1 07600 中餐烹調 丙級 工作項目01：職業道德 1. (1) 職業道德最重要之因素為敬業精神追求利潤供應美味可口的食品杜絕浪費。 2. (3) 餐飲業是一種製造業農漁業服務業交通業。 3. (1) 俗語說：「師父引進門，修行在個人」，因此廚師應抽時間不斷練習，以達到熟能生巧之效果不必練習， 以免浪費時間只要熟記要訣只要展現自信 即可。 4. (3) 一位品德與修養良好的廚師是指其人很會作名菜服裝儀容整潔待人和氣、能與同事協調合作很有交際 手腕。 5. (2) 廚師應有良好的休閒生活規劃，空班時間參加打牌社會公益活動兼差交際應酬 即為一很好的例子。 6. (4) 廚師應有追求財富保持現狀積極求名終身學習 之認知，切不可視增進自己專業知能之學習為畏途。 7. (3) 廚師的味覺細胞被破壞，味覺反應遲鈍，烹調食物所用的調味料相對加重，下列何者因素影響最大？抽煙 喝酒嚼食檳榔嚼口香糖。 8. (2) 一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為經常參加比賽、爭取名聲守時守分、注重服務精神利潤第一、 品質其次力求表現、突顯自我。 9. (4) 碰到挑剔的顧客，有職業道德的廚師應多加點調味料，使菜餚味重偷工減料表示材料不足，無法供應 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同。 10. (1) 一位稱職的廚師在供餐後可穿著整潔工作服，詢問顧客滿意度穿著廚衣與顧客共餐，增進感情交流敬酒 只要做好廚房的工作即可。 11. (4) 一位敬業的廚師應有什麼心態？將菜餚做得色、香、味俱全即好只要將廚房環境之衛生做好多花時間與 主管攀交情最重要看重自己的每一項工作，並熱忱投入與廚師相關之工作。 12. (1) 廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是衛生習慣烹調技巧溝通能力儀態 表現。 13. (2) 廚師調理食物的能力是受限天生資質，無法突破師傅指導再加上個人的練習、進修、培養而增進全靠師 傅所傳授靠顧客評估而定。 14. (3) 廚房的衛生管理作業，主要由新廚師助廚全體工作人員老闆 負責。 15. (3) 廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌抹布廚具雙手食物材料。 16. (3) 若餐廳的招牌菜是由某一位廚師所開發出來的，該廚師應有隨時請求加薪俟機跳槽以有助於餐廳生意興 隆為榮隱藏技術 的心態。 17. (4) 清理廚房整理廚具，對廚師而言是不必浪費這種時間，以免影響調理食物之工作不一定要做的工作可交 助廚全權完成必要的工作。 18. (1) 烹調從業人員如有剩餘的食物材料應先檢視其儲存狀況及品質，進而置於冰箱保存煮成自己愛吃的口味， 享受一番，以免浪費分發給同事處理一律丟棄，以免增加麻煩。 19. (1) 早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦，大部分是採師徒制自行學習互動觀摩烹飪補習 的方式。 20. (2) 主廚的工作責任是管理廚務，將食材物盡其用，為的是要達到下列哪個目的？創意控制成本消耗研發 新菜。 21. (4) 近營業結束時間客人才上門，應如何應對？妨礙下班拒絕接受營業結束後不再服務勉強接受消極應付 告知營業時間後提供服務。 22. (3) 職業道德的意義是指有職業不需品德學徒時要遵守的道德與品德具團隊精神及尊師重道與敬業精神 廣結善緣。 23. (4) 何者為優秀的中餐烹調廚師？不計成本也要讓顧客滿意者有主見又主觀者以營業利潤考量為主者顧 及經營者及消費者的需求者。 24. (1) 依照衛生法規相關規定，廚師工作前、如廁後，正確的洗手程式為濕搓沖捧擦濕捧搓沖擦濕捧搓擦沖 搓濕捧沖擦。 25. (4) 擔任技術士應有的精神態度，下列何者為非？高度職業道德與敬業精神具有良好的品德與修養態度謙恭 能與人和睦相處，協調合作高傲自以為是的行為。 2 26. (3) 廚師在廚房工作結束時應交代好其他人做好善後的整理工作把所有器具集中讓清潔人員好整理，就可下班 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作讓學徒及助廚做好善後的清潔整理工作，廚師不用做。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目02：食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類？核桃腰果黃豆杏仁。 2. (2) 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的碳酸菌乳酸菌酵母菌酒釀。 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為醱酵時間較久加入了較多的糖與鹽濃縮了，水分含量較少加入修飾澱粉 在內。 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法？紅燒炒蒸煎。 5. (4) 食用油若長時間加高溫，其結果是能殺菌、容易保存增加油色之美觀增長使用期限產生有害物質。 6. (2) 沙拉油品質愈好則加熱後愈容易冒煙加熱後不易冒煙一經加熱即很快起泡沫不加熱也含泡沫。 7. (3) 通常所稱之奶油(Butter)係由牛肉中抽出之油牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油牛乳內抽出之油脂由植 物油精製 而成。 8. (2) 添加相同比例量的水於糯米中，烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地較硬較軟較鬆散相同。 9. (1) 含有筋性的粉類是麵粉玉米粉太白粉甘藷粉。 10. (2) 下列何種澱粉以手捻之有滑感？麵粉太白粉泡達粉在來米粉。 11. (4) 黏性最大的米為蓬萊米在來米胚芽米糯米。 12. (1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？鹽胡椒粉糖醋。 13. (1) 「粉蒸肉」之材料宜用五花肉里肌肉豬蹄豬頭肉。 14. (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者？低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉澄粉。 15. (3) 花生與下列何種食物性質差異最大？核桃腰果綠豆杏仁。 16. (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是蛋肉魚花生。 17. (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是洋蔥胡蘿蔔馬鈴薯毛豆。 18. (2) 下列食品何者含澱粉質較多？荸薺馬鈴薯蓮藕豆薯（刈薯）。 19. (4) 下列食品何者為非發酵食品？醬油米酒酸菜牛奶。 20. (1) 大茴香俗稱八角丁香花椒甘草。 21. (3) 腐竹是用下列何種食材加工製成的？綠豆紅豆黃豆花豆。 22. (2) 豆腐是以花豆黃豆綠豆紅豆 為原料製作而成的。 23. (3) 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為小白菜空心菜芥蘭菜青江菜。 24. (3) 魚類的脂肪分佈在皮下魚背腹部魚肉 為多。 25. (3) 低脂奶是指牛奶中蛋白質水分脂肪鈣 含量低於鮮奶。 26. (2) 下列何種食物切開後會產生褐變？木瓜楊桃鳳梨釋迦。 27. (4) 肝臟比肉類容易煮熟是因脂肪成份少蛋白質成份少醣份少結締組織少 的關係。 28. (2) 下列那一種物質是禁止作為食品添加物使用？小蘇打硼砂味素紅色6 號色素。 29. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？清蒸魚糖醋魚紅燒 魚生魚片。 30. (2) 「走油扣肉」應用排骨肉五花肉里肌肉梅花肉（胛心肉） 來做為佳。 31. (3) 菜名中含有「雙冬」二字，常見的是哪二項材料？冬瓜、冬筍冬菇、冬菜冬菇、冬筍冬菇、冬瓜。 32. (4) 菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有香菇金針蝦米髮菜。 33. (4) 銀芽是指綠豆芽黃豆芽苜蓿芽去掉頭尾的綠豆芽。 34. (1) 食物腐敗通常出現的現象為發酸或產生臭氣鹽分增加蛋白質變硬重量減輕。 3 35. (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為增加維生素含量縮短醃製的時間保持色澤及抑制細菌生長使肉質軟 嫩，縮短烹調的時間。 36. (4) 發霉的榖類含有氰化物生物鹼蕈毒鹼黃麴毒素 對人體有害，不宜食用。 37. (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用？紅豆綠豆花生馬鈴薯。 38. (3) 烹調豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質危害健康？血水硬筋寄生蟲抗生素。 39. (3) 黃麴毒素容易存在於家禽類魚貝類花生、玉米內臟類。 40. (3) 製作油飯時，為使其口感較佳，較常選用蓬萊米在來米長糯米圓糯米。 41. (2) 酸辣湯的辣味來自於芥茉粉胡椒粉花椒粉辣椒粉。 42. (2) 為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？豆腐荸薺蓮藕牛蒡。 43. (3) 下列何者為較新鮮的蛋？蛋殼光滑者氣室大的蛋濃厚蛋白量較多者蛋白彎曲度小的。 44. (2) 製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？蔗糖鹽醋酒。 45. (2) 下列那一種為天然膨大劑？發粉酵母小蘇打阿摩尼亞。 46. (1) 乾米粉較耐保存之原因為產品乾燥含水量低含多量防腐劑包裝良好急速冷卻。 47. (4) 冷凍食品是一種不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成將腐敗的食物冰凍起來添加化學物質於食物中並冷 凍而成把品質良好之食物，處理後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 48. (2) 油炸食物後應將油倒回新油容器中將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中將殘渣留在油內以增加香味將油 倒棄於水槽內。 49. (3) 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為添加防腐劑在內罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖食物經過脫氣 密封包裝，再加以高溫殺菌罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入。 50. (4) 食物烹調的原則宜為調味料愈多愈好味精用量為食物重量的百分之五運用簡便的高湯塊原味烹調。 51. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？辣椒薑蕗蕎九層塔。 52. (1) 吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為高添加物、高色素、高調味料低蛋白、高價位造型 欠缺真實感高香料、高澱粉。 53. (2) 大部份的豆類不宜生食係因味道噁心含抗營養因子過於堅硬，難以吞嚥不易消化。 54. (4) 選擇生機飲食產品時，應先考慮物美價廉容易烹調追求流行個人身體特質。 55. (3) 一般製造素肉（人造肉）的原料是玉米雞蛋黃豆生乳。 56. (4) 所謂原材料，係指原料及食材乾貨及生鮮食品主原料、副原料及食品添加物原料及包裝材料。 57. (4) 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的礦物質筋骨質磷質蛋白質 凝固，析出肉汁 的關係。 58. (3) 一般深色的肉比淺色的肉所含礦物質蛋白質鐵質磷質 為多。 59. (1) 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮酥脆柔軟僵硬變焦。 60. (3) 將蛋放入6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？重量夠愈新鮮不新鮮品質好。 61. (2) 米粒粉主要是用來作為酥炸的裹粉粉蒸肉的裹粉煮飯添加粉煙燻材料。 62. (1) 一般湯包內的湯汁形成是靠豬皮的膠質動物的脂肪水白菜汁 作內餡。 63. (2) 乾燥金針容易有一氧化硫二氧化硫氯化鈉氫氧化鈉 殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金 針標誌者為佳。 64. (1) 對光照射鮮蛋，品質愈差的蛋其氣室愈大愈小不變無氣室。 65. (2) 乳瑪琳係由下列何物製成？牛脂肪人造植物油豬肥肉牛乳。 66. (3) 蘆筍筍尖尚未出土前採收的地下嫩莖為下列何者？筊白筍青蘆筍白蘆筍綠竹筍。 67. (1) 下列何種魚的內臟被稱為龍腸？曼波魚鯨魚鱈魚石斑魚。 68. (2) 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？烹調前腳沒有綁住烹調前沒有冰鎮處理烹調前眼睛要遮 住烹調前腳沒有清洗。 69. (3) 下列何種本土水產被列為保育類？鱔魚錢鰻鱸鰻白鰻。 4 70. (1) 下列何種魚有迴游習性？鮭魚草魚飛魚鯊魚。 71. (2) 蛋黃醬中因含有糖醋酸沙拉油芥末粉 細菌不易繁殖，因此不易腐敗。 72. (2) 蛋黃醬之保存性很強，在室溫約可貯存多久？一個月三個月五個月七個月。 73. (3) 煮糯米飯(未浸過水)所用的水份比白米飯少，通常是白米飯水量的1/21/32/31/4。 74. (2) 炒牛毛肚(重瓣胃)應用文火武火文武火煙火 以免肉質過老而口感差。 75. (3) 將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？煨燴煸燒。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目03：食物選購 1. (3) 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈腐敗陳舊新鮮與新鮮度沒有關係。 2. (2) 買雞蛋時宜選購蛋殼光潔平滑者蛋殼乾淨且粗糙者蛋殼無破損即可蛋殼有特殊顏色者。 3. (1) 選購皮蛋的技巧為下列何者？蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者蛋殼有許多粗糙斑點者蛋殼光滑即 好，有無斑點皆不重要價格便宜者。 4. (3) 鹹蛋一般是以火雞蛋鵝蛋鴨蛋鴕鳥蛋 醃漬而成。 5. (3) 下面那一種是新鮮的乳品特徵？倒入玻璃杯，即見分層沈澱搖動時產生多量泡沫濃度適當、不凝固，將 乳汁滴在指甲上形成球狀含有粒狀物。 6. (1) 採購蔬果應先考慮之要項為生產季節與市場價格形狀與顏色冷凍品與冷藏品重量與品名。 7. (1) 選購蛤蜊應選外殼緊閉微開張開粗糙 者。 8. (3) 要選擇新鮮的蝦應選下列何者？頭部已帶有黑色的頭部脫落的蝦身堅硬的蝦身柔軟的。 9. (1) 避免購買具有土味的淡水魚，其分辨方法可由魚鰓的黏膜細胞魚身魚鰭魚尾 所散發的味道得知。 10. (4) 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？河流出海口的魚箱網魚近海魚深海魚。 11. (4) 下列敘述何者為新鮮魚類的特徵？魚鰓成灰褐色魚眼混濁突出魚鱗脫落肉質堅挺有彈性。 12. (3) 螃蟹最肥美之季節為春夏秋冬 季。 13. (2) 廚師常以何種部位來辨別母蟹？螯臍蟹殼花紋肥瘦。 14. (3) 「紅燒下巴」的下巴是指豬頭舌頭魚頭猴頭菇。 15. (4) 製作「紅燒下巴」時常選用黃魚頭鮸魚頭鯧魚頭草魚頭。 16. (4) 一般作為「紅燒划水」的材料，是使用草魚的頭部背部腹部尾部。 17. (1) 正常的新鮮肉類色澤為鮮紅色暗紅色灰紅色褐色。 18. (3) 炸豬排時宜使用豬的後腿肉前腿肉里肌肉五花肉。 19. (4) 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是里肌肉梅花肉（胛心肉）後腿肉小里肌。 20. (1) 肉牛屠體中，肉質較硬，適合長時間燉煮的部位為腱子肉肋條腓力沙朗。 21. (4) 一般俗稱的滷牛肉係採用牛的里肌肉和尚頭牛腩腱子肉。 22. (1) 雞肉中最嫩的部份是雞柳雞腿肉雞胸肉雞翅膀。 23. (3) 選購罐頭食品應注意封罐完整即好凸罐者表示內容物多封罐完整，並標示完全歪罐者為佳。 24. (1) 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購淡色深色薄鹽醬油膏 醬油。 25. (2) 絲瓜的選購以何者最佳？越輕越好越重越好越長越好越短越好。 26. (4) 下列何種食物的產量與季節的關係最小？蔬菜水果魚類豬肉。 27. (3) 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物？西瓜雞蛋豆腐虱目魚。 28. (3) 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？高麗菜菠菜絲瓜白蘿蔔。 29. (2) 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量可能最高？蛋類肉類蔬菜類水果類。 30. (4) 胚芽米中含澱粉蛋白質維生素脂肪 量較高，易酸敗、不耐貯藏。 5 31. (2) 下列魚類何者屬於海水魚？草魚鯧魚鯽魚鰱魚。 32. (2) 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？鹽牛奶水太白粉。 33. (1) 1 台斤為600 公克，3000 公克為3 公斤85 兩6 台斤8 台斤。 34. (3) 26 兩等於多少公克？26 公克850 公克975 公克1275 公克。 35. (3) 食材450 公克最接近1 台斤半台斤1 磅8 兩。 36. (2) 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性最大最少沒有影響冬天影響較大。 37. (1) 瓜類中，冬瓜比胡瓜的儲藏期較長較短不能比較相同。 38. (4) 下列何者不屬於蔬菜？豌豆夾皇帝豆四季豆綠豆。 39. (3) 屬於春季盛產的蔬菜是麻竹筍蓮藕百合大白菜。 40. (2) 國內蔬菜水果之市場價格與生長環境生產季節重量地區性 具有密切關係。 41. (4) 下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動？海產魚類葉菜類進口蔬菜冷凍食品。 42. (3) 一般餐廳供應份數與人事費用水電費用食物材料費用房租 成正比。 43. (2) 國產肉品以一般市價論，牛肚較豬肚便宜貴一樣無法評估。 44. (3) 選購以符合經濟實惠原則的罐頭，須注意價格便宜就好進口品牌外觀無破損、製造日期、使用時間、是 否有歪罐或銹罐可保存五年以上者。 45. (2) 製備筵席大菜，將切割下來的邊肉及魚頭倒餿水桶轉至其他烹調帶回家沒概念。 46. (2) 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以進口食材當地及季節性食材價格昂貴的食材保育類食材 來 爭取顧客認同並達到成本控制的要求。 47. (4) 良好的大量採購進口食材低價食材成本控制 可使經營者穩定產品價格，增加市場競爭力。 48. (3) 身為廚師除烹飪技術外，採購蔬果應不必在意食物生長季節問題那是採購人員的工作需注意蔬果生長與 盛產季節不需考量太多合用就好。 49. (2) 一般來說肉質來源相同的肉類售價，下列何者正確？冷藏單價比冷凍單價低冷藏單價比冷凍單價高冷藏 單價與冷凍單價一樣視採購量的多寡來訂單價。 50. (4) 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材沒有特色隨時可取食物，沒價值感對消費者沒吸引力可確 保食材新鮮度，經濟又實惠。 51. (3) 空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於根莖類花果類葉菜類莖球類。 52. (4) 臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是雨季秋季雪季颱風季。 53. (3) 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損可不必計較耗損與單價無關要求品質，對於耗 損有幫助品質與耗損沒有關聯。 54. (4) 身為廚師除烹飪技術外，對於食材生長季節問題，是否也需認識？那是採購人員的工作沒有必要瞭解認識 廠商的事應經常吸收資訊，多認識食材。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目04：食物貯存 1. (2) 食品冷藏溫度最好維持在多少℃？0℃以下7℃以下10℃以上20℃以上。 2. (1) 貯藏冷凍肉類的溫度應控制在－18℃－5℃0℃5℃ 以下。 3. (4) 冷凍食品應保存之溫度是在4℃0℃－5℃－18℃ 以下。 4. (1) 蛋置放於冰箱中應鈍端朝上鈍端朝下尖端朝上橫放。 5. (4) 下列哪種食物之儲存方法是正確的？將水果放於冰箱之冷凍層將油脂放於火爐邊將鮮奶置於室溫將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。 6. (2) 魚漿為了立即取用，應暫時放在冷凍庫冷藏庫乾貨庫房保溫箱 中。 7. (1) 冷凍櫃的溫度應保持在－18℃以下－4℃以下0℃以下4℃以下。 6 8. (4) 食品之熱藏（高溫貯存）溫度應保持在多少℃？30℃以上40℃以上50℃以上60℃以上。 9. (2) 鹽醃的水產品或肉類不必冷藏必須冷藏必須冷凍包裝好就好。 10. (4) 下列何種方法不能達到食物保存之目的？放射線處理冷凍乾燥塑膠袋包裝。 11. (1) 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來將空氣留存在包裝紙內包裝紙愈厚 愈好包裝紙與肉品之貯藏無關。 12. (3) 冰箱冷藏的溫度應在12℃8℃7℃0℃ 以下。 13. (3) 發酵乳品應貯放在室溫陰涼乾燥的室溫冷藏庫冷凍庫。 14. (2) 冷凍食品經解凍後可以不可以無所謂沒有規定 重新冷凍出售。 15. (1) 冷凍食品與冷藏食品之貯存必需分開貯存可以共同貯存沒有規定視情況而定。 16. (1) 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的冷凍層冷藏層保鮮層最下層。 17. (1) 封罐良好的罐頭食品可以保存約三年五年七年九年。 18. (3) 食用油應貯藏在爐邊陽光下陰涼乾燥處水槽邊。 19. (2) 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質，且為較有效的保存方法？加熱冷凍曬乾鹽漬。 20. (2) 調味乳應存放在冷凍庫冷藏庫乾貨庫房室溫 中。 21. (4) 甘薯最適宜的貯藏溫度為－18℃以下0～3℃3～7℃15℃左右。 22. (3) 未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？放在電鍋中放在室溫中放入冰箱中冷藏放在電子鍋中保 溫。 23. (3) 買回來的整塊肉類，以何種方法處理為宜？不加處理，直接放入冷凍庫整塊洗淨後，放入冷凍庫清洗乾 淨並分切包裝好後，放入冷凍庫整塊洗淨後，放入冷藏庫貯藏。 24. (2) 香蕉不宜放在冰箱中儲存，是為了避免香蕉失去風味表皮迅速變黑肉質變軟肉色褐化。 25. (4) 下列水果何者不適宜低溫貯藏？梨蘋果葡萄香蕉。 26. (2) 畜產品之冷藏溫度下列何者適宜？5～8℃3～5℃2～－2℃－5～－12℃。 27. (1) 下列何種方法，可防止冷藏（凍）庫的二次污染？各類食物妥善包裝並分類貯存食物交互置放經常將食 物取出並定期除霜增加開關庫門之次數。 28. (1) 肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？脂肪酸會流失肉色改變慢速敗壞重量減少。 29. (2) 有關魚類貯存，下列何者不正確？新鮮的魚應貯藏在4℃以下魚覆蓋的冰愈大塊愈好魚覆蓋碎冰時要避 免使魚泡在冰水中魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內。 30. (2) 馬鈴薯的最適宜貯存溫度為5～8℃10～15℃20～25℃30～35℃。 31. (3) 關於蔬果的貯存，下列何者不正確？南瓜放在室溫貯存黃瓜需冷藏貯存青椒置密封容器貯存以防氧化 草莓宜冷藏貯存。 32. (4) 蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且比重增加氣室縮小蛋黃圓而濃厚蛋白粘度降低。 33. (2) 食物安全的供應溫度是指5～60℃60℃以上、7℃以下40～100℃100℃以上、40℃以下。 34. (1) 對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？必須保存在7℃以下的環境中運送時不一定須使用冷藏保溫車 可保存在室溫中需保存在冷凍庫中。 35. (4) 下列有關食物的儲藏何者為錯誤？新鮮屋鮮奶儲放在5℃以下的冷藏室冰淇淋儲放在－18℃以下的冷凍庫 利樂包（保久乳）裝乳品可儲放在乾貨庫房中開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱中。 36. (3) 下列敘述何者為錯誤？低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕保 溫食物應保持在50℃以上低溫食品應以低溫車輛運送。 37. (2) 乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？食物以先進後出為原則相對濕度控制在40～60％最適宜溫度 應控制在25～37℃儘可能日光可直射以維持乾燥。 38. (3) 乾貨庫房的相對濕度應維持在80％以上60～80％40～60％20～40％。 39. (4) 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質，一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的100％90％8 0％60％ 以下。 40. (1) 廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸，應放置在高於地面起碼30cm60cm80cm100cm 之處。 7 41. (4) 開罐後的罐頭食品，如一次未能用完時應如何處理？連罐一併放入冰箱冷藏連罐一併放入冰箱冷凍把罐 口蓋好放回倉庫待用取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍。 42. (4) 採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，下列何者為非？酪氨酸酵素作用的緣故冷凍不當所造成不新鮮才 變黑因新鮮草蝦急速冷凍的關係。 43. (3) 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受食品中含水量的影響食品的品質影響食品重量的影響食品配送 的影響。 44. (3) 冷藏的主要目的在於可以長期保存殺菌暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用方便配菜與烹調。 45. (2) 冷凍庫應隨時注意冰霜的清除，主要原因是以免被師傅或老闆責罵保持食品安全與衛生因應衛生檢查 個人的表現。 46. (4) 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法可長期保存不必詳加區分不需先進先出用完即可不需有使用期限 的考量應在有效期限內儘速用完。 47. (3) 鮮奶容易酸敗，為了避免變質應放在室溫中應放在冰箱冷凍應放在冰箱冷藏應放在陰涼通風處。 48. (3) 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘應可不必冷藏放在陰涼通風處放置冰箱冷藏放在陽光充足的通 風處。 49. (2) 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮，應包裝好存放於冷凍庫中放於冷藏庫中放在通風陰涼處泡在水中。 50. (1) 依據HACCP(食品安全管制系統)之規定，蔬菜、水產、畜產原料或製品貯藏應該分開包裝，分開貯藏不必 包裝一起貯藏一起包裝一起貯藏不必包裝，分開貯藏。 51. (4) 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達10 天7 天5 天2 天。 52. (4) 鮮奶如需熱飲，各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至30℃40℃50℃60℃ 以上。 53. (1) 一般食用油應貯藏在陰涼乾燥的地方陽光充足的地方密閉陰涼的地方室外屋簷下 以減緩油脂酸敗。 54. (2) 米應存放於陽光充足乾燥的環境中低溫乾燥環境中陰冷潮濕的環境中放於冷凍冰箱中。 55. (3) 買回來的冬瓜表面上有白霜是發霉現象糖粉成熟的象徵快腐爛掉的現象。 56. (1) 皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於陰涼通風處冷藏室冷凍室陽光充 足處 密封保存。 57. (2) 油脂開封後未用完部分應不需加蓋隨時加蓋想到再蓋放冰箱不用蓋。 58. (3) 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的40％50％60％70％ 以上。 59. (4) 發霉的年糕應將霉刮除後即可食用洗淨後即可食用將霉刮除洗淨後即可食用不可食用。 60. (2) 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？甘薯小黃瓜芋頭胡蘿蔔。 61. (1) 蔬果產品之冷藏溫度下列何者為宜？5～7℃2～4℃2～－2℃－5～－12℃。 62. (3) 關於蔬果置冰箱貯存，下列何者正確？西瓜冷凍貯存黃瓜冷凍貯存青椒置保鮮容器貯存以防氧化香蕉 冷藏貯存。 63. (2) 一般罐頭食品需冷藏不需冷藏需凍藏需冰藏 ，但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響。 64. (2) 買回來的冷凍肉，除非立刻烹煮，否則應放於冷藏庫冷凍庫陰涼處室內通風處。 65. (4) 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於冷藏庫地上貯存冷凍庫地上貯存冷藏庫架子上貯存室溫 架子上貯存。 66. (1) 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用？否可可保存1 年內用完可保存3 個月內用完。 67. (2) 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為18℃0～3℃20℃15℃ 左右。 68. (4) 以紅外線保溫的食物，溫度必須控制在7℃30℃50℃60℃ 以上。 69. (1) 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質？絞肉里肌肉排骨五花肉。 70. (4) 原料、物料之貯存，為避免混雜使用應依下列何種原則，以免食物因貯存太久而變壞、變質？後進後出先 進後出後進先出先進先出。 71. (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面2 吋4 吋6 吋8 吋 ，並且避 免儲放在管線或冷藏設備下。 72. (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，生、熟食貯存一起疊放熟食在生食上方分開放置熟食在 8 生食下方分開放置熟食在生食上方一起放置熟食在生食上方 以免交叉汙染。 73. (2) 魚類買回來如隔夜後才要烹調，其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後直接放於低溫的冷凍庫中分別包裝 放於冷凍庫中分別包裝放於室溫陰涼處，且愈早使用愈好分別包裝放於冷藏庫中。 74. (1) 冰箱可以保持食物新鮮度，且食品放入之數量應為其容量的多少以下？60%70%80%90%。 75. (4) 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？陰涼通風處陽光充足處冰箱冷凍庫冰箱冷藏庫。 76. (2) 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完？1 週內1~2 天內3~4 天內1 個月內。 77. (4) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並專人看顧專櫃放置 專人專櫃放置專人專櫃專冊放置。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目05：食物製備 1. (4) 扣肉是以論秒分刻時 為火候的菜餚。 2. (3) 較老的肉宜採下列何種烹煮法？切片快炒切片油炸切塊紅燒川燙。 3. (4) 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式，為下列何者？燴溜爆紅燒。 4. (4) 經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用文火溫油文火熱油旺火溫油旺火熱油。 5. (4) "爆"的菜應使用微火小火中火大火 來做。 6. (4) 製作「燉」、「煨」的菜餚，應用大火旺火武火文火。 7. (4) 中式菜餚所謂「醬爆」是指用蕃茄醬沙茶醬芝麻醬甜麵醬 來做。 8. (2) 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當？140℃180℃240℃260℃。 9. (2) 蒸蛋時宜用旺火文火武火三者隨意。 10. (4) 煎荷包蛋時應用旺火武火大火文火。 11. (1) 做清蒸魚時宜用武火文武火文火微火。 12. (1) 刀工與火候兩者之間的關係非常密切有關但不重要有些微關係互不相干。 13. (2) 為使牛肉肉質較嫩，切肉絲時應順著肉紋切橫著肉紋切斜著肉紋切隨意切。 14. (3) 製作拼盤（冷盤）時最著重的要點是在刀工排盤刀工與排盤火候。 15. (3) 泡乾魷魚時須先泡冷水後泡鹼水先泡鹼水後泡冷水先泡冷水後泡鹼水再漂冷水冷水、鹼水先後不拘。 16. (4) 洗豬網油時宜用擦洗法刮洗法沖洗法漂洗法。 17. (1) 洗豬舌、牛舌時宜用刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 18. (1) 豬腳的清洗方法以刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法 為宜。 19. (3) 剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有酸味臭味苦味澀味。 20. (1) 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用先洗後切先切後洗先泡後洗洗、切、泡、醃無一定的順序。 21. (2) 清洗蔬菜宜用擦洗法沖洗法泡洗法漂洗法。 22. (1) 貝殼類之處理應該先做到去沙洗淨冷凍以保新鮮擦拭殼面去殼取肉。 23. (4) 洗豬腦時宜用刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 24. (3) 洗豬肺時宜用下列何種方式？刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 25. (1) 洗豬肚、豬腸時宜用翻洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 26. (4) 烹調魚類應該先做到去除骨頭頭尾不用去皮去骨清除魚鱗、內臟及鰓。 27. (4) 熬高湯時，應在何時下鹽？一開始時水煮滾時製作中途時湯快完成時。 28. (3) 烹調上所謂的五味是指酸甜苦辣辛酸甜苦辣麻酸甜苦辣鹹酸甜苦辣甘。 29. (3) 中式菜餚講究溫度，試請安排下列三菜上桌順序？(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋甲乙丙乙甲丙 乙丙甲丙甲乙。 9 30. (4) 下列的烹調方法中何者可不芶芡？溜羹燴燒。 31. (2) 為製作「宮保魷魚」應添加何種香辛料？紅辣椒乾辣椒青辣椒辣椒粉。 32. (4) 牛腩的調理以炸炒爆燉 為適合。 33. (2) 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料？鹽、蛋黃、太白粉鹽、蛋白、太白粉糖、全蛋、太白粉糖、全蛋、玉米 粉。 34. (4) 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？水太白粉蛋白肥肉、蛋白與太白粉。 35. (1) 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆，必須先擦乾水分後拌入蛋白和太白粉拌入油放多量蛋白放小蘇打 去醃。 36. (1) 勾芡是烹調中的一項技巧，可使菜餚光滑美觀、口感更佳，為達「明油亮芡」的效果應勾芡時用炒瓢往同一 方向推拌用炒瓢不停地攪拌用麵粉來勾芡芡粉中添加小蘇打。 37. (1) 添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？檸檬汁沙拉油蛋黃鹽。 38. (1) 烹調時調味料的使用應注意下列何者？種類與用量美觀與外形顧客的喜好經濟實惠。 39. (1) 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於水中浸泡微波爐冷藏庫塑膠袋內包紮 好後於流動水中 解凍。 40. (2) 買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果，供食之前不必清洗要清洗擦拭一下最好加熱。 41. (4) 蛋黃醬（沙拉醬）之製作原料為豬油、蛋、醋牛油、蛋、醋奶油、蛋、醋沙拉油、蛋、醋。 42. (4) 下列何者不是蛋黃醬（沙拉醬）之基本材料？蛋黃白醋沙拉油牛奶。 43. (1) 新鮮蔬菜烹調時火候應旺火速炒微火慢炒旺火慢炒微火速炒。 44. (4) 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為滾刀片長形片圓形片水花片。 45. (3) 哈士蟆是指雪蛤體內的唾液肌肉輸卵管及卵巢上的脂肪腸 通常為製作「雪蛤膏」的食材。 46. (3) 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮，應添加何種佐料？味素、太白粉糖、太白粉鹽、太白粉玉米粉、 麵粉。 47. (4) 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？通心麵玉米粉太白粉麵條。 48. (3) 傳統江浙式的「醉雞」是使用何種酒浸泡？米酒高粱酒紹興酒啤酒。 49. (2) 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位？里肌肉五花肉前腿小里肌。 50. (3) 「京醬肉絲」傳統的作法，舖底是用蒜白筍絲蔥白絲綠豆芽。 51. (2) 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些小蘇打木瓜鹼粉泡打粉 浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含 有的維生素。 52. (2) 一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌？湯碗甕水盤湯盤。 53. (1) 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？拌 煮蒸炒。 54. (3) 依中餐烹調檢定標準，食物製備過程中，高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式？優先處理中間處理 最後處理沒有規定。 55. (1) 三色煎蛋的洗滌順序，下列何者正確？香菇→小黃瓜→蔥→胡蘿蔔→蛋蛋→胡蘿蔔→蔥→小黃瓜→香菇 小黃瓜→蔥→香菇→蛋→胡蘿蔔蛋→香菇→蔥→小黃瓜→胡蘿蔔。 56. (4) 製備熱炒菜餚，刀工應注意絲要粗片要薄丁要大刀工均勻。 57. (1) 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為 推刀法拉刀法剞刀法批刀法。 58. (4) 凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者？青椒紅辣椒黃椒乾辣椒。 59. (1) 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？蒸煮炒炸。 60. (1) 羹類菜餚勾芡時，最好用中小火猛火大火旺火。 61. (2) 「爆」的時間要比「炒」的時間長短相同不一定。 62. (4) 下列刀工中何者為不正確？「粒」比「丁」小「末」比「粒」小「茸」比「末」細「絲」比「條」粗。 63. (2) 松子腰果炸好，放冷後顏色會變淡變深變焦不變。 10 64. (1) 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購淡色深色薄鹽油膏 醬油。 65. (3) 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是切薄片切絲拍打浸料切厚片。 66. (3) 炸豬排通常使用豬的後腿肉前腿肉里肌肉五花肉。 67. (1) 製作完成之菜餚應注意不可重疊放置交叉放置可重疊放置沒有規定。 68. (4) 菜餚如須復熱，其次數應以四次三次二次一次 為限。 69. (1) 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知，應使用何種方法辨識溫度計剪刀筷子湯匙。 70. (4) 生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者？油炸煙燻煎清蒸。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目06：排盤與裝飾 1. (4) 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在燴羹燉冷盤 的菜上。 2. (2) 製作整個的蹄膀（如冰糖蹄膀）宜選用方盤圓盤橢圓形盤（腰子盤）任何形狀的盤子 盛裝。 3. (4) 整條紅燒魚宜以深盤圓盤方盤橢圓盤（腰子盤） 盛裝。 4. (3) 下列哪種烹調方法的菜餚，可以不必排盤即可上桌？蒸烤燉炸。 5. (2) 盛菜時，頂端宜略呈三角形圓頂形平面形菱形 較為美觀。 6. (3) 「松鶴延年」拼盤宜用於滿月週歲慶壽婚禮 的宴席上。 7. (2) 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？外形好且乾淨用量可以超過主體葉面不能有蟲咬的痕跡添 加的色素為食用色素。 8. (4) 製作拼盤時，何者較不重要？刀工排盤配色火候。 9. (4) 盛裝「鴿鬆」的蔬菜最適宜用大白菜紫色甘藍高麗菜結球萵苣。 10. (4) 盤飾用的蕃茄通常適用於蒸燴紅燒冷盤 的菜餚上。 