試題編號：07601-890303(素食) 主材料 組別 馬鈴薯 豆包 西芹菜 麵筋 金菇 飯 A組 糖醋馬鈴薯排 薑汁豆包排 涼拌三色芹菜 酥炸芝麻麵筋 金菇豆腐羮 翡翠炒飯 B組 咖哩馬鈴薯塊 酥炸三色豆包捲 涼拌花生仁芹菜 茄汁麵筋球 扁尖金菇湯 五彩炒飯 C組 炸馬鈴薯球 燒茄汁豆包塊 涼拌酸辣芹菜 炒三色麵筋片 三絲金菇湯 三丁炒飯 D組 焦溜馬鈴薯絲 香煎豆包排 涼拌蒟蒻絲芹菜 燒豆干麵筋片 榨菜金菇湯 咖哩炒飯 E組 沙拉醬拌馬鈴薯泥 酥炸五色豆包捲 炒銀芽芹菜 滷竹筍麵筋 金菇粉絲湯 蕃茄豆包炒飯 備註：1.香煎豆包排－以豆包來製作成扁圓排狀煎香。 2.酥炸三色豆包捲－以豆包包裹三絲炸之。 3.酥炸芝麻麵筋－麵筋沾糊裹芝麻炸之 4焦溜－炸成醬色後再溜。

試題編號：07601-890303(素食) 　　　 主材料 　　組別 馬鈴薯 豆包 西芹菜 麵筋 金菇 飯 A組 糖醋馬鈴薯排 薑汁豆包排 涼拌三色芹菜 酥炸芝麻麵筋 金菇豆腐羮 翡翠炒飯 B組 咖哩馬鈴薯塊 酥炸三色豆包捲 涼拌花生仁芹菜 茄汁麵筋球 扁尖金菇湯 五彩炒飯 C組 炸馬鈴薯球 燒茄汁豆包塊 涼拌酸辣芹菜 炒三色麵筋片 三絲金菇湯 三丁炒飯 D組 焦溜馬鈴薯絲 香煎豆包排 涼拌蒟蒻絲芹菜 燒豆干麵筋片 榨菜金菇湯 咖哩炒飯 E組 沙拉醬拌馬鈴薯泥 酥炸五色豆包捲 炒銀芽芹菜 滷竹筍麵筋 金菇粉絲湯 蕃茄豆包炒飯 備註：1.香煎豆包排－以豆包來製作成扁圓排狀煎香。 2.酥炸三色豆包捲－以豆包包裹三絲炸之。 3.酥炸芝麻麵筋－麵筋沾糊裹芝麻炸之 4焦溜－炸成醬色後再溜。