1調壽司醋(糖醋蜜)。(工研醋+糖+鹽+梅子，小火煮熟) 2壽司醋400g+白飯。(斜劃拌，由下往上撥，由上往下。) 3水2kg+柴魚1把+昆布1大片+醬油280g+味醂335g+麥芽糖150g+乾香菇1255g(乾香菇泡軟後，將水擰乾)，煮至收汁。 4調玉子燒料。(先將米酒85g加熱，使米酒中酒精成分燒完，即米酒上空無火苗，再放糖15g，冷卻後，再放蛋汁，攪拌後，用濾網過濾。) 5銅鍋鍋底加熱->鍋底用紙巾抹油(用1碗油+紙巾使用)->用鍋杓裝滿蛋汁倒入煎->重覆動作，而成為玉子燒。 6水煮紅蘿蔔->砂糖2T+鹽(梅子)少許，小火煮約15分。 7海苔壽司： 鋪竹籬，放海苔(亮面朝外)，再放整糰壽司飯200g，將壽司飯鋪平至海苔，並預留上層空格不鋪壽司飯，壽司餡由左至右放，最後用竹籬由下而上捲(剛開始捲時，要先往內再往上，再往下出力壓緊)，成圓桶定型後，桌面鋪保鮮膜，即可將海苔壽司切片。 8花壽司： 鋪竹籬，放海苔(亮面朝外)，再放整糰壽司飯200g，將壽司飯鋪平至海苔，並預留上層空格不鋪壽司飯，將蝦卵或海苔粉或柴魚片或黑白芝麻仼意灑至壽司飯表面，拿保鮮膜將壽司米翻轉至下層，壽司餡由左至右放，最後用竹籬由下而上捲(剛開始捲時，要先往內再往上，再往下出力壓緊)，最後將保鮮膜兩端捲緊，成圓桶定型後，桌面鋪保鮮膜，即可將花壽司切片。 9豆皮壽司： 將長方形豆皮，斜切或直切一半，手抓1把壽司飯往豆皮塞至8~9分滿，最後在壽司飯表面灑上蝦卵或海苔粉或柴魚片或黑白芝麻，圖形任意。

1調壽司醋(糖醋蜜)。(工研醋+糖+鹽+梅子，小火煮熟) 2壽司醋400g+白飯。(斜劃拌，由下往上撥，由上往下。) 3水2kg+柴魚1把+昆布1大片+醬油280g+味醂335g+麥芽糖150g+乾香菇1255g(乾香菇泡軟後，將水擰乾)，煮至收汁。 4調玉子燒料。(先將米酒85g加熱，使米酒中酒精成分燒完，即米酒上空無火苗，再放糖15g，冷卻後，再放蛋汁，攪拌後，用濾網過濾。) 5銅鍋鍋底加熱->鍋底用紙巾抹油(用1碗油+紙巾使用)->用鍋杓裝滿蛋汁倒入煎->重覆動作，而成為玉子燒。 6水煮紅蘿蔔->砂糖2T+鹽(梅子)少許，小火煮約15分。 7海苔壽司： 鋪竹籬，放海苔(亮面朝外)，再放整糰壽司飯200g，將壽司飯鋪平至海苔，並預留上層空格不鋪壽司飯，壽司餡由左至右放，最後用竹籬由下而上捲(剛開始捲時，要先往內再往上，再往下出力壓緊)，成圓桶定型後，桌面鋪保鮮膜，即可將海苔壽司切片。 8花壽司： 鋪竹籬，放海苔(亮面朝外)，再放整糰壽司飯200g，將壽司飯鋪平至海苔，並預留上層空格不鋪壽司飯，將蝦卵或海苔粉或柴魚片或黑白芝麻仼意灑至壽司飯表面，拿保鮮膜將壽司米翻轉至下層，壽司餡由左至右放，最後用竹籬由下而上捲(剛開始捲時，要先往內再往上，再往下出力壓緊)，最後將保鮮膜兩端捲緊，成圓桶定型後，桌面鋪保鮮膜，即可將花壽司切片。 9豆皮壽司： 將長方形豆皮，斜切或直切一半，手抓1把壽司飯往豆皮塞至8~9分滿，最後在壽司飯表面灑上蝦卵或海苔粉或柴魚片或黑白芝麻，圖形任意。