試題編號：07601-890302(素食) 主材料 組別 芋頭 干絲 高麗菜 烤麩 鮑菇 米粉 A 組 紅燒芋塊 青椒炒干絲 涼拌糖醋高麗菜絲 滷五香烤麩塊 酸菜鮑片湯 銀芽炒米粉 B 組 酥炸芋條 木須涼拌干絲 燒三絲高麗菜捲 棗粒燜烤麩塊 腐衣鮑片湯 沙茶炒米粉 C 組 三菇芋丁羮 涼拌三色干絲 蒸什錦高麗菜捲 焦溜烤麩片 糖醋鮑花 南瓜炒米粉 D 組 糖醋芋丸 涼拌芹菜干絲 炒雙色高麗菜 鮮筍燴麩塊 蘿蔔鮑片湯 三絲炒米粉 E 組 鹹味蒸芋絲塊 涼拌辣味干絲 炒宮保高麗菜 燒胡蘿蔔烤麩塊 竹筍鮑片湯 三菇炒米粉 備註：1.鹹味蒸芋絲塊－芋絲作成6x4x4公分立方塊狀。 2.燒三絲高麗菜捲－以高麗菜為皮包裹三絲成捲(蒸什錦高麗菜捲亦如是) 3.糖醋鮑花－鮑菇切網狀沾粉，油炸成花。 4.木須即黑木耳。

試題編號：07601-890302(素食) 　 主材料 　 　組別 芋頭 干絲 高麗菜 烤麩 鮑菇 米粉 A 組 紅燒芋塊 青椒炒干絲 涼拌糖醋高麗菜絲 滷五香烤麩塊 酸菜鮑片湯 銀芽炒米粉 B 組 酥炸芋條 木須涼拌干絲 燒三絲高麗菜捲 棗粒燜烤麩塊 腐衣鮑片湯 沙茶炒米粉 C 組 三菇芋丁羮 涼拌三色干絲 蒸什錦高麗菜捲 焦溜烤麩片 糖醋鮑花 南瓜炒米粉 D 組 糖醋芋丸 涼拌芹菜干絲 炒雙色高麗菜 鮮筍燴麩塊 蘿蔔鮑片湯 三絲炒米粉 E 組 鹹味蒸芋絲塊 涼拌辣味干絲 炒宮保高麗菜 燒胡蘿蔔烤麩塊 竹筍鮑片湯 三菇炒米粉 備註：1.鹹味蒸芋絲塊－芋絲作成6x4x4公分立方塊狀。 2.燒三絲高麗菜捲－以高麗菜為皮包裹三絲成捲(蒸什錦高麗菜捲亦如是) 3.糖醋鮑花－鮑菇切網狀沾粉，油炸成花。 4.木須即黑木耳。