1水+酒，泡干貝。 2山藥泡檸檬，較不氧化。 3排骨浸泡紅糟+糖+酒。 4入味後排骨->先浸蛋液->再浸麵粉->放入油鍋炸。 5干貝+水+酒+青蔥+蒜頭+薑+高湯->鹽+排骨+山藥，蒸半小時至熟。

1水+酒，泡干貝。 2山藥泡檸檬，較不氧化。 3排骨浸泡紅糟+糖+酒。 4入味後排骨->先浸蛋液->再浸麵粉->放入油鍋炸。 5干貝+水+酒+青蔥+蒜頭+薑+高湯->鹽+排骨+山藥，蒸半小時至熟。