試題編號：07602-890201 主材料 組別 腰果 芋頭 百頁 高麗菜 苦瓜 鮑菇 冬粉 A組 炸紫菜絲腰果 芋缽炒三鮮 鍋燒百頁豆腐塊 燴高麗菜三絲包 滷釀苦瓜船 蒸熗鮑菇花三絲捲 炒香菇冬粉 B組 炸鹽酥腰果 芋巢溜三鮮 蒸麒麟百頁豆腐 涼拌酸辣高麗菜捲 糖醋釀苦瓜塊 酥炸椒鹽鮑菇三絲捲 炒三絲冬粉 C組 酥炸腰果 炸豆餡芋棗 燴百頁豆腐條 蒸六層高麗菜塊 涼拌苦瓜片 乾燒裹粉鮑菇三絲捲 炒豆包絲冬粉 D組 炸菜鬆腰果 扣紅心芋泥 蒸三色百頁豆腐條 燒麻辣高麗菜捲 燒釀苦瓜堡 炒三鮮鮑菇花 炒金針冬粉 E組 炸豆皮絲腰果 扣芝麻餡芋泥 炒三菇百頁豆腐片 燒茄汁高麗菜捲 乾煸苦瓜條 燴裹粉鮑菇花 炒時蔬冬粉 備註：芋缽炒三鮮－先炸芋缽型，次炒三鮮後放入。 芋巢溜三鮮－先炸芋巢型，次溜三鮮後放入。 燒釀苦瓜堡－將苦瓜橫切成段，茸料釀入蒸之再燒。

試題編號：07602-890201 　　　 　　主材料 　組別 腰果 芋頭 百頁 高麗菜 苦瓜 鮑菇 冬粉 A組 炸紫菜絲腰果 芋缽炒三鮮 鍋燒百頁豆腐塊 燴高麗菜三絲包 滷釀苦瓜船 蒸熗鮑菇花三絲捲 炒香菇冬粉 B組 炸鹽酥腰果 芋巢溜三鮮 蒸麒麟百頁豆腐 涼拌酸辣高麗菜捲 糖醋釀苦瓜塊 酥炸椒鹽鮑菇三絲捲 炒三絲冬粉 C組 酥炸腰果 炸豆餡芋棗 燴百頁豆腐條 蒸六層高麗菜塊 涼拌苦瓜片 乾燒裹粉鮑菇三絲捲 炒豆包絲冬粉 D組 炸菜鬆腰果 扣紅心芋泥 蒸三色百頁豆腐條 燒麻辣高麗菜捲 燒釀苦瓜堡 炒三鮮鮑菇花 炒金針冬粉 E組 炸豆皮絲腰果 扣芝麻餡芋泥 炒三菇百頁豆腐片 燒茄汁高麗菜捲 乾煸苦瓜條 燴裹粉鮑菇花 炒時蔬冬粉 備註：芋缽炒三鮮－先炸芋缽型，次炒三鮮後放入。 芋巢溜三鮮－先炸芋巢型，次溜三鮮後放入。 燒釀苦瓜堡－將苦瓜橫切成段，茸料釀入蒸之再燒。