11. (3) 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？為了成本考量，模型較實際塑膠花較便宜，又可以回 收使用為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜撿拾腐木及石頭或樹葉較天然。 12. (3) 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於魚翅盅較高級淺盤深盤平盤 較為合適。 13. (4) 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調 和度選擇越豐富、多樣性越好不用考慮太多浪費時間選取顏色越鮮艷者越漂亮即可不宜喧賓奪主，宜 取可食用食材。 14. (3) 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應直接放在工作檯，使用較方便直接泡在水中即可清洗 乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏直接放置冰箱冷藏。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目07：器具設備之認識 1. (4) 用蕃茄簡單地雕一隻蝴蝶所需的工具是果菜挖球器長竹籤短竹籤片刀。 2. (2) 剁雞時應使用片刀骨刀尖刀水果刀。 3. (3) 下列刀具，何者厚度較厚？水果刀片刀骨刀尖刀。 4. (4) 片刀主要用來切雞腿豬腳排骨豬肉。 5. (3) 不銹鋼工作檯的優點，下列何者不正確？易於清理不易生銹不耐腐蝕使用年限長。 6. (4) 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為大理石木板玻璃纖維不銹鋼。 7. (1) 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者不正確？四面採直角設計彎曲處呈圓弧型與食物接觸面平滑完 整而無裂縫。 8. (1) 消毒抹布時應以100℃沸水煮沸5 分鐘10 分鐘15 分鐘20 分鐘。 11 9. (2) 盛裝粉質乾料（如麵粉、太白粉）之容器，不宜選用食品級塑膠材質木桶附蓋玻璃材質且附緊密之蓋子 食品級保鮮盒。 10. (1) 傳熱最快的用具是以鐵鉛陶器琺瑯質 所製作的器皿。 11. (1) 盛放帶湯汁之甜點器皿以透明玻璃製陶器製木製不銹鋼製 最美觀。 12. (4) 散熱最慢的器具為鐵鍋鋁鍋不銹鋼鍋砂碢。 13. (3) 製作燉的食物所使用的容器是碗盤盅盆。 14. (2) 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用不銹鋼鋁製陶瓷製塘瓷製 容器。 15. (4) 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？耐熱塑膠玻璃陶瓷不銹鋼。 16. (3) 下列設備何者與環境保育無關？抽油煙機油脂截流槽水質過濾器殘渣處理機。 17. (2) 冰箱應多久整理清潔一次？每天每週每月每季。 18. (1) 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？每日每2～3 天每週每月。 19. (4) 下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？洗米機切片機攪拌機洗碗機。 20. (3) 製作1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？電鍋蒸籠瓦斯炊飯鍋湯鍋。 21. (4) 燴的食物最適合使用的容器為淺碟碗盅深盤。 22. (1) 烹調過程中，宜採用熱效率高熱效率低熱效率適中熱效率不穩定 之爐具。 23. (1) 砧板材質以塑膠硬木軟木不銹鋼 為宜。 24. (1) 選購瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用？鋼絲細，且條數多者鋼絲粗，條數多者鋼絲細，條數少者 鋼絲粗，條數少者。 25. (1) 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？木製鏟鐵鏟不銹鋼鏟不銹鋼炒杓。 26. (3) 下列對於刀具使用的敘述何者正確？對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利為避免生銹，於使用 後盡量少用水清洗可用醋或檸檬去除魚腥味刀子的材質以生鐵最佳。 27. (4) 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於剁斬砍切。 28. (2) 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑？中性酸性鹼性鹹性。 29. (4) 量匙間的相互關係，何者不正確？1 大匙為15 毫升1 小匙為5 毫升1 小匙相當於1/3 大匙1 大匙相當於 5 小匙。 30. (4) 廚房設施，下列何者為非？通風採光良好牆壁最好採用白色磁磚天花板為淺色最好鋪設平滑磁磚並經 常清洗。 31. (2) 有關冰箱的敘述，下列何者為非？遠離熱源每天需清洗一次經常除霜以確保冷藏力減少開門次數與時 間。 32. (2) 油炸鍋起火時不宜用砂來滅火用水來滅火蓋緊鍋蓋來滅火用化學泡沫來滅火。 33. (2) 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為下列何者？以火柴點火塗抹肥皂水以鼻子嗅察以點火槍點 火。 34. (2) 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？大聲呼叫關閉電源開關用水滅火走為上策。 35. (4) 被燙傷時的立即處理法是以油塗抹以漿糊塗抹以醬油塗抹沖冷水。 36. (2) 地震發生時，廚房工作人員應立刻搭電梯逃離立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出原地等候地震完 畢逃至頂樓等候救援。 37. (3) 廚房每日實際生產量嚴禁超過一般生產量沒有規範最大安全量最小安全量。 38. (3) 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是關閉電源迅速呈報打開門窗打開抽風機。 39. (4) 安全的維護是安全人員的責任經理人員的責任廚工的責任全體工作人員的責任。 40. (1) 廚房排水溝宜採用何種材料不銹鋼塑鋼水泥生鐵。 41. (2) 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應由外向內由內向外視情況而定沒有 規定。 42. (4) 廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為節省能源美觀增加亮度防止爆裂造成食物汙染。 12 43. (4) 殺蟲劑應放置於廚房內置物架廚房角落廁所廚房外專櫃。 44. (4) 食物調理檯面，應使用何種材質為佳？塑膠材質水泥木頭材質不鏽鋼。 45. (3) 廚房滅火器放置位置是主廚副主廚全體廚師老闆 應有的認知。 46. (4) 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？紙箱椅子桶子安全梯。 47. (1) 使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以木棍筷子炒杓湯匙 推入。 48. (2) 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落菜瓜布溼毛巾竹笓檯布。 49. (4) 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？馬上清洗燒乾的蒸鍋馬上加入冷水馬上加入熱水先關火 把蓋子打開等待冷卻。 50. (1) 廚餘餿水需當天清除或存放於7℃以下8℃以上15℃以上常溫中。 51. (1) 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為防止油脂污染排水系統防止老鼠進入防止水溝堵塞使排水 順暢。 52. (2) 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用片刀骨刀水果刀武士刀。 53. (2) 陶鍋傳熱速度比鐵鍋快慢差不多一樣快。 54. (4) 不銹鋼工作檯優點，下列何者不正確？易於清理不易生鏽耐腐蝕耐躺、耐坐。 55. (4) 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者正確？彎曲處呈直角型與食物接觸面粗糙有裂縫一體成型，包 覆完整。 56. (2) 廚房工作檯上方之照明燈具不加裝燈罩，以節省能源需加裝燈罩，較符合衛生要加裝細鐵網保護，較安 全加裝藝術燈泡以增美感。 57. (3) 廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？完整的窗戶、紗門或氣門完整無破的紗門、窗戶紗門或氣 門、紗窗配合門窗，需完整無破洞完整無破的門與紗窗。 58. (3) 廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是拌、炒用裝菜用撈取食材用燒烤用。 59. (1) 中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求？設有平面圖、逃生路線及警語標示使用過期之滅火 器燈的照明度150 米燭光以上備有超大的更衣室一間。 60. (2) 中餐術科技能檢定考場內備有考試需用的機具設備，應考時只須帶免洗碗筷跟刀具及廚用紙巾、礦泉水即可 只須帶刀具及廚用紙巾、包裝飲用水即可怕考場準備不夠家裡有的都帶去省得麻煩什麼都不用帶只要帶 考試參考資料應考即可。 61. (4) 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？180100150200 米燭光以上。 62. (1) 廚房之排水溝須符合下列何種條件？為明溝者須加蓋，蓋與地面平排水溝深、寬、大以利排水水溝蓋上 可放置工作檯腳排水溝密封是要防止臭味飄出。 63. (1) 依據良好食品規範，食品加工廠之牆面何者不符規定？牆壁剝落牆面平整不可有空隙需張貼大於B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。 64. (3) 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？藥劑須在有效期限內須符合消防設施安全標章購買無標示期限可長 期使用的滅火器滅火器需有足夠壓力。 65. (2) 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？天氣過熱可打開紗窗吹風配合門窗大小且需完整無破洞考場可 不須附有紗門紗窗紗門紗窗即使破損也可繼續使用。 66. (1) 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食紅色砧板用於熟 食、白色砧板用於生食砧板只須一塊即可生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒。 67. (3) 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？工作檯水槽廁所水槽專 用水槽區隔壁水槽。 68. (4) 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施，下列何者不正確？裝設欄杆、遮風設施裝設遮陽、遮雨設施瓦 斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器裝在密閉空間以防閒雜人員進出。 69. (4) 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝粗網狀柵欄二層細網狀柵欄一層細網狀柵欄三層細網 狀柵欄 ，並將出水口導入一開放式的小水槽中。 70. (4) 廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋，以下何者才是器具正確的使用方法？大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮 13 湯大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、平底鍋燙麵大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、 平底鍋煎鍋貼。 71. (2) 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？片刀切菜、剁刀切魚、水果刀 切肉片、刮鱗刀殺魚片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗片刀切排骨、剁刀切菜、水果 刀刮魚鱗、刮鱗刀刮紅蘿蔔片刀切肉片、剁刀剁雞、水果刀切魚片、刮鱗刀刮魚鱗。 72. (4) 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是煮水用煮湯用裝剩餘材料用裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操 作中的危險性。 73. (3) 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝煎或炸的菜 餚裝羹的菜餚。 74. (4) 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約25 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝羹的菜餚 裝炒、或稍帶點汁的菜餚。 75. (1) 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約25 公分，其適作何功能用？裝燴或帶多汁的菜餚裝全魚或主食類等裝 煎或炸的菜餚裝炒的菜餚。 76. (2) 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約36 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝燴的菜 餚裝炒、或稍帶點汁的菜餚。 77. (3) 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器，如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣，你該用什麼方法或方式來做 瓦斯漏氣的測試？沿者瓦斯爐開關或管線周邊點火測試沿者瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試沿者瓦斯 爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試用大型膠帶沿者瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏。 78. (4) 廚房用的器具繁多五花八門，平常的維護、整理應由誰來負責？老闆自己主廚助廚各單位使用者。 79. (4) 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？一個月半個月一個星期每天。 80. (4) 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？洗碗專用洗菜專用洗廚房器具專用清潔沖洗地板、水溝用。 81. (1) 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？清洗、烘乾（滴乾）、整理、分類、定位排放 清洗、擦乾、定位排放、分類、整理分類、定位排放、清洗、烘乾、整理清洗、烘乾（滴乾）、整理、 定位排放、分類。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目08：營養知識 1. (1) 一公克的醣可產生47912 大卡的熱量。 2. (3) 一公克脂肪可產生47912 大卡的熱量。 3. (1) 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為4679 大卡。 4. (3) 構成人體細胞的重要物質是醣脂肪蛋白質維生素。 5. (3) 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？蛋白質脂質醣類維生素。 6. (1) 肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應蛋白質脂質醣類維生素。 7. (4) 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？蛋白質脂質醣類礦物質。 8. (2) 若一個三明治可提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克，則其可獲熱量為127 大卡133 大卡143 大卡163 大卡。 9. (4) 下列何種營養素不是熱量營養素？醣類脂質蛋白質維生素。 10. (3) 主要在作為建造及修補人體組織的食物為五穀類油脂類肉、魚、蛋、豆、奶類水果類。 11. (3) 營養素的消化吸收部位主要在口腔胃小腸大腸。 12. (3) 蛋白質構造的基本單位為脂肪酸葡萄糖胺基酸丙酮酸。 13. (3) 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為油脂類肉、魚、豆、蛋、奶類五穀類蔬菜及水果類。 14. (2) 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為脂質醣類蛋白質維生素。 15. (4) 下列何者不被人體消化且不具熱量值？肝醣乳糖澱粉纖維素。 14 16. (4) 澱粉消化水解後的最終產物為糊精麥芽糖果糖葡萄糖。 17. (1) 澱粉是由何種單醣所構成的葡萄糖果糖半乳糖甘露糖。 18. (2) 存在於人體血液中最多的醣類為果糖葡萄糖半乳糖甘露糖。 19. (3) 白糖是只能提供我們蛋白質維生素熱能礦物質 的食物。 20. (4) 下面那一種食物含有較多的食物纖維質？雞肉魚肉雞蛋馬鈴薯。 21. (1) 肉類所含的蛋白質是屬於完全蛋白質部份完全蛋白質部分不完全蛋白質不完全蛋白質。 22. (1) 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？蛋玉米米飯麵包。 23. (1) 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？黃豆綠豆紅豆豌豆。 24. (3) 醣類主要含在哪一大類食物中？水果類蔬菜類五穀類肉、魚、豆、蛋、奶類。 25. (2) 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為椰子油花生油豬油牛油。 26. (4) 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？牛油豬油椰子油大豆沙拉油。 27. (4) 下列何種肉類含較少的脂肪？鴨肉豬肉牛肉雞肉。 28. (2) 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？蛋白質脂肪醣類礦物質。 29. (4) 下列哪一種油含有膽固醇？花生油紅花子油大豆沙拉油奶油。 30. (1) 下列食物何者含膽固醇最多？腦腎雞蛋肝臟。 31. (1) 腳氣病是由於缺乏維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 32. (2) 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？蘋果橘子香蕉西瓜。 33. (2) 缺乏何種維生素，會引起口角炎？維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 34. (1) 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？維生素A維生素D維生素E維生素K。 35. (4) 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 36. (2) 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？維生素A維生素D維生素E維生素K。 37. (4) 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？西瓜荔枝鳳梨蕃石榴。 38. (1) 下列何種維生素不是水溶性維生素？維生素A維生素B 維生素B 維生素C。 39. (4) 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？耳朵神經組織口腔眼睛。 40. (1) 維生素Ｂ群是水溶性脂溶性不溶性溶於水也溶於油脂 的維生素。 41. (3) 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的醣類水分維生素B 群維生素C。 42. (1) 下列何者為酸性灰食物？五穀類蔬菜類水果類油脂類。 43. (4) 下列何者為中性食物？蔬菜類水果類五穀類油脂類。 44. (2) 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？鈣鐵鈉磷。 45. (2) 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？鐵鈉鉀銅。 46. (4) 下列何種食物是鐵質的最好來源？菠菜蘿蔔牛奶肝臟。 47. (1) 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？碘酒鐵鎂。 48. (3) 含有鐵質較豐富的食物是餅乾胡蘿蔔雞蛋牛奶。 49. (1) 牛奶中含量最少的礦物質是鐵鈣磷鉀。 50. (1) 下列何種食物為維生素B 的最佳來源？牛奶瘦肉西瓜菠菜。 51. (1) 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？木瓜香瓜西瓜黃瓜。 52. (4) 飲食中有足量的維生素Ａ可預防軟骨症腳氣病口角炎夜盲症 的發生。 53. (4) 最容易氧化的維生素為維生素A維生素B 維生素B 維生素C。 54. (3) 具有抵抗壞血病的效用的維生素為維生素A維生素B 維生素C維生素E。 55. (2) 國人最容易缺乏的營養素為維生素A鈣鈉維生素C。 56. (4) 與人體之能量代謝無關的維生素為維生素B 維生素B 菸鹼素維生素A。 57. (2) 下列何者為水溶性維生素？維生素A維生素C維生素D維生素E。 15 58. (4) 與血液凝固有關的維生素為維生素A維生素C維生素E維生素K。 59. (4) 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？水梨香瓜蕃茄芒果。 60. (3) 下列何種食物為維生素B 的最佳來源？豬肉豆腐鮮奶米飯。 61. (1) 肝臟含有豐富的維生素A維生素B 維生素C維生素E。 62. (2) 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？維生素A維生素D維生素E維生素K。 63. (4) 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？沙丁魚肝干貝腦。 64. (4) 下列何種食物含膳食纖維最少？牛蒡黑棗燕麥白飯。 65. (1) 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？1～2 杯3 杯4 杯愈多愈好。 66. (4) 下列敘述何者不是健康飲食的原則？均衡攝食各類食物天天五蔬果防癌保健多吃飯配菜和肉，而非吃菜 和肉配飯多油多鹽多調味，飲食才夠味。 67. (4) 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？烹調前去掉外皮、肥肉減少裹粉用量湯汁去油後食用炒牛肉 前加油浸泡，肉質較嫩。 68. (2) 下列烹調器具何者可減少用油量？不銹鋼鍋鐵氟龍鍋石頭鍋鐵鍋。 69. (3) 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？煎炒煮炸。 70. (4) 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？醃製、燻製的食品罐頭食品速食品生鮮食品。 71. (2) 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為葡萄糖胺基酸氮水。 72. (4) 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於蛋白質醣類脂肪蛋白質與熱量 嚴重缺乏的病症。 73. (2) 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為果糖寡醣乳糖葡萄糖。 74. (1) 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含纖維質油質蛋白質葡萄糖 的食物。 75. (3) 下列何者在胃中的停留時間最長？醣類蛋白質脂肪纖維素。 76. (3) 以下何者含多量不飽和脂肪酸？棕櫚油氫化奶油橄欖油椰子油。 77. (4) 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？醣類蛋白質纖維質脂肪。 78. (3) 平常多接受陽光照射可預防維生素A維生素B 維生素D維生素E 缺乏。 79. (2) 下列何種維生素遇熱最不安定？維生素A維生素C維生素B 維生素D。 80. (1) 下列何者不是維生素B 的缺乏症？腳氣病眼睛畏強光舌炎口角炎。 81. (4) 下列何者與預防甲狀腺機能無關？多吃海魚多食海苔食用含碘的食鹽充足的核果類。 82. (3) 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是蔬菜類主食類黃豆及其製品麵筋製品。 83. (4) 黏性最強的米為下列何者？在來米蓬萊米長糯米圓糯米。 84. (3) 愈紅的肉，下列何者含量愈高？鈣磷鐵鉀。 85. (4) 長期的偏頗飲食會增加免疫力建構良好體質健康強身招致疾病。 86. (3) 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？甲狀腺腫大口角炎腦中風貧血。 87. (2) 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為果膠肝醣糊精纖維質。 88. (3) 小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素C？再放成熟些後切片食用新鮮切片放置冰箱 冰涼後食用趁新鮮切片食用新鮮壓汁後冰涼食用。 89. (2) 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？維生素Ｅ維生素Ａ維生素C維生 素Ｄ。 90. (1) 下列何者是維生素Ｂ 的缺乏症？腳氣病眼睛畏強光貧血口角炎。 91. (3) 我國衛生署配合國人營養需求，將食物分為幾大類？四五六七。 92. (2) ( 本題停用990421)我國衛生署將各類食物所含的營養素歸類分為幾大類？四五六七。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目09：成本控制 16 1. (2) 一公斤約等於二台斤一台斤十台兩半一台斤半一台斤。 2. (4) 1 公斤的食物賣80 元，1 斤重應賣108 元64 元56 元48 元。 3. (4) 1 磅等於600 公克554 公克504 公克454 公克。 4. (2) 下列食物中，何者受到氣候影響較小？小黃瓜胡蘿蔔絲瓜茄子。 5. (3) 下列食品的價格哪項受季節影響較大？肉類、魚類蛋類、五穀類蔬菜類、水果類豆類、奶類。 6. (3) 豬肉雞蛋豆腐、豆干蔬菜 一年四季的價格最為平穩。 7. (3) 在颱風過後選用蔬菜以葉菜類瓜類根菜類花菜類 成本較低。 8. (1) 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？吳郭魚螃蟹草蝦日月貝。 9. (1) 何時的蕃茄價格最便宜？1～3 月4～6 月7～9 月10～12 月。 10. (1) 以1 公斤的價格來比較雞蛋雞肉豬肉牛肉 最便宜。 11. (4) 比較受季節影響的水產品為蜆草蝦海帶虱目魚。 12. (3) 下列何種食物產量的多少與季節差異最少？蔬菜類水果類肉類海產魚類。 13. (4) 菠菜的盛產期為春季夏季秋季冬季。 14. (4) 下列何種瓜類有較長的儲存期？胡瓜絲瓜苦瓜冬瓜。 15. (4) 1 標準量杯的容量相當於多少cc？180200220240。 16. (3) 政府提倡交易時使用台制英制公制美制 為單位計算。 17. (2) 欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量，需以米100 公克600 公克2000 公克4000 公克 煮飯。(設定每人吃 250 公克，米煮成飯之脹縮率為2.5) 18. (3) 五菜一湯的梅花餐，要配6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以四兩半斤一台斤 二台斤 最適宜。 19. (2) 甲貨1 公斤40 元，乙貨1 台斤30 元，則兩貨價格間的關係甲貨比乙貨貴甲貨比乙貨便宜甲貨與乙貨價 格相同甲貨與乙貨無法比較。 20. (4) 食品類之採購，標準訂定是誰的工作範圍？採購人員驗收人員廚師採購委員會。 21. (2) 食品進貨後之使用方式為後進先出先進先出先進後出徵詢主廚意願。 22. (4) 下列何種方式無法降低採購成本？大量採購開放廠商競標現金交易惡劣天氣進貨。 23. (3) 淡色醬油於烹調時，一般用在紅燒菜烤菜快炒菜滷菜。 24. (1) 國內生產孟宗筍的季節是哪一季？春季夏季秋季冬季。 25. (1) 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響很大很小些微感受沒有影響。 26. (4) 正常的預算應同時包含人事與食材規劃與控制資本與建設雜項與固定開銷。 27. (4) 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為人事費用原料成本耗材費用雜項成本。 28. (2) 1 台斤為16 台兩，1 台兩為38.5 公克37.5 公克60 公克16 公克。 29. (4) 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本愈多愈少平平不影響。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目10：安全措施 1. (2) 台灣地區用電通常使用的電壓為90 伏特110 伏特250 伏特500 伏特。 2. (4) 安全的維護是安全人員的責任經理人員的責任廚工的責任全體工作人員的責任。 3. (2) 油炸鍋起火時不宜用砂來滅火用水來滅火蓋緊鍋蓋來滅火用化學泡沫來滅火。 4. (2) 燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須用水撲滅先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋使用滅火器滅火 用抹布撲打。 5. (3) 當油鍋著火燃燒時，下列的緊急應變處理，何者為錯？關閉燃料開關，以免造成更大的危險蓋上鍋蓋，以 阻隔空氣以水灌救，避免繼續燃燒不得已時以乾粉滅火器滅火。 17 6. (2) 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為以火柴點火塗抹肥皂水以鼻子嗅察以點火槍點火 測試。 7. (3) 如有瓦斯漏出來時應開抽風機開電風扇開門窗開抽油煙機 以幫助瓦斯的散失。 8. (3) 火警之報警電話為110112119166。 9. (1) 電線走火引起火災時，要使用什麼滅火器較正確？甲乙丙類(ABC 型)乾粉滅火器泡沫滅火器水滅火彈。 10. (1) 火災現場，離地面距離越高其溫度越高越低沒有差別視情況而定。 11. (3) 現代化廚房的滅火系統是滅火器滅火砂自動滅火系統水柱。 12. (3) 關於火災時人員疏散要領之敘述，下列何者錯誤？快快離開現場姿勢放低前進姿勢擺高前進以濕毛巾 摀住口鼻放低姿勢前進。 13. (1) 火災時會造成休克的元兇是一氧化碳二氧化碳臭氧氫氣。 14. (2) 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？大聲呼叫關閉電源開關用水滅火走為上策。 15. (1) 被蒸氣燙傷時最好的處理方法是儘快沖冷水塗抹醬油塗抹麻油以乾淨紗布蓋好，以免被污染。 16. (4) 被燙傷時的立即處理法是以油塗抹以漿糊塗抹以醬油塗抹浸冷水或冰水 降低灼熱感。 17. (3) 廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？用冷水沖傷口用消毒過的紗布蓋住，以保護傷口擦燙 傷藥膏，以減輕疼痛將患者緊急送醫。 18. (2) 對於食物中毒的急救，下列何者錯誤？保暖，但不要讓患者有出汗現象將剩餘食物、嘔吐物、容器及排泄 物丟棄並毀滅病人清醒者，給予食鹽水立刻送醫急救。 19. (3) 廚師因工作發生重大意外傷害時，同事會如何處理？自行處理不用處理填寫意外傷害記錄並送醫視生 意量而定。 20. (2) 地震發生時，廚房工作人員應立刻搭電梯逃離立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出原地等候地震完 畢逃至樓頂等候救援。 21. (1) 廚房調理區抹布清潔使用原則為使用後馬上清洗乾淨使用幾次再清洗乾淨不用時常清洗浪費水等待 工作結束一起清洗。 22. (4) 一位好的餐飲採購人員除應具備採購之專業知識外更需要接受廠商招待不收回扣、可以接受禮物收受回 扣乃為行規、理所當然拒絕一切招待與回扣 23. (3) 廚房設備的使用安全維護是助廚的責任，其他人不用管學徒需要學習的責任是所有廚務工作者的責任 是主廚的責任。 24. (3) 一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理？快點使用完加一些新油比較不會浪 費集中回收直接倒入水溝。 25. (4) 現在有很多餐廳以「吃到飽」為促銷手法，容易造成食物成本提高，為了維持營業利潤，選擇食材時可以回 收使用過之剩餘食物採購過期食材比較便宜採購走私食物比較便宜保持公司信譽維持正規採購原則。 26. (4) 廚房出菜的程式，廚房同事的朋友先出菜只要方便出菜不必考慮太多集中同樣的菜一起烹調才不會浪費 先進先出或由外場工作人員安排。 27. (3) 嚴重發芽的馬鈴薯芽較嫩，味道鮮美可以食用只有芽的部分有毒，芽眼部份無毒可以安心食用有毒不可 食炒過就沒有毒性，不必擔心。 28. (4) 維護冰凍的肉類品質，可以多次解凍冷凍食物品質不會變質，可以冷凍冷藏可以微波爐解凍後冷藏應 一次使用完畢不宜再度冷凍冷藏。 29. (1) 胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油時間稍長油炸不易變色不宜長時間油炸長時間油炸會變色 維持極短時間油炸，色澤會改變。 30. (1) 江浙名菜以草魚尾段入菜叫做紅燒划水紅燒尾巴紅燒下巴紅燒草魚尾。 31. (3) 中餐術科檢定發現食材腐壞時試後再到主辦單位抗議考試沒及格試後找民意代表關說當場向場務人員 反應，更換新鮮食材不可以反應，評審會不高興。 32. (3) 蔬菜類價格何時最不穩定？冬季天氣寒冷過年過節夏天颱風季秋季休耕。 33. (4) 如何選購較甜美可口水果？應選有蟲鳥咬過的較甜外形較大者較甜美外觀完整者較甜當季時令水果 可能較甜。 18 34. (1) 罐頭食品其上下兩面出現凸起狀況的原因是下列何者？罐頭內之食材已變質不安全罐頭內食材包裝太多 罐頭內空氣太多天氣影響熱漲冷縮。 35. (4) 野生動物保育法規定不得宰殺野生動物不宰殺但可以購買偷偷的吃，不要被發現就可以不要標示動物名 稱，就可以販賣宰殺與販賣都是違法行為。 36. (2) 市面上病死豬肉層出不窮，如何選擇新鮮的豬肉食材？灰白色豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性暗而 無光澤，無彈性豬肉顏色呈深紅色，有微酸味。 37. (1) 購買生鮮豬肉，正常溫體豬肉色澤較鮮紅有彈性且蓋合格章鮮紅有彈性但無蓋合格章有蓋合格章即可 暗紅色無彈性但有蓋合格章。 38. (2) 解凍冷凍肉類食品時最標準的方式為將肉泡在水中解凍置於冷藏室，自然解凍微波爐解凍室溫解凍。 39. (3) 食品加工產品已過期，如何處理？重新貼上新標籤去除原標示日期銷毀處理丟掉可惜，可以回收換包 裝即可。 40. (1) 廚房烹調區油煙罩高度應離地190 公分較理想160 公分較理想200 公分較理想250 公分較理想。 41. (4) 為了確保食物的衛生安全，所用的器具應在使用後集中一起清洗較省時打烊後一起清洗消毒抹布擦拭即 可立即清洗乾淨。 42. (3) 下列何者會導致食品中毒？器具洗淨後固定存放場所洗手、消毒設備保持整潔，並持續使用生、熟食交 互操作抹布應洗淨殺菌並切實執行。 43. (2) 廚房發生火災時，廚師應如何應變？馬上展開滅火，不可大聲呼叫，客人會跑掉呼叫同仁，迅速展開滅火， 並報告單位主管同時疏散顧客私底下自己滅火，不要報告單位主管保命重要趕快逃離。 44. (4) 食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之；未公告指定者得依公司總經理認可之方法為之得依廚房衛 生管理者認可之方法為之不必理會應行文衛生署認定之。 45. (4) 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量，應符合公司標準作業之規定師傅獨家秘方調配斤兩之規定 食品新鮮度來調配中央主管機關之規定。 46. (2) 販售包裝食品及食品添加物等，應有英文及阿拉伯數字顯著標示容器或包裝之上中文及通用符號顯著標示 於包裝之上市場採購不需要標示有英文或中文標示就可以。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目11：衛生知識 1. (3) 蒼蠅防治最根本的方法為噴洒殺蟲劑設置暗走道環境的整潔衛生設置空氣簾。 2. (4) 製造調配菜餚之場所可養牲畜可當寢居室可養牲畜亦當寢居室不可養牲畜亦不可當寢居室。 3. (1) 洗衣粉不可用來洗餐具，因其含有螢光增白劑亞硫酸氫鈉潤濕劑次氯酸鈉。 4. (2) 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？大腸桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌沙門氏菌。 5. (2) 腸炎弧菌通常來自被感染者與其他動物海水或海產品鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口土壤。 6. (3) 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有沙門氏菌腸炎弧菌肉毒桿菌葡萄球菌 之產生，故此類 罐頭食用之前最好加熱後再食用。 7. (3) 感染型細菌包括葡萄球菌肉毒桿菌沙門氏桿菌肝炎病毒。 8. (2) 手部若有傷口，易產生腸炎弧菌金黃色葡萄球菌仙人掌桿菌沙門氏菌 的污染。 9. (3) 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？綠麴毒素紅 麴毒素黃麴毒素黑麴毒素。 10. (2) 下列何種細菌屬毒素型細菌？腸炎弧菌肉毒桿菌沙門氏菌仙人掌桿菌。 11. (3) 在台灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？天然毒素化學性細菌性黴菌毒素性。 12. (4) 下列何種菌屬於毒素型病原菌？腸炎弧菌沙門氏菌仙人掌桿菌金黃色葡萄球菌。 13. (3) 下列病原菌何者屬感染型？金黃色葡萄球菌肉毒桿菌沙門氏菌仙人掌桿菌。 14. (3) 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它 19 食物受滴水污染腸炎弧菌？上層中層下層視情況而異。 15. (1) 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？金黃色葡萄球菌沙門氏菌仙人 掌桿菌肉毒桿菌。 16. (4) 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好，如膿瘡而污染，其產生之毒素為下列何者？65℃以上即可將其破壞8 0℃以上即可將其破壞100℃以上即可將其破壞120℃以上之溫度亦不易破壞。 17. (3) 廚師手指受傷最容易引起肉毒桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌綠膿菌 感染。 18. (1) 下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類？沙門氏桿菌金黃色葡萄球菌肉毒桿菌腸炎弧菌。 19. (4) 一包未經殺菌但有真空包裝的香腸，其標示如下：「本品絕對不含添加物－硝」，你認為這包香腸最可能具 有下列何種食品中毒的危險因子？沙門氏菌金黃色葡萄球菌腸炎弧菌肉毒桿菌。 20. (1) 同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其對人體致命力依順序為1＞2＞32＞3＞13＞1＞23＞2＞1。 21. (4) 米飯容易為仙人掌桿菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二時卅分開始營業的餐廳，你認為其米飯煮好的 時間最好為八時卅分九時卅分十時卅分十一時卅分。 22. (3) 金黃色葡萄球菌屬於感染型中間型毒素型病毒型 細菌，因此在操作上應注意個人衛生，以避免食 品中毒。 23. (3) 真空包裝是一種很好的包裝，但若包裝前處理不當，極易造成下列何種細菌滋生？腸炎弧菌黃麴毒素 肉毒桿菌沙門氏菌 而使消費者致命。 24. (3) 為了避免食物中毒，餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏，迅速及美味顏色美麗清潔香醇可口。 25. (1) 餐飲業發生之食物中毒以何者最多？細菌性中毒天然毒素中毒化學物質中毒沒有差異。 26. (4) 一般說來，細菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制？高溫低溫高酸低酸。 27. (2) 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之消毒滅菌殺菌商業殺菌。 28. (1) 一般用肥皂洗手刷手，其目的為清潔清除皮膚表面附著的細菌習慣動作一種完全消毒之行為遵照規 定。 29. (1) 有人說「吃檳榔可以提神，增加工作效率」，餐飲從業人員在工作時不可以吃可以吃視個人喜好而吃 不要吃太多 檳榔。 30. (1) 我工作的餐廳，午餐在2 點休息，晚餐於5 點開工，在這空檔3 小時中，廚房不可以當休息場所可當休息 場所視老闆的規定可否當休息場所視情況而定可否當休息場所。 31. (2) 我在餐廳廚房工作，養了一隻寵物叫“來喜＂，白天我怕它餓沒人餵，所以將牠帶在身旁，這種情形是對 的不對的無所謂只要不妨礙他人就可以。 