2016年9月20日 星期二
菜單名稱： Recipe Name： 水晶粽 材料 Ingredients A 水晶粉 水 B 麥精糖漿 水 C 紅豆餡 D 小張粽葉 繩子
菜單名稱：
Recipe Name： 水晶粽
材料
Ingredients
A
水晶粉
水
B
麥精糖漿
水
C
紅豆餡
D
小張粽葉
繩子
2016年9月19日 星期一
菜單名稱： Recipe Name： 椒麻雞 材料 Ingredients 雞腿 美生菜 (配料) 小番茄 (配料) 蒜頭 辣椒 香菜 (最後放) 泰式燒雞醬 (甜雞醬) 泰式魚露 砂糖 檸檬 香菜 (末) 咖哩葉 檸檬葉
菜單名稱：
Recipe Name： 椒麻雞
材料
Ingredients
雞腿
美生菜 (配料)
小番茄 (配料)
蒜頭
辣椒
香菜 (最後放)
泰式燒雞醬 (甜雞醬)
泰式魚露
砂糖
檸檬
香菜 (末)
咖哩葉
檸檬葉
2016年9月18日 星期日
菜單名稱： Recipe Name： 廣式油春雞 材料 Ingredients 大雞腿 冰糖 香菇精 鹽 金蘭淡色醬油 金蘭醬油 紹興酒 八角 月桂葉 甘草片 桂皮 薑片 花椒 陳皮 草果 (末) 青蔥 (段) 水
菜單名稱：
Recipe Name： 廣式油春雞
材料
Ingredients
大雞腿
冰糖
香菇精
鹽
金蘭淡色醬油
金蘭醬油
紹興酒
八角
月桂葉
甘草片
桂皮
薑片
花椒
陳皮
草果 (末)
青蔥 (段)
水
2016年9月17日 星期六
1水+酒，泡干貝。 2山藥泡檸檬，較不氧化。 3排骨浸泡紅糟+糖+酒。 4入味後排骨->先浸蛋液->再浸麵粉->放入油鍋炸。 5干貝+水+酒+青蔥+蒜頭+薑+高湯->鹽+排骨+山藥，蒸半小時至熟。
1水+酒，泡干貝。
2山藥泡檸檬，較不氧化。
3排骨浸泡紅糟+糖+酒。
4入味後排骨->先浸蛋液->再浸麵粉->放入油鍋炸。
5干貝+水+酒+青蔥+蒜頭+薑+高湯->鹽+排骨+山藥，蒸半小時至熟。
菜單名稱： Recipe Name： 瑤柱山藥鮮燉排骨 材料 Ingredients 干貝 山藥 (塊) 排骨 青蔥 蒜頭 蒜泥 五香粉 米酒 醬油 砂糖 胡椒 紅糟 蛋
菜單名稱：
Recipe Name： 瑤柱山藥鮮燉排骨
材料
Ingredients
干貝
山藥 (塊)
排骨
青蔥
蒜頭
蒜泥
五香粉
米酒
醬油
砂糖
胡椒
紅糟
蛋
2016年9月16日 星期五
1雞骨煮沸成高湯。 2豆腐加鹽過水。 3油+梅干菜。 4拿一大湯鍋->豆腐+鹽+酒+胡椒粉+糖+地瓜粉+香菜+辣椒+薑+絞肉+梅干菜->用手摔打->弄成丸子->炸至表面成金黃色即可。 5高湯+糖+鹽+蔭油+樹子+米酒->太白粉水->豆腐丸。
1雞骨煮沸成高湯。
2豆腐加鹽過水。
3油+梅干菜。
4拿一大湯鍋->豆腐+鹽+酒+胡椒粉+糖+地瓜粉+香菜+辣椒+薑+絞肉+梅干菜->用手摔打->弄成丸子->炸至表面成金黃色即可。
5高湯+糖+鹽+蔭油+樹子+米酒->太白粉水->豆腐丸。
菜單名稱： Recipe Name： 梅干菜豆腐丸子 材料 Ingredients 梅干菜 (又稱”福菜”) 豆腐 (塊) 絞肉 地瓜粉 樹子 高湯 胡椒粉 蔭油 香油 香菜 (末) 辣椒 (末) 薑 (末)
菜單名稱：
Recipe Name： 梅干菜豆腐丸子
材料
Ingredients
梅干菜 (又稱”福菜”)
豆腐 (塊)
絞肉
地瓜粉
樹子
高湯
胡椒粉
蔭油
香油
香菜 (末)
辣椒 (末)
薑 (末)
2016年9月15日 星期四
1熱鍋->菜脯，乾炒至微硬即可。 2拿大鍋碗->蛋液，鹽，雞粉，拌均勻->菜脯，拌均勻->蔥花，拌均勻。 3熱鍋->油多，大火->蛋液，小火炒至金黃色即可。
1熱鍋->菜脯，乾炒至微硬即可。
2拿大鍋碗->蛋液，鹽，雞粉，拌均勻->菜脯，拌均勻->蔥花，拌均勻。
3熱鍋->油多，大火->蛋液，小火炒至金黃色即可。
