1煮米酒，使米酒之酒精揮發。 2味醂+已揮發米酒，重280cc，之後再加玉米粉，拌勻。 3量蛋汁645g，並攪拌均勻。 4醬汁+蛋汁，拌均勻，拌好後過濾蛋膜。 5熱方形銅鍋->表面塗沙拉油->倒約半杓蛋汁->煎熟後，翻轉成長方形->重覆上述步驟->寛度煎至半鍋大小即可。 (味醂使食材甜化；米酒使食材軟化。) (台製味醂發酵味較重。)

1煮米酒，使米酒之酒精揮發。 2味醂+已揮發米酒，重280cc，之後再加玉米粉，拌勻。 3量蛋汁645g，並攪拌均勻。 4醬汁+蛋汁，拌均勻，拌好後過濾蛋膜。 5熱方形銅鍋->表面塗沙拉油->倒約半杓蛋汁->煎熟後，翻轉成長方形->重覆上述步驟->寛度煎至半鍋大小即可。 (味醂使食材甜化；米酒使食材軟化。) (台製味醂發酵味較重。)