32. (2) 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應共一塊即可分開使用依經濟情況而定依工作量大小而定 以 避免二次污染。 33. (2) 處理過的食物，擺放的方法可以相互重疊擺置，以節省空間應分開擺置視情況而定無一定規則。 34. (1) 廁所和廚房應完全隨便視情況而定沒有規定 予以隔離。 35. (3) 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為立即端出先把菜切完了再端 出先立即洗手，再端出只要自己方便即可。 36. (2) 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是好拿中心溫度易降低節省成本 增加工作效率。 37. (1) 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料，其優點為減少污染機會降低成本增加成本亳無優點可言。 38. (4) 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已，這是不被允許的，你認為下列何者為錯？排除的油煙無法有效 處理風扇後的外牆被嚴重污染風扇停用時病媒易侵入風扇運轉時噪音太大，會影響工作情緒。 39. (2) 假設氣流的流向是從高壓到低壓，你認為餐廳營業場所氣流壓力應為低壓高壓負壓真空壓。 40. (3) 冬天病媒較少的原因為較常下雨氣壓較低氣溫較低氣候多變 以致病媒活動力降低。 41. (2) 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？越貴的， 菜色愈好烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗提供考生一個很便利的飲食菜色、價格的種類 愈多，愈容易滿足考生的選擇。 20 42. (4) 關於「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確？易養成民眾暴飲暴食的習慣易養成民眾浪費的習慣服 務品質易降低值得大力提倡此種促銷手法。 43. (2) 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？可增加酸性，使成品更能保久可增加酸性，但易導致腐敗 使牛肉更易軟化使風味更佳。 44. (1) 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為越低越高視情況而定無法確定。 45. (2) 餐廳的規模一定時，廚房越小者，其採用半成品或冷凍食品的比率應降低提高視成本而定無法確定。 46. (3) 一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為七分熟的 豬排不好吃全熟豬排售價高豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食民間風俗以「全熟」為普遍。 47. (1) 炸排骨起鍋時溫度大約為200℃不可以可以無所謂沒有規定 馬上置於保利龍餐盒內。 48. (4) 關於工作服的敘述，下列何者不正確？僅限在工作場所工作時穿著應以淡淺色為主為衛生指標之一 可穿著回家。 49. (1) 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得高些低些無法確定視季節而定。 50. (3) 蛋類烹調前的製備，下列何種組合順序方為正確？1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內觀察5.再放入大容器內2 →4→5→3→13→1→2→4→52→1→3→4→51→2→3→4→5。 51. (1) 假設廚房面積與營業場所面積比為1:10，下列何種型態餐廳較為適用？簡易商業午餐型大型宴會型觀光 飯店型學校餐廳型。 52. (3) 廚房的地板操作時可以濕滑濕滑是必然現象無需計較隨時保持乾燥清潔要看是哪一類餐廳而定。 53. (4) 假設廚房面積與營業場所面積比太小，下列敘述何者不正確？易導致交互污染增加工作上的不便散熱 頗為困難有助減輕成本。 54. (2) 我們常說「盒餐不可隔餐食用」，其主要原因為避免口感變差斷絕細菌滋生所需要的時間保持市場價 格穩定此種說法根本不正確。 55. (3) 關於濕紙巾的敘述，下列何種不正確？一次進貨量不可太多不宜在高溫下保存可在高溫下保存由於 高水活性，而易導致細菌滋生。 56. (4) 生吃淡水魚類，最容易感染鉤蟲旋毛蟲毛線蟲肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全。 57. (2) 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？彎曲桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌仙人掌桿菌。 58. (1) 食用未經煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲？旋毛蟲鉤蟲肺吸蟲無鉤條蟲。 59. (3) 下列敘述何者不正確？消毒抹布以煮沸法處理，需以100℃沸水煮沸5 分鐘以上食品、用具、器具、餐具 不可放置在地面上廚房內二氧化碳濃度可以高過0.5﹪廚房的清潔區溫度必需保持在22～25℃，溼度保持 在相對溼度50～55﹪之間。 60. (3) 餐飲業的廢棄物處理方法，下列何者不正確？可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理使用有加蓋，易處 理的廚餘桶，內置塑膠袋以利清洗維護清潔每天清晨清理易腐敗的廢棄物含水量較高的廚餘可利用機械 處理，使脫水乾燥，以縮小體積。 61. (3) 餐具洗淨後應以毛巾擦乾立即放入櫃內貯存先讓其風乾，再放入櫃內貯存以操作者方便的方法入櫃 貯存。 62. (3) 一般引起食品變質最主要原因為光線空氣微生物溫度。 63. (1) 每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因為氣候條件交通因素外食關係學校放暑假。 64. (2) 食品中毒的發生通常以春天夏天秋天冬天 為最多。 65. (4) 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？手部傷口出疹結核病淋病。 66. (1) 芋薯類削皮後的褐變是因酵素糖質蛋白質脂肪 作用的關係。 67. (4) 廚房女性從業人員於工作時間內，應該化粧塗指甲油戴結婚戒指戴網狀廚帽。 68. (1) 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」？鎘汞銅鉛。 69. (3) 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？用流動的水浸泡數分鐘去皮可去除相當比率的農藥以洗 潔劑清洗加熱時以不加蓋為佳。 70. (4) 吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的細菌化學物質過敏原天然毒素 所致。 21 71. (4) 河豚毒性最大的部份，一般是在表皮肌肉鰭生殖器。 72. (4) 用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後，需作何種洗滌處理？用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗用鹽粒搓磨鍋底後，將鹽 倒掉再擦乾淨即可以乾布擦乾淨即可用軟質菜瓜布清洗乾淨即可。 73. (3) 若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於毒素型的腸炎弧菌感染型的腸炎弧菌感染型的沙門 氏菌毒素型的沙門氏菌。 74. (1) 當日本料理師父患有下列何種肝炎，在製作壽司時會很容易的就傳染給顧客？A 型B 型C 型D 型。 75. (1) 構成一件食品中毒，是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀，並自檢體中分離出相同之致病原因 （除肉毒桿菌中毒外）？二人或二人以上三人或三人以上五人或五人以上十人或十人以上。 76. (4) 養成經常洗手的良好習慣，其目的是下列何種？依公司規定為了清爽水潤保濕作用清除皮膚表面附 著的微生物。 77. (1) 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起？多氯聯苯黃麴毒素農藥砷。 78. (1) 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？肉毒桿菌大腸菌葡萄球菌腸炎弧菌。 79. (4) 台灣曾經發生鎘米事件，若鎘積存體內過量可能造成水俁病烏腳病氣喘病痛痛病。 80. (3) 依衛生法規規定，餐飲從業人員最少要多久接受體檢？每月一次每半年一次每年一次每兩年一次。 81. (3) 依中餐烹調檢定衛生規定，烹調材料洗滌之順序應為乾貨→牛肉→魚貝→蛋牛肉→魚貝→蛋→乾貨乾 貨→牛肉→蛋→魚貝牛肉→乾貨→魚貝→蛋。 82. (2) 在烏腳病患區，其本身地理位置即含高百分比的鉛砷鋁汞。 83. (4) 有關使用砧板，下列敘述何者錯誤？宜分4 種並標示用途宜用合成塑膠砧板每次作業後，應充分洗淨， 並加以消毒洗淨消毒後，應以平放式存放。 84. (3) 為了維護安全與衛生，器具、用具與食物接觸的部份，其材質應選用木製鐵製不銹鋼製PVC 塑膠製。 85. (3) 中性清潔劑其PH 值是介於下列何者之間？3.0～5.04.0～6.06.0～8.07.0～10.0。 86. (2) 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？可以抹布擦拭器具、砧板手指受傷，應避免直接接觸食 物廚師的圍裙可用來擦手的可以直接以湯杓舀取品嚐，剩餘的再倒回鍋中。 87. (4) 食品與器具不可與地面直接接觸，應高於地面多少？5cm10cm20cm30cm。 88. (4) 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為立刻大聲尖叫立刻讓客人結帳，再疏散客人立刻搭乘電梯，離開 現場立刻按下警鈴，並疏散客人。 89. (4) 熟食掉落地上時應如何處理？洗淨後再供客人食用重新加熱調理後再供客人食用高溫殺菌後再供客人 食用丟棄不可再供客人食用。 90. (4) 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？50ppm100p pm150ppm200ppm。 91. (1) 當客人發生食物中毒時應如何處理？立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關由員工急救讓客人自 己處理順其自然。 92. (2) 選擇殺菌消毒劑時不須注意到什麼樣的事情？廣效性廣告宣傳安定性良好作業性。 93. (2) 手洗餐具時，應用何種清潔劑？弱酸中性酸性鹼性。 94. (4) 中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是？漂亮大方減少生產成本代表公司形象防止髮屑雜物掉落食物 中。 95. (4) 下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項？所使用的對象洗淨力的要求各種洗潔劑的性質名氣 的大小。 96. (4) 餿水的正確處理方式為任意丟棄加蓋後存放於室外用塑膠袋包好即可加蓋或包裝好存放於室內空調 間，轉交環保機關處理。 97. (3) 魚肉會有苦味是因為殺魚時弄破魚腸洗不乾淨弄破魚膽魚鱗打不乾淨。 98. (4) 劣變的油炸油不具下列何種特性？顏色太深粘度太高發煙點降低正常發煙點。 99. (3) 油炸過的油應盡快用完，若用不完可與新油混合使用倒掉集中處理由合格廠商回收倒進餿水桶。 100. (4) 經長時間油炸食物的油必須不用理它繼續使用過濾殘渣放愈久愈香廢棄。 22 101. (4) 豬油加醬油拌飯美味可口，但因豬油含有較高的飽和脂肪酸，下列何種族群應減少食用？少年青年壯 年慢性病患者。 102. (4) 廚房工作人員對各種調味料桶之清理，應如何處置？不必清理三天清理一次一星期清理一次每天清 理。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目12：衛生法規 1. (3) 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂生菌數400 個，大腸菌群陰 性大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑沒有一定的規定。 2. (1) 不符合食品衛生標準之食品，主管機關應沒入銷毀沒入拍賣轉運國外准其贈與。 3. (4) 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣5 千元1 萬元2 萬元3 萬 元。 4. (3) 市縣政府係依據「食品衛生管理法」第23 條所訂之營業衛生管理條例食品良好衛生規範公共飲食場所衛 生管理辦法食品安全管制系統 來輔導稽查轄內餐飲業者。 5. (1) 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？ 24 條25 條26 條27 條 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食安全。 6. (3) 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持5 公尺10 公尺15 公尺 20 公尺 之距離。 7. (3) 餐飲業之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源1 公尺2 公尺3 公尺4 公尺 以 上。 8. (2) 廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？降溫降壓隔熱補足空氣。 9. (1) 廚房清潔區之空氣壓力應為正壓負壓低壓介於正壓與負壓之間。 10. (1) 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？清 潔區介於清潔區與準清潔區之間準清潔區污染區。 11. (4) 生鮮原料蓄養場所可設置於廚房內污染區準清潔區與調理場所有效區隔。 12. (2) 關於食用色素的敘述，下列何者正確？紅色4 號，黃色5 號黃色4 號，紅色6 號紅色7 號，藍色3 號 綠色1 號，黃色4 號 為食用色素。 13. (1) 下列哪種色素不是食用色素？紅色5 號黃色4 號綠色3 號藍色2 號。 14. (2) 食物中毒的定義(肉毒桿菌中毒除外)是一人或一人以上二人或二人以上三人或三人以上十人或十人以 上 有相同的疾病症狀謂之。 15. (3) 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味，並抑制肉毒桿菌，製作時加入亞硝酸鹽（俗稱「硝」）加入愈多愈 好，可使顏色更漂亮最好都不要加，因其殘留，對身體有害要依照法令的亞硝酸鹽用量規定添加加入硝 量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些。 16. (4) 有關防腐劑之規定，下列何者為正確？使用對象無限制使用量無限制使用對象與用量均無限制使用對 象與用量均有限制。 17. (1) 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？鮮奶醬油奶油火腿。 18. (1) 下列何者為乾熱殺菌法之方法？110℃以上30 分鐘75℃以上40 分鐘65℃以上50 分鐘55℃以上60 分鐘。 19. (1) 乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 20. (4) 抹布之殺菌方法是以100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上？46810。 21. (1) 排油煙機應每日清洗隔日清洗三日清洗每週清洗。 22. (3) 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭是外國的高級品必定品質保證良好不符合食品衛生管理 法有關標示之規定只要銷路好，就可以使用。 23. (2) 餐盒食品樣品留驗制度，係將餐盒以保鮮膜包好，置於 7℃以下保存二天，以備查驗，如上所謂的 7℃以下係指 23 冷凍冷藏室溫冰藏 為佳。 24. (4) 廚房裡設置一間廁所可使用方便節省時間增加效率根本是違法的。 25. (1) 餐廳廁所應標示下列何種字樣？如廁後應洗手請上前一步觀瀑台聽雨軒。 26. (4) 防止病媒侵入設施，係以適當且有形的殺蟲劑滅蚊燈捕蠅紙隔離方式 以防範病媒侵入之裝置。 27. (2) 界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 28. (1) 三槽式餐具洗滌方法，其第二槽必須有流動充足之自來水滿槽的自來水添加有消毒水之自來水添加清 潔劑之洗滌水。 29. (2) 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 30. (3) 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？可保持食物組織有較差的殺菌力有較強的殺菌力可保持食物 風味。 31. (3) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？應以新鮮為主減少食品添加物的使用量增加油脂使用量，以提高美 味以原味烹調為主。 32. (1) 大部分的調味料均含有較高之鈉鹽鈣鹽鎂鹽鉀鹽 故應減少食用量。 33. (1) 無機污垢物的去除宜以酸性中性鹼性鹹性 洗潔劑為主。 34. (4) 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性，需有行政院衛生署低酸性罐頭食品查驗登記字號方可上市販售？楊桃 鳳梨葡萄柚木瓜。 35. (4) 食補的廣告中，下列何者字眼未涉及療效？補腎保肝消渴生津。 36. (1) 食補的廣告中，提及「預防高血壓」涉及療效未涉及療效百分之五十涉及療效百分之八十涉及療效。 37. (1) 食品的廣告中，「預防」、「改善」、「減輕」等字句涉及療效未涉及療效百分之五十涉及療效百分 之八十涉及療效。 38. (4) 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及黑白分明色彩奪目銷售量大公正機關推薦 等四大 原則。 39. (1) 配膳區屬於清潔區準清潔區污染區一般作業區。 40. (2) 烹調區屬於下列何者？清潔區準清潔區污染區一般作業區。 41. (3) 洗滌區屬於下列何者？清潔區準清潔區污染區一般作業區。 42. (4) 廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？污染區→清潔區→準清潔區污染區→準清潔區→清潔區準 清潔區→清潔區→污染區清潔區→準清潔區→污染區。 43. (2) 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間，我們稱之為病源潛伏期危險期病症。 44. (4) A 型肝炎是屬於細菌寄生蟲真菌病毒。 45. (3) 最重要的個人衛生習慣是一年體檢兩次隨時戴手套操作經常洗手戒菸。 46. (4) 個人衛生是個人一星期內的洗澡次數個人完整的醫療紀錄個人完整的教育訓練保持身體健康、外貌整 潔及良好衛生操作的習慣。 47. (1) 廚房器具沒有污漬的情形稱為清潔消毒殺菌滅菌。 48. (2) 幾乎無有害的微生物存在稱為清潔消毒污染滅菌。 49. (3) 污染是指下列何者？食物未加熱至70℃前一天將食物煮好食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質 混入其他食物。 50. (1) 國際觀光旅館使用地下水源者，每年至少檢驗一次二次三次四次。 51. (3) 廚師證照持有人，每年應接受4 小時6 小時8 小時12 小時 衛生講習。 52. (4) 廚師有下列何種情形者，不得從事與食品接觸之工作？高血壓心臟病B 型肝炎肺結核。 53. (2) 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是10 萬以下者為冷凍肉類冷凍蔬果類冷凍海鮮類冷凍家禽類。 54. (4) 下列何者與消防法有直接關係？蔬菜供應商進出口食品餐具業餐飲業。 55. (2) 行政院衛生署藥物食品檢驗局是負責空調之檢驗食品衛生之檢驗環境之檢驗餿水之檢驗。 56. (2) 一旦發生食物中毒不要張揚、以免影響生意迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關提供鮮奶讓患者解毒 24 先查明中毒原因再說。 57. (1) 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所完全隔離不需隔離隨便方便為原則。 58. (2) 食品衛生管理法第十七條第一項第三款所定食品添加物屬調味劑者那些是不符合的？酵素防腐劑、抗氧化 劑豆腐用凝固劑、光澤劑乳化劑、膨脹劑。 59. (3) 菜餚製作過程愈複雜愈具有較高的口感及美感愈具有較高的安全性愈具有較高的危險性愈具有高超 的技術性。 60. (3) 餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？3 天內一個禮拜內報到上班前就先做好檢查先做 一天看看再去檢查。 61. (2) 沙門氏菌的主要媒介食物為蔬菜、水果等產品禽肉、畜肉、蛋及蛋製品海洋魚、貝類製品淡水魚、蝦、 蟹等產品。 62. (3) 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定？工作台上水槽邊取用方便水槽下的 層架靠近水槽的地面上。

1 07600 中餐烹調 丙級 工作項目01：職業道德 1. (1) 職業道德最重要之因素為敬業精神追求利潤供應美味可口的食品杜絕浪費。 2. (3) 餐飲業是一種製造業農漁業服務業交通業。 3. (1) 俗語說：「師父引進門，修行在個人」，因此廚師應抽時間不斷練習，以達到熟能生巧之效果不必練習， 以免浪費時間只要熟記要訣只要展現自信 即可。 4. (3) 一位品德與修養良好的廚師是指其人很會作名菜服裝儀容整潔待人和氣、能與同事協調合作很有交際 手腕。 5. (2) 廚師應有良好的休閒生活規劃，空班時間參加打牌社會公益活動兼差交際應酬 即為一很好的例子。 6. (4) 廚師應有追求財富保持現狀積極求名終身學習 之認知，切不可視增進自己專業知能之學習為畏途。 7. (3) 廚師的味覺細胞被破壞，味覺反應遲鈍，烹調食物所用的調味料相對加重，下列何者因素影響最大？抽煙 喝酒嚼食檳榔嚼口香糖。 8. (2) 一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為經常參加比賽、爭取名聲守時守分、注重服務精神利潤第一、 品質其次力求表現、突顯自我。 9. (4) 碰到挑剔的顧客，有職業道德的廚師應多加點調味料，使菜餚味重偷工減料表示材料不足，無法供應 用心做菜、加強服務、爭取顧客認同。 10. (1) 一位稱職的廚師在供餐後可穿著整潔工作服，詢問顧客滿意度穿著廚衣與顧客共餐，增進感情交流敬酒 只要做好廚房的工作即可。 11. (4) 一位敬業的廚師應有什麼心態？將菜餚做得色、香、味俱全即好只要將廚房環境之衛生做好多花時間與 主管攀交情最重要看重自己的每一項工作，並熱忱投入與廚師相關之工作。 12. (1) 廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用，因此工作中最需要注意的是衛生習慣烹調技巧溝通能力儀態 表現。 13. (2) 廚師調理食物的能力是受限天生資質，無法突破師傅指導再加上個人的練習、進修、培養而增進全靠師 傅所傳授靠顧客評估而定。 14. (3) 廚房的衛生管理作業，主要由新廚師助廚全體工作人員老闆 負責。 15. (3) 廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌抹布廚具雙手食物材料。 16. (3) 若餐廳的招牌菜是由某一位廚師所開發出來的，該廚師應有隨時請求加薪俟機跳槽以有助於餐廳生意興 隆為榮隱藏技術 的心態。 17. (4) 清理廚房整理廚具，對廚師而言是不必浪費這種時間，以免影響調理食物之工作不一定要做的工作可交 助廚全權完成必要的工作。 18. (1) 烹調從業人員如有剩餘的食物材料應先檢視其儲存狀況及品質，進而置於冰箱保存煮成自己愛吃的口味， 享受一番，以免浪費分發給同事處理一律丟棄，以免增加麻煩。 19. (1) 早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦，大部分是採師徒制自行學習互動觀摩烹飪補習 的方式。 20. (2) 主廚的工作責任是管理廚務，將食材物盡其用，為的是要達到下列哪個目的？創意控制成本消耗研發 新菜。 21. (4) 近營業結束時間客人才上門，應如何應對？妨礙下班拒絕接受營業結束後不再服務勉強接受消極應付 告知營業時間後提供服務。 22. (3) 職業道德的意義是指有職業不需品德學徒時要遵守的道德與品德具團隊精神及尊師重道與敬業精神 廣結善緣。 23. (4) 何者為優秀的中餐烹調廚師？不計成本也要讓顧客滿意者有主見又主觀者以營業利潤考量為主者顧 及經營者及消費者的需求者。 24. (1) 依照衛生法規相關規定，廚師工作前、如廁後，正確的洗手程式為濕搓沖捧擦濕捧搓沖擦濕捧搓擦沖 搓濕捧沖擦。 25. (4) 擔任技術士應有的精神態度，下列何者為非？高度職業道德與敬業精神具有良好的品德與修養態度謙恭 能與人和睦相處，協調合作高傲自以為是的行為。 2 26. (3) 廚師在廚房工作結束時應交代好其他人做好善後的整理工作把所有器具集中讓清潔人員好整理，就可下班 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作讓學徒及助廚做好善後的清潔整理工作，廚師不用做。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目02：食物性質之認識 1. (3) 下列何種食物不屬堅果類？核桃腰果黃豆杏仁。 2. (2) 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的碳酸菌乳酸菌酵母菌酒釀。 3. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為醱酵時間較久加入了較多的糖與鹽濃縮了，水分含量較少加入修飾澱粉 在內。 4. (1) 深色醬油較適用於何種烹調法？紅燒炒蒸煎。 5. (4) 食用油若長時間加高溫，其結果是能殺菌、容易保存增加油色之美觀增長使用期限產生有害物質。 6. (2) 沙拉油品質愈好則加熱後愈容易冒煙加熱後不易冒煙一經加熱即很快起泡沫不加熱也含泡沫。 7. (3) 通常所稱之奶油(Butter)係由牛肉中抽出之油牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油牛乳內抽出之油脂由植 物油精製 而成。 8. (2) 添加相同比例量的水於糯米中，烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地較硬較軟較鬆散相同。 9. (1) 含有筋性的粉類是麵粉玉米粉太白粉甘藷粉。 10. (2) 下列何種澱粉以手捻之有滑感？麵粉太白粉泡達粉在來米粉。 11. (4) 黏性最大的米為蓬萊米在來米胚芽米糯米。 12. (1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？鹽胡椒粉糖醋。 13. (1) 「粉蒸肉」之材料宜用五花肉里肌肉豬蹄豬頭肉。 14. (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者？低筋麵粉中筋麵粉高筋麵粉澄粉。 15. (3) 花生與下列何種食物性質差異最大？核桃腰果綠豆杏仁。 16. (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是蛋肉魚花生。 17. (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是洋蔥胡蘿蔔馬鈴薯毛豆。 18. (2) 下列食品何者含澱粉質較多？荸薺馬鈴薯蓮藕豆薯（刈薯）。 19. (4) 下列食品何者為非發酵食品？醬油米酒酸菜牛奶。 20. (1) 大茴香俗稱八角丁香花椒甘草。 21. (3) 腐竹是用下列何種食材加工製成的？綠豆紅豆黃豆花豆。 22. (2) 豆腐是以花豆黃豆綠豆紅豆 為原料製作而成的。 23. (3) 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為小白菜空心菜芥蘭菜青江菜。 24. (3) 魚類的脂肪分佈在皮下魚背腹部魚肉 為多。 25. (3) 低脂奶是指牛奶中蛋白質水分脂肪鈣 含量低於鮮奶。 26. (2) 下列何種食物切開後會產生褐變？木瓜楊桃鳳梨釋迦。 27. (4) 肝臟比肉類容易煮熟是因脂肪成份少蛋白質成份少醣份少結締組織少 的關係。 28. (2) 下列那一種物質是禁止作為食品添加物使用？小蘇打硼砂味素紅色6 號色素。 29. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮，你認為烹調後何者可放置較長的時間？清蒸魚糖醋魚紅燒 魚生魚片。 30. (2) 「走油扣肉」應用排骨肉五花肉里肌肉梅花肉（胛心肉） 來做為佳。 31. (3) 菜名中含有「雙冬」二字，常見的是哪二項材料？冬瓜、冬筍冬菇、冬菜冬菇、冬筍冬菇、冬瓜。 32. (4) 菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有香菇金針蝦米髮菜。 33. (4) 銀芽是指綠豆芽黃豆芽苜蓿芽去掉頭尾的綠豆芽。 34. (1) 食物腐敗通常出現的現象為發酸或產生臭氣鹽分增加蛋白質變硬重量減輕。 3 35. (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為增加維生素含量縮短醃製的時間保持色澤及抑制細菌生長使肉質軟 嫩，縮短烹調的時間。 36. (4) 發霉的榖類含有氰化物生物鹼蕈毒鹼黃麴毒素 對人體有害，不宜食用。 37. (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用？紅豆綠豆花生馬鈴薯。 38. (3) 烹調豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質危害健康？血水硬筋寄生蟲抗生素。 39. (3) 黃麴毒素容易存在於家禽類魚貝類花生、玉米內臟類。 40. (3) 製作油飯時，為使其口感較佳，較常選用蓬萊米在來米長糯米圓糯米。 41. (2) 酸辣湯的辣味來自於芥茉粉胡椒粉花椒粉辣椒粉。 42. (2) 為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？豆腐荸薺蓮藕牛蒡。 43. (3) 下列何者為較新鮮的蛋？蛋殼光滑者氣室大的蛋濃厚蛋白量較多者蛋白彎曲度小的。 44. (2) 製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？蔗糖鹽醋酒。 45. (2) 下列那一種為天然膨大劑？發粉酵母小蘇打阿摩尼亞。 46. (1) 乾米粉較耐保存之原因為產品乾燥含水量低含多量防腐劑包裝良好急速冷卻。 47. (4) 冷凍食品是一種不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成將腐敗的食物冰凍起來添加化學物質於食物中並冷 凍而成把品質良好之食物，處理後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 48. (2) 油炸食物後應將油倒回新油容器中將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中將殘渣留在油內以增加香味將油 倒棄於水槽內。 49. (3) 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為添加防腐劑在內罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖食物經過脫氣 密封包裝，再加以高溫殺菌罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入。 50. (4) 食物烹調的原則宜為調味料愈多愈好味精用量為食物重量的百分之五運用簡便的高湯塊原味烹調。 51. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？辣椒薑蕗蕎九層塔。 52. (1) 吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為高添加物、高色素、高調味料低蛋白、高價位造型 欠缺真實感高香料、高澱粉。 53. (2) 大部份的豆類不宜生食係因味道噁心含抗營養因子過於堅硬，難以吞嚥不易消化。 54. (4) 選擇生機飲食產品時，應先考慮物美價廉容易烹調追求流行個人身體特質。 55. (3) 一般製造素肉（人造肉）的原料是玉米雞蛋黃豆生乳。 56. (4) 所謂原材料，係指原料及食材乾貨及生鮮食品主原料、副原料及食品添加物原料及包裝材料。 57. (4) 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的礦物質筋骨質磷質蛋白質 凝固，析出肉汁 的關係。 58. (3) 一般深色的肉比淺色的肉所含礦物質蛋白質鐵質磷質 為多。 59. (1) 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮酥脆柔軟僵硬變焦。 60. (3) 將蛋放入6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？重量夠愈新鮮不新鮮品質好。 61. (2) 米粒粉主要是用來作為酥炸的裹粉粉蒸肉的裹粉煮飯添加粉煙燻材料。 62. (1) 一般湯包內的湯汁形成是靠豬皮的膠質動物的脂肪水白菜汁 作內餡。 63. (2) 乾燥金針容易有一氧化硫二氧化硫氯化鈉氫氧化鈉 殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金 針標誌者為佳。 64. (1) 對光照射鮮蛋，品質愈差的蛋其氣室愈大愈小不變無氣室。 65. (2) 乳瑪琳係由下列何物製成？牛脂肪人造植物油豬肥肉牛乳。 66. (3) 蘆筍筍尖尚未出土前採收的地下嫩莖為下列何者？筊白筍青蘆筍白蘆筍綠竹筍。 67. (1) 下列何種魚的內臟被稱為龍腸？曼波魚鯨魚鱈魚石斑魚。 68. (2) 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因？烹調前腳沒有綁住烹調前沒有冰鎮處理烹調前眼睛要遮 住烹調前腳沒有清洗。 69. (3) 下列何種本土水產被列為保育類？鱔魚錢鰻鱸鰻白鰻。 4 70. (1) 下列何種魚有迴游習性？鮭魚草魚飛魚鯊魚。 71. (2) 蛋黃醬中因含有糖醋酸沙拉油芥末粉 細菌不易繁殖，因此不易腐敗。 72. (2) 蛋黃醬之保存性很強，在室溫約可貯存多久？一個月三個月五個月七個月。 73. (3) 煮糯米飯(未浸過水)所用的水份比白米飯少，通常是白米飯水量的1/21/32/31/4。 74. (2) 炒牛毛肚(重瓣胃)應用文火武火文武火煙火 以免肉質過老而口感差。 75. (3) 將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？煨燴煸燒。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目03：食物選購 1. (3) 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈腐敗陳舊新鮮與新鮮度沒有關係。 2. (2) 買雞蛋時宜選購蛋殼光潔平滑者蛋殼乾淨且粗糙者蛋殼無破損即可蛋殼有特殊顏色者。 3. (1) 選購皮蛋的技巧為下列何者？蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者蛋殼有許多粗糙斑點者蛋殼光滑即 好，有無斑點皆不重要價格便宜者。 4. (3) 鹹蛋一般是以火雞蛋鵝蛋鴨蛋鴕鳥蛋 醃漬而成。 5. (3) 下面那一種是新鮮的乳品特徵？倒入玻璃杯，即見分層沈澱搖動時產生多量泡沫濃度適當、不凝固，將 乳汁滴在指甲上形成球狀含有粒狀物。 6. (1) 採購蔬果應先考慮之要項為生產季節與市場價格形狀與顏色冷凍品與冷藏品重量與品名。 7. (1) 選購蛤蜊應選外殼緊閉微開張開粗糙 者。 8. (3) 要選擇新鮮的蝦應選下列何者？頭部已帶有黑色的頭部脫落的蝦身堅硬的蝦身柔軟的。 9. (1) 避免購買具有土味的淡水魚，其分辨方法可由魚鰓的黏膜細胞魚身魚鰭魚尾 所散發的味道得知。 10. (4) 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？河流出海口的魚箱網魚近海魚深海魚。 11. (4) 下列敘述何者為新鮮魚類的特徵？魚鰓成灰褐色魚眼混濁突出魚鱗脫落肉質堅挺有彈性。 12. (3) 螃蟹最肥美之季節為春夏秋冬 季。 13. (2) 廚師常以何種部位來辨別母蟹？螯臍蟹殼花紋肥瘦。 14. (3) 「紅燒下巴」的下巴是指豬頭舌頭魚頭猴頭菇。 15. (4) 製作「紅燒下巴」時常選用黃魚頭鮸魚頭鯧魚頭草魚頭。 16. (4) 一般作為「紅燒划水」的材料，是使用草魚的頭部背部腹部尾部。 17. (1) 正常的新鮮肉類色澤為鮮紅色暗紅色灰紅色褐色。 18. (3) 炸豬排時宜使用豬的後腿肉前腿肉里肌肉五花肉。 19. (4) 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是里肌肉梅花肉（胛心肉）後腿肉小里肌。 20. (1) 肉牛屠體中，肉質較硬，適合長時間燉煮的部位為腱子肉肋條腓力沙朗。 21. (4) 一般俗稱的滷牛肉係採用牛的里肌肉和尚頭牛腩腱子肉。 22. (1) 雞肉中最嫩的部份是雞柳雞腿肉雞胸肉雞翅膀。 23. (3) 選購罐頭食品應注意封罐完整即好凸罐者表示內容物多封罐完整，並標示完全歪罐者為佳。 24. (1) 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購淡色深色薄鹽醬油膏 醬油。 25. (2) 絲瓜的選購以何者最佳？越輕越好越重越好越長越好越短越好。 26. (4) 下列何種食物的產量與季節的關係最小？蔬菜水果魚類豬肉。 27. (3) 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物？西瓜雞蛋豆腐虱目魚。 28. (3) 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？高麗菜菠菜絲瓜白蘿蔔。 29. (2) 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量可能最高？蛋類肉類蔬菜類水果類。 30. (4) 胚芽米中含澱粉蛋白質維生素脂肪 量較高，易酸敗、不耐貯藏。 5 31. (2) 下列魚類何者屬於海水魚？草魚鯧魚鯽魚鰱魚。 32. (2) 蛋液中添加下列何種食材，可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度？鹽牛奶水太白粉。 33. (1) 1 台斤為600 公克，3000 公克為3 公斤85 兩6 台斤8 台斤。 34. (3) 26 兩等於多少公克？26 公克850 公克975 公克1275 公克。 35. (3) 食材450 公克最接近1 台斤半台斤1 磅8 兩。 36. (2) 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性最大最少沒有影響冬天影響較大。 37. (1) 瓜類中，冬瓜比胡瓜的儲藏期較長較短不能比較相同。 38. (4) 下列何者不屬於蔬菜？豌豆夾皇帝豆四季豆綠豆。 39. (3) 屬於春季盛產的蔬菜是麻竹筍蓮藕百合大白菜。 40. (2) 國內蔬菜水果之市場價格與生長環境生產季節重量地區性 具有密切關係。 41. (4) 下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動？海產魚類葉菜類進口蔬菜冷凍食品。 42. (3) 一般餐廳供應份數與人事費用水電費用食物材料費用房租 成正比。 43. (2) 國產肉品以一般市價論，牛肚較豬肚便宜貴一樣無法評估。 44. (3) 選購以符合經濟實惠原則的罐頭，須注意價格便宜就好進口品牌外觀無破損、製造日期、使用時間、是 否有歪罐或銹罐可保存五年以上者。 45. (2) 製備筵席大菜，將切割下來的邊肉及魚頭倒餿水桶轉至其他烹調帶回家沒概念。 46. (2) 主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以進口食材當地及季節性食材價格昂貴的食材保育類食材 來 爭取顧客認同並達到成本控制的要求。 47. (4) 良好的大量採購進口食材低價食材成本控制 可使經營者穩定產品價格，增加市場競爭力。 48. (3) 身為廚師除烹飪技術外，採購蔬果應不必在意食物生長季節問題那是採購人員的工作需注意蔬果生長與 盛產季節不需考量太多合用就好。 49. (2) 一般來說肉質來源相同的肉類售價，下列何者正確？冷藏單價比冷凍單價低冷藏單價比冷凍單價高冷藏 單價與冷凍單價一樣視採購量的多寡來訂單價。 50. (4) 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材沒有特色隨時可取食物，沒價值感對消費者沒吸引力可確 保食材新鮮度，經濟又實惠。 51. (3) 空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於根莖類花果類葉菜類莖球類。 52. (4) 臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是雨季秋季雪季颱風季。 53. (3) 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損可不必計較耗損與單價無關要求品質，對於耗 損有幫助品質與耗損沒有關聯。 54. (4) 身為廚師除烹飪技術外，對於食材生長季節問題，是否也需認識？那是採購人員的工作沒有必要瞭解認識 廠商的事應經常吸收資訊，多認識食材。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目04：食物貯存 1. (2) 食品冷藏溫度最好維持在多少℃？0℃以下7℃以下10℃以上20℃以上。 2. (1) 貯藏冷凍肉類的溫度應控制在－18℃－5℃0℃5℃ 以下。 3. (4) 冷凍食品應保存之溫度是在4℃0℃－5℃－18℃ 以下。 4. (1) 蛋置放於冰箱中應鈍端朝上鈍端朝下尖端朝上橫放。 5. (4) 下列哪種食物之儲存方法是正確的？將水果放於冰箱之冷凍層將油脂放於火爐邊將鮮奶置於室溫將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。 6. (2) 魚漿為了立即取用，應暫時放在冷凍庫冷藏庫乾貨庫房保溫箱 中。 7. (1) 冷凍櫃的溫度應保持在－18℃以下－4℃以下0℃以下4℃以下。 6 8. (4) 食品之熱藏（高溫貯存）溫度應保持在多少℃？30℃以上40℃以上50℃以上60℃以上。 9. (2) 鹽醃的水產品或肉類不必冷藏必須冷藏必須冷凍包裝好就好。 10. (4) 下列何種方法不能達到食物保存之目的？放射線處理冷凍乾燥塑膠袋包裝。 