試題編號：07601-890301(素食) 主材料 組別 南瓜 豆腐 芥蘭菜 麵長 生香菇 麵 A組 燒冰糖南瓜塊 三絲豆腐羹 涼拌芥茉芥蘭菜 燴麵長皮 酥炸九層塔香菇 時蔬炒麵 B組 咖哩南瓜片 焦溜豆腐塊 炒薑汁芥蘭菜 炒麵長片 酸辣香菇絲羹 五味涼麵 C組 炸南瓜球 燒木須豆腐片 涼拌芝麻芥蘭菜 炒麵長米 香菇柴把湯 三絲炒麵 D組 粉蒸南瓜塊 燒雪裡紅豆腐條 涼拌芝麻醬芥蘭菜 焦溜麵長段 香菇蘿蔔絲湯 豆包炒麵 E組 涼拌三絲南瓜 燴豆腐丸子 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲 炒宮保麵長丁 香菇冬瓜片湯 雪菜炒麵 備註：1.時蔬－至少有三色蔬菜。 2焦溜－炸成醬色後再溜。 3柴把－以香菇及其他二種材料切條狀，用干瓢綁之。 4木須即黑木耳。

試題編號：07601-890301(素食) 　　　　 主材料 　　組別 南瓜 豆腐 芥蘭菜 麵長 生香菇 麵 A組 燒冰糖南瓜塊 三絲豆腐羹 涼拌芥茉芥蘭菜 燴麵長皮 酥炸九層塔香菇 時蔬炒麵 B組 咖哩南瓜片 焦溜豆腐塊 炒薑汁芥蘭菜 炒麵長片 酸辣香菇絲羹 五味涼麵 C組 炸南瓜球 燒木須豆腐片 涼拌芝麻芥蘭菜 炒麵長米 香菇柴把湯 三絲炒麵 D組 粉蒸南瓜塊 燒雪裡紅豆腐條 涼拌芝麻醬芥蘭菜 焦溜麵長段 香菇蘿蔔絲湯 豆包炒麵 E組 涼拌三絲南瓜 燴豆腐丸子 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲 炒宮保麵長丁 香菇冬瓜片湯 雪菜炒麵 備註：1.時蔬－至少有三色蔬菜。 2焦溜－炸成醬色後再溜。 3柴把－以香菇及其他二種材料切條狀，用干瓢綁之。 4木須即黑木耳。