試題編號：07601-890302(素食) 主材料 組別 芋頭 干絲 高麗菜 烤麩 鮑菇 米粉 A組 紅燒芋塊 青椒炒干絲 涼拌糖醋高麗菜絲 滷五香烤麩塊 酸菜鮑片湯 銀芽炒米粉 B組 酥炸芋條 木須涼拌干絲 燒三絲高麗菜捲 棗粒燜烤麩塊 腐衣鮑片湯 沙茶炒米粉 C組 三菇芋丁羮 涼拌三色干絲 蒸什錦高麗菜捲 焦溜烤麩片 糖醋鮑花 南瓜炒米粉 D組 糖醋芋丸 涼拌芹菜干絲 炒雙色高麗菜 鮮筍燴麩塊 蘿蔔鮑片湯 三絲炒米粉 E組 鹹味蒸芋絲塊 涼拌辣味干絲 炒宮保高麗菜 燒胡蘿蔔烤麩塊 竹筍鮑片湯 三菇炒米粉 備註：1.鹹味蒸芋絲塊－芋絲作成6x4x4公分立方塊狀。 2.燒三絲高麗菜捲－以高麗菜為皮包裹三絲成捲(蒸什錦高麗菜捲亦如是) 3.糖醋鮑花－鮑菇切網狀沾粉，油炸成花。 4.木須即黑木耳。

試題編號：07601-890302(素食) 　　　 主材料 　　組別 芋頭 干絲 高麗菜 烤麩 鮑菇 米粉 A組 紅燒芋塊 青椒炒干絲 涼拌糖醋高麗菜絲 滷五香烤麩塊 酸菜鮑片湯 銀芽炒米粉 B組 酥炸芋條 木須涼拌干絲 燒三絲高麗菜捲 棗粒燜烤麩塊 腐衣鮑片湯 沙茶炒米粉 C組 三菇芋丁羮 涼拌三色干絲 蒸什錦高麗菜捲 焦溜烤麩片 糖醋鮑花 南瓜炒米粉 D組 糖醋芋丸 涼拌芹菜干絲 炒雙色高麗菜 鮮筍燴麩塊 蘿蔔鮑片湯 三絲炒米粉 E組 鹹味蒸芋絲塊 涼拌辣味干絲 炒宮保高麗菜 燒胡蘿蔔烤麩塊 竹筍鮑片湯 三菇炒米粉 備註：1.鹹味蒸芋絲塊－芋絲作成6x4x4公分立方塊狀。 2.燒三絲高麗菜捲－以高麗菜為皮包裹三絲成捲(蒸什錦高麗菜捲亦如是) 3.糖醋鮑花－鮑菇切網狀沾粉，油炸成花。 4.木須即黑木耳。