11. (1) 處理要冷藏或冷凍的包裝肉品時要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來將空氣留存在包裝紙內包裝紙愈厚 愈好包裝紙與肉品之貯藏無關。 12. (3) 冰箱冷藏的溫度應在12℃8℃7℃0℃ 以下。 13. (3) 發酵乳品應貯放在室溫陰涼乾燥的室溫冷藏庫冷凍庫。 14. (2) 冷凍食品經解凍後可以不可以無所謂沒有規定 重新冷凍出售。 15. (1) 冷凍食品與冷藏食品之貯存必需分開貯存可以共同貯存沒有規定視情況而定。 16. (1) 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的冷凍層冷藏層保鮮層最下層。 17. (1) 封罐良好的罐頭食品可以保存約三年五年七年九年。 18. (3) 食用油應貯藏在爐邊陽光下陰涼乾燥處水槽邊。 19. (2) 下列何種方法可以使肉類保持較好的品質，且為較有效的保存方法？加熱冷凍曬乾鹽漬。 20. (2) 調味乳應存放在冷凍庫冷藏庫乾貨庫房室溫 中。 21. (4) 甘薯最適宜的貯藏溫度為－18℃以下0～3℃3～7℃15℃左右。 22. (3) 未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？放在電鍋中放在室溫中放入冰箱中冷藏放在電子鍋中保 溫。 23. (3) 買回來的整塊肉類，以何種方法處理為宜？不加處理，直接放入冷凍庫整塊洗淨後，放入冷凍庫清洗乾 淨並分切包裝好後，放入冷凍庫整塊洗淨後，放入冷藏庫貯藏。 24. (2) 香蕉不宜放在冰箱中儲存，是為了避免香蕉失去風味表皮迅速變黑肉質變軟肉色褐化。 25. (4) 下列水果何者不適宜低溫貯藏？梨蘋果葡萄香蕉。 26. (2) 畜產品之冷藏溫度下列何者適宜？5～8℃3～5℃2～－2℃－5～－12℃。 27. (1) 下列何種方法，可防止冷藏（凍）庫的二次污染？各類食物妥善包裝並分類貯存食物交互置放經常將食 物取出並定期除霜增加開關庫門之次數。 28. (1) 肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？脂肪酸會流失肉色改變慢速敗壞重量減少。 29. (2) 有關魚類貯存，下列何者不正確？新鮮的魚應貯藏在4℃以下魚覆蓋的冰愈大塊愈好魚覆蓋碎冰時要避 免使魚泡在冰水中魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內。 30. (2) 馬鈴薯的最適宜貯存溫度為5～8℃10～15℃20～25℃30～35℃。 31. (3) 關於蔬果的貯存，下列何者不正確？南瓜放在室溫貯存黃瓜需冷藏貯存青椒置密封容器貯存以防氧化 草莓宜冷藏貯存。 32. (4) 蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且比重增加氣室縮小蛋黃圓而濃厚蛋白粘度降低。 33. (2) 食物安全的供應溫度是指5～60℃60℃以上、7℃以下40～100℃100℃以上、40℃以下。 34. (1) 對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？必須保存在7℃以下的環境中運送時不一定須使用冷藏保溫車 可保存在室溫中需保存在冷凍庫中。 35. (4) 下列有關食物的儲藏何者為錯誤？新鮮屋鮮奶儲放在5℃以下的冷藏室冰淇淋儲放在－18℃以下的冷凍庫 利樂包（保久乳）裝乳品可儲放在乾貨庫房中開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱中。 36. (3) 下列敘述何者為錯誤？低溫食品理貨作業應在15℃以下場所進行乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕保 溫食物應保持在50℃以上低溫食品應以低溫車輛運送。 37. (2) 乾貨庫房的管理原則，下列敘述何者正確？食物以先進後出為原則相對濕度控制在40～60％最適宜溫度 應控制在25～37℃儘可能日光可直射以維持乾燥。 38. (3) 乾貨庫房的相對濕度應維持在80％以上60～80％40～60％20～40％。 39. (4) 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質，一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的100％90％8 0％60％ 以下。 40. (1) 廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸，應放置在高於地面起碼30cm60cm80cm100cm 之處。 7 41. (4) 開罐後的罐頭食品，如一次未能用完時應如何處理？連罐一併放入冰箱冷藏連罐一併放入冰箱冷凍把罐 口蓋好放回倉庫待用取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍。 42. (4) 採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，下列何者為非？酪氨酸酵素作用的緣故冷凍不當所造成不新鮮才 變黑因新鮮草蝦急速冷凍的關係。 43. (3) 乾燥食品的貯存期限最主要是較不受食品中含水量的影響食品的品質影響食品重量的影響食品配送 的影響。 44. (3) 冷藏的主要目的在於可以長期保存殺菌暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用方便配菜與烹調。 45. (2) 冷凍庫應隨時注意冰霜的清除，主要原因是以免被師傅或老闆責罵保持食品安全與衛生因應衛生檢查 個人的表現。 46. (4) 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法可長期保存不必詳加區分不需先進先出用完即可不需有使用期限 的考量應在有效期限內儘速用完。 47. (3) 鮮奶容易酸敗，為了避免變質應放在室溫中應放在冰箱冷凍應放在冰箱冷藏應放在陰涼通風處。 48. (3) 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘應可不必冷藏放在陰涼通風處放置冰箱冷藏放在陽光充足的通 風處。 49. (2) 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮，應包裝好存放於冷凍庫中放於冷藏庫中放在通風陰涼處泡在水中。 50. (1) 依據HACCP(食品安全管制系統)之規定，蔬菜、水產、畜產原料或製品貯藏應該分開包裝，分開貯藏不必 包裝一起貯藏一起包裝一起貯藏不必包裝，分開貯藏。 51. (4) 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達10 天7 天5 天2 天。 52. (4) 鮮奶如需熱飲，各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至30℃40℃50℃60℃ 以上。 53. (1) 一般食用油應貯藏在陰涼乾燥的地方陽光充足的地方密閉陰涼的地方室外屋簷下 以減緩油脂酸敗。 54. (2) 米應存放於陽光充足乾燥的環境中低溫乾燥環境中陰冷潮濕的環境中放於冷凍冰箱中。 55. (3) 買回來的冬瓜表面上有白霜是發霉現象糖粉成熟的象徵快腐爛掉的現象。 56. (1) 皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於陰涼通風處冷藏室冷凍室陽光充 足處 密封保存。 57. (2) 油脂開封後未用完部分應不需加蓋隨時加蓋想到再蓋放冰箱不用蓋。 58. (3) 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的40％50％60％70％ 以上。 59. (4) 發霉的年糕應將霉刮除後即可食用洗淨後即可食用將霉刮除洗淨後即可食用不可食用。 60. (2) 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？甘薯小黃瓜芋頭胡蘿蔔。 61. (1) 蔬果產品之冷藏溫度下列何者為宜？5～7℃2～4℃2～－2℃－5～－12℃。 62. (3) 關於蔬果置冰箱貯存，下列何者正確？西瓜冷凍貯存黃瓜冷凍貯存青椒置保鮮容器貯存以防氧化香蕉 冷藏貯存。 63. (2) 一般罐頭食品需冷藏不需冷藏需凍藏需冰藏 ，但其貯存期限的長短仍受環境溫度的影響。 64. (2) 買回來的冷凍肉，除非立刻烹煮，否則應放於冷藏庫冷凍庫陰涼處室內通風處。 65. (4) 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於冷藏庫地上貯存冷凍庫地上貯存冷藏庫架子上貯存室溫 架子上貯存。 66. (1) 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用？否可可保存1 年內用完可保存3 個月內用完。 67. (2) 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為18℃0～3℃20℃15℃ 左右。 68. (4) 以紅外線保溫的食物，溫度必須控制在7℃30℃50℃60℃ 以上。 69. (1) 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質？絞肉里肌肉排骨五花肉。 70. (4) 原料、物料之貯存，為避免混雜使用應依下列何種原則，以免食物因貯存太久而變壞、變質？後進後出先 進後出後進先出先進先出。 71. (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面2 吋4 吋6 吋8 吋 ，並且避 免儲放在管線或冷藏設備下。 72. (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，生、熟食貯存一起疊放熟食在生食上方分開放置熟食在 8 生食下方分開放置熟食在生食上方一起放置熟食在生食上方 以免交叉汙染。 73. (2) 魚類買回來如隔夜後才要烹調，其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後直接放於低溫的冷凍庫中分別包裝 放於冷凍庫中分別包裝放於室溫陰涼處，且愈早使用愈好分別包裝放於冷藏庫中。 74. (1) 冰箱可以保持食物新鮮度，且食品放入之數量應為其容量的多少以下？60%70%80%90%。 75. (4) 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？陰涼通風處陽光充足處冰箱冷凍庫冰箱冷藏庫。 76. (2) 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完？1 週內1~2 天內3~4 天內1 個月內。 77. (4) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並專人看顧專櫃放置 專人專櫃放置專人專櫃專冊放置。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目05：食物製備 1. (4) 扣肉是以論秒分刻時 為火候的菜餚。 2. (3) 較老的肉宜採下列何種烹煮法？切片快炒切片油炸切塊紅燒川燙。 3. (4) 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式，為下列何者？燴溜爆紅燒。 4. (4) 經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用文火溫油文火熱油旺火溫油旺火熱油。 5. (4) "爆"的菜應使用微火小火中火大火 來做。 6. (4) 製作「燉」、「煨」的菜餚，應用大火旺火武火文火。 7. (4) 中式菜餚所謂「醬爆」是指用蕃茄醬沙茶醬芝麻醬甜麵醬 來做。 8. (2) 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當？140℃180℃240℃260℃。 9. (2) 蒸蛋時宜用旺火文火武火三者隨意。 10. (4) 煎荷包蛋時應用旺火武火大火文火。 11. (1) 做清蒸魚時宜用武火文武火文火微火。 12. (1) 刀工與火候兩者之間的關係非常密切有關但不重要有些微關係互不相干。 13. (2) 為使牛肉肉質較嫩，切肉絲時應順著肉紋切橫著肉紋切斜著肉紋切隨意切。 14. (3) 製作拼盤（冷盤）時最著重的要點是在刀工排盤刀工與排盤火候。 15. (3) 泡乾魷魚時須先泡冷水後泡鹼水先泡鹼水後泡冷水先泡冷水後泡鹼水再漂冷水冷水、鹼水先後不拘。 16. (4) 洗豬網油時宜用擦洗法刮洗法沖洗法漂洗法。 17. (1) 洗豬舌、牛舌時宜用刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 18. (1) 豬腳的清洗方法以刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法 為宜。 19. (3) 剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有酸味臭味苦味澀味。 20. (1) 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用先洗後切先切後洗先泡後洗洗、切、泡、醃無一定的順序。 21. (2) 清洗蔬菜宜用擦洗法沖洗法泡洗法漂洗法。 22. (1) 貝殼類之處理應該先做到去沙洗淨冷凍以保新鮮擦拭殼面去殼取肉。 23. (4) 洗豬腦時宜用刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 24. (3) 洗豬肺時宜用下列何種方式？刮洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 25. (1) 洗豬肚、豬腸時宜用翻洗法擦洗法沖洗法漂洗法。 26. (4) 烹調魚類應該先做到去除骨頭頭尾不用去皮去骨清除魚鱗、內臟及鰓。 27. (4) 熬高湯時，應在何時下鹽？一開始時水煮滾時製作中途時湯快完成時。 28. (3) 烹調上所謂的五味是指酸甜苦辣辛酸甜苦辣麻酸甜苦辣鹹酸甜苦辣甘。 29. (3) 中式菜餚講究溫度，試請安排下列三菜上桌順序？(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋甲乙丙乙甲丙 乙丙甲丙甲乙。 9 30. (4) 下列的烹調方法中何者可不芶芡？溜羹燴燒。 31. (2) 為製作「宮保魷魚」應添加何種香辛料？紅辣椒乾辣椒青辣椒辣椒粉。 32. (4) 牛腩的調理以炸炒爆燉 為適合。 33. (2) 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料？鹽、蛋黃、太白粉鹽、蛋白、太白粉糖、全蛋、太白粉糖、全蛋、玉米 粉。 34. (4) 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？水太白粉蛋白肥肉、蛋白與太白粉。 35. (1) 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆，必須先擦乾水分後拌入蛋白和太白粉拌入油放多量蛋白放小蘇打 去醃。 36. (1) 勾芡是烹調中的一項技巧，可使菜餚光滑美觀、口感更佳，為達「明油亮芡」的效果應勾芡時用炒瓢往同一 方向推拌用炒瓢不停地攪拌用麵粉來勾芡芡粉中添加小蘇打。 37. (1) 添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？檸檬汁沙拉油蛋黃鹽。 38. (1) 烹調時調味料的使用應注意下列何者？種類與用量美觀與外形顧客的喜好經濟實惠。 39. (1) 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於水中浸泡微波爐冷藏庫塑膠袋內包紮 好後於流動水中 解凍。 40. (2) 買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果，供食之前不必清洗要清洗擦拭一下最好加熱。 41. (4) 蛋黃醬（沙拉醬）之製作原料為豬油、蛋、醋牛油、蛋、醋奶油、蛋、醋沙拉油、蛋、醋。 42. (4) 下列何者不是蛋黃醬（沙拉醬）之基本材料？蛋黃白醋沙拉油牛奶。 43. (1) 新鮮蔬菜烹調時火候應旺火速炒微火慢炒旺火慢炒微火速炒。 44. (4) 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用，稱之為滾刀片長形片圓形片水花片。 45. (3) 哈士蟆是指雪蛤體內的唾液肌肉輸卵管及卵巢上的脂肪腸 通常為製作「雪蛤膏」的食材。 46. (3) 煎蛋皮時為使蛋皮不容易破裂又漂亮，應添加何種佐料？味素、太白粉糖、太白粉鹽、太白粉玉米粉、 麵粉。 47. (4) 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？通心麵玉米粉太白粉麵條。 48. (3) 傳統江浙式的「醉雞」是使用何種酒浸泡？米酒高粱酒紹興酒啤酒。 49. (2) 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位？里肌肉五花肉前腿小里肌。 50. (3) 「京醬肉絲」傳統的作法，舖底是用蒜白筍絲蔥白絲綠豆芽。 51. (2) 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些小蘇打木瓜鹼粉泡打粉 浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含 有的維生素。 52. (2) 一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌？湯碗甕水盤湯盤。 53. (1) 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？拌 煮蒸炒。 54. (3) 依中餐烹調檢定標準，食物製備過程中，高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式？優先處理中間處理 最後處理沒有規定。 55. (1) 三色煎蛋的洗滌順序，下列何者正確？香菇→小黃瓜→蔥→胡蘿蔔→蛋蛋→胡蘿蔔→蔥→小黃瓜→香菇 小黃瓜→蔥→香菇→蛋→胡蘿蔔蛋→香菇→蔥→小黃瓜→胡蘿蔔。 56. (4) 製備熱炒菜餚，刀工應注意絲要粗片要薄丁要大刀工均勻。 57. (1) 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為 推刀法拉刀法剞刀法批刀法。 58. (4) 凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者？青椒紅辣椒黃椒乾辣椒。 59. (1) 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表，以何種烹調製成？蒸煮炒炸。 60. (1) 羹類菜餚勾芡時，最好用中小火猛火大火旺火。 61. (2) 「爆」的時間要比「炒」的時間長短相同不一定。 62. (4) 下列刀工中何者為不正確？「粒」比「丁」小「末」比「粒」小「茸」比「末」細「絲」比「條」粗。 63. (2) 松子腰果炸好，放冷後顏色會變淡變深變焦不變。 10 64. (1) 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購淡色深色薄鹽油膏 醬油。 65. (3) 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是切薄片切絲拍打浸料切厚片。 66. (3) 炸豬排通常使用豬的後腿肉前腿肉里肌肉五花肉。 67. (1) 製作完成之菜餚應注意不可重疊放置交叉放置可重疊放置沒有規定。 68. (4) 菜餚如須復熱，其次數應以四次三次二次一次 為限。 69. (1) 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知，應使用何種方法辨識溫度計剪刀筷子湯匙。 70. (4) 生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者？油炸煙燻煎清蒸。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目06：排盤與裝飾 1. (4) 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在燴羹燉冷盤 的菜上。 2. (2) 製作整個的蹄膀（如冰糖蹄膀）宜選用方盤圓盤橢圓形盤（腰子盤）任何形狀的盤子 盛裝。 3. (4) 整條紅燒魚宜以深盤圓盤方盤橢圓盤（腰子盤） 盛裝。 4. (3) 下列哪種烹調方法的菜餚，可以不必排盤即可上桌？蒸烤燉炸。 5. (2) 盛菜時，頂端宜略呈三角形圓頂形平面形菱形 較為美觀。 6. (3) 「松鶴延年」拼盤宜用於滿月週歲慶壽婚禮 的宴席上。 7. (2) 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？外形好且乾淨用量可以超過主體葉面不能有蟲咬的痕跡添 加的色素為食用色素。 8. (4) 製作拼盤時，何者較不重要？刀工排盤配色火候。 9. (4) 盛裝「鴿鬆」的蔬菜最適宜用大白菜紫色甘藍高麗菜結球萵苣。 10. (4) 盤飾用的蕃茄通常適用於蒸燴紅燒冷盤 的菜餚上。 11. (3) 為求菜餚美觀，餐盤裝飾的材料適宜採用下列何種？為了成本考量，模型較實際塑膠花較便宜，又可以回 收使用為硬脆的瓜果及根莖類蔬菜撿拾腐木及石頭或樹葉較天然。 12. (3) 勾芡而且多汁的菜餚應盛放於魚翅盅較高級淺盤深盤平盤 較為合適。 13. (4) 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調 和度選擇越豐富、多樣性越好不用考慮太多浪費時間選取顏色越鮮艷者越漂亮即可不宜喧賓奪主，宜 取可食用食材。 14. (3) 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應直接放在工作檯，使用較方便直接泡在水中即可清洗 乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏直接放置冰箱冷藏。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目07：器具設備之認識 1. (4) 用蕃茄簡單地雕一隻蝴蝶所需的工具是果菜挖球器長竹籤短竹籤片刀。 2. (2) 剁雞時應使用片刀骨刀尖刀水果刀。 3. (3) 下列刀具，何者厚度較厚？水果刀片刀骨刀尖刀。 4. (4) 片刀主要用來切雞腿豬腳排骨豬肉。 5. (3) 不銹鋼工作檯的優點，下列何者不正確？易於清理不易生銹不耐腐蝕使用年限長。 6. (4) 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為大理石木板玻璃纖維不銹鋼。 7. (1) 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者不正確？四面採直角設計彎曲處呈圓弧型與食物接觸面平滑完 整而無裂縫。 8. (1) 消毒抹布時應以100℃沸水煮沸5 分鐘10 分鐘15 分鐘20 分鐘。 11 9. (2) 盛裝粉質乾料（如麵粉、太白粉）之容器，不宜選用食品級塑膠材質木桶附蓋玻璃材質且附緊密之蓋子 食品級保鮮盒。 10. (1) 傳熱最快的用具是以鐵鉛陶器琺瑯質 所製作的器皿。 11. (1) 盛放帶湯汁之甜點器皿以透明玻璃製陶器製木製不銹鋼製 最美觀。 12. (4) 散熱最慢的器具為鐵鍋鋁鍋不銹鋼鍋砂碢。 13. (3) 製作燉的食物所使用的容器是碗盤盅盆。 14. (2) 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用不銹鋼鋁製陶瓷製塘瓷製 容器。 15. (4) 下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？耐熱塑膠玻璃陶瓷不銹鋼。 16. (3) 下列設備何者與環境保育無關？抽油煙機油脂截流槽水質過濾器殘渣處理機。 17. (2) 冰箱應多久整理清潔一次？每天每週每月每季。 18. (1) 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？每日每2～3 天每週每月。 19. (4) 下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？洗米機切片機攪拌機洗碗機。 20. (3) 製作1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？電鍋蒸籠瓦斯炊飯鍋湯鍋。 21. (4) 燴的食物最適合使用的容器為淺碟碗盅深盤。 22. (1) 烹調過程中，宜採用熱效率高熱效率低熱效率適中熱效率不穩定 之爐具。 23. (1) 砧板材質以塑膠硬木軟木不銹鋼 為宜。 24. (1) 選購瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用？鋼絲細，且條數多者鋼絲粗，條數多者鋼絲細，條數少者 鋼絲粗，條數少者。 25. (1) 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？木製鏟鐵鏟不銹鋼鏟不銹鋼炒杓。 26. (3) 下列對於刀具使用的敘述何者正確？對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利為避免生銹，於使用 後盡量少用水清洗可用醋或檸檬去除魚腥味刀子的材質以生鐵最佳。 27. (4) 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於剁斬砍切。 28. (2) 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑？中性酸性鹼性鹹性。 29. (4) 量匙間的相互關係，何者不正確？1 大匙為15 毫升1 小匙為5 毫升1 小匙相當於1/3 大匙1 大匙相當於 5 小匙。 30. (4) 廚房設施，下列何者為非？通風採光良好牆壁最好採用白色磁磚天花板為淺色最好鋪設平滑磁磚並經 常清洗。 31. (2) 有關冰箱的敘述，下列何者為非？遠離熱源每天需清洗一次經常除霜以確保冷藏力減少開門次數與時 間。 32. (2) 油炸鍋起火時不宜用砂來滅火用水來滅火蓋緊鍋蓋來滅火用化學泡沫來滅火。 33. (2) 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為下列何者？以火柴點火塗抹肥皂水以鼻子嗅察以點火槍點 火。 34. (2) 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？大聲呼叫關閉電源開關用水滅火走為上策。 35. (4) 被燙傷時的立即處理法是以油塗抹以漿糊塗抹以醬油塗抹沖冷水。 36. (2) 地震發生時，廚房工作人員應立刻搭電梯逃離立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出原地等候地震完 畢逃至頂樓等候救援。 37. (3) 廚房每日實際生產量嚴禁超過一般生產量沒有規範最大安全量最小安全量。 38. (3) 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是關閉電源迅速呈報打開門窗打開抽風機。 39. (4) 安全的維護是安全人員的責任經理人員的責任廚工的責任全體工作人員的責任。 40. (1) 廚房排水溝宜採用何種材料不銹鋼塑鋼水泥生鐵。 41. (2) 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應由外向內由內向外視情況而定沒有 規定。 42. (4) 廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為節省能源美觀增加亮度防止爆裂造成食物汙染。 12 43. (4) 殺蟲劑應放置於廚房內置物架廚房角落廁所廚房外專櫃。 44. (4) 食物調理檯面，應使用何種材質為佳？塑膠材質水泥木頭材質不鏽鋼。 45. (3) 廚房滅火器放置位置是主廚副主廚全體廚師老闆 應有的認知。 46. (4) 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？紙箱椅子桶子安全梯。 47. (1) 使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以木棍筷子炒杓湯匙 推入。 48. (2) 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落菜瓜布溼毛巾竹笓檯布。 49. (4) 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？馬上清洗燒乾的蒸鍋馬上加入冷水馬上加入熱水先關火 把蓋子打開等待冷卻。 50. (1) 廚餘餿水需當天清除或存放於7℃以下8℃以上15℃以上常溫中。 51. (1) 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為防止油脂污染排水系統防止老鼠進入防止水溝堵塞使排水 順暢。 52. (2) 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用片刀骨刀水果刀武士刀。 53. (2) 陶鍋傳熱速度比鐵鍋快慢差不多一樣快。 54. (4) 不銹鋼工作檯優點，下列何者不正確？易於清理不易生鏽耐腐蝕耐躺、耐坐。 55. (4) 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者正確？彎曲處呈直角型與食物接觸面粗糙有裂縫一體成型，包 覆完整。 56. (2) 廚房工作檯上方之照明燈具不加裝燈罩，以節省能源需加裝燈罩，較符合衛生要加裝細鐵網保護，較安 全加裝藝術燈泡以增美感。 57. (3) 廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？完整的窗戶、紗門或氣門完整無破的紗門、窗戶紗門或氣 門、紗窗配合門窗，需完整無破洞完整無破的門與紗窗。 58. (3) 廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是拌、炒用裝菜用撈取食材用燒烤用。 59. (1) 中餐烹調術科測試考場下列何種設置較符合場地需求？設有平面圖、逃生路線及警語標示使用過期之滅火 器燈的照明度150 米燭光以上備有超大的更衣室一間。 60. (2) 中餐術科技能檢定考場內備有考試需用的機具設備，應考時只須帶免洗碗筷跟刀具及廚用紙巾、礦泉水即可 只須帶刀具及廚用紙巾、包裝飲用水即可怕考場準備不夠家裡有的都帶去省得麻煩什麼都不用帶只要帶 考試參考資料應考即可。 61. (4) 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？180100150200 米燭光以上。 62. (1) 廚房之排水溝須符合下列何種條件？為明溝者須加蓋，蓋與地面平排水溝深、寬、大以利排水水溝蓋上 可放置工作檯腳排水溝密封是要防止臭味飄出。 63. (1) 依據良好食品規範，食品加工廠之牆面何者不符規定？牆壁剝落牆面平整不可有空隙需張貼大於B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。 64. (3) 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？藥劑須在有效期限內須符合消防設施安全標章購買無標示期限可長 期使用的滅火器滅火器需有足夠壓力。 65. (2) 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？天氣過熱可打開紗窗吹風配合門窗大小且需完整無破洞考場可 不須附有紗門紗窗紗門紗窗即使破損也可繼續使用。 66. (1) 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食紅色砧板用於熟 食、白色砧板用於生食砧板只須一塊即可生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒。 67. (3) 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？工作檯水槽廁所水槽專 用水槽區隔壁水槽。 68. (4) 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施，下列何者不正確？裝設欄杆、遮風設施裝設遮陽、遮雨設施瓦 斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器裝在密閉空間以防閒雜人員進出。 69. (4) 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝粗網狀柵欄二層細網狀柵欄一層細網狀柵欄三層細網 狀柵欄 ，並將出水口導入一開放式的小水槽中。 70. (4) 廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋，以下何者才是器具正確的使用方法？大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮 13 湯大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、平底鍋燙麵大鋼盆洗食材、湯鍋滷蛋、 平底鍋煎鍋貼。 71. (2) 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？片刀切菜、剁刀切魚、水果刀 切肉片、刮鱗刀殺魚片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗片刀切排骨、剁刀切菜、水果 刀刮魚鱗、刮鱗刀刮紅蘿蔔片刀切肉片、剁刀剁雞、水果刀切魚片、刮鱗刀刮魚鱗。 72. (4) 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是煮水用煮湯用裝剩餘材料用裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操 作中的危險性。 73. (3) 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝煎或炸的菜 餚裝羹的菜餚。 74. (4) 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約25 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝羹的菜餚 裝炒、或稍帶點汁的菜餚。 75. (1) 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約25 公分，其適作何功能用？裝燴或帶多汁的菜餚裝全魚或主食類等裝 煎或炸的菜餚裝炒的菜餚。 76. (2) 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約36 公分，其適作何功能用？做配菜盤裝全魚或主食類等裝燴的菜 餚裝炒、或稍帶點汁的菜餚。 77. (3) 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器，如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣，你該用什麼方法或方式來做 瓦斯漏氣的測試？沿者瓦斯爐開關或管線周邊點火測試沿者瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試沿者瓦斯 爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試用大型膠帶沿者瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏。 78. (4) 廚房用的器具繁多五花八門，平常的維護、整理應由誰來負責？老闆自己主廚助廚各單位使用者。 79. (4) 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？一個月半個月一個星期每天。 80. (4) 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？洗碗專用洗菜專用洗廚房器具專用清潔沖洗地板、水溝用。 81. (1) 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？清洗、烘乾（滴乾）、整理、分類、定位排放 清洗、擦乾、定位排放、分類、整理分類、定位排放、清洗、烘乾、整理清洗、烘乾（滴乾）、整理、 定位排放、分類。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目08：營養知識 1. (1) 一公克的醣可產生47912 大卡的熱量。 2. (3) 一公克脂肪可產生47912 大卡的熱量。 3. (1) 一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為4679 大卡。 4. (3) 構成人體細胞的重要物質是醣脂肪蛋白質維生素。 5. (3) 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？蛋白質脂質醣類維生素。 6. (1) 肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應蛋白質脂質醣類維生素。 7. (4) 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？蛋白質脂質醣類礦物質。 8. (2) 若一個三明治可提供蛋白質7 公克、脂肪5 公克及醣類15 公克，則其可獲熱量為127 大卡133 大卡143 大卡163 大卡。 9. (4) 下列何種營養素不是熱量營養素？醣類脂質蛋白質維生素。 10. (3) 主要在作為建造及修補人體組織的食物為五穀類油脂類肉、魚、蛋、豆、奶類水果類。 11. (3) 營養素的消化吸收部位主要在口腔胃小腸大腸。 12. (3) 蛋白質構造的基本單位為脂肪酸葡萄糖胺基酸丙酮酸。 13. (3) 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為油脂類肉、魚、豆、蛋、奶類五穀類蔬菜及水果類。 14. (2) 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為脂質醣類蛋白質維生素。 15. (4) 下列何者不被人體消化且不具熱量值？肝醣乳糖澱粉纖維素。 14 16. (4) 澱粉消化水解後的最終產物為糊精麥芽糖果糖葡萄糖。 17. (1) 澱粉是由何種單醣所構成的葡萄糖果糖半乳糖甘露糖。 18. (2) 存在於人體血液中最多的醣類為果糖葡萄糖半乳糖甘露糖。 19. (3) 白糖是只能提供我們蛋白質維生素熱能礦物質 的食物。 20. (4) 下面那一種食物含有較多的食物纖維質？雞肉魚肉雞蛋馬鈴薯。 21. (1) 肉類所含的蛋白質是屬於完全蛋白質部份完全蛋白質部分不完全蛋白質不完全蛋白質。 22. (1) 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？蛋玉米米飯麵包。 23. (1) 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？黃豆綠豆紅豆豌豆。 24. (3) 醣類主要含在哪一大類食物中？水果類蔬菜類五穀類肉、魚、豆、蛋、奶類。 25. (2) 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為椰子油花生油豬油牛油。 26. (4) 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？牛油豬油椰子油大豆沙拉油。 27. (4) 下列何種肉類含較少的脂肪？鴨肉豬肉牛肉雞肉。 28. (2) 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？蛋白質脂肪醣類礦物質。 29. (4) 下列哪一種油含有膽固醇？花生油紅花子油大豆沙拉油奶油。 30. (1) 下列食物何者含膽固醇最多？腦腎雞蛋肝臟。 31. (1) 腳氣病是由於缺乏維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 32. (2) 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？蘋果橘子香蕉西瓜。 33. (2) 缺乏何種維生素，會引起口角炎？維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 34. (1) 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？維生素A維生素D維生素E維生素K。 35. (4) 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？維生素B 維生素B 維生素B 維生素B 。 36. (2) 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？維生素A維生素D維生素E維生素K。 37. (4) 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？西瓜荔枝鳳梨蕃石榴。 38. (1) 下列何種維生素不是水溶性維生素？維生素A維生素B 維生素B 維生素C。 39. (4) 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？耳朵神經組織口腔眼睛。 40. (1) 維生素Ｂ群是水溶性脂溶性不溶性溶於水也溶於油脂 的維生素。 41. (3) 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的醣類水分維生素B 群維生素C。 42. (1) 下列何者為酸性灰食物？五穀類蔬菜類水果類油脂類。 43. (4) 下列何者為中性食物？蔬菜類水果類五穀類油脂類。 44. (2) 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？鈣鐵鈉磷。 45. (2) 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？鐵鈉鉀銅。 46. (4) 下列何種食物是鐵質的最好來源？菠菜蘿蔔牛奶肝臟。 47. (1) 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？碘酒鐵鎂。 48. (3) 含有鐵質較豐富的食物是餅乾胡蘿蔔雞蛋牛奶。 49. (1) 牛奶中含量最少的礦物質是鐵鈣磷鉀。 50. (1) 下列何種食物為維生素B 的最佳來源？牛奶瘦肉西瓜菠菜。 51. (1) 下列何者含有較多的胡蘿蔔素？木瓜香瓜西瓜黃瓜。 52. (4) 飲食中有足量的維生素Ａ可預防軟骨症腳氣病口角炎夜盲症 的發生。 53. (4) 最容易氧化的維生素為維生素A維生素B 維生素B 維生素C。 54. (3) 具有抵抗壞血病的效用的維生素為維生素A維生素B 維生素C維生素E。 55. (2) 國人最容易缺乏的營養素為維生素A鈣鈉維生素C。 56. (4) 與人體之能量代謝無關的維生素為維生素B 維生素B 菸鹼素維生素A。 57. (2) 下列何者為水溶性維生素？維生素A維生素C維生素D維生素E。 15 58. (4) 與血液凝固有關的維生素為維生素A維生素C維生素E維生素K。 59. (4) 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？