試題編號：07602-910302 主材料 組別 豬小排 吳郭魚 蛋 高麗菜 四季豆(涼拌菜) 米 A組 芋頭燒小排 樹子蒸魚 蝦皮煎蛋 木耳豆包炒高麗菜絲 蒜味四季豆 翡翠蛋炒飯 B組 豆豉蒸小排 醬汁吳郭魚 蘿蔔乾煎蛋 枸杞拌炒高麗菜 三色四季豆 培根蛋炒飯 C組 椒鹽排骨酥 蒜泥蒸魚 三色煎蛋 豆干炒高麗菜 培根四季豆 鳳梨肉鬆炒飯 D組 咖哩燒小排 茄汁吳郭魚 胡蘿蔔煎蛋 培根炒高麗菜 辣味四季豆 雞絲蛋炒飯 E組 鳳梨糖醋小排 鹹冬瓜豆醤蒸魚 培根煎蛋 樹子炒高麗菜 芝麻三絲四季豆 蘿蔔乾雞粒炒飯 備註：1”醬汁吳郭魚”係以醬料或醬油燒煮之。 2「蛋」類成品須改刀，成六塊排盤，亦可煎成六塊大小力求近似之成品後排盤。 3”翡翠蛋炒飯”之翡翠為綠葉菜切末，再製作而成，米飯自煮。 4米飯需用電鍋製備。

試題編號：07602-910302 　　　 主材料 　　組別 豬小排 吳郭魚 蛋 高麗菜 四季豆(涼拌菜) 米 A組 芋頭燒小排 樹子蒸魚 蝦皮煎蛋 木耳豆包炒高麗菜絲 蒜味四季豆 翡翠蛋炒飯 B組 豆豉蒸小排 醬汁吳郭魚 蘿蔔乾煎蛋 枸杞拌炒高麗菜 三色四季豆 培根蛋炒飯 C組 椒鹽排骨酥 蒜泥蒸魚 三色煎蛋 豆干炒高麗菜 培根四季豆 鳳梨肉鬆炒飯 D組 咖哩燒小排 茄汁吳郭魚 胡蘿蔔煎蛋 培根炒高麗菜 辣味四季豆 雞絲蛋炒飯 E組 鳳梨糖醋小排 鹹冬瓜豆醤蒸魚 培根煎蛋 樹子炒高麗菜 芝麻三絲四季豆 蘿蔔乾雞粒炒飯 備註：1”醬汁吳郭魚”係以醬料或醬油燒煮之。 2「蛋」類成品須改刀，成六塊排盤，亦可煎成六塊大小力求近似之成品後排盤。 3”翡翠蛋炒飯”之翡翠為綠葉菜切末，再製作而成，米飯自煮。 4米飯需用電鍋製備。