愛 觀 光 協 會 Love Tour Association 菜單名稱： Recipe Name： 傳統炸排骨肉 上課講師： Teacher： XXXX 日期： Date： 2222/22/22 編號 Code 材料 Ingredients 重量/單位 Weight/Unit 烹飪程序 Cook Procedure 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 排骨肉 帶骨豬里肌肉排 蒜 (末) 雞蛋 米酒 醬油 砂糖 胡椒粉 五香粉 鹽 地瓜粉 1kg 150g/塊 20g 1顆 10g 10g 10g 3g 2g 3g 100g 1蒜頭切末。 2調醃料。(蒜末+醬油+酒+蛋黃白+五香粉+胡椒粉+糖+鹽) 3排骨肉浸醃料。(浸30分鐘) 4將醃好排骨肉沾地瓜粉，表面全沾滿地瓜粉後，馬上放油鍋小火炸，炸至排骨肉浮起來和表面成金黃色。 5最後開大火逼油，即可呈盤。 照片 Picture 注意事項： Note Item： 本講義由財團法人愛觀光協會提供，翻印必究！

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