試題編號07601-890303(素食) 項目 材料 項目 材料 項目 材料 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 馬鈴薯 西芹菜 豆包 麵筋 豆腐 扁尖 榨菜 粉絲 豆干 白蘿蔔 紅蘿蔔 洋菇 金菇 生香菇 草菇 薑 八角 花椒 紅辣椒 小黃瓜 芹菜 酸菜 菠菜 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 青江菜 無蛋沙拉醬 蕃茄 柳丁 金針 綠豆芽 黃豆芽 青豆仁 玉米粒 素火腿 紫菜(全張) 蒟蒻絲 花生仁 竹筍 青椒 荸薺 香菜 乾香菇 米 鹽 味精 白糖 醬油 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 釀造白醋 烏醋 麻油 沙拉油 辣椒醬 素沙茶醬 素蕃茄醬 白胡椒 黑胡椒 白芝麻 發粉 五香粉 咖哩粉 玉米粉 麵粉 甘藷粉 太白粉 牙籤 備註：菇類材料、青豆仁、玉米粒、玉米筍，必要時可以罐裝或冷凍食品代替之。

試題編號07601-890303(素食) 項目 材料 項目 材料 項目 材料 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 馬鈴薯 西芹菜 豆包 麵筋 豆腐 扁尖 榨菜 粉絲 豆干 白蘿蔔 紅蘿蔔 洋菇 金菇 生香菇 草菇 薑 八角 花椒 紅辣椒 小黃瓜 芹菜 酸菜 菠菜 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 青江菜 無蛋沙拉醬 蕃茄 柳丁 金針 綠豆芽 黃豆芽 青豆仁 玉米粒 素火腿 紫菜(全張) 蒟蒻絲 花生仁 竹筍 青椒 荸薺 香菜 乾香菇 米 鹽 味精 白糖 醬油 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 釀造白醋 烏醋 麻油 沙拉油 辣椒醬 素沙茶醬 素蕃茄醬 白胡椒 黑胡椒 白芝麻 發粉 五香粉 咖哩粉 玉米粉 麵粉 甘藷粉 太白粉 牙籤 備註：菇類材料、青豆仁、玉米粒、玉米筍，必要時可以罐裝或冷凍食品代替之。