水梨香瓜蕃茄芒果。 60. (3) 下列何種食物為維生素B 的最佳來源？豬肉豆腐鮮奶米飯。 61. (1) 肝臟含有豐富的維生素A維生素B 維生素C維生素E。 62. (2) 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？維生素A維生素D維生素E維生素K。 63. (4) 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？沙丁魚肝干貝腦。 64. (4) 下列何種食物含膳食纖維最少？牛蒡黑棗燕麥白飯。 65. (1) 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？1～2 杯3 杯4 杯愈多愈好。 66. (4) 下列敘述何者不是健康飲食的原則？均衡攝食各類食物天天五蔬果防癌保健多吃飯配菜和肉，而非吃菜 和肉配飯多油多鹽多調味，飲食才夠味。 67. (4) 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？烹調前去掉外皮、肥肉減少裹粉用量湯汁去油後食用炒牛肉 前加油浸泡，肉質較嫩。 68. (2) 下列烹調器具何者可減少用油量？不銹鋼鍋鐵氟龍鍋石頭鍋鐵鍋。 69. (3) 下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？煎炒煮炸。 70. (4) 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？醃製、燻製的食品罐頭食品速食品生鮮食品。 71. (2) 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為葡萄糖胺基酸氮水。 72. (4) 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於蛋白質醣類脂肪蛋白質與熱量 嚴重缺乏的病症。 73. (2) 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為果糖寡醣乳糖葡萄糖。 74. (1) 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含纖維質油質蛋白質葡萄糖 的食物。 75. (3) 下列何者在胃中的停留時間最長？醣類蛋白質脂肪纖維素。 76. (3) 以下何者含多量不飽和脂肪酸？棕櫚油氫化奶油橄欖油椰子油。 77. (4) 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？醣類蛋白質纖維質脂肪。 78. (3) 平常多接受陽光照射可預防維生素A維生素B 維生素D維生素E 缺乏。 79. (2) 下列何種維生素遇熱最不安定？維生素A維生素C維生素B 維生素D。 80. (1) 下列何者不是維生素B 的缺乏症？腳氣病眼睛畏強光舌炎口角炎。 81. (4) 下列何者與預防甲狀腺機能無關？多吃海魚多食海苔食用含碘的食鹽充足的核果類。 82. (3) 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是蔬菜類主食類黃豆及其製品麵筋製品。 83. (4) 黏性最強的米為下列何者？在來米蓬萊米長糯米圓糯米。 84. (3) 愈紅的肉，下列何者含量愈高？鈣磷鐵鉀。 85. (4) 長期的偏頗飲食會增加免疫力建構良好體質健康強身招致疾病。 86. (3) 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？甲狀腺腫大口角炎腦中風貧血。 87. (2) 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為果膠肝醣糊精纖維質。 88. (3) 小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素C？再放成熟些後切片食用新鮮切片放置冰箱 冰涼後食用趁新鮮切片食用新鮮壓汁後冰涼食用。 89. (2) 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？維生素Ｅ維生素Ａ維生素C維生 素Ｄ。 90. (1) 下列何者是維生素Ｂ 的缺乏症？腳氣病眼睛畏強光貧血口角炎。 91. (3) 我國衛生署配合國人營養需求，將食物分為幾大類？四五六七。 92. (2) ( 本題停用990421)我國衛生署將各類食物所含的營養素歸類分為幾大類？四五六七。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目09：成本控制 16 1. (2) 一公斤約等於二台斤一台斤十台兩半一台斤半一台斤。 2. (4) 1 公斤的食物賣80 元，1 斤重應賣108 元64 元56 元48 元。 3. (4) 1 磅等於600 公克554 公克504 公克454 公克。 4. (2) 下列食物中，何者受到氣候影響較小？小黃瓜胡蘿蔔絲瓜茄子。 5. (3) 下列食品的價格哪項受季節影響較大？肉類、魚類蛋類、五穀類蔬菜類、水果類豆類、奶類。 6. (3) 豬肉雞蛋豆腐、豆干蔬菜 一年四季的價格最為平穩。 7. (3) 在颱風過後選用蔬菜以葉菜類瓜類根菜類花菜類 成本較低。 8. (1) 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？吳郭魚螃蟹草蝦日月貝。 9. (1) 何時的蕃茄價格最便宜？1～3 月4～6 月7～9 月10～12 月。 10. (1) 以1 公斤的價格來比較雞蛋雞肉豬肉牛肉 最便宜。 11. (4) 比較受季節影響的水產品為蜆草蝦海帶虱目魚。 12. (3) 下列何種食物產量的多少與季節差異最少？蔬菜類水果類肉類海產魚類。 13. (4) 菠菜的盛產期為春季夏季秋季冬季。 14. (4) 下列何種瓜類有較長的儲存期？胡瓜絲瓜苦瓜冬瓜。 15. (4) 1 標準量杯的容量相當於多少cc？180200220240。 16. (3) 政府提倡交易時使用台制英制公制美制 為單位計算。 17. (2) 欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量，需以米100 公克600 公克2000 公克4000 公克 煮飯。(設定每人吃 250 公克，米煮成飯之脹縮率為2.5) 18. (3) 五菜一湯的梅花餐，要配6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以四兩半斤一台斤 二台斤 最適宜。 19. (2) 甲貨1 公斤40 元，乙貨1 台斤30 元，則兩貨價格間的關係甲貨比乙貨貴甲貨比乙貨便宜甲貨與乙貨價 格相同甲貨與乙貨無法比較。 20. (4) 食品類之採購，標準訂定是誰的工作範圍？採購人員驗收人員廚師採購委員會。 21. (2) 食品進貨後之使用方式為後進先出先進先出先進後出徵詢主廚意願。 22. (4) 下列何種方式無法降低採購成本？大量採購開放廠商競標現金交易惡劣天氣進貨。 23. (3) 淡色醬油於烹調時，一般用在紅燒菜烤菜快炒菜滷菜。 24. (1) 國內生產孟宗筍的季節是哪一季？春季夏季秋季冬季。 25. (1) 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響很大很小些微感受沒有影響。 26. (4) 正常的預算應同時包含人事與食材規劃與控制資本與建設雜項與固定開銷。 27. (4) 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為人事費用原料成本耗材費用雜項成本。 28. (2) 1 台斤為16 台兩，1 台兩為38.5 公克37.5 公克60 公克16 公克。 29. (4) 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本愈多愈少平平不影響。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目10：安全措施 1. (2) 台灣地區用電通常使用的電壓為90 伏特110 伏特250 伏特500 伏特。 2. (4) 安全的維護是安全人員的責任經理人員的責任廚工的責任全體工作人員的責任。 3. (2) 油炸鍋起火時不宜用砂來滅火用水來滅火蓋緊鍋蓋來滅火用化學泡沫來滅火。 4. (2) 燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須用水撲滅先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋使用滅火器滅火 用抹布撲打。 5. (3) 當油鍋著火燃燒時，下列的緊急應變處理，何者為錯？關閉燃料開關，以免造成更大的危險蓋上鍋蓋，以 阻隔空氣以水灌救，避免繼續燃燒不得已時以乾粉滅火器滅火。 17 6. (2) 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為以火柴點火塗抹肥皂水以鼻子嗅察以點火槍點火 測試。 7. (3) 如有瓦斯漏出來時應開抽風機開電風扇開門窗開抽油煙機 以幫助瓦斯的散失。 8. (3) 火警之報警電話為110112119166。 9. (1) 電線走火引起火災時，要使用什麼滅火器較正確？甲乙丙類(ABC 型)乾粉滅火器泡沫滅火器水滅火彈。 10. (1) 火災現場，離地面距離越高其溫度越高越低沒有差別視情況而定。 11. (3) 現代化廚房的滅火系統是滅火器滅火砂自動滅火系統水柱。 12. (3) 關於火災時人員疏散要領之敘述，下列何者錯誤？快快離開現場姿勢放低前進姿勢擺高前進以濕毛巾 摀住口鼻放低姿勢前進。 13. (1) 火災時會造成休克的元兇是一氧化碳二氧化碳臭氧氫氣。 14. (2) 廚房發生電器火災時，首先應如何處理？大聲呼叫關閉電源開關用水滅火走為上策。 15. (1) 被蒸氣燙傷時最好的處理方法是儘快沖冷水塗抹醬油塗抹麻油以乾淨紗布蓋好，以免被污染。 16. (4) 被燙傷時的立即處理法是以油塗抹以漿糊塗抹以醬油塗抹浸冷水或冰水 降低灼熱感。 17. (3) 廚師遇到嚴重燙傷，下列處理流程方式何者錯誤？用冷水沖傷口用消毒過的紗布蓋住，以保護傷口擦燙 傷藥膏，以減輕疼痛將患者緊急送醫。 18. (2) 對於食物中毒的急救，下列何者錯誤？保暖，但不要讓患者有出汗現象將剩餘食物、嘔吐物、容器及排泄 物丟棄並毀滅病人清醒者，給予食鹽水立刻送醫急救。 19. (3) 廚師因工作發生重大意外傷害時，同事會如何處理？自行處理不用處理填寫意外傷害記錄並送醫視生 意量而定。 20. (2) 地震發生時，廚房工作人員應立刻搭電梯逃離立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出原地等候地震完 畢逃至樓頂等候救援。 21. (1) 廚房調理區抹布清潔使用原則為使用後馬上清洗乾淨使用幾次再清洗乾淨不用時常清洗浪費水等待 工作結束一起清洗。 22. (4) 一位好的餐飲採購人員除應具備採購之專業知識外更需要接受廠商招待不收回扣、可以接受禮物收受回 扣乃為行規、理所當然拒絕一切招待與回扣 23. (3) 廚房設備的使用安全維護是助廚的責任，其他人不用管學徒需要學習的責任是所有廚務工作者的責任 是主廚的責任。 24. (3) 一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理？快點使用完加一些新油比較不會浪 費集中回收直接倒入水溝。 25. (4) 現在有很多餐廳以「吃到飽」為促銷手法，容易造成食物成本提高，為了維持營業利潤，選擇食材時可以回 收使用過之剩餘食物採購過期食材比較便宜採購走私食物比較便宜保持公司信譽維持正規採購原則。 26. (4) 廚房出菜的程式，廚房同事的朋友先出菜只要方便出菜不必考慮太多集中同樣的菜一起烹調才不會浪費 先進先出或由外場工作人員安排。 27. (3) 嚴重發芽的馬鈴薯芽較嫩，味道鮮美可以食用只有芽的部分有毒，芽眼部份無毒可以安心食用有毒不可 食炒過就沒有毒性，不必擔心。 28. (4) 維護冰凍的肉類品質，可以多次解凍冷凍食物品質不會變質，可以冷凍冷藏可以微波爐解凍後冷藏應 一次使用完畢不宜再度冷凍冷藏。 29. (1) 胡蘿蔔素是一種安定的色素，製造胡蘿蔔油時間稍長油炸不易變色不宜長時間油炸長時間油炸會變色 維持極短時間油炸，色澤會改變。 30. (1) 江浙名菜以草魚尾段入菜叫做紅燒划水紅燒尾巴紅燒下巴紅燒草魚尾。 31. (3) 中餐術科檢定發現食材腐壞時試後再到主辦單位抗議考試沒及格試後找民意代表關說當場向場務人員 反應，更換新鮮食材不可以反應，評審會不高興。 32. (3) 蔬菜類價格何時最不穩定？冬季天氣寒冷過年過節夏天颱風季秋季休耕。 33. (4) 如何選購較甜美可口水果？應選有蟲鳥咬過的較甜外形較大者較甜美外觀完整者較甜當季時令水果 可能較甜。 18 34. (1) 罐頭食品其上下兩面出現凸起狀況的原因是下列何者？罐頭內之食材已變質不安全罐頭內食材包裝太多 罐頭內空氣太多天氣影響熱漲冷縮。 35. (4) 野生動物保育法規定不得宰殺野生動物不宰殺但可以購買偷偷的吃，不要被發現就可以不要標示動物名 稱，就可以販賣宰殺與販賣都是違法行為。 36. (2) 市面上病死豬肉層出不窮，如何選擇新鮮的豬肉食材？灰白色豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性暗而 無光澤，無彈性豬肉顏色呈深紅色，有微酸味。 37. (1) 購買生鮮豬肉，正常溫體豬肉色澤較鮮紅有彈性且蓋合格章鮮紅有彈性但無蓋合格章有蓋合格章即可 暗紅色無彈性但有蓋合格章。 38. (2) 解凍冷凍肉類食品時最標準的方式為將肉泡在水中解凍置於冷藏室，自然解凍微波爐解凍室溫解凍。 39. (3) 食品加工產品已過期，如何處理？重新貼上新標籤去除原標示日期銷毀處理丟掉可惜，可以回收換包 裝即可。 40. (1) 廚房烹調區油煙罩高度應離地190 公分較理想160 公分較理想200 公分較理想250 公分較理想。 41. (4) 為了確保食物的衛生安全，所用的器具應在使用後集中一起清洗較省時打烊後一起清洗消毒抹布擦拭即 可立即清洗乾淨。 42. (3) 下列何者會導致食品中毒？器具洗淨後固定存放場所洗手、消毒設備保持整潔，並持續使用生、熟食交 互操作抹布應洗淨殺菌並切實執行。 43. (2) 廚房發生火災時，廚師應如何應變？馬上展開滅火，不可大聲呼叫，客人會跑掉呼叫同仁，迅速展開滅火， 並報告單位主管同時疏散顧客私底下自己滅火，不要報告單位主管保命重要趕快逃離。 44. (4) 食品衛生檢驗方法由中央主管機關公告指定之；未公告指定者得依公司總經理認可之方法為之得依廚房衛 生管理者認可之方法為之不必理會應行文衛生署認定之。 45. (4) 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量，應符合公司標準作業之規定師傅獨家秘方調配斤兩之規定 食品新鮮度來調配中央主管機關之規定。 46. (2) 販售包裝食品及食品添加物等，應有英文及阿拉伯數字顯著標示容器或包裝之上中文及通用符號顯著標示 於包裝之上市場採購不需要標示有英文或中文標示就可以。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目11：衛生知識 1. (3) 蒼蠅防治最根本的方法為噴洒殺蟲劑設置暗走道環境的整潔衛生設置空氣簾。 2. (4) 製造調配菜餚之場所可養牲畜可當寢居室可養牲畜亦當寢居室不可養牲畜亦不可當寢居室。 3. (1) 洗衣粉不可用來洗餐具，因其含有螢光增白劑亞硫酸氫鈉潤濕劑次氯酸鈉。 4. (2) 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？大腸桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌沙門氏菌。 5. (2) 腸炎弧菌通常來自被感染者與其他動物海水或海產品鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口土壤。 6. (3) 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有沙門氏菌腸炎弧菌肉毒桿菌葡萄球菌 之產生，故此類 罐頭食用之前最好加熱後再食用。 7. (3) 感染型細菌包括葡萄球菌肉毒桿菌沙門氏桿菌肝炎病毒。 8. (2) 手部若有傷口，易產生腸炎弧菌金黃色葡萄球菌仙人掌桿菌沙門氏菌 的污染。 9. (3) 夏天氣候潮濕，五穀類容易發霉，對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者？綠麴毒素紅 麴毒素黃麴毒素黑麴毒素。 10. (2) 下列何種細菌屬毒素型細菌？腸炎弧菌肉毒桿菌沙門氏菌仙人掌桿菌。 11. (3) 在台灣地區，下列何種性質所造成的食品中毒比率最多？天然毒素化學性細菌性黴菌毒素性。 12. (4) 下列何種菌屬於毒素型病原菌？腸炎弧菌沙門氏菌仙人掌桿菌金黃色葡萄球菌。 13. (3) 下列病原菌何者屬感染型？金黃色葡萄球菌肉毒桿菌沙門氏菌仙人掌桿菌。 14. (3) 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它 19 食物受滴水污染腸炎弧菌？上層中層下層視情況而異。 15. (1) 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？金黃色葡萄球菌沙門氏菌仙人 掌桿菌肉毒桿菌。 16. (4) 葡萄球菌主要因個人衛生習慣不好，如膿瘡而污染，其產生之毒素為下列何者？65℃以上即可將其破壞8 0℃以上即可將其破壞100℃以上即可將其破壞120℃以上之溫度亦不易破壞。 17. (3) 廚師手指受傷最容易引起肉毒桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌綠膿菌 感染。 18. (1) 下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類？沙門氏桿菌金黃色葡萄球菌肉毒桿菌腸炎弧菌。 19. (4) 一包未經殺菌但有真空包裝的香腸，其標示如下：「本品絕對不含添加物－硝」，你認為這包香腸最可能具 有下列何種食品中毒的危險因子？沙門氏菌金黃色葡萄球菌腸炎弧菌肉毒桿菌。 20. (1) 同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其對人體致命力依順序為1＞2＞32＞3＞13＞1＞23＞2＞1。 21. (4) 米飯容易為仙人掌桿菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二時卅分開始營業的餐廳，你認為其米飯煮好的 時間最好為八時卅分九時卅分十時卅分十一時卅分。 22. (3) 金黃色葡萄球菌屬於感染型中間型毒素型病毒型 細菌，因此在操作上應注意個人衛生，以避免食 品中毒。 23. (3) 真空包裝是一種很好的包裝，但若包裝前處理不當，極易造成下列何種細菌滋生？腸炎弧菌黃麴毒素 肉毒桿菌沙門氏菌 而使消費者致命。 24. (3) 為了避免食物中毒，餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏，迅速及美味顏色美麗清潔香醇可口。 25. (1) 餐飲業發生之食物中毒以何者最多？細菌性中毒天然毒素中毒化學物質中毒沒有差異。 26. (4) 一般說來，細菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制？高溫低溫高酸低酸。 27. (2) 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之消毒滅菌殺菌商業殺菌。 28. (1) 一般用肥皂洗手刷手，其目的為清潔清除皮膚表面附著的細菌習慣動作一種完全消毒之行為遵照規 定。 29. (1) 有人說「吃檳榔可以提神，增加工作效率」，餐飲從業人員在工作時不可以吃可以吃視個人喜好而吃 不要吃太多 檳榔。 30. (1) 我工作的餐廳，午餐在2 點休息，晚餐於5 點開工，在這空檔3 小時中，廚房不可以當休息場所可當休息 場所視老闆的規定可否當休息場所視情況而定可否當休息場所。 31. (2) 我在餐廳廚房工作，養了一隻寵物叫“來喜＂，白天我怕它餓沒人餵，所以將牠帶在身旁，這種情形是對 的不對的無所謂只要不妨礙他人就可以。 32. (2) 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應共一塊即可分開使用依經濟情況而定依工作量大小而定 以 避免二次污染。 33. (2) 處理過的食物，擺放的方法可以相互重疊擺置，以節省空間應分開擺置視情況而定無一定規則。 34. (1) 廁所和廚房應完全隨便視情況而定沒有規定 予以隔離。 35. (3) 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為立即端出先把菜切完了再端 出先立即洗手，再端出只要自己方便即可。 36. (2) 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是好拿中心溫度易降低節省成本 增加工作效率。 37. (1) 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料，其優點為減少污染機會降低成本增加成本亳無優點可言。 38. (4) 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已，這是不被允許的，你認為下列何者為錯？排除的油煙無法有效 處理風扇後的外牆被嚴重污染風扇停用時病媒易侵入風扇運轉時噪音太大，會影響工作情緒。 39. (2) 假設氣流的流向是從高壓到低壓，你認為餐廳營業場所氣流壓力應為低壓高壓負壓真空壓。 40. (3) 冬天病媒較少的原因為較常下雨氣壓較低氣溫較低氣候多變 以致病媒活動力降低。 41. (2) 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？越貴的， 菜色愈好烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗提供考生一個很便利的飲食菜色、價格的種類 愈多，愈容易滿足考生的選擇。 20 42. (4) 關於「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確？易養成民眾暴飲暴食的習慣易養成民眾浪費的習慣服 務品質易降低值得大力提倡此種促銷手法。 43. (2) 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？可增加酸性，使成品更能保久可增加酸性，但易導致腐敗 使牛肉更易軟化使風味更佳。 44. (1) 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為越低越高視情況而定無法確定。 45. (2) 餐廳的規模一定時，廚房越小者，其採用半成品或冷凍食品的比率應降低提高視成本而定無法確定。 46. (3) 一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為七分熟的 豬排不好吃全熟豬排售價高豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食民間風俗以「全熟」為普遍。 47. (1) 炸排骨起鍋時溫度大約為200℃不可以可以無所謂沒有規定 馬上置於保利龍餐盒內。 48. (4) 關於工作服的敘述，下列何者不正確？僅限在工作場所工作時穿著應以淡淺色為主為衛生指標之一 可穿著回家。 49. (1) 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得高些低些無法確定視季節而定。 50. (3) 蛋類烹調前的製備，下列何種組合順序方為正確？1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內觀察5.再放入大容器內2 →4→5→3→13→1→2→4→52→1→3→4→51→2→3→4→5。 51. (1) 假設廚房面積與營業場所面積比為1:10，下列何種型態餐廳較為適用？簡易商業午餐型大型宴會型觀光 飯店型學校餐廳型。 52. (3) 廚房的地板操作時可以濕滑濕滑是必然現象無需計較隨時保持乾燥清潔要看是哪一類餐廳而定。 53. (4) 假設廚房面積與營業場所面積比太小，下列敘述何者不正確？易導致交互污染增加工作上的不便散熱 頗為困難有助減輕成本。 54. (2) 我們常說「盒餐不可隔餐食用」，其主要原因為避免口感變差斷絕細菌滋生所需要的時間保持市場價 格穩定此種說法根本不正確。 55. (3) 關於濕紙巾的敘述，下列何種不正確？一次進貨量不可太多不宜在高溫下保存可在高溫下保存由於 高水活性，而易導致細菌滋生。 56. (4) 生吃淡水魚類，最容易感染鉤蟲旋毛蟲毛線蟲肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全。 57. (2) 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？彎曲桿菌腸炎弧菌金黃色葡萄球菌仙人掌桿菌。 58. (1) 食用未經煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲？旋毛蟲鉤蟲肺吸蟲無鉤條蟲。 59. (3) 下列敘述何者不正確？消毒抹布以煮沸法處理，需以100℃沸水煮沸5 分鐘以上食品、用具、器具、餐具 不可放置在地面上廚房內二氧化碳濃度可以高過0.5﹪廚房的清潔區溫度必需保持在22～25℃，溼度保持 在相對溼度50～55﹪之間。 60. (3) 餐飲業的廢棄物處理方法，下列何者不正確？可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理使用有加蓋，易處 理的廚餘桶，內置塑膠袋以利清洗維護清潔每天清晨清理易腐敗的廢棄物含水量較高的廚餘可利用機械 處理，使脫水乾燥，以縮小體積。 61. (3) 餐具洗淨後應以毛巾擦乾立即放入櫃內貯存先讓其風乾，再放入櫃內貯存以操作者方便的方法入櫃 貯存。 62. (3) 一般引起食品變質最主要原因為光線空氣微生物溫度。 63. (1) 每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因為氣候條件交通因素外食關係學校放暑假。 64. (2) 食品中毒的發生通常以春天夏天秋天冬天 為最多。 65. (4) 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？手部傷口出疹結核病淋病。 66. (1) 芋薯類削皮後的褐變是因酵素糖質蛋白質脂肪 作用的關係。 67. (4) 廚房女性從業人員於工作時間內，應該化粧塗指甲油戴結婚戒指戴網狀廚帽。 68. (1) 下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」？鎘汞銅鉛。 69. (3) 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？用流動的水浸泡數分鐘去皮可去除相當比率的農藥以洗 潔劑清洗加熱時以不加蓋為佳。 70. (4) 吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的細菌化學物質過敏原天然毒素 所致。 21 71. (4) 河豚毒性最大的部份，一般是在表皮肌肉鰭生殖器。 72. (4) 用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後，需作何種洗滌處理？用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗用鹽粒搓磨鍋底後，將鹽 倒掉再擦乾淨即可以乾布擦乾淨即可用軟質菜瓜布清洗乾淨即可。 73. (3) 若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於毒素型的腸炎弧菌感染型的腸炎弧菌感染型的沙門 氏菌毒素型的沙門氏菌。 74. (1) 當日本料理師父患有下列何種肝炎，在製作壽司時會很容易的就傳染給顧客？A 型B 型C 型D 型。 75. (1) 構成一件食品中毒，是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀，並自檢體中分離出相同之致病原因 （除肉毒桿菌中毒外）？二人或二人以上三人或三人以上五人或五人以上十人或十人以上。 76. (4) 養成經常洗手的良好習慣，其目的是下列何種？依公司規定為了清爽水潤保濕作用清除皮膚表面附 著的微生物。 77. (1) 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起？多氯聯苯黃麴毒素農藥砷。 78. (1) 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？肉毒桿菌大腸菌葡萄球菌腸炎弧菌。 79. (4) 台灣曾經發生鎘米事件，若鎘積存體內過量可能造成水俁病烏腳病氣喘病痛痛病。 80. (3) 依衛生法規規定，餐飲從業人員最少要多久接受體檢？每月一次每半年一次每年一次每兩年一次。 81. (3) 依中餐烹調檢定衛生規定，烹調材料洗滌之順序應為乾貨→牛肉→魚貝→蛋牛肉→魚貝→蛋→乾貨乾 貨→牛肉→蛋→魚貝牛肉→乾貨→魚貝→蛋。 82. (2) 在烏腳病患區，其本身地理位置即含高百分比的鉛砷鋁汞。 83. (4) 有關使用砧板，下列敘述何者錯誤？宜分4 種並標示用途宜用合成塑膠砧板每次作業後，應充分洗淨， 並加以消毒洗淨消毒後，應以平放式存放。 84. (3) 為了維護安全與衛生，器具、用具與食物接觸的部份，其材質應選用木製鐵製不銹鋼製PVC 塑膠製。 85. (3) 中性清潔劑其PH 值是介於下列何者之間？3.0～5.04.0～6.06.0～8.07.0～10.0。 86. (2) 有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？可以抹布擦拭器具、砧板手指受傷，應避免直接接觸食 物廚師的圍裙可用來擦手的可以直接以湯杓舀取品嚐，剩餘的再倒回鍋中。 87. (4) 食品與器具不可與地面直接接觸，應高於地面多少？5cm10cm20cm30cm。 88. (4) 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為立刻大聲尖叫立刻讓客人結帳，再疏散客人立刻搭乘電梯，離開 現場立刻按下警鈴，並疏散客人。 89. (4) 熟食掉落地上時應如何處理？洗淨後再供客人食用重新加熱調理後再供客人食用高溫殺菌後再供客人 食用丟棄不可再供客人食用。 90. (4) 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？50ppm100p pm150ppm200ppm。 91. (1) 當客人發生食物中毒時應如何處理？立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關由員工急救讓客人自 己處理順其自然。 92. (2) 選擇殺菌消毒劑時不須注意到什麼樣的事情？廣效性廣告宣傳安定性良好作業性。 93. (2) 手洗餐具時，應用何種清潔劑？弱酸中性酸性鹼性。 94. (4) 中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是？漂亮大方減少生產成本代表公司形象防止髮屑雜物掉落食物 中。 95. (4) 下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項？所使用的對象洗淨力的要求各種洗潔劑的性質名氣 的大小。 96. (4) 餿水的正確處理方式為任意丟棄加蓋後存放於室外用塑膠袋包好即可加蓋或包裝好存放於室內空調 間，轉交環保機關處理。 97. (3) 魚肉會有苦味是因為殺魚時弄破魚腸洗不乾淨弄破魚膽魚鱗打不乾淨。 98. (4) 劣變的油炸油不具下列何種特性？顏色太深粘度太高發煙點降低正常發煙點。 99. (3) 油炸過的油應盡快用完，若用不完可與新油混合使用倒掉集中處理由合格廠商回收倒進餿水桶。 100. (4) 經長時間油炸食物的油必須不用理它繼續使用過濾殘渣放愈久愈香廢棄。 22 101. (4) 豬油加醬油拌飯美味可口，但因豬油含有較高的飽和脂肪酸，下列何種族群應減少食用？少年青年壯 年慢性病患者。 102. (4) 廚房工作人員對各種調味料桶之清理，應如何處置？不必清理三天清理一次一星期清理一次每天清 理。 07600 中餐烹調 丙級 工作項目12：衛生法規 1. (3) 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂生菌數400 個，大腸菌群陰 性大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑沒有一定的規定。 2. (1) 不符合食品衛生標準之食品，主管機關應沒入銷毀沒入拍賣轉運國外准其贈與。 3. (4) 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣5 千元1 萬元2 萬元3 萬 元。 4. (3) 市縣政府係依據「食品衛生管理法」第23 條所訂之營業衛生管理條例食品良好衛生規範公共飲食場所衛 生管理辦法食品安全管制系統 來輔導稽查轄內餐飲業者。 5. (1) 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？ 24 條25 條26 條27 條 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食安全。 6. (3) 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持5 公尺10 公尺15 公尺 20 公尺 之距離。 7. (3) 餐飲業之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源1 公尺2 公尺3 公尺4 公尺 以 上。 8. (2) 廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？降溫降壓隔熱補足空氣。 9. (1) 廚房清潔區之空氣壓力應為正壓負壓低壓介於正壓與負壓之間。 10. (1) 廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？清 潔區介於清潔區與準清潔區之間準清潔區污染區。 11. (4) 生鮮原料蓄養場所可設置於廚房內污染區準清潔區與調理場所有效區隔。 12. (2) 關於食用色素的敘述，下列何者正確？紅色4 號，黃色5 號黃色4 號，紅色6 號紅色7 號，藍色3 號 綠色1 號，黃色4 號 為食用色素。 13. (1) 下列哪種色素不是食用色素？紅色5 號黃色4 號綠色3 號藍色2 號。 14. (2) 食物中毒的定義(肉毒桿菌中毒除外)是一人或一人以上二人或二人以上三人或三人以上十人或十人以 上 有相同的疾病症狀謂之。 15. (3) 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味，並抑制肉毒桿菌，製作時加入亞硝酸鹽（俗稱「硝」）加入愈多愈 好，可使顏色更漂亮最好都不要加，因其殘留，對身體有害要依照法令的亞硝酸鹽用量規定添加加入硝 量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些。 16. (4) 有關防腐劑之規定，下列何者為正確？使用對象無限制使用量無限制使用對象與用量均無限制使用對 象與用量均有限制。 17. (1) 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？鮮奶醬油奶油火腿。 18. (1) 下列何者為乾熱殺菌法之方法？110℃以上30 分鐘75℃以上40 分鐘65℃以上50 分鐘55℃以上60 分鐘。 19. (1) 乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 20. (4) 抹布之殺菌方法是以100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上？46810。 21. (1) 排油煙機應每日清洗隔日清洗三日清洗每週清洗。 22. (3) 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭是外國的高級品必定品質保證良好不符合食品衛生管理 法有關標示之規定只要銷路好，就可以使用。 23. (2) 餐盒食品樣品留驗制度，係將餐盒以保鮮膜包好，置於 7℃以下保存二天，以備查驗，如上所謂的 7℃以下係指 23 冷凍冷藏室溫冰藏 為佳。 24. (4) 廚房裡設置一間廁所可使用方便節省時間增加效率根本是違法的。 25. (1) 餐廳廁所應標示下列何種字樣？如廁後應洗手請上前一步觀瀑台聽雨軒。 26. (4) 防止病媒侵入設施，係以適當且有形的殺蟲劑滅蚊燈捕蠅紙隔離方式 以防範病媒侵入之裝置。 27. (2) 界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 28. (1) 三槽式餐具洗滌方法，其第二槽必須有流動充足之自來水滿槽的自來水添加有消毒水之自來水添加清 潔劑之洗滌水。 29. (2) 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法？物理性化學性生物性自然性。 30. (3) 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？可保持食物組織有較差的殺菌力有較強的殺菌力可保持食物 風味。 31. (3) 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？應以新鮮為主減少食品添加物的使用量增加油脂使用量，以提高美 味以原味烹調為主。 32. (1) 大部分的調味料均含有較高之鈉鹽鈣鹽鎂鹽鉀鹽 故應減少食用量。 33. (1) 無機污垢物的去除宜以酸性中性鹼性鹹性 洗潔劑為主。 34. (4) 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性，需有行政院衛生署低酸性罐頭食品查驗登記字號方可上市販售？楊桃 鳳梨葡萄柚木瓜。 35. (4) 食補的廣告中，下列何者字眼未涉及療效？補腎保肝消渴生津。 36. (1) 食補的廣告中，提及「預防高血壓」涉及療效未涉及療效百分之五十涉及療效百分之八十涉及療效。 37. (1) 食品的廣告中，「預防」、「改善」、「減輕」等字句涉及療效未涉及療效百分之五十涉及療效百分 之八十涉及療效。 38. (4) 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及黑白分明色彩奪目銷售量大公正機關推薦 等四大 原則。 39. (1) 配膳區屬於清潔區準清潔區污染區一般作業區。 40. (2) 烹調區屬於下列何者？清潔區準清潔區污染區一般作業區。 41. (3) 洗滌區屬於下列何者？清潔區準清潔區污染區一般作業區。 42. (4) 廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？污染區→清潔區→準清潔區污染區→準清潔區→清潔區準 清潔區→清潔區→污染區清潔區→準清潔區→污染區。 43. (2) 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間，我們稱之為病源潛伏期危險期病症。 44. (4) A 型肝炎是屬於細菌寄生蟲真菌病毒。 45. (3) 最重要的個人衛生習慣是一年體檢兩次隨時戴手套操作經常洗手戒菸。 46. (4) 個人衛生是個人一星期內的洗澡次數個人完整的醫療紀錄個人完整的教育訓練保持身體健康、外貌整 潔及良好衛生操作的習慣。 47. (1) 廚房器具沒有污漬的情形稱為清潔消毒殺菌滅菌。 48. (2) 幾乎無有害的微生物存在稱為清潔消毒污染滅菌。 49. (3) 污染是指下列何者？食物未加熱至70℃前一天將食物煮好食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質 混入其他食物。 50. (1) 國際觀光旅館使用地下水源者，每年至少檢驗一次二次三次四次。 51. (3) 廚師證照持有人，每年應接受4 小時6 小時8 小時12 小時 衛生講習。 52. (4) 廚師有下列何種情形者，不得從事與食品接觸之工作？高血壓心臟病B 型肝炎肺結核。 53. (2) 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是10 萬以下者為冷凍肉類冷凍蔬果類冷凍海鮮類冷凍家禽類。 54. (4) 下列何者與消防法有直接關係？蔬菜供應商進出口食品餐具業餐飲業。 55. (2) 行政院衛生署藥物食品檢驗局是負責空調之檢驗食品衛生之檢驗環境之檢驗餿水之檢驗。 56. (2) 一旦發生食物中毒不要張揚、以免影響生意迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關提供鮮奶讓患者解毒 24 先查明中毒原因再說。 57. (1) 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所完全隔離不需隔離隨便方便為原則。 58. (2) 食品衛生管理法第十七條第一項第三款所定食品添加物屬調味劑者那些是不符合的？酵素防腐劑、抗氧化 劑豆腐用凝固劑、光澤劑乳化劑、膨脹劑。 59. (3) 菜餚製作過程愈複雜愈具有較高的口感及美感愈具有較高的安全性愈具有較高的危險性愈具有高超 的技術性。 60. (3) 餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？3 天內一個禮拜內報到上班前就先做好檢查先做 一天看看再去檢查。 61. (2) 沙門氏菌的主要媒介食物為蔬菜、水果等產品禽肉、畜肉、蛋及蛋製品海洋魚、貝類製品淡水魚、蝦、 蟹等產品。 62. (3) 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定？工作台上水槽邊取用方便水槽下的 層架靠近水槽的地面上。

