試題編號07601-890301(素食) 項目 材料 項目 材料 項目 材料 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 南瓜 豆腐 麵長 紅棗 玉米筍 紅蘿蔔 白蘿蔔 冬瓜 洋菇 草菇 金菇 生香菇 竹筍 黑木耳(濕) 芥蘭菜 雪菜 九層塔 干瓢 酸菜 小黃瓜 乾辣椒 青椒 紫菜(全張) 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 蕃茄 柳丁 金針 綠豆芽 黃豆芽 芹菜 薑 紅辣椒 青江菜 青豆仁 玉米粒 玉米 豆包 半圓形豆皮 生菜 乾香菇 香菜 冰糖 鹽 味精 白糖 醬油 釀造白醋 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 烏醋 麻油 辣椒醬 素沙茶醬 素蕃茄醬 白胡椒 黑胡椒 白芝麻 發粉 五香粉 蒸肉粉 芝麻醬 咖哩粉 玉米粉 麵粉 甘藷粉 沙拉油 麵干 八角 花椒 太白粉 芥苿粉 牙籤 備註：菇類材料、青豆仁、玉米粒、玉米筍，必要時可以罐裝或冷凍食品代替之。

試題編號07601-890301(素食) 項目 材料 項目 材料 項目 材料 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 南瓜 豆腐 麵長 紅棗 玉米筍 紅蘿蔔 白蘿蔔 冬瓜 洋菇 草菇 金菇 生香菇 竹筍 黑木耳(濕) 芥蘭菜 雪菜 九層塔 干瓢 酸菜 小黃瓜 乾辣椒 青椒 紫菜(全張) 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 蕃茄 柳丁 金針 綠豆芽 黃豆芽 芹菜 薑 紅辣椒 青江菜 青豆仁 玉米粒 玉米 豆包 半圓形豆皮 生菜 乾香菇 香菜 冰糖 鹽 味精 白糖 醬油 釀造白醋 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 烏醋 麻油 辣椒醬 素沙茶醬 素蕃茄醬 白胡椒 黑胡椒 白芝麻 發粉 五香粉 蒸肉粉 芝麻醬 咖哩粉 玉米粉 麵粉 甘藷粉 沙拉油 麵干 八角 花椒 太白粉 芥苿粉 牙籤 備註：菇類材料、青豆仁、玉米粒、玉米筍，必要時可以罐裝或冷凍食品代替之。