菜單名稱： Recipe Name： 菜脯蛋 材料 Ingredients 雞蛋 青蔥 (花) 碎菜脯
菜單名稱：
Recipe Name： 菜脯蛋
材料
Ingredients
雞蛋
青蔥 (花)
碎菜脯
2016年9月14日 星期三
1切菜，板豆腐切完泡水。 2製花椒油。(油->花椒粒，之後將花椒粒過濾即可。) 3油->蒜末->豬絞肉->花椒油->豆瓣醬->醬油->米酒->水->鹽，糖，胡椒粉，雞粉->豆腐->太白粉水。 4放沙鍋，灑花椒粉，蔥。
1切菜，板豆腐切完泡水。
2製花椒油。(油->花椒粒，之後將花椒粒過濾即可。)
3油->蒜末->豬絞肉->花椒油->豆瓣醬->醬油->米酒->水->鹽，糖，胡椒粉，雞粉->豆腐->太白粉水。
4放沙鍋，灑花椒粉，蔥。
菜單名稱： Recipe Name： 麻婆豆腐 材料 Ingredients 板豆腐 (丁) 豬絞肉 蒜頭 (末) 清蒜苗 (末) 花椒粒 辣椒油 豆瓣醬 醬油 雞粉 糖 胡椒粉 花椒粉 太白粉
菜單名稱：
Recipe Name： 麻婆豆腐
材料
Ingredients
板豆腐 (丁)
豬絞肉
蒜頭 (末)
清蒜苗 (末)
花椒粒
辣椒油
豆瓣醬
醬油
雞粉
糖
胡椒粉
花椒粉
太白粉
2016年9月13日 星期二
1醃雞腿柳(雞腿柳+雞粉+鹽+糖+胡椒粉+米酒+蛋液+水+太白粉些許)，醃至數分鐘，過油。 2沙拉油->乾辣椒->蒜片->雞腿，菜->米酒->水->豆瓣醬->番茄醬->醬油膏->雞粉，糖，胡椒粉->香油，燒至收汁->辣油->呈盤，再灑花生。
1醃雞腿柳(雞腿柳+雞粉+鹽+糖+胡椒粉+米酒+蛋液+水+太白粉些許)，醃至數分鐘，過油。
2沙拉油->乾辣椒->蒜片->雞腿，菜->米酒->水->豆瓣醬->番茄醬->醬油膏->雞粉，糖，胡椒粉->香油，燒至收汁->辣油->呈盤，再灑花生。
菜單名稱： Recipe Name： 宮保雞柳 材料 Ingredients 去骨去皮雞腿 (柳) 紅甜椒 (條) 黃甜椒 (條) 西洋芹 (條) 乾辣椒 (段) 蒜 (片) 油花生 醬油膏 米酒 番茄醬 豆瓣醬 雞粉 糖 太白粉 胡椒粉 白醋 香油
菜單名稱：
Recipe Name： 宮保雞柳
材料
Ingredients
去骨去皮雞腿 (柳)
紅甜椒 (條)
黃甜椒 (條)
西洋芹 (條)
乾辣椒 (段)
蒜 (片)
油花生
醬油膏
米酒
番茄醬
豆瓣醬
雞粉
糖
太白粉
胡椒粉
白醋
香油
2016年9月9日 星期五
1切菜。 2烤新鮮香菇，杏鮑菇。 3梅花肉過水。 4油->杏鮑菇，新鮮香菇->鹽，水，炒至變黃->義大利香粉1T，黑胡椒粒1T。 5最上層依序最下層： 紫蔬菜->肉，番茄醬，玉米->美生菜->杏鮑菇->紫高麗菜->美生菜->番茄->小黃瓜。 6調義式油醋。(烏醋300g，白醋300g，紫蘇梅1顆，蘋果1粒，糖400g，芥菜子1T，香油150g，橄欖油150g)
1切菜。
2烤新鮮香菇，杏鮑菇。
3梅花肉過水。
4油->杏鮑菇，新鮮香菇->鹽，水，炒至變黃->義大利香粉1T，黑胡椒粒1T。
5最上層依序最下層：
紫蔬菜->肉，番茄醬，玉米->美生菜->杏鮑菇->紫高麗菜->美生菜->番茄->小黃瓜。
6調義式油醋。(烏醋300g，白醋300g，紫蘇梅1顆，蘋果1粒，糖400g，芥菜子1T，香油150g，橄欖油150g)
菜單名稱： Recipe Name： 罐裝沙拉 材料 Ingredients 美生菜 (條或片) 紫高麗菜 (絲) 小黃瓜 (片) 小番茄 (剖半) 玉米粒 杏鮑菇 (段) 新鮮香菇 (段) 梅花肉 (片)
菜單名稱：
Recipe Name： 罐裝沙拉
材料
Ingredients
美生菜 (條或片)
紫高麗菜 (絲)
小黃瓜 (片)
小番茄 (剖半)
玉米粒
杏鮑菇 (段)
新鮮香菇 (段)
梅花肉 (片)
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