配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢 參考資料 試 題 編 號：07400－930201－4 審定 日 期：93 年 8 月 15 日 修 訂 日 期：98 年 8 月 12 日 （第二部分） 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢人參考資料目錄 壹、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知...........................................1 貳、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試試題.......................................................4 參、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................33 肆、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表………………………….46 1 壹、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢須知 一、 檢定程序： 8：00 點名、編號、分組 8：30～9：00 第一、二站第一梯次分組檢定 9：10～9：40 第一、二站第二梯次分組檢定 9：50～10：30 第三站第一階段檢定 11：00～11：30 第三站第二階段檢定 13：40～14：25 第四站第一階段檢定 15：00～15：45 第四站第二階段檢定 二、 分組檢定： 本項技能檢定分四站，每天應檢名額為三十二名。 (一) 各站檢定試題： 第一站：基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 第二站：地下配電工作 1. 試題一：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，正常三條） 2. 試題二：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，短路二條，正常一 條） 3. 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路一條，短路二條，正常二條） 4. 試題四：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，正常二條） 5. 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路二條，短路二條，正常一條） 6. 試題六：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，正常一條） 7. 試題七：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，斷路一條） 8. 試題八：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，斷路二條） 第三站：高壓交連 PE 電纜終端接頭處理 1. 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 2 2. 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 3. 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 4. 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 第四站：高壓交連 PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 (二) 分組方式： A 組：編號 1～4 應檢者 B 組：編號 5～8 應檢者 C 組：編號 9～12 應檢者 D 組：編號13～16 應檢者 E 組：編號17～20 應檢者 F 組：編號21～24 應檢者 G 組：編號25～28 應檢者 H 組：編號29～32 應檢者 (三) 檢定說明： 1. 第一站分兩梯次檢定，每梯次16 人。 2. 第二站有八種試題，每梯次16 人分成二組進行檢定，每組檢定時指定一名 應檢者抽籤，抽出應檢試題，其餘應檢者之試題按順序決定（如編號1 之 應檢者所抽出為試題二時，編號2 則為試題三，依此類推）。 3. 第三站有四種試題，32 人分成八組同時進行檢定，指定一名應檢者抽籤， 抽出應檢試題，其餘各組之試題按順序編定（例如：A 組編號1 應檢者抽 出試題三時，B 組為試題四，C 組為試題一，依此類推）。 4. 第四站不分組，全體應檢者同時進行檢定。 3 (四) 各站檢定時間： 站別 第一站 第二站 第三站 第四站 組別 時間 八種試題 第一階段第二階段第一階段第二階段 第一梯次 8：30～9：00 A B C D E F G H 第二梯次 9：10～9：40 E F G H A B C D 9：50～10：30 A B C D E F G H 11：00～11：30 A B C D E F G H 13：40～14：25 A B C D E F G H 15：00～15：45 A B C D E F G H 三、 注意事項： (一) 應檢者之裝束應符合配電電纜裝修作業標準（棉質長袖工作服，並戴安全帽） 始准參加檢定。 (二) 應檢者應自備之配電電纜裝修工作用隨身工具包括： 活動扳手 鋼絲鉗 尖嘴鉗（或斜口鉗） 螺絲起子（一字型及十字型） 電工刀（電纜刀） 折尺或捲尺、游標卡尺 棉紗手套 鋼鋸（含鋼鋸片若干） 電纜剝離器 (三) 除自備工具外，有關場地、材料及壓縮工具等由術科辦理單位提供。 (四) 各站實作開始及終止時間，以監評人員號令為準，實作時間終止時，經施號 令應即停止作業，違者不予計分。 (五) 各站、段實作完成，現場皆應清理。 (六) 應檢者之工作安全應自行負責。 4 貳、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試試題 第一站：基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 第二站：地下配電工作 試題一：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，正常三條） 試題二：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，短路二條，正常一條） 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路一條，短路二條，正常二條） 試題四：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，正常二條） 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路二條，短路二條，正常一條） 試題六：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，正常一條） 試題七：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，斷路一條） 試題八：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，斷路二條） 第三站：高壓交連 PE 電纜終端接頭處理 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 第四站：高壓交連 PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 5 第一站 基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 示意圖說： 單位：mm 一、 實作時間：18 分鐘 二、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連PE 電纜25KV 1/C #1 AWG 公尺0.8 檢定時以塑膠硬 管替代 自融性防水膠帶 1.7mm×38mm×305cm 卷2 檢定時以PVC 膠帶4 卷替代 自 粘 貼 紙 34×73mm 張1 寫明號碼 三、 檢定方式： (一) 檢查自粘貼紙上之號碼是否與檢定號碼相符。 (二) 不拘姿勢於規定時間內在外徑22mm 之塑膠硬管上作綁紮式電力錐之處理。 （施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工規範」及「高、低壓電力 電纜接頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工）。 (三) 成品完成後，在塑膠硬管上貼上檢定號碼。 (四) 評審成品；扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 處理完成之電力錐，各部分尺寸應符圖說之標示。 (三) 施工後現場應予清理，並保持成品清潔。 (四) 服裝、儀容應樸素整潔。 6 第二站 地下配電工作 試題一：高壓電纜故障檢出（接地×1、斷路×1、正常×3） 示意圖說： 單位：mm 註：a 表示心線接地 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 7 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 8 第二站 地下配電工作 試題二：高壓電纜故障檢出（接地×1、斷路×1、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 9 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 10 第二站 地下配電工作 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路×1、短路×2、正常×2） 示意圖說： 單位：mm 註：b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 11 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 12 第二站 地下配電工作 試題四：高壓電纜故障檢出（接地×1、短路×2、正常×2） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 一、 實作時間：8 分鐘 13 二、檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 14 第二站 地下配電工作 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路×2、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 15 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 16 第二站 地下配電工作 試題六：高壓電纜故障檢出（接地×2、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 17 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 18 第二站 地下配電工作 試題七：高壓電纜故障檢出（接地×2、短路×2、斷路×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 19 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 20 第二站 地下配電工作 試題八：高壓電纜故障檢出（接地×1、短路×2、斷路×2） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 21 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 22 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 一、 示意圖說 (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）30 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 屋外電纜終端接頭 屋外 25KV 1/C 500 MCM （預鑄型） 組 1 含壓接端子、接地 環用壓接端子 電 纜 用 絕 緣 膠 膏 帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 23 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 24 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 一、 示意圖說： (一) 半成品【絶緣套子數及各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）20 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 屋外電纜終端接頭 屋外 25KV 1/C 500 MCM （預張式） 組 1 壓接端子銅 500 MCM 雙孔只 1 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 25 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 26 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 一、 示意圖說： (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）30 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 肘型端頭 25KV 500 MCM 不可切組 1 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 27 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 28 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 一、示意圖說： (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）40 分鐘 第二階段（成 品）25 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 橡皮電力錐25KV 1/C 500 MCM 只1 壓接端子銅 500 MCM 雙孔只 1 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 矽橡皮膠帶 1"×0.012"×30' 卷1 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 29 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 30 第四站 高壓交連PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 一、圖說： 單位：mm (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提 (二) 成 品 供之檢定材料施工尺寸】 二、 實作時間： 第一階段（半成品）45 分鐘 第二階段（成 品）45 分鐘 31 三、檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C #1 AWG 公尺2 交連P E 電纜 600V 1/C 2/0 AWG 黃公尺 0.8 P V C 電線 600V 22mm2 黑公尺 0.5 電纜直線接頭預鑄型 25KV 1/C #1 AWG 組1 C 型壓接套管2/0 #4 250 2/0 只2 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1 自融性防水膠帶 1.7mm×38mm×305cm 同等 品 卷 2 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 鍍錫軟銅線 #16 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 四、 檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 將交連PE 電纜自1.2 公尺處鋸成二段。 (四) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (五) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (六) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 32 (七) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (八) 監評人員評定成品。 (九) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 33 參、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試評審表 一、 第一站 二、 第二站（試題一～八） 三、 第三站（試題一～四，評審表分第一、第二階段） 四、 第四站（試題之評審表分第一、二階段） 34 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第一站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 綁紮式電力錐之處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間18 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前塑膠硬管未擦拭乾淨5 電力錐長度與圖說誤差5～10mm 5 電力錐長度與圖說誤差超出10mm 未 達15mm 10 電力錐長度與圖說誤差15mm 以上15 錐體中央之直徑與圖說誤差2～4mm 10 錐體中央之直徑與圖說誤差超出4mm 15 膠帶末端未粘妥10 膠帶末端拉斷者20 膠帶綁紮未重疊二分之一每處 3 錐體中央到兩末端長度不對稱，相差 5mm 以上30 電力錐斜面不平齊每端 10 施工後現場未清理 5 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每處（端）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 35 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第二站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 高壓電纜故障檢出 檢 定 日 期 年 月 日實作時間8 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 檢測前未先測試儀表20 私用連接線跨電纜兩端檢測41 抽出（抽動）管內電纜查檢41 電纜故障檢出標示錯誤41 正常之電纜，相別標示錯誤每相 10 未完成檢出作業 41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 □ 1. 試題一：接地×1、斷路×1、正常×3。 □ 2. 試題二：接地×1、斷路×1、短路×2、正常×1。 □ 3. 試題三：斷路×1、短路×2、正常×2。 □ 4. 試題四：接地×1、短路×2、正常×2。 □ 5. 試題五：斷路×2、短路×2、正常×1。 □ 6. 試題六：接地×2、短路×2、正常×1。 □ 7. 試題七：接地×2、短路×2、斷路×1。 □ 8. 試題八：接地×1、短路×2、斷路×2。 監評人員簽章： 監評長簽章： 36 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 一 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 預鑄型接頭套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 37 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 一 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 終端接頭裝置前內部未擦拭乾淨10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 終端接頭裝置不當（含未套緊或套錯） 20 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未由內向外壓接10 端子、接頭底部或防水帽防水處理不 良（含不平或少紮） 10 壓接端子、接頭底部或防水帽未作防 水處理20 未作接地處理41 接地處理不當（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 38 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 二 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 預張式接頭套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 39 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 二 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段20 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 壓接端子未從內向外壓接10 壓接端子底部防水處理不良（含不平 或少紮） 10 壓接端子底部未作防水處理20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 施工後接頭外部未擦拭乾淨 5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 40 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 三 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 外半導體上肘型端頭套入記號錯誤或 未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 41 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 三 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 接頭轉換器施作不良10 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未從內向外壓接10 肘型端頭裝置前內部未擦拭乾淨5 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 肘型端頭底部防水處理不良（含不平 或少紮） 10 肘型端頭底部未作防水處理20 端子孔位不正20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 接地處理不良（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 未作接地處理41 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 42 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 四 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段40 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削尖20 絕緣體末端處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 外半導體上電力錐套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 43 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 四 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段25 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 電力錐裝置前內部未擦拭乾淨5 電力錐裝置不當（含未套緊或套錯） 20 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未從內向外壓接10 壓接端子或電力錐底部防水處理不良 （含不平或少紮） 10 壓接端子或電力錐底部未作防水處理20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 接地處理不良（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 未作接地處理41 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算 監評人員簽章： 監評長簽章： 44 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第四站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段45 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整 10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨 5 電纜導體未鋸或未鋸平齊 5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線 10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤 10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底 10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處5 外皮或外半導體剝除不整齊每項10 外半導體剝除寬度超過15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在5cm 以內每處10 傷及絕緣體，傷痕長度超過5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 導體上留有內半導體、銅銹等每項5 導線壓接前，接頭套管未先套入電纜 外半導體上41 導體壓接後，兩端絕緣體之間隔大於 規定尺寸10 壓接不良（含壓縮鍵或起壓點選用錯 誤、壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 直線接頭裝置前未拭淨 5 施工後現場未清理 5 45 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第四站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段45 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 未完成作業或未按規定施工 41 半成品未拭淨 10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 外皮未用砂布磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 直線接頭套管位置不當（套在外半導 體上長度相差5mm 以上） 5 電纜遮蔽銅線恢復絞回接頭端，絞回 不順或未按原來絞向絞回5 遮蔽銅線及連接線連接不良（含C 型 壓接套管壓接不良、電纜長度不當或 彎曲不良） 每項 5 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 每項 5 使用防水膠帶綁紮在折回之遮蔽銅線 上及外層之處理不良（含處理不當、 1/2 重疊不良及未來回綁紮三次等） 每項 5 C 型壓接套管之防水處理不良（含未 以膠膏帶填補或填補不平） 5 直線接頭套管未套在外半導體上20 接地眼接地處理不良（含接地線未綁 緊、紮數不足或未包紮在塑膠帶內） 5 接地眼未接地20 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算 監評人員簽章： 監評長簽章： 46 肆、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 8：00 點名、編號、分組 8：30～9：00 第一、二站第一梯次分組檢定 9：10～9：40 第一、二站第二梯次分組檢定 9：50～10：30 第三站第一階段檢定 11：00～11：30 第三站第二階段檢定 13：40～14：25 第四站第一階段檢定 15：00～15：45 第四站第二階段檢定

配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢 參考資料 試 題 編 號：07400－930201－4 審定 日 期：93 年 8 月 15 日 修 訂 日 期：98 年 8 月 12 日 （第二部分） 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢人參考資料目錄 壹、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知...........................................1 貳、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試試題.......................................................4 參、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................33 肆、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表………………………….46 1 壹、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試應檢須知 一、 檢定程序： 8：00 點名、編號、分組 8：30～9：00 第一、二站第一梯次分組檢定 9：10～9：40 第一、二站第二梯次分組檢定 9：50～10：30 第三站第一階段檢定 11：00～11：30 第三站第二階段檢定 13：40～14：25 第四站第一階段檢定 15：00～15：45 第四站第二階段檢定 二、 分組檢定： 本項技能檢定分四站，每天應檢名額為三十二名。 (一) 各站檢定試題： 第一站：基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 第二站：地下配電工作 1. 試題一：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，正常三條） 2. 試題二：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，短路二條，正常一 條） 3. 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路一條，短路二條，正常二條） 4. 試題四：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，正常二條） 5. 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路二條，短路二條，正常一條） 6. 試題六：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，正常一條） 7. 試題七：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，斷路一條） 8. 試題八：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，斷路二條） 第三站：高壓交連 PE 電纜終端接頭處理 1. 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 2 2. 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 3. 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 4. 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 第四站：高壓交連 PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 (二) 分組方式： A 組：編號 1～4 應檢者 B 組：編號 5～8 應檢者 C 組：編號 9～12 應檢者 D 組：編號13～16 應檢者 E 組：編號17～20 應檢者 F 組：編號21～24 應檢者 G 組：編號25～28 應檢者 H 組：編號29～32 應檢者 (三) 檢定說明： 1. 第一站分兩梯次檢定，每梯次16 人。 2. 第二站有八種試題，每梯次16 人分成二組進行檢定，每組檢定時指定一名 應檢者抽籤，抽出應檢試題，其餘應檢者之試題按順序決定（如編號1 之 應檢者所抽出為試題二時，編號2 則為試題三，依此類推）。 3. 第三站有四種試題，32 人分成八組同時進行檢定，指定一名應檢者抽籤， 抽出應檢試題，其餘各組之試題按順序編定（例如：A 組編號1 應檢者抽 出試題三時，B 組為試題四，C 組為試題一，依此類推）。 4. 第四站不分組，全體應檢者同時進行檢定。 3 (四) 各站檢定時間： 站別 第一站 第二站 第三站 第四站 組別 時間 八種試題 第一階段第二階段第一階段第二階段 第一梯次 8：30～9：00 A B C D E F G H 第二梯次 9：10～9：40 E F G H A B C D 9：50～10：30 A B C D E F G H 11：00～11：30 A B C D E F G H 13：40～14：25 A B C D E F G H 15：00～15：45 A B C D E F G H 三、 注意事項： (一) 應檢者之裝束應符合配電電纜裝修作業標準（棉質長袖工作服，並戴安全帽） 始准參加檢定。 (二) 應檢者應自備之配電電纜裝修工作用隨身工具包括： 活動扳手 鋼絲鉗 尖嘴鉗（或斜口鉗） 螺絲起子（一字型及十字型） 電工刀（電纜刀） 折尺或捲尺、游標卡尺 棉紗手套 鋼鋸（含鋼鋸片若干） 電纜剝離器 (三) 除自備工具外，有關場地、材料及壓縮工具等由術科辦理單位提供。 (四) 各站實作開始及終止時間，以監評人員號令為準，實作時間終止時，經施號 令應即停止作業，違者不予計分。 (五) 各站、段實作完成，現場皆應清理。 (六) 應檢者之工作安全應自行負責。 4 貳、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試試題 第一站：基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 第二站：地下配電工作 試題一：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，正常三條） 試題二：高壓電纜故障檢出（接地一條，斷路一條，短路二條，正常一條） 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路一條，短路二條，正常二條） 試題四：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，正常二條） 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路二條，短路二條，正常一條） 試題六：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，正常一條） 試題七：高壓電纜故障檢出（接地二條，短路二條，斷路一條） 試題八：高壓電纜故障檢出（接地一條，短路二條，斷路二條） 第三站：高壓交連 PE 電纜終端接頭處理 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 第四站：高壓交連 PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 5 第一站 基本技能 試 題：綁紮式電力錐之處理 示意圖說： 單位：mm 一、 實作時間：18 分鐘 二、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連PE 電纜25KV 1/C #1 AWG 公尺0.8 檢定時以塑膠硬 管替代 自融性防水膠帶 1.7mm×38mm×305cm 卷2 檢定時以PVC 膠帶4 卷替代 自 粘 貼 紙 34×73mm 張1 寫明號碼 三、 檢定方式： (一) 檢查自粘貼紙上之號碼是否與檢定號碼相符。 (二) 不拘姿勢於規定時間內在外徑22mm 之塑膠硬管上作綁紮式電力錐之處理。 （施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工規範」及「高、低壓電力 電纜接頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工）。 (三) 成品完成後，在塑膠硬管上貼上檢定號碼。 (四) 評審成品；扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 處理完成之電力錐，各部分尺寸應符圖說之標示。 (三) 施工後現場應予清理，並保持成品清潔。 (四) 服裝、儀容應樸素整潔。 6 第二站 地下配電工作 試題一：高壓電纜故障檢出（接地×1、斷路×1、正常×3） 示意圖說： 單位：mm 註：a 表示心線接地 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 7 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 8 第二站 地下配電工作 試題二：高壓電纜故障檢出（接地×1、斷路×1、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 9 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 10 第二站 地下配電工作 試題三：高壓電纜故障檢出（斷路×1、短路×2、正常×2） 示意圖說： 單位：mm 註：b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 11 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 12 第二站 地下配電工作 試題四：高壓電纜故障檢出（接地×1、短路×2、正常×2） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 一、 實作時間：8 分鐘 13 二、檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 14 第二站 地下配電工作 試題五：高壓電纜故障檢出（斷路×2、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 15 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 16 第二站 地下配電工作 試題六：高壓電纜故障檢出（接地×2、短路×2、正常×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 17 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 18 第二站 地下配電工作 試題七：高壓電纜故障檢出（接地×2、短路×2、斷路×1） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 19 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 20 第二站 地下配電工作 試題八：高壓電纜故障檢出（接地×1、短路×2、斷路×2） 示意圖說： 單位：mm 註：1. a 表示心線接地 2. b 表示二條心線短路（遮蔽線剪斷分開） 圖一 電纜裝束 圖二 電纜穿入PVC 管 圖三 標示牌（30×40×2mm 附綁線） 21 一、實作時間：8 分鐘 二、 檢定用工具：一人檢定需用量 名 稱 規 範 單位數量備 註 連接線 50 公分長附夾子條 1 絕緣電阻測量計 1000V 級具 1 三、 檢定方式： (一) 檢定用工具及標示牌由檢定單位準備妥，放置於檢定場所。 (二) 檢定者報到後按試題編號至檢定場所，清點工具及標示牌後等候開始號令。 (三) 檢定者聽到開始號令後，即利用絕緣電阻計，測出電纜正常或故障狀態，並 掛上標示牌，標示如下： 1. 斷路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「斷路故障」 標示牌。 2. 接地故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「接地故障」 標示牌。 3. 無故障之正常電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，依相別繫上 「正常」標示牌。 4. 短路故障電纜測出後，於PVC 管兩端相對之電纜導體上，繫上「短路故障」 標示牌。 (四) 扣分合計41 分以上者為不及格。 四、 注意事項： (一) 檢定者之工作安全應自行負責。 (二) 檢定進行中不可抽出（或抽動）PVC 管內之電纜，企圖查看故障情況。 (三) 檢定進行中不可私用連接線跨電纜兩端檢測。 22 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題一：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 一、 示意圖說 (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）30 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 屋外電纜終端接頭 屋外 25KV 1/C 500 MCM （預鑄型） 組 1 含壓接端子、接地 環用壓接端子 電 纜 用 絕 緣 膠 膏 帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 23 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 24 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題二：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端接頭處理 一、 示意圖說： (一) 半成品【絶緣套子數及各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）20 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 屋外電纜終端接頭 屋外 25KV 1/C 500 MCM （預張式） 組 1 壓接端子銅 500 MCM 雙孔只 1 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 25 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 26 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題三：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 一、 示意圖說： (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）30 分鐘 第二階段（成 品）30 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 肘型端頭 25KV 500 MCM 不可切組 1 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 27 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 28 第三站 高壓交連PE 電纜終端接頭處理 試題四：25KV 1/C 500MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 一、示意圖說： (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提供之檢定材料施工尺寸】 (二) 成 品 二、 實作時間： 第一階段（半成品）40 分鐘 第二階段（成 品）25 分鐘 三、 檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C 500 MCM 公尺1.2 橡皮電力錐25KV 1/C 500 MCM 只1 壓接端子銅 500 MCM 雙孔只 1 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷1/2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1/2 矽橡皮膠帶 1"×0.012"×30' 卷1 鍍錫軟銅線 #15 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 29 四、檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (四) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (五) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 (六) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (七) 監評人員評定成品。 (八) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 30 第四站 高壓交連PE 電纜直線接頭處理 試 題：25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 一、圖說： 單位：mm (一) 半成品【各代號尺寸參考辦理單位提 (二) 成 品 供之檢定材料施工尺寸】 二、 實作時間： 第一階段（半成品）45 分鐘 第二階段（成 品）45 分鐘 31 三、檢定用材料：（一人需用數量） 名 稱 規 範 單位數量備 註 交連P E 電纜25KV 1/C #1 AWG 公尺2 交連P E 電纜 600V 1/C 2/0 AWG 黃公尺 0.8 P V C 電線 600V 22mm2 黑公尺 0.5 電纜直線接頭預鑄型 25KV 1/C #1 AWG 組1 C 型壓接套管2/0 #4 250 2/0 只2 電纜用絕緣膠膏帶 1/8"×1 1/2"×60" 卷2 電纜用塑膠帶 0.007"×3/4"×66' 卷1 自融性防水膠帶 1.7mm×38mm×305cm 同等 品 卷 2 P V C 膠帶白色 0.2mm×19mm×10M 卷1 鍍錫軟銅線 #16 AWG×1 M 卷2 矽脂膏小盒裝 盒 1 砂紙粒度 180 以上張 1/2 石油精450 CC 瓶1 白細布 12 磅1 碼寬公尺 1 自粘貼紙 34×73mm 張1 寫明號碼 四、 檢定方式： (一) 施工方法參照台灣電力公司「地下配電線路施工」及「高、低壓電力電纜接 頭處理施工範例手冊」有關章節為標準、尺寸按照圖說施工。 (二) 檢定計時前，須清點所需檢定用材料。 (三) 將交連PE 電纜自1.2 公尺處鋸成二段。 (四) 壓縮工具採用手搖壓縮器（油壓式12 噸級），自行選用正確之壓縮鍵施行壓 接。 (五) 檢定分二階段進行，第一階段為半成品如圖說(一)，第二階段為繼續完成電纜 終端處理工作，其成品如圖說(二)。 (六) 第一、二階段間須依號令出場、進場。 32 (七) 於實作時間內完成作業，成品貼上檢定號碼，留置現場。 (八) 監評人員評定成品。 (九) 半成品與成品二階段累計扣分達41 分以上者為不及格。 五、 注意事項： (一) 應檢者之工作安全應自行負責。 (二) 電纜須整直並保持清潔。 (三) 壓縮鍵選用應正確。 (四) 第一、二階段實作完成，現場皆應清理。 (五) 用餘器材留置現場。 (六) 除檢定用材料與壓縮工具外，隨身工具自備。 (七) 服裝、儀容應樸素整潔。 33 參、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試評審表 一、 第一站 二、 第二站（試題一～八） 三、 第三站（試題一～四，評審表分第一、第二階段） 四、 第四站（試題之評審表分第一、二階段） 34 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第一站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 綁紮式電力錐之處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間18 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前塑膠硬管未擦拭乾淨5 電力錐長度與圖說誤差5～10mm 5 電力錐長度與圖說誤差超出10mm 未 達15mm 10 電力錐長度與圖說誤差15mm 以上15 錐體中央之直徑與圖說誤差2～4mm 10 錐體中央之直徑與圖說誤差超出4mm 15 膠帶末端未粘妥10 膠帶末端拉斷者20 膠帶綁紮未重疊二分之一每處 3 錐體中央到兩末端長度不對稱，相差 5mm 以上30 電力錐斜面不平齊每端 10 施工後現場未清理 5 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每處（端）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 35 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第二站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 高壓電纜故障檢出 檢 定 日 期 年 月 日實作時間8 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 檢測前未先測試儀表20 私用連接線跨電纜兩端檢測41 抽出（抽動）管內電纜查檢41 電纜故障檢出標示錯誤41 正常之電纜，相別標示錯誤每相 10 未完成檢出作業 41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 □ 1. 試題一：接地×1、斷路×1、正常×3。 □ 2. 試題二：接地×1、斷路×1、短路×2、正常×1。 □ 3. 試題三：斷路×1、短路×2、正常×2。 □ 4. 試題四：接地×1、短路×2、正常×2。 □ 5. 試題五：斷路×2、短路×2、正常×1。 □ 6. 試題六：接地×2、短路×2、正常×1。 □ 7. 試題七：接地×2、短路×2、斷路×1。 □ 8. 試題八：接地×1、短路×2、斷路×2。 監評人員簽章： 監評長簽章： 36 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 一 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 預鑄型接頭套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 37 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 一 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 終端接頭裝置前內部未擦拭乾淨10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 終端接頭裝置不當（含未套緊或套錯） 20 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未由內向外壓接10 端子、接頭底部或防水帽防水處理不 良（含不平或少紮） 10 壓接端子、接頭底部或防水帽未作防 水處理20 未作接地處理41 接地處理不當（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 38 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 二 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 預張式接頭套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 39 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 二 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預張式屋外終端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段20 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 壓接端子未從內向外壓接10 壓接端子底部防水處理不良（含不平 或少紮） 10 壓接端子底部未作防水處理20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 施工後接頭外部未擦拭乾淨 5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 40 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 三 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削角或處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 外半導體上肘型端頭套入記號錯誤或 未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 41 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 三 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜肘型端頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段30 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 接頭轉換器施作不良10 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未從內向外壓接10 肘型端頭裝置前內部未擦拭乾淨5 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 肘型端頭底部防水處理不良（含不平 或少紮） 10 肘型端頭底部未作防水處理20 端子孔位不正20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 接地處理不良（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 未作接地處理41 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算。 監評人員簽章： 監評長簽章： 42 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 四 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段40 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨5 電纜導體未鋸或未鋸平齊5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次 5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處 5 外皮或外半導體剝除不整齊 每項 10 外半導體剝除寬度超過 15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在 5cm 以內每處 10 傷及絕緣體，傷痕長度超過 5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差 2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 絕緣體末端未削尖20 絕緣體末端處理不當10 導體上留有內半導體、銅銹5 外半導體上電力錐套入記號錯誤或未作5 施工後現場未清理5 未完成作業或未按規定施工41 43 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第三站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 四 25KV 1/C 500 MCM 交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段25 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 半成品未拭淨10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 電力錐裝置前內部未擦拭乾淨5 電力錐裝置不當（含未套緊或套錯） 20 端子壓接不良（含壓縮鍵選用錯誤、 壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 端子未從內向外壓接10 壓接端子或電力錐底部防水處理不良 （含不平或少紮） 10 壓接端子或電力錐底部未作防水處理20 膠帶綁紮不良（含未1/2 重疊） 每處 2 最外層膠帶未由下向上綁紮 10 接地處理不良（含擅自剪用遮蔽銅線） 5 未作接地處理41 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算 監評人員簽章： 監評長簽章： 44 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第四站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第一階段45 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 裝束不整 10 施工前電纜未整直及擦拭乾淨 5 電纜導體未鋸或未鋸平齊 5 剝除外皮時傷及遮蔽銅線 10 使用石油精不當（含碰倒及破布、白 細布擦拭導體、外半導體或外皮後再 擦式絕緣體） 每次5 外皮未用砂紙磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 砂紙使用方法錯誤 10 外皮磨粗部份未用絕緣膠膏帶墊底 10 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 5 遮蔽銅線未固定每處5 外皮或外半導體剝除不整齊每項10 外半導體剝除寬度超過15mm 每片5 傷及絕緣體，傷痕長度在5cm 以內每處10 傷及絕緣體，傷痕長度超過5cm 每處20 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差2 ～5mm 每項5 外半導體或絕緣體長度與圖說誤差超 過5mm 每項10 絕緣體上留有外半導體（或未清潔） 5 剝除絕緣體使導體散開、折曲或受傷10 導體上留有內半導體、銅銹等每項5 導線壓接前，接頭套管未先套入電纜 外半導體上41 導體壓接後，兩端絕緣體之間隔大於 規定尺寸10 壓接不良（含壓縮鍵或起壓點選用錯 誤、壓接次數不符或未轉90 度壓接等） 20 壓接端子壓接後，凸出尖銳部分未處 理10 直線接頭裝置前未拭淨 5 施工後現場未清理 5 45 配電電纜裝修乙級技術士技能檢定第四站評審表 姓 名 准 考 證 號碼 檢 定 號 碼 試 題 25KV 1/C #1 AWG 交連PE 電纜預鑄型直線接頭處理 檢 定 日 期 年 月 日實作時間第二階段45 分鐘 評 審 項 目 扣分標準扣減項次扣減分數備 註 未完成作業或未按規定施工 41 半成品未拭淨 10 矽脂使用不當（含過量或未用） 5 外皮未用砂布磨粗（含長度不當或未 清潔） 5 直線接頭套管位置不當（套在外半導 體上長度相差5mm 以上） 5 電纜遮蔽銅線恢復絞回接頭端，絞回 不順或未按原來絞向絞回5 遮蔽銅線及連接線連接不良（含C 型 壓接套管壓接不良、電纜長度不當或 彎曲不良） 每項 5 反折遮蔽銅線處理不當（含相互重疊 或未密貼於膠膏帶上） 每項 5 使用防水膠帶綁紮在折回之遮蔽銅線 上及外層之處理不良（含處理不當、 1/2 重疊不良及未來回綁紮三次等） 每項 5 C 型壓接套管之防水處理不良（含未 以膠膏帶填補或填補不平） 5 直線接頭套管未套在外半導體上20 接地眼接地處理不良（含接地線未綁 緊、紮數不足或未包紮在塑膠帶內） 5 接地眼未接地20 施工後接頭外部未擦拭乾淨5 施工後現場未清理5 器材損壞41 未完成作業或未按規定施工41 評分基數 100 分扣分合計 評 審 結 果 □ 及 格 □ 不及格得分合計 評 分 要 點 扣分標準欄未註明每次（處、項、片）者，以一整體計算 監評人員簽章： 監評長簽章： 46 肆、配電電纜裝修乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 8：00 點名、編號、分組 8：30～9：00 第一、二站第一梯次分組檢定 9：10～9：40 第一、二站第二梯次分組檢定 9：50～10：30 第三站第一階段檢定 11：00～11：30 第三站第二階段檢定 13：40～14：25 第四站第一階段檢定 15：00～15：45 第四站第二階段檢定

1 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目01：電工常識 1. (1) 物體失去電子，則帶正電帶負電帶陰電不帶電。 2. (1) 一200 微法拉(μF)電容器，當外加100 伏特(V)交流電壓時，其電荷Q 為0.02 庫倫0.2 庫倫2 庫倫20 庫 倫。 3. (2) 一電容器之電容為5 微法拉，其上之電荷為100 微庫倫，則加於此電容器兩端的電壓為10 伏特20 伏特5 0 伏特500 伏特。 4. (1) 電流的方向是由高電位流向低電位由低電位流向高電位不一定不流動。 5. (4) 導線上電流強度和電壓成正比，和電阻成反比，是焦耳定律庫倫定律克希荷夫定律歐姆定律。 6. (3) 電荷100 庫倫，在1/10 秒間之平均放電電流為10 安培100 安培1000 安培10000 安培。 7. (1) 電阻和導體的長度成正比平方成正比成反比平方成反比。 8. (2) 同一物質的導線愈細，愈長則其電阻愈小愈大不變不一定。 9. (3) 導線的電阻減一半，電壓增為兩倍，則其電流強度為原來的1 倍2 倍4 倍8 倍。 10. (4) 金屬中導電率以鐵銅鋁銀 為最高。 11. (2) 如下圖所示A、B、C 任意兩端之電阻為3Ω6Ω9Ω12Ω。 12. (4) 交流電壓之最大值為有效值的 /3 倍 /2 倍 倍 倍。 13. (1) 高阻計用以測量絕緣電阻電機繞組電阻導體電阻接地電阻。 14. (2) 電感性之電路中，其電流較電壓超前滯後同相反相。 15. (3) 三相交流電路中，其相角差互為360 度180 度120 度90 度。 16. (3) 某7200V/120V 單相變壓器，其一次側分接頭7200-6900-6600V，現使用6900V 分接頭，二次側測得電壓為105 V，若二次側欲得110V 時，則分接頭應選用7200690066006300 V。 17. (3) 三電阻，其電阻分別為R、2R、3R，將此三電阻並聯後，三電阻上電流大小之比為1：2：33：2：16：3： 29：4：1。 18. (2) 如下圖,通過7 歐姆電阻之電流I 為1 安培3 安培7 安培10 安培。 19. (1) 電度的單位為瓩時安培伏特焦耳。 20. (4) 200 伏特、100 瓦特白熾燈，若連接於100 伏特電源時，其消耗電力為200 瓦特100 瓦特50 瓦特25 瓦特。 21. (4) 在定值電阻內通過之電流，其大小與電壓之關係為成二次方比成三次方比成反比成正比。 22. (1) 將R 及R 兩個電阻並聯後，其等值電阻R 應為R R /(R +R )R R /R +R ) R R /(R +R ) (R +R )/R R 。 23. (3) 以600/5A 比流器於其二次側裝安培計測定線路電流，如安培計讀數為3A，則實際電流應為600A480A3 60A240A。 24. (1) 導線附近放置磁針，當電流通過導線時，磁針發生偏轉，這種現象叫做電流的磁效應電磁感應磁感應 磁動勢。 25. (3) 被感應之電流有對感應方向反作用之定律為佛來銘定律安培定律楞次定律歐姆定律。 26. (1) 電流通過導線時，所生磁力線的方向，可由安培右手定則安培左手定則佛來銘右手定則佛來銘左手 定則 得知之。 27. (2) 交流電路內，伏特表或安培表的讀數所表示者為最大值有效值平均值最小值。 28. (2) 電鈴能響，是因電的熱效應磁效應光電效應感應。 29. (2) 電路如圖： 則I 等於5A10A15A20A。 2 30. (4) 電路如圖： 則I 等於VRRVR/VV/R。 31. (4) 變壓器之開路試驗是測定變壓器負載因數功率因數銅損鐵損。 32. (3) 變壓器之短路試驗是測定變壓器負載因數功率因數銅損鐵損。 33. (2) 若把變壓器一次線圈匝數增加，則二次線圈兩端之電壓將升高降低不變不一定。 34. (3) 變壓器於Ｙ形連接時, 線電壓為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 35. (4) 變壓器於△形連接時, 線電壓為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 36. (4) 變壓器於Ｙ形連接時， 線電流為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 37. (3) 變壓器於△形連接時, 線電流為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 38. (2) 單相50KVA 變壓器2 台，V-V 接線可供之三相電力滿載容量為100KVA86KVA71KVA50KVA。 39. (1) 欲拆除比流器二次側之計器，應先將二次側短路開路接地線路拆除。 40. (1) 以熱固性塑膠作為絕緣之電線係交連PE 絕緣電線橡皮絕緣電線PVC 絕緣電線PVC 風雨線。 41. (4) 交流電係一種正負交變之電動勢，其在一定期間內變化次數稱為電壓電流週期頻率。 42. (2) 並聯電路其等效電阻等於各分電阻之平均數倒數和總和平方和 之倒數。 43. (4) 電流通過電阻器產生熱量，如果電流加倍，通電時間相同，則產生的熱量較原來者相同加倍3 倍4 倍。 44. (1) 一具電爐，當供電電壓較其額定值高出百分之五時，其輸入電力將較其額定值：增加百分之十增加百分 之五減少百分之五減少百分之十。 45. (3) 220V、1000W 的電爐接在110V 的電源，其消耗的電力為：1000W500W250W125W。 46. (2) 額定電壓100V 而額定容量為1KW 之電熱器，當外加電壓為90V 時，其消耗電力約為700W800W900W 1000W。 47. (2) 一家庭有100 瓦電燈3 盞、60 瓦電燈5 盞、40 瓦電燈10 盞，若每燈每晚平均用電3 小時，則每月用電度數為： 3090180270 度。 48. (3) 下圖中，產生於10Ω 電阻之電功率為150W200W250W300W。 49. (1) 電功率的單位為瓦特伏安瓦時焦耳。 50. (2) 焦耳等於安培×伏特庫侖×伏特安培×小時安培×歐姆。 51. (1) 茲有標明電壓100 伏，電力60 瓦燈泡三個，先按並聯連接再與標明電壓100 伏電力100 瓦之燈泡一個串聯， 然後裝於200 伏的電路上用電，則60 瓦之燈泡所受之電壓約為：70 伏100 伏130 伏200 伏。 52. (2) 設有一銅導體在65.5℃時的電阻為15 歐姆，則在15.5℃時的電阻約為：15 歐姆12.5 歐姆10 歐姆7.5 歐姆。 53. (3) 下圖所示電路，設有一燈泡其額定電壓為5 伏特額定電流為1 安培，欲接在8 伏特的電源時，則應串聯電阻R 為1 歐姆2 歐姆3 歐姆4 歐姆。 54. (3) 下圖所示電路，設有一直流10 伏特的電壓表其內部電阻(Ｒv)為150 歐姆，今欲使用此電壓表擴大測定110 伏 特之電壓，則應串聯電阻(Ｒs)為500 歐姆1000 歐姆1500 歐姆2000 歐姆。 55. (3) 一電容器之電容量為1000 微法拉，接於600 伏特之電源上，設經常保持充電電流為0.2 安培，試求此電容器充 3 滿時所需時間為：1 秒2 秒3 秒4 秒。 56. (4) 下圖所示電路，在節點C 之電流Ｉc 為：6 安培8 安培10 安培12 安培。 57. (4) 使用二瓦特表測量三相平衡電路之功率時，如W =W ，則此三相負載之功率因數為00.50.81。 58. (1) 電壓、電流及電功率之測量時，下列何圖為正確？     。 59. (1) 三相220 伏、12 馬力(HP)電動機（效率及功率因數均為80％），其負載電流約為40 安50 安60 安70 安。 60. (3) 3φ4W 220/380 伏供電之三相器具使用電壓應為110 伏220 伏380 伏440 伏。 61. (3) 「屋外供電線路裝置規則」規定，線路相間電壓在3006007501000 伏特及其以下之電壓稱為低壓。 62. (1) 如下圖所示A、B、C 任意兩端之電阻為2369 Ω。 63. (3) 表示蓄電池容量之單位為HZKWHAHKVA。 64. (1) 提高配電電壓之優點為減少線路損失增加安全距離增加絕緣設備導線線徑增大。 65. (4) 電磁鐵上繞有200 匝線圈，通過2 安培的電流則該電磁鐵強度有100200300400 安培匝。 66. (2) 交流電壓之有效值為最大值的0.6360.7071.1111.414 倍。 67. (1) 交流電壓之最大值為有效值的 倍 倍 /2 倍 /3 倍。 68. (4) 三個8 伏特的電池並聯後的電壓為2468 伏特。 69. (3) 三個4 歐姆電阻串聯後，再與12 歐姆之電阻並聯，則總電阻為2468 歐姆。 70. (2) 四個12 歐姆電阻並聯則總電阻為2346 歐姆。 71. (4) 三個5 歐姆電阻串聯則總電阻為351015 歐姆。 72. (3) 三個8 伏特的電池串聯後之電壓為8162432 伏特。 73. (3) 如下圖所示I 之電流為2345 安培。 74. (3) 200 伏特，1000 瓦特之電熱器，其電熱線之電阻為20304050 歐姆。 75. (4) 電阻為200 歐姆之電熱線通過5 安培之電流20 分鐘，其所產生之熱量為1000110012401440 仟卡。 76. (2) 電位差為9 伏特，若將一電荷由A 點移至B 點，需18 焦耳之功，其電荷量為1234 庫倫。 77. (1) 電路中若電壓為110 伏特，電流為5 安培，則此電路的電阻有22253035 歐姆。 78. (4) 電位差為6 伏特，若將5 庫侖的電荷量由A 點移至B 點需功為15202530 焦耳。 79. (3) 如果在0.02 秒內有一庫倫的電量通過一銅導線，其電流為304050100 安培。 80. (4) 在導體中若通過該導體之電流為0.3 安培，則一分鐘通過該導體之電荷量為361018 庫倫。 81. (3) 右列金屬之電阻係數最大者為鋁金鎳鉻線銅。 82. (4) 變壓器之一次外加電壓為額定電壓之2 倍時，則其鐵損為原來之1/4124 倍。 83. (2) 變壓器之開路試驗是測定變壓器銅損鐵損負載功率因數。 84. (1) 變壓器之短路試驗是測定變壓器銅損鐵損負載功率因數。 4 85. (3) 感應電動機裝設並聯電容器的目的為增加轉矩減少噪音減少線路電流增加起動電流。 86. (2) 三相變壓器15KVA，其220V 二次側電流為3039.54245 A。 87. (3) 四極交流機一週機械角等於180°270°360°720°。 88. (1) 三相感應電動機Ｙ－△起動之際，其起動電流約為滿載電流的2346 倍。 89. (3) 額定電壓110V，容量2KW 及1KW 的電熱器，串接於220V 電源時，1KW 電熱器之端電壓為73.311014 6.7220 V。 90. (2) 電源電壓110 伏特串接有2、3、5 歐姆的電阻成一電路，則分佈在3 歐姆電阻的電壓為11334466 伏 特。 91. (2) 額定電阻5KΩ、20KW 之電阻器可容許通過的最大電流值為1234 A。 92. (3) 電路中若電壓為110 伏特，電阻為10 歐姆，則其電流有0.0910111100 安培。 93. (2) 如果在0.02 秒內有1 庫倫的電量通過一銅導線，則電流為205080110 安培。 94. (1) 電源電壓為110 伏特時，當一個20 歐姆的電阻跨接於其兩端，如電壓降至100 伏特時，則電源內阻為24 68 歐姆。 95. (3) 有一燈泡上註明額定為110 伏特100 瓦，則該燈泡之燈絲電阻約為100110120130 歐姆。 96. (4) 下圖CD 點的電壓為27.55582.5110 V。 97. (2) 三相交流回路按△結線，若三相負載平衡時，已知其相電壓為220 伏特，則線電壓為110220380440 伏特。 98. (1) 下圖如C =C =C =15 法拉，則總電容量為5153045 法拉。 99. (3) 下圖如C =C =C =6 法拉，則總電容量為261824 法拉。 100. (1) 下圖如L =L =4 亨利，則總電感量為24816 亨利。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目02：基本技能 1. (2) 配電管路之回填砂應分層夯實或滾壓，若使用木夯者，每層夯實厚度為10203040 公分。 2. (3) 混凝土管路在交通量繁多且須短時間內完成時，混凝土內可添加強塑劑防水劑快乾劑飛灰。 3. (3) 人孔內之接地棒預留孔或其間隙，應以1：11：21：31：4 配比之水泥砂漿填塞。 4. (1) 現場灌注人孔具有體型可伸縮防水效果承受重載壓力施工耗力 之特徵，可適用於地下埋設物複雜 且交通封閉之道路。 5. (4) 預鑄人孔具有運搬便利體型縮小品質可靠施工簡速 之特徵，可適用於市區街道下。 6. (1) 抓鉤器係連接塑膠穿引帶管路清除夾管路清除器管路清潔刷 使用。 7. (3) 於地下管路工程開工前，應先獲知挖路許可證廢土棄置資料地下埋設管線資料工程設計資料 以免 損及設備安全。 5 8. (3) 地下配電室之高低壓電纜管溝內，放置淨砂，其用途為防鼠害防止碰傷防止著火延燒有助散熱。 9. (2) 從事高壓電纜之絕緣電阻測試工作，應使用500100015002000 伏特級規格之高阻計。 10. (4) 敷設電纜工作應注意避免電纜在雨水中潤滑油中滑車組上路面上 拖拉，致及電纜外皮受損。 11. (4) 預鑄型屋內電纜終端接頭之接地眼，應注意避免有遮蔽銅線固定鬆動遮蔽銅線紮頭未緊密遮蔽銅線短 緊斷裂 致及無法修復。 12. (4) 電纜直線接頭之壓接套管，於壓接後形成弓狀之現象，係因套管規格不符壓縮鍵不符壓縮器壓力不足 每次未轉90 度壓接 所致。 13. (4) 預鑄型屋內電纜終端接頭處理時，電力錐與電纜之外半導體未完整密合係絕緣體受傷外半導體受傷矽 脂膏塗多未用力旋緊。 14. (1) 於高壓電纜接頭處理時，應禁用之物料為油垢布白細布塑膠套石油精 以免影響品質。 15. (2) 於電纜絕緣體表面加塗矽脂膏之手指，應以赤裸加套塑膠套加套乾布加套棉紗手套 為之。 16. (3) 低壓電纜接頭之絕緣補強，應使用電纜用塑膠帶防水膠帶絕緣膠膏帶矽橡皮膠帶。 17. (4) 於地下配電室內從事各種電纜接頭處理時，應免考慮線路名稱送電狀態漏水情形天候狀況 即可進 行工作。 18. (3) 配電用變壓器之一、二次側電纜有相互交叉裝置者，係屬普通型改良套管型單相橫式亭置式三相亭 置式 變壓器之結線方式。 19. (1) 變壓器之絕緣電阻值，隨油溫升高而降低增高不變兩者之間無關係。 20. (2) 高阻計用以測量接地電阻絕緣電阻導體電阻變壓器之繞組電阻。 21. (1) 地下管路之路徑應選擇彎曲及高低差最小地溫高地下水及流砂私有地 之處所，以利施工安全。 22. (2) 混凝土之拌合，應視水泥之品質愈粗水泥之品質愈細加水量之愈多加水量之愈少 愈易調勻，其黏 結力愈高。 23. (1) 混凝土管路因施工費用極高，不適用於市區小巷道市區主要道路饋線主幹管路變電所出口管路。 24. (3) 直埋管路因施工簡速，適用於市區快車道市區慢車道市區小巷道鐵道下。 25. (4) 切割柏油路面前，於管溝路面上用機油粉筆麻繩石灰粉 劃出標示線。 26. (1) 為避免挖損其他管線，挖掘柏油層後，開始挖掘的深度約10～2015～2520～3025～35 公分為宜。 27. (1) 地下管路之挖溝，須先由人孔一側路基最高點路基最低點人孔間中心 依管路之方向挖掘。 28. (2) 塑膠管之銜接，兩管之一端管口以木棒墊住，用鋼筋鐵錘石塊水泥隔離板 敲打。 29. (1) 塑膠管之銜接，兩管之一端管口，以木槌鐵錘石塊水泥隔離板 敲打。 30. (2) 配電台支持架安裝時，頂部之水平傾斜之允許偏差值為5101520 公厘以內。 31. (1) 500 伏特高阻計只可適用於低壓設備高壓設備高壓電纜通信機器 之絕緣電阻測定。 32. (2) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中G 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 33. (1) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中L 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 34. (3) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中E 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 35. (2) 導體的電阻與周圍溫度成反比成正比平方成正比平方成反比。 36. (4) 下列何項為不符合預鑄型電纜接頭之特徵：施工簡速整件鑄造，性能可先檢查施工技能良否影響小 材料可零星組合並採購。 37. (2) 下列何項為不符合綁紮式電纜接頭之特徵：施工繁雜整件鑄造，性能可先檢查施工技能良否影響大 材料可零星組合並採購。 38. (2) 熱縮型電纜接頭處理時，使用噴燈之火焰應調節為白色藍色粉紅色橙紅色。 39. (4) 剝除高壓電纜外皮時，刀子切剖深度以外皮厚度之1/41/31/22/3 為宜。 40. (3) 停電作業時，將變壓器避雷器電容器比流器 先行放電，並接地後才可停電工作。 6 41. (3) 電氣特性所稱BIL 係指額定電壓電暈消失基準電壓衝擊波電壓基準最大啟斷電流。 42. (2) 亭置式變壓器之高壓電纜終端接頭，係屬橡皮電力錐預鑄型肘型端頭熱縮型電纜終端接頭預張式電 纜終端接頭。 43. (4) 熱縮型高壓電纜終端接頭附有防雨罩，目的是抵抗沿面破壞防雨增加散熱效果增加洩漏距離。 44. (1) 於交連PE 電纜接頭處理時，常以PVC 膠帶作為記號用防水用絕緣膠膏帶之外層綁紮高壓電纜之絕緣 表面保護。 45. (2) 預鑄型肘型端頭處理時，不需用PVC 膠帶矽橡皮膠帶絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶。 46. (2) 預鑄型高壓電纜直線接頭處理時，不需用PVC 膠帶矽橡皮膠帶絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶。 47. (2) 敷設高壓電纜最大拉力超過454 公斤時，不適用之拉線工具為電纜拉線眼電纜拉線夾拉線轉子拖拉鋼 索。 48. (4) 敷設高壓電纜最大拉力超過454 公斤時，應使用單口式電纜拉線夾雙口式電纜拉線夾開放式電纜拉線夾 電纜拉線眼 拖拉。 49. (3) 電纜拖拉至拉線端人孔時，如遇任何彎曲半徑不足之轉彎者，應使用拉線眼單口式拉線夾雙口式拉線 夾開放式拉線夾 束夾電纜作追補拖拉。 50. (4) 於敷設電纜時，中間人孔電纜放置於固定架上所需之彎曲補償長度，應以拉線眼單口式拉線夾雙口式 拉線夾開放式拉線夾 束夾電纜作鬆弛拖拉。 51. (2) 配電台構架應安裝接地線，所用PVC 風雨線其線徑為14223860 平方公厘。 52. (3) 非捲筒電纜裝載作業時，在成捆電纜之圓周至少取1236 處以繩索綁縛固定後揚吊車上。 53. (1) 於配電箱內高壓開關如相間及對地之距離不足時，應予加裝電木板改用屋外型電纜終端接頭換裝特大 配電箱拆除開關改直通 改善。 54. (4) 屋外配電場圍籬高度為1.51.61.71.8 公尺以上。 55. (2) 屋外配電場圍籬水泥結構基礎深度為50607080 公分以上。 56. (3) 配電圖資符號係表示架空高壓線架空低壓線地下高壓線地下低壓線。 57. (4) 配電圖資符號係表示架空高壓線架空低壓線地下高壓線地下低壓線。 58. (4) 配電圖資符號係表示高壓人孔高壓手孔低壓手孔接戶箱。 59. (2) 配電圖資符號係表示亭置式路燈專用亭置式防水式改良型 變壓器。 60. (2) 配電圖資符號係表示地下涵洞地面基礎配電場配電室。 61. (2) 電纜接頭使用各種防水自融性絕緣膠帶或矽橡皮膠帶，除自相重疊1/2 帶寬外，最外層應由上往下由下往 上先上後下任意 綁紮。 62. (3) 人孔內管路之入口處與孔底之間隔不得小於5101520 公分。 63. (3) 肘型端頭插入套管插頭時，套管插頭之表面應塗上黃油潤滑油矽脂石油精。 64. (2) 熱縮式各種電纜接頭，施工時所使用之熱源以汽油噴燈瓦斯噴燈電焊槍電爐最適當。 65. (1) 電力線路之管路與電訊線路之管路，如用泥土相隔時，其間隔不得小於30405060 公分。 66. (2) 地下配電管路埋設工程挖土深度0.51.01.52.0 公尺以上有崩塌之虞時，應有擋土設施。 67. (3) 地下管路埋設工程回填砂或級配，應分層夯實或滾壓，使用機器時，每層夯實厚度為10203040 公分。 68. (3) 直埋管路應每1234 公尺裝置隔離板一處。 69. (2) 混凝土管路應每1234 公尺裝置一組隔離板。 70. (4) 地下管路塑膠管之銜接長度規定，管徑6 吋者為135145155165 ㎜以上。 71. (3) 地下管路小角度轉彎角度不得超過3579 度。 72. (2) 地下管路埋設工程回填砂或級配，應分層夯實或滾壓，使用木頭夯實者，每層夯實厚度為10203040 公分。 73. (1) 使用拌合機拌合混凝土，拌合機外周旋轉速度以每秒鐘1234 公尺為準。 7 74. (3) 無論採用何類預拌混凝土，在水泥與骨材加入拌合機後10203040 分鐘內必須開始拌合。 75. (4) 配電管路使用預拌混凝土車澆灌混凝土於管溝時，其導管出口處離澆灌混凝土之工作面不得超過4321 公尺。 76. (2) 為加速混凝土表面之凝固，添加快乾劑之份量約為水泥總重之1234 ％。 77. (4) 混凝土抽樣之試體，需經一二三四 星期之養護後，始可測試其抗壓強度。 78. (2) 現場灌注之人孔，其頂蓋模板須待一二三四 星期之後始可拆除。 79. (2) 大型預鑄人孔每座應裝釘1234 支接地棒。 80. (4) 現場灌注之人孔，其澆灌側壁混凝土須為1000200030004000 PSI。 81. (3) 高壓管路離地面下10305070 公分處應佈設標示帶。 82. (4) 低壓管路離地面下10203040 公分處應佈設標示帶。 83. (4) 管路完成後，每支導管須穿設直徑2468 mm 之尼龍繩一條。 84. (3) 塑膠管之銜接，應將插入承口之塑膠管管口內外側磨成15°30°45°60° 斜角，長約2 mm。 85. (3) 配電室內防水工程須做一二三四 層防水處理。 86. (3) 20 ㎡以下之配電室防火鐵門，其寬度不得小於0.60.91.21.5 公尺。 87. (2) 配電室接地棒應分一二三四 處裝設。 88. (2) 由屋外人孔引入屋內配電室，預埋管各管之間隔為8162432 公分。 89. (2) 由屋外人孔引入屋內配電室，預埋管之上下層管距為8162432 公分。 90. (3) 屋外配電場變壓器基礎周圍10203040 公分範圍內，須舖設碎石。 91. (3) 15KV 預鑄型雙通套管插頭耐電壓試驗，其加AC 電壓為14243444 KV。 92. (4) 25KV 預鑄型套管插頭耐電壓試驗，其加AC 電壓為10203040 KV。 93. (2) 11.4/22.8 KV 連絡變壓器在22.8KV 側裝避雷器，應採14182226 KV 級者。 94. (2) 高壓交連PE 電纜正常連續運轉溫度為攝氏幾度7090110130。 95. (2) "電纜拉線眼"之抗張力應在1500180021002400 公斤以上。 96. (3) "電纜拉線夾"之抗張力應在3000400050006000 公斤以上。 97. (1) "電纜拉線眼組"之抗張力應在3500500065008000 公斤以上。 98. (2) 地下配電管路用之塑膠標示帶顏色為白黃紅綠 色。 99. (3) 電纜用塑膠帶經常使用溫度為60708090 度攝氏。 100. (1) 電纜用絕緣膠膏帶之伸長率應在1000110012001300 ％以上。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目03：低壓電纜接頭處理工作 1. (1) #1 AWG 壓接端子以壓縮器壓接時，應選用U1CRTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵壓接。 2. (3) 250MCM 壓接端子以壓縮器壓接時，應選用U1CRTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵壓接。 3. (3) 電纜用膠膏帶可用PVC 黑色膠帶矽膠帶自融性絕緣膠帶防水膠帶 替代。 4. (2) 灌膠式低壓電纜分歧接頭完成長度為210260280310 mm。 5. (3) 灌膠式低壓電纜分歧接頭主迴路(250MCM)剝除外皮長度為45608085 ㎜。 6. (4) 預張式低壓電纜分歧接頭，250MCM 電纜剝除外皮長度為電纜切斷處起30406080 ㎜。 7. (1) 預張式低壓電纜分歧接頭，2/0 AWG 電纜剝除外皮長度為自電纜切斷處起30406080 ㎜。 8. (3) 使用絕緣膠膏帶為使其自融性更好，需將絕緣膠膏帶拉長為原寬度之1/22/33/44/5。 9. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭完成長度約為210260280310 mm。 10. (2) 綁紮式低壓交連PE 電纜終端接頭處理於端子壓縮後用石油精拭淨，再以電纜用塑膠帶絕緣膠膏帶矽膠 8 帶PVC 膠帶 填補端子與絕緣體凹下部份。 11. (3) 低壓交連PE 電纜2/0 AWG 導體之截面積相當於PVC 電線之223860100 mm 。 12. (3) 低壓交連PE 電纜250 MCM 導體之截面積相當於PVC 電線之250150125100 mm 。 13. (1) Ｃ型壓接套管之寬度為25303540 mm。 14. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜分歧接頭，剝除分歧線外皮長度為Ｃ型壓接套管寬度再加10203040 mm。 15. (1) 電纜用絕緣膠膏帶之介質強度為57587510001200 V/mil。 16. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜分歧接頭絕緣層處理，先填補凹下部份後用絕緣膠膏帶以1/2 重疊法綁紮4321 次。 17. (2) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭處理，絕緣體末端削尖長度為5101520 mm。 18. (3) 直路接頭壓接套管壓接時，應用適當壓縮工具由一端向另外一端兩端向中央中央向兩端無特別限制 壓接。 19. (1) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭處理時，綁紮電纜用膠膏帶之兩邊傾斜長度約為25303540 mm。 20. (4) 低壓交連PE 電纜使用於幹線及大容量之相線應採用何種規範為正確2/0 AWG 黃色2/0AWG 黑色250MCM 黃色250MCM 黑色。 21. (4) 低壓交連PE 電纜之絕緣體兼作外皮保護作用，但不具耐酸耐鹼耐腐蝕耐燃性 特性。 22. (4) 綁紮式低壓電纜接頭與其他各式接頭比較，其優點為絕緣強度較高浸於地下酸鹼類地下水不脫膠因溫度 上升而使膠膏帶不易軟化流失施工簡易。 23. (2) 灌膠式低壓電纜分歧接頭處理時，電纜外皮磨粗長度約為30507090 mm。 24. (1) 預張式低壓電纜分歧接頭處理，預張式套管開始收縮位置為距離外皮切除處約6080120140 mm。 25. (4) 預張式低壓電纜直路接頭處理，預張式套管開始收縮位置為距離電纜切斷處約456080105 mm。 26. (2) 250MCM 壓接套管長度約為768695105 mm。 27. (3) 預張式低壓電纜分歧接頭處理，兩端之絕緣膠膏帶以何種形狀最具防水效果：圓形８字形橢圓形三角 形。 28. (1) 以C 型壓接套管壓接 250 MCM-2/0 AWG 電纜時，壓縮鍵應選用UD3U1CRTU26RTU27RT。 29. (4) 灌膠式低壓電纜接頭之絕緣膠分為A（透明）、B（墨綠色）兩部分，灌膠時應先灌A 膠再灌B 膠先灌B 膠再灌A 膠A、B 膠同時灌注A、B 膠混合均勻後灌注。 30. (3) 自融性防水膠帶之交流耐電壓應達600V15KV25KV35KV 以上。 31. (4) 低壓交連PE 電纜2/0 AWG 導體之截面積為223842.4167.43 ㎜ 。 32. (1) 600V 級低壓交連PE 電纜之構造，導體外面為絕緣體兼外皮三層體四層體五層體。 33. (4) 半壓縮之導體外徑為無壓縮之90929497 ％。 34. (2) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其外層保護係以電纜用塑膠帶1/2 重疊方法綁紮來回共一二三 四 次。 35. (1) 高壓交連PE 電纜直線接頭，#1 AWG 之壓接套管以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 36. (3) 600V 交連PE 電纜分歧接頭之連接應使用免焊接頭H 型壓接套管C 型壓接套管壓接端子。 37. (3) 低壓交連PE 電纜250MCM 之截面積為8795127250 mm 。 38. (2) 預張式低壓電纜分歧接頭套管(600V、2/0 AWG-250MCM)，施工完成之長度約為210280380410 ㎜。 39. (4) 低壓交連PE 電纜250MCM 之絕緣體平均厚度為1.21.51.892.41 ㎜以上。 40. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭外層處理，如使用自融性膠帶(FCO Tape)原寬20 ㎜，應用力拉使縮小1～2 4～67～89～10 ㎜。 41. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其絕緣膠膏帶綁紮厚度約為電纜絕緣層厚度之二三四五 倍。 42. (2) 低壓交連PE 電纜終端接頭，2/0 AWG 之壓接端子以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 9 43. (2) 低壓交連PE 電纜綁紮式分歧接頭處理，剝除幹線外皮長度為C 型壓接套管長度再加2102030 ㎜。 44. (1) 預張式低壓電纜600V 250 MCM 直線接頭套管，施工完成之長度約為210280380410 ㎜。 45. (3) 如下圖，C 型壓接套管以壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U1CRTU27RTUD3U34RT 為正確。 46. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其兩端電纜需剝除絕緣體長度為1/2 壓接套管長度1/2 壓接套管長 度減5 ㎜1/3 壓接套管長度1/3 壓接套管長度減5 ㎜。 47. (4) 低壓交連PE 電纜600V.1/C.2/0 AWG 之絕緣體平均厚度為1.21.51.72.03 ㎜以上。 48. (4) 低壓交連PE 電纜直線接頭，250MCM 之壓接套管以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 49. (3) 低壓交連PE 電纜額定電壓是600V，其BIL 為10203040 KV。 50. (4) 低壓交連PE 電纜綁紮式終端接頭處理，其外層保護係用PVC 膠帶電纜用絕緣膠膏帶矽橡皮膠帶電纜 用塑膠帶。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目04：高壓電纜終端接頭處理工作 1. (3) 預鑄型25KV 級交連PE 電纜屋內終端接頭處理，外皮剝除長度為510520530540 mm。 2. (1) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭(#1)之壓接端子，以壓縮器壓接時應選用U1CRTU26RTU27RTU2 9RT 壓縮鍵為正確。 3. (2) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭(#1)之壓接端子，以壓縮器壓接1234 次為原則。 4. (4) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭500MCM 之壓接端子，以壓縮器壓接1234 次為原則。 5. (1) 預鑄型高壓交連PE 電纜終端接頭在外皮末端綁紮絕緣膠膏帶之主要作用為防水增加絕緣能力釋放電應 力防溫度上升。 6. (1) 鹽塵害嚴重地區之高壓電纜終端處理，以那種型式為最差：綁紮型預鑄型熱縮型預張型。 7. (1) 預鑄型25KV#1 交連PE 電纜屋外終端接頭處理，壓縮壓接套管時，應選用U27RTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵為正確。 8. (3) 預鑄型高壓交連PE 電纜終端接頭下部之外層防水處理係在絕緣膠膏帶之上層綁紮電纜用塑膠帶往返共12 34 次。 9. (1) 高壓交連PE 電纜接頭處理時，以何種型式施工較為容易、省力預張型綁紮型熱縮型預鑄型。 10. (2) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，在絕緣體與外皮之間應留外半導體長度約40506070 ㎜。 11. (2) 熱縮型高壓交連PE 電纜終端接頭處理時，於外皮磨粗處綁紮紅色膠帶寬度約為40506070 ㎜。 12. (1) 熱縮型高壓交連PE 電纜終端接頭處理時，導體末端應壓接壓接套管Ｌ型壓接套管Ｃ型壓接套管Ｈ型 壓接套管。 13. (4) 熱縮型電纜終端接頭處理，使用黃色電應力釋放膠帶在絕緣體與外半導體上綁紮寬度為絕緣體及外半導體各 10mm絕緣體5mm，半導體10mm絕緣體10mm，半導體5mm絕緣體及外半導體各5mm。 14. (4) 矽橡皮套管之主要作用為絕緣防水防塵耐沿面破壞。 15. (1) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，熱縮套管應由接地端往上套管中央往兩端下往接地端無特別規定 逐次熱縮。 16. (4) 熱縮型高壓電纜終端接頭組件中，紅色套管是應電力套管防水套管矽橡皮套管絕緣套管。 17. (1) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭處理，25KV 級使用遮雨罩之數量為4321 只。 18. (4) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭處理，套裝第一只遮雨罩距離紅色套管底端約105110115125 ㎜。 19. (2) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭所套裝之遮雨罩相互間之距離約為40～7050～8060～9080～125 ㎜之間。 20. (3) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，應在電纜外皮末端處綁紮電纜用絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶紅色膠帶 10 防水膠帶。 21. (4) 預張式高壓電纜接頭處理，安裝預張式套管前在外半導體剝除處綁紮自融性膠帶綁紮電纜膠膏帶塗潤滑 油塗矽脂膏。 22. (2) 預張式矽橡皮套管之最大連續運轉溫度為8090120130 ℃。 23. (1) 25KV 級交連PE 電纜之絕緣體平均厚度為6.67.68.69.6 ㎜以上。 24. (2) 25KV 級500MCM 交連PE 電纜之外半導體平均厚度為0.761.022.030.81 ㎜以上。 25. (4) 高壓交連PE 電纜緊急運轉溫度可達8090110130 ℃。 26. (1) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋外時，導體相互間最小間隔應維持500400300215 ㎜以上。 27. (3) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋外時，導體與大地間最小距離應維持500400300215 ㎜以上。 28. (3) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋內時，導體相互間最小間隔應維持500400300215 ㎜以上。 29. (4) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋內時，導體與大地間最小距離應維持500400300215 ㎜以上。 30. (3) 預張式高壓交連PE 電纜終端接頭處理，安裝預張套管起點，係距離外半導體剝除末端向遮蔽銅線方向約40 5090100 ㎜處。 31. (3) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理，在絕緣體上應加綁紮一層電纜用塑膠帶防水膠帶矽橡皮膠 帶PVC 膠帶 以防沿面破壞。 32. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端處理時，在絕緣體與外皮之間應留外半導體長度約10203060 ㎜。 33. (1) 高壓交連PE 電纜#1 AWG 導體之截面積為42.413826.4322 mm 。 34. (1) 高壓單芯交連PE 電纜25KV 級#1 AWG 之內半導體平均厚度為0.380.762.034.45 ㎜。 35. (1) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，使用一條鍍錫軟銅線在遮蔽銅線上綁紮2468 匝。 36. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，套裝預張式矽橡皮套管，其位置自電力錐之絕緣體上靠近末端 約6.57.510.512.7 ㎜。 37. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端(15KV 500 MCM)處理，切剝絕緣體末端長度，務必配合壓接端子內槽之深度 再加57910 ㎜。 38. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭防水處理，應在外被覆末端用砂布磨粗約30405060 ㎜，拭淨後 紮上一層電纜用絕緣膠膏帶。 39. (1) 依規定電纜在2345 KV 以上，其導體表面必須設有內部半導電層。 40. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理，使用矽橡皮膠帶（原寬26 ㎜）包紮，應用力拉使縮小約12 36 ㎜，再以1/2 重疊綁紮。 41. (1) 高壓交連PE 電纜終端接頭套裝電力錐之主要目的是釋放電應力防雨水釋放電流防塵埃。 42. (4) 高壓單芯交連PE 電纜25KV 級#1 AWG 之外半導體平均厚度為0.3810.4810.560.76 ㎜以上。 43. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，絕緣體末端以刀子削成筆尖狀之長度約為10152030 ㎜。 44. (3) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理時，在絕緣體與外皮之間，應留外半導體長度約20406080 ㎜。 45. (3) 高壓交連PE 電纜末端須以端頭封套封妥之時機為電纜敷設前（庫存時）電纜敷設後電纜敷設前後存 放屋內者不必封。 46. (2) 高壓單芯交連PE 電纜，正常使用時導體溫度可達6090110130 ℃。 47. (1) 高壓交連PE 電纜預張式屋外終端接頭(25KV #1AWG)處理，導體末端應壓接壓接套管壓接端子C 型壓接 套管H 型壓接套管。 48. (2) 高壓交連PE 電纜終端接頭處理，於剝除外半導體，作縱面直線平均分剖，每片寬約5～910～1516～20 21～25 ㎜。 49. (3) 高壓交連PE 電纜熱縮型屋外終端接頭(25KV #1AWG)處理，導體末端應壓接C 型壓接套管免焊接頭壓接 套管H 型壓接套管。 50. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭(25KV 500 MCM)之壓接端子以壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U1CR TU27RTUD3U34RT。 11 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目05：管線敷設工作人手孔工作 1. (3) 敷設電纜在人孔內工作，氧氣濃度要保持14161820 ％以上，工作人員始可進入人孔。 2. (2) 人孔內電纜之支持間隔最大不得超過1234 公尺。 3. (2) 人孔內上下作氣體測試，至少要測定4567 處。 4. (3) 電纜之遮蔽層使用銅帶者，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101214 倍。 5. (1) 直埋電纜如與自來水管相鄰，其間距不得小於30507090 公分。 6. (1) 直埋電纜上方應覆蓋10152025 公分以上之川砂。 7. (3) 距離游泳池及其輔助設備50100150200 公分以內，不得敷設供電電纜。 8. (1) 具有連續遮蔽金屬護管或同心中性線，以供為有效接地之電纜，是使用於系統對地電壓在600 伏特11,400 伏特22,800 伏特40,000 伏特 以上之供電線路。 9. (3) 電纜之遮蔽層使用波形鋁護套者，彎曲半徑不得小於電纜直徑之8121518 倍。 10. (1) 非靠車行道側之低壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於300350400650 公分。 11. (1) 非靠車行道側之高壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於350450400500 公分。 12. (4) 靠車行道側之低壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於300350400450 公分。 13. (1) 利用舊高壓電纜重新裝設後，施予直流加壓試驗，其時間應為5101520 分鐘。 14. (1) 既設高壓電纜做定期之維護試驗，施予直流加壓試驗，其時間應為5101520 分鐘。 15. (3) 敷設電纜在人孔內工作，二氧化碳濃度要保持在0.10.30.50.7 ％以下。 16. (3) 敷設電纜在人孔內工作，一氧化碳濃度要保持在10305070 ppm 以下。 17. (2) 電纜敷設時，電纜轉彎受力處使用之滑車組，其半徑不得小於電纜外徑之681012 倍。 18. (2) 電纜拉線夾使用於非鉛皮電纜時，不論何種規範，每具拉線夾之允許最大拉力不得超過500100015002 000 磅。 19. (2) 地下配電管路使用之90 度 (R=983mm) 彎管，其允許最大管壁壓力為490590690790 公斤。 20. (4) 地下配電管路使用之45 度(R=1000mm) 彎管，其允許最大管壁壓力為300400500600 公斤。 21. (4) 管路中，使用拉線眼拖拉銅電纜，電纜允許最大張力為Tm=(0.003624×CM×N)Kg，公式中CM 代表使用拉線 眼數電纜條數電纜外徑電纜導體截面積。 22. (1) 管路中，使用拉線夾拖拉非鉛皮電纜，電纜允許最大張力為Tm=(454×B)Kg，公式中B 代表使用拉線夾數 電纜條數電纜外徑電纜導體截面積。 23. (3) 交連PE 電纜允許最大管壁壓力為Pm=(600×R)Kg，公式中R 代表電纜外徑電纜導體截面積彎管之曲率 半徑彎管之曲率直徑。 24. (4) 管路中，使用拉線眼拖拉硬鋁或銅電纜時，電纜可允許最大張力為Tm 等於0.005×N×CM0.006×N×CM0.0 07×N×CM0.008×N×CM 磅。 25. (2) 非金屬管路應使用有遮蔽層或金屬護套之電纜，以作有效接地，其範圍是指系統對地電壓超過1 千2 千3 千4 千 伏者。 26. (2) 電纜出地線之機械保護範圍為地面上250 公分至地面下20304050 公分。 27. (3) 計算管路電纜之拖拉張力，其摩擦係數通常採用0.10.30.50.7。 28. (4) 管路中拖拉電纜前，須先通管，所使用塑膠穿引帶一般長度為306090120 公尺。 29. (3) 引上桿之高壓電纜垂直懸空部份應加以固定，其上下間隔不可大於0.511.52 公尺。 30. (2) 拖拉電纜工具，下列何者無法重複使用：拉線轉子拉線眼連接線具拉線夾。 31. (3) 22.8KV 供電系統電纜最小埋設深度為607590105 公分。 32. (2) 直埋電纜之上方應覆蓋10 公分以上之泥土川砂碎石混凝土。 12 33. (4) 電纜出地線之機械保護範圍自地面下30 公分起至地面上150180220250 公分止。 34. (4) 直埋電纜與其他埋設管線之間距不得小於15202530 公分。 35. (2) 靠車行道側之高壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距不得小於600500450350 公分。 36. (1) 電纜之遮蔽層使用銅線者，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101215 倍。 37. (2) 水平敷設於人孔內之電纜應支持於離孔底57.51012.5 公分以上。 38. (3) 在管路內穿設電纜，使用導管之順序，原則上先左後右先右後左先下後上先上後下。 39. (3) 在管路內拖拉電纜時，須保持一定速度，以每分鐘5101530 公尺為宜。 40. (4) 高壓電纜施工後加入系統前，應施行導體電阻接地電組電暈直流耐壓 試驗。 41. (2) 「屋外供電線路裝置規則」規定11.4KV 供電系統電纜最小埋設深度為607590105 公分。 42. (2) 低壓電纜最小埋設深度為50607590 公分。 43. (4) 高壓電纜敷設，其首尾兩端應作防水處理相序標示長度標示防水處理及相序標示。 44. (3) 新電纜敷設後，施予直流耐壓試驗其時間應為5101520 分鐘。 45. (3) 高壓電纜如架空裝置時，其吊纜之吊掛固定間距為30405060 公分。 46. (3) 高壓電纜敷設中，不慎刮傷被覆體，但未傷及遮蔽銅線時使用絕緣膠膏帶防水膠帶自融性膠帶及電纜 用塑膠帶絕緣膠膏帶及電纜用塑膠帶 予以補強。 47. (4) 兩條以上的電纜拖拉速率較單條電纜時，應為緩慢加速快慢參差不變。 48. (2) 電纜拉夾（眼）與拖拉鋼索中間連接轉子(Swivel)其用途在轉扭轉位轉向連接。 49. (3) 通管工作所用拉繩必須串連鋼刷刷條(Swab)鋼刷、刷條及破布棒鋼刷、刷條及試驗棒。 50. (3) 敷設電纜加塗潤滑膏時，應注意首尾兩端約0.51.01.52.5 公尺處不可塗敷，以利接頭處理。 51. (2) 人孔內管路之入口處與孔頂或孔底之間隔不得小於10152025 公分。 52. (2) 管路中穿設之電纜超過一回路時，其直徑應比電纜之直徑大1234 公分以上。 53. (2) 供電管路與其他管路如用混凝土相隔者，其間隔不得小於57.51015 公分。 54. (2) 供電管路與其他管路如用磚石相隔者，其間隔不得小於5101530 公分。 55. (1) 配電管路回填砂或碎石級配應分層夯實，使用木夯者，每層厚度約20304050 公分。 56. (3) 配電管路高壓管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 57. (2) 配電管路低壓管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 58. (1) 配電管路接戶管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 59. (4) 埋設高壓管路以不超過681012 管為原則。 60. (4) 混凝土管路管溝清理及夯平後需用直徑1/211 1/22 吋之碎石舖設。 61. (2) 混凝土管路管溝基礎需舖設碎石5101520 公分厚。 62. (3) 直埋管路之混凝土管路隔離板裝置原則為每1234 公尺裝一組。 63. (2) 混凝土管路之混凝土管路隔離板裝置原則為每1234 公尺裝一組。 64. (3) 柏油路面挖掘管路時，瀝青混凝土混合料未舖築前，應回填土砂碎石級配級配砂石。 65. (2) 配電管路施工，挖深在0.511.52 公尺以上有安全之慮者，應設有擋土設備。 66. (2) 敷設管路如需要彎曲，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之10152025 倍。 67. (4) 高壓混凝土管路6"φ-4 橫排列一層，須舖設標示帶1234 路。 68. (1) 低壓手孔之間隔以30～5050～7070～9090～110 公尺為原則。 69. (2) 在正常情況下管路應保持2/10002.5/10003/10003.5/1000 之坡度。 70. (2) 低壓管路標示帶離地面之深度為30405060 公分。 71. (3) 高壓管路標示帶離地面之深度為30405060 公分。 72. (3) PVC 管之小角度彎曲管路，可採用適當之直管做小角度彎曲。但為了轉彎時能維持管內之平滑，其銜接處之 最大彎度不得超過5678 度。 13 73. (2) 混凝土管路最底層應舖置碎石，其厚度為5101520 公分。 74. (2) 挖掘柏油路面之前，需用柏油切割機切割柏油層，其深度要5101520 公分以上。 75. (3) 混凝土管路澆灌之混凝土強度須在1000150020002500 psi 以上。 76. (1) 混凝土管路澆灌混凝土應超過最上層隔離板頂部1.52.53.54.5 公分以上。 77. (3) 管路塑膠管之銜接長度，管徑6 吋者為145155165175 公厘。 78. (2) 管路塑膠管之銜接長度，管徑5 吋者為140150160170 公厘。 79. (1) 管路塑膠管之銜接長度，管徑3 吋者為100110120130 公厘。 80. (4) 配電管路佈設標示帶其顏色為紅白綠黃 色。 81. (2) 人孔之方型入口不得小於50 公分×50 公分60 公分×50 公分70 公分×50 公分80 公分×50 公分。 82. (1) 人孔內之寬度不得小於100120140160 公分。 83. (2) 管路敷設於鐵路軌道下方時，其間距不得小於90100110120 公分。 84. (2) 供電管路與其他管路如用混凝土相隔者，其間隔不得小於57.51012.5 公分。 85. (3) 混凝土管路之最底層須用泥土川砂碎石級配。 86. (3) 125 公厘管徑承口型塑膠管之接續長度為130140150160 公厘。 87. (4) 兩管以上之管路應使用鐵線綁紮尼龍繩綁紮磚塊隔離板 固定。 88. (2) 管路塑膠硬管周圍使用川砂回填，於其上方舖設標示帶之埋設方法稱為電纜直埋管路直埋混凝土管路 電纜溝。 89. (3) 接續塑膠管時，將插入於承口之一端管口外側磨成圓錐傾斜狀後即予插入塗上潤滑劑塗上膠合劑烘 熱 接續之。 90. (4) 人孔內主要部分之深度不得小於140150160170 公分。 91. (2) 人孔之圓型入口直徑不得小於50607080 公分。 92. (2) 人孔內水平工作空間不得小於60708090 公分。 93. (1) 人孔內管路之入口處與側牆之間隔，不得小於10152030 公分。 94. (3) 人孔內主要部份之深度不得小於90130170200 公分。 95. (1) 預鑄人孔埋設前，應將坑底搗平再以碎石磚塊土砂川砂 舖平。 96. (3) 現場灌注混凝土於抽取試體後須經24262830 天齡期始可做抗壓強度試驗。 97. (4) 地下管路之敷設，如須彎曲，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101315 倍。 98. (4) 管路敷設於電車軌道下方時，其間距不得小於12011010090 公分。 99. (4) 供電管路與其他管路如用泥土相隔者，其間距不得小於15202530 公分。 100. (4) 同一長度、同一管數之混凝土管路及直埋管路，其使用隔離板之數量前者較後者少一半少相等多。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目06：配電設備 1. (2) 11.4KV 系統25KVA 亭置式變壓器，其過載熔絲應裝用3A8A12A25A 保護。 2. (3) 22.8KV 系統100KVA 亭置式變壓器，其過載熔絲應裝用3A8A12A25A 保護。 3. (1) 改良型桿上變壓器以裝置於屋外桿上屋內配電室地面基礎台地下孔 為原則。 4. (2) 亭置式變壓器一次套管上之肘型端頭宜使用開關操作棒肘型端頭操作棒活線線夾操作棒負載切斷器 操作。 5. (2) 在新電纜裝妥送電前所作之加壓試驗，稱為出廠試驗裝置試驗核驗試驗維護試驗。 6. (3) 利用舊電纜重新裝妥未送電前所作之加壓試驗，稱為出廠試驗裝置試驗核驗試驗維護試驗。 7. (1) 15KV 級交連PE 電纜作核驗試驗時，加壓至指定最高試驗電壓後，直流電壓應維持5 分鐘10 分鐘15 分鐘 20 分鐘 ，無異常時，視為合格。 14 8. (3) 手搖壓縮器應每一個月二個月三個月四個月 檢驗一次。 9. (1) 單相亭置式變壓器新設時，結線順序為接地線→中性線→低壓線→高壓線低壓線→中性線→高壓線→接地 線高壓線→低壓線→中性線→接地線中性線→接地線→低壓線→高壓線。 10. (2) 改良型桿上變壓器裝置於桿上，一般均採用限流熔絲熔絲鏈開關電力保險絲斷路器 保護。 11. (4) 非負載啟斷型高壓電力保險絲組在有載之情況下，必須使用開關操作棒肘型端頭操作棒活線線夾操作棒 負載切斷器 操作。 12. (3) 預鑄型高壓分岐插頭裝架傾斜角度，每孔調整角度為5°10°15°30°。 13. (1) 環路供電之亭置式變壓器線路停電時，應採用接地端頭插頭試棒套管插頭插頭封套 作為接地之用。 14. (2) #1 AWG 高壓電纜之屋內型終端接頭所使用之壓接端子為無孔單孔雙孔三孔。 15. (3) 地下配電系統電壓，高壓3ψ4W 11.4/6.6KV，採VΛY△ 接法，中性點直接接地。 16. (3) 地下配電系統電壓，低壓3ψ4W 380/220V，採VΛY△ 接法，中性點直接接地。 17. (3) 交連PE 電纜導體之最高使用溫度，短路時可達90130250300 ℃。 18. (1) 2KV 以上附遮蔽體電纜，其實際連續運轉電壓，不得超過額定電壓之5％10％15％20％。 19. (3) 亭置式變壓器基礎台承載重量部份之基礎壁厚度至少須有10203040 公分以上。 20. (4) 亭置式變壓器基礎台接地裝置，裝釘接地棒，其頂端至少應保持在地面下30405060 公分以上。 21. (4) 亭置式變壓器基礎台接地裝置，接地棒須接22 ㎜ 玻璃風雨線0.51.01.22.0 公尺，使露出基礎台外面供 做接地線。 22. (4) 橋樑端設置人孔，須距橋端35710 公尺以上。 23. (2) 架空高壓電力電纜直線裝置，電纜與鋼絞線每隔0.30.51.01.5 公尺須綁紮一處。 24. (3) 人孔內電纜直線接頭處之固定架間隔不得大於0.51.01.22.0 公尺。 25. (4) 燈用變壓器之最大負荷超過其容量之50％75％100％125％ 時，應擴充變壓器容量或調整供電範圍或 增設變壓器。 26. (4) 低壓線及接戶線之壓降，合計不得超過1.5％2.5％3％4％。 27. (2) 地下配電系統型態，採用最多者為：一次輻射型一次常開環路型一次選擇型重點網路型。 28. (1) 供真空開關、變壓器及高壓分岐插頭與雙通（套管）插頭等設備，在施工前經驗電確無帶電後接地用之接頭配 件為接地插梢插頭試棒隔離插頭插頭封套。 29. (3) 限流熔絲開關之英文代號為PFDSNXGS。 30. (2) 分段開關之英文代號為PFDSNXGS。 31. (3) 下圖係15－25KV 交連PE 電纜構造圖，其中C 為內半導體絕緣體外半導體外皮。 32. (4) 下圖係15－25KV 交連PE 電纜構造圖，其中B 為內半導體外半導體遮蔽銅線絕緣體。 33. (2) 600V 低壓交連PE 電纜之衝擊基準電壓(BIL)為20KV30KV40KV50KV。 34. (2) 為考慮電纜絕緣體電壓應力，25 KV 級交連 PE 電纜最小線徑限制為#2 AWG#1 AWG1/0 AWG2/0 AWG。 35. (4) 為了避免有高磁力和渦流損失，單芯電纜不能採用銅線鋁線鉛皮鋼線 鎧裝。 36. (1) 15KV 級交連PE 電纜作維護試驗時，應施加直流電壓28KV45KV53KV80KV 五分鐘。 37. (3) 氣封開關所使用之絕緣氣體為二氧化碳(CO )氦(He)六氟化硫(SF )氮(N )。 38. (2) 負載啟斷開關(LBS)具有切開大故障電流能力投入及切開額定負載電流能力過電流保護能力過電壓保 15 護能力。 39. (4) 限流熔絲(40A)可用於幹線過載保護分歧線過載保護亭置式變壓器過載保護高壓用戶責任分界點。 40. (4) 分段開關(D.S)之功能為可啟開及投入故障電流可啟開及投入負載電流可啟開負載電流但不可以投入負 載電流無負載時方可操作。 41. (1) 用以保護異常電壓之設備為避雷器負載啟斷開關電力熔絲變電所之斷路器。 42. (1) #1 AWG 高壓交連PE 電纜，以同心中性遮蔽導線作外半導電層接地用兼作系統中性線用，其截面積大小至少為 1/21/41/61/8 相線截面積。 43. (3) 以乾式交連法製造的高壓交連PE 電纜，係以內半導、絕緣體、外半導三層連續押出及連續加氟氯硫 苯 製成。 44. (2) 適用於中性線接地系統之電纜，其絕緣等級為90％100％133％173％。 45. (2) 單相50KVA 變壓器2 台，V 接線可供之三相電力滿載容量為100KVA86KVA75KVA50KVA。 46. (3) 變壓器銅損與負載電流成正比反比平方正比平方反比。 47. (1) 測定變壓器鐵損之試驗方法為開路試驗短路試驗耐壓試驗極性試驗。 48. (2) 變壓器過電流保護器之額定電流應不超過該變壓器一次額定電流之11.251.52 倍。 49. (2) 低壓電纜中性線線徑應為相線線徑的兩倍相同一半四分之一 截面積。 50. (1) 環路供電之亭置式變壓器如要停電換裝或修護而需隔離電源，但環路中之其他變壓器必須繼續供電，則應利用 雙通插頭套管插頭隔離插頭插頭封套 將電源轉接饋供。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目07：工作安全 1. (1) 通常第二度以上的灼傷範圍超出10％20％30％40％ 時，必須往院治療為宜。 2. (1) 利用止血帶止血法，每隔15 分鐘20 分鐘30 分鐘60 分鐘 緩解一次，以便血液循環周流患肢。 3. (3) 若四肢受傷出血，可將傷部低放平放上舉衣服剝脫 以助止血。 4. (3) 若搶救人衹有一人時，心臟按摩法以每秒一次的速度先壓5 次10 次15 次20 次 後，趕快吹氣兩次，如 此反復實施。 5. (4) 下列何者非屬感電傷害之症狀休克窒息灼傷口吐白沫。 6. (2) 電纜溝、人手孔等施工，未能一次完成時，該等坑洞過夜蓋板，供車輛通行之護蓋，宜以車輛後軸載重之一 倍二倍三倍四倍 設計之。 7. (1) 指認呼喚通常須眼到、耳到、口到、手到眼到、口到即可眼到、手到即可口到、手到即可。 8. (4) 通電中之電氣設備如發生火災，應使用水砂泡沫ABC 或BC 乾粉滅火器或二氧化碳滅火器 滅火。 9. (3) 安全帽戴在頭上應保持水平，其頭頂與帽殼須有10152550 ㎜之距離為宜。 10. (1) 口對口人工呼吸急救法，每分鐘約12 次18 次22 次30 次 重複進行直到救活為止。 11. (4) 操作任何開關之前不應做之動作為認明現場切或入位置確定確認開關種類檢電掛接地。 12. (2) 高壓地下配電線路可以不可以視情況而定未規定可否 施行活電作業。 13. (1) 人孔及其孔內設備至少每一二三五 年檢查一次，並予記錄。 14. (1) 電流對人體的安全基準範圍為1～8 mA9～16 mA17～25 mA25 mA。 15. (1) 挖掘管溝時，除挖土機操作手外，至少須另由1234 人在挖斗旁注視挖掘情況，一有異狀，應立即指 示操作停止挖掘。 16. (2) 真空開關操作後，操作把手應即打開上鎖不管拿掉 ，並將地下高壓開關孔蓋蓋妥，以防誤操作或行 人跌入。 17. (3) 高壓電纜現場試驗，被試驗之絕緣導體應與鄰近接地之導體、絕緣體遮蔽層或周圍之金屬物體保持適當之安全 間隔，通常所稱之安全間隔為每1KV（直流）1/21/31/41/5 吋。 16 18. (1) 洪水區之搶修工作，在急流處，涉水深度不宜超過0.30.51.01.5 公尺。 19. (1) 為安全計，屋外開關箱既設者，除把手式門鎖外，每具至少應再裝置1234 處簡易鎖。 20. (3) 屋外開關箱設置於民眾可觸及之場所，為確保配電設備之完整，箱門之固定方式，新設者應有二三四 五 重之互鎖裝置。 21. (1) 發現有人觸電時應先將電源切斷應先察看傷勢應先找人幫助急救應先打電話給警察局。 22. (1) 心臟按摩法施救者應將手掌根部置於傷患心臟之正位左側右側下方。 23. (2) 實施心臟按摩法通常急壓患者胸部下陷約一公分三公分五公分七公分 最適宜。 24. (2) 停電作業中，為防止意外送電，其作業區前後端均必須派專人看守裝掛接地線貼掛標識宣傳廣播。 25. (1) 口對口人工呼吸法，應使患者頭部後仰前垂向左向右。 26. (3) 若四肢受傷出血，可將傷部放低平放上舉衣服剝脫 以助止血。 27. (2) 觸電昏迷者，嘴唇、舌及指甲轉青時，乃顯示其缺乏水份氧氣血食物。 28. (2) 活線作業用橡皮手套（20KV 級）應多久檢驗一次一個月二個月三個月半年。 29. (4) 絕緣安全鞋（15KV 級）應每一個月二個月三個月半年 檢驗一次。 30. (2) 正常工作場所空氣中含氧量（體積）佔18％21％24％27％。 31. (3) 操作亭置式變壓器過載熔絲前，應先操作雙電壓切換開關Bay-O-Net釋壓閥油標計。 32. (1) 吊裝改良型桿上變壓器，其順序應先吊上桿再裝配件先裝配件再吊上桿無規定視現場狀況而定。 33. (4) 配電設備外殼之接地電阻不得大於400300200100 歐姆。 34. (4) 電纜引上下管應裝於電桿之靠路面背路面向車輛行駛方向背車輛行駛方向。 35. (4) 停電工作，在停電後應立即工作驗電接地驗妥無電後接地再工作。 36. (2) 人孔內作業，應自孔口以送風機送入新鮮空氣，孔內空氣中含氧量百分比應在8182838 以上。 37. (1) 各種預鑄型接頭施工後，其外半導部份應予接地不必接地切除視情況而定。 38. (2) 人工呼吸每分鐘約為9 次以下10－20 次21－30 次31 次以上。 39. (3) 在人孔內作業時，應穿皮鞋球鞋絕緣鞋防壓鞋。 40. (3) 為期線路並聯運轉安全順利，並聯線路應先做好接地停電核對相序驗電工作。 41. (1) 潮濕皮膚的人體電阻約為1000200030004000 歐姆。 42. (2) 電線式器具的接續不良，引起發熱是因接續點電流電阻電壓電容 增大的原故。 43. (1) 掛接地線順序是先插妥接地棒後再掛接線路先掛接線路再插妥接地棒隨意接不必按照順序插接地棒 與掛接線路同時工作。 44. (4) 一般成人的搬運重量是75 公斤65 公斤55 公斤45 公斤。 45. (3) 搬運重物應以腰部胸部腿部腹部 使力。 46. (3) 心臟按摩法之急救為每分鐘按摩約40～50 次50～60 次60～70 次70～80 次。 47. (4) 成人第二度以上的灼傷超過皮膚表面積的10203040 ％即有生命的危險。 48. (4) 11.4KV 線路用之橡皮手套（20KV 級）檢驗電壓為20KV 3 分鐘，洩漏電流為50403020 毫安以下。 49. (3) 口對口人工呼吸急救法將空氣由口吹進遇難者時應注視腹部腰部胸部頭部 有無鼓起以便確定氣道是 否阻塞不通。 50. (3) 被熱源灼傷，急救的第一要務是止痛打強心劑防止細菌感染實施人工呼吸。

1 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目01：電工常識 1. (1) 物體失去電子，則帶正電帶負電帶陰電不帶電。 2. (1) 一200 微法拉(μF)電容器，當外加100 伏特(V)交流電壓時，其電荷Q 為0.02 庫倫0.2 庫倫2 庫倫20 庫 倫。 3. (2) 一電容器之電容為5 微法拉，其上之電荷為100 微庫倫，則加於此電容器兩端的電壓為10 伏特20 伏特5 0 伏特500 伏特。 4. (1) 電流的方向是由高電位流向低電位由低電位流向高電位不一定不流動。 5. (4) 導線上電流強度和電壓成正比，和電阻成反比，是焦耳定律庫倫定律克希荷夫定律歐姆定律。 6. (3) 電荷100 庫倫，在1/10 秒間之平均放電電流為10 安培100 安培1000 安培10000 安培。 7. (1) 電阻和導體的長度成正比平方成正比成反比平方成反比。 8. (2) 同一物質的導線愈細，愈長則其電阻愈小愈大不變不一定。 9. (3) 導線的電阻減一半，電壓增為兩倍，則其電流強度為原來的1 倍2 倍4 倍8 倍。 10. (4) 金屬中導電率以鐵銅鋁銀 為最高。 11. (2) 如下圖所示A、B、C 任意兩端之電阻為3Ω6Ω9Ω12Ω。 12. (4) 交流電壓之最大值為有效值的 /3 倍 /2 倍 倍 倍。 13. (1) 高阻計用以測量絕緣電阻電機繞組電阻導體電阻接地電阻。 14. (2) 電感性之電路中，其電流較電壓超前滯後同相反相。 15. (3) 三相交流電路中，其相角差互為360 度180 度120 度90 度。 16. (3) 某7200V/120V 單相變壓器，其一次側分接頭7200-6900-6600V，現使用6900V 分接頭，二次側測得電壓為105 V，若二次側欲得110V 時，則分接頭應選用7200690066006300 V。 17. (3) 三電阻，其電阻分別為R、2R、3R，將此三電阻並聯後，三電阻上電流大小之比為1：2：33：2：16：3： 29：4：1。 18. (2) 如下圖,通過7 歐姆電阻之電流I 為1 安培3 安培7 安培10 安培。 19. (1) 電度的單位為瓩時安培伏特焦耳。 20. (4) 200 伏特、100 瓦特白熾燈，若連接於100 伏特電源時，其消耗電力為200 瓦特100 瓦特50 瓦特25 瓦特。 21. (4) 在定值電阻內通過之電流，其大小與電壓之關係為成二次方比成三次方比成反比成正比。 22. (1) 將R 及R 兩個電阻並聯後，其等值電阻R 應為R R /(R +R )R R /R +R ) R R /(R +R ) (R +R )/R R 。 23. (3) 以600/5A 比流器於其二次側裝安培計測定線路電流，如安培計讀數為3A，則實際電流應為600A480A3 60A240A。 24. (1) 導線附近放置磁針，當電流通過導線時，磁針發生偏轉，這種現象叫做電流的磁效應電磁感應磁感應 磁動勢。 25. (3) 被感應之電流有對感應方向反作用之定律為佛來銘定律安培定律楞次定律歐姆定律。 26. (1) 電流通過導線時，所生磁力線的方向，可由安培右手定則安培左手定則佛來銘右手定則佛來銘左手 定則 得知之。 27. (2) 交流電路內，伏特表或安培表的讀數所表示者為最大值有效值平均值最小值。 28. (2) 電鈴能響，是因電的熱效應磁效應光電效應感應。 29. (2) 電路如圖： 則I 等於5A10A15A20A。 2 30. (4) 電路如圖： 則I 等於VRRVR/VV/R。 31. (4) 變壓器之開路試驗是測定變壓器負載因數功率因數銅損鐵損。 32. (3) 變壓器之短路試驗是測定變壓器負載因數功率因數銅損鐵損。 33. (2) 若把變壓器一次線圈匝數增加，則二次線圈兩端之電壓將升高降低不變不一定。 34. (3) 變壓器於Ｙ形連接時, 線電壓為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 35. (4) 變壓器於△形連接時, 線電壓為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 36. (4) 變壓器於Ｙ形連接時， 線電流為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 37. (3) 變壓器於△形連接時, 線電流為相電壓的3 倍1/ 倍 倍相等。 38. (2) 單相50KVA 變壓器2 台，V-V 接線可供之三相電力滿載容量為100KVA86KVA71KVA50KVA。 39. (1) 欲拆除比流器二次側之計器，應先將二次側短路開路接地線路拆除。 40. (1) 以熱固性塑膠作為絕緣之電線係交連PE 絕緣電線橡皮絕緣電線PVC 絕緣電線PVC 風雨線。 41. (4) 交流電係一種正負交變之電動勢，其在一定期間內變化次數稱為電壓電流週期頻率。 42. (2) 並聯電路其等效電阻等於各分電阻之平均數倒數和總和平方和 之倒數。 43. (4) 電流通過電阻器產生熱量，如果電流加倍，通電時間相同，則產生的熱量較原來者相同加倍3 倍4 倍。 44. (1) 一具電爐，當供電電壓較其額定值高出百分之五時，其輸入電力將較其額定值：增加百分之十增加百分 之五減少百分之五減少百分之十。 45. (3) 220V、1000W 的電爐接在110V 的電源，其消耗的電力為：1000W500W250W125W。 46. (2) 額定電壓100V 而額定容量為1KW 之電熱器，當外加電壓為90V 時，其消耗電力約為700W800W900W 1000W。 47. (2) 一家庭有100 瓦電燈3 盞、60 瓦電燈5 盞、40 瓦電燈10 盞，若每燈每晚平均用電3 小時，則每月用電度數為： 3090180270 度。 48. (3) 下圖中，產生於10