2016年7月27日 星期三
1切菜。(茄子表面切米形。) 2調沾醬。(熱水+醬油+糖+鹽+柴魚粉) 3調濕粉。(中筋麵粉9T+玉米粉2T半+水500cc+蛋黃2粒) 4手抓濕粉1把，先炸濕粉，之後蝦先沾麵粉，再沾濕粉放油鍋炸，用小濾網將油鍋旁炸好濕粉往蝦集中整糰包好。 5茄子下表面沾濕粉炸。 6紅彩椒直接炸。 7調乾粉。(地瓜粉+玉米粉) 8手抓青椒1糰，沾乾粉直接炸。
1切菜。(茄子表面切米形。)
2調沾醬。(熱水+醬油+糖+鹽+柴魚粉)
3調濕粉。(中筋麵粉9T+玉米粉2T半+水500cc+蛋黃2粒)
4手抓濕粉1把，先炸濕粉，之後蝦先沾麵粉，再沾濕粉放油鍋炸，用小濾網將油鍋旁炸好濕粉往蝦集中整糰包好。
5茄子下表面沾濕粉炸。
6紅彩椒直接炸。
7調乾粉。(地瓜粉+玉米粉)
8手抓青椒1糰，沾乾粉直接炸。
菜單名稱： Recipe Name： 炸蝦天婦羅 材料 Ingredients 拉長蝦 青椒 (絲) 茄子 (片) 紅彩椒 (片) 低筋麵粉 冰水 雞蛋
菜單名稱：
Recipe Name： 炸蝦天婦羅
材料
Ingredients
拉長蝦
青椒 (絲)
茄子 (片)
紅彩椒 (片)
低筋麵粉
冰水
雞蛋
2016年7月25日 星期一
1切菜。(牛蒡要泡水。) 2油->肉。 3油->牛蒡->糖+醬油+水->肉，炒至收乾入味即可。 4呈盤後，再灑黑芝麻。
1切菜。(牛蒡要泡水。)
2油->肉。
3油->牛蒡->糖+醬油+水->肉，炒至收乾入味即可。
4呈盤後，再灑黑芝麻。
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