試題編號：07602-890203(素食) 主材料 組別 松子 糯米粉 百頁 筍 大黃瓜 洋菇 河粉 A組 炸菜鬆松子 芝麻餡麻糬 三色扣百頁豆腐片 清蒸筍片捲 溜酸甜黃瓜片 炒宮保洋菇丁 炒時蔬河粉條 B組 炸鹹酥松子 紅豆餡麻糬 滷百頁豆腐片 燴三絲筍片捲 燒釀黃瓜段 炒沙茶洋菇花 炒五絲河粉絲 C組 蜜炸松子 椰蓉餡麻糬 咖哩百頁豆腐塊 炒三色筍翅片 燴三絲黃瓜捲 燒九層塔洋菇花 炒黑胡椒三鮮河粉條 D組 炸紫菜酥松子 綠豆餡麻糬 茄汁百頁豆腐片 燒鮮筍排翅 燴五彩黃瓜條 爆炒甜醬洋佛手 炒翡翠河粉絲 E組 炒松子麵長米 花生餡麻糬 涼拌麻辣豆腐條 溜鮮筍片夾 燒三色黃瓜片 炸鹽酥九層塔洋菇丁 炒銀芽河粉絲 備註：燒鮮筍排翅－將筍切成排翅狀，炸後瀝乾燒之。

試題編號：07602-890203(素食) 　　　 主材料 　　組別 松子 糯米粉 百頁 筍 大黃瓜 洋菇 河粉 A組 炸菜鬆松子 芝麻餡麻糬 三色扣百頁豆腐片 清蒸筍片捲 溜酸甜黃瓜片 炒宮保洋菇丁 炒時蔬河粉條 B組 炸鹹酥松子 紅豆餡麻糬 滷百頁豆腐片 燴三絲筍片捲 燒釀黃瓜段 炒沙茶洋菇花 炒五絲河粉絲 C組 蜜炸松子 椰蓉餡麻糬 咖哩百頁豆腐塊 炒三色筍翅片 燴三絲黃瓜捲 燒九層塔洋菇花 炒黑胡椒三鮮河粉條 D組 炸紫菜酥松子 綠豆餡麻糬 茄汁百頁豆腐片 燒鮮筍排翅 燴五彩黃瓜條 爆炒甜醬洋佛手 炒翡翠河粉絲 E組 炒松子麵長米 花生餡麻糬 涼拌麻辣豆腐條 溜鮮筍片夾 燒三色黃瓜片 炸鹽酥九層塔洋菇丁 炒銀芽河粉絲 備註：燒鮮筍排翅－將筍切成排翅狀，炸後瀝乾燒之。