試題編號：07601-890303(素食) 主材料 組別 馬鈴薯 豆包 西芹菜 麵筋 金菇 飯 A 組 糖醋馬鈴薯排 薑汁豆包排 涼拌三色芹菜 酥炸芝麻麵筋 金菇豆腐羮 翡翠炒飯 B 組 咖哩馬鈴薯塊 酥炸三色豆包捲 涼拌花生仁芹菜 茄汁麵筋球 扁尖金菇湯 五彩炒飯 C 組 炸馬鈴薯球 燒茄汁豆包塊 涼拌酸辣芹菜 炒三色麵筋片 三絲金菇湯 三丁炒飯 D 組 焦溜馬鈴薯絲 香煎豆包排 涼拌蒟蒻絲芹菜 燒豆干麵筋片 榨菜金菇湯 咖哩炒飯 E 組 沙拉醬拌馬鈴薯泥 酥炸五色豆包捲 炒銀芽芹菜 滷竹筍麵筋 金菇粉絲湯 蕃茄豆包炒飯 備註：1.香煎豆包排－以豆包來製作成扁圓排狀煎香。 2.酥炸三色豆包捲－以豆包包裹三絲炸之。 3.酥炸芝麻麵筋－麵筋沾糊裹芝麻炸之 4焦溜－炸成醬色後再溜。

試題編號：07601-890303(素食) 　 主材料 　　 組別 馬鈴薯 豆包 西芹菜 麵筋 金菇 飯 A 組 糖醋馬鈴薯排 薑汁豆包排 涼拌三色芹菜 酥炸芝麻麵筋 金菇豆腐羮 翡翠炒飯 B 組 咖哩馬鈴薯塊 酥炸三色豆包捲 涼拌花生仁芹菜 茄汁麵筋球 扁尖金菇湯 五彩炒飯 C 組 炸馬鈴薯球 燒茄汁豆包塊 涼拌酸辣芹菜 炒三色麵筋片 三絲金菇湯 三丁炒飯 D 組 焦溜馬鈴薯絲 香煎豆包排 涼拌蒟蒻絲芹菜 燒豆干麵筋片 榨菜金菇湯 咖哩炒飯 E 組 沙拉醬拌馬鈴薯泥 酥炸五色豆包捲 炒銀芽芹菜 滷竹筍麵筋 金菇粉絲湯 蕃茄豆包炒飯 備註：1.香煎豆包排－以豆包來製作成扁圓排狀煎香。 2.酥炸三色豆包捲－以豆包包裹三絲炸之。 3.酥炸芝麻麵筋－麵筋沾糊裹芝麻炸之 4焦溜－炸成醬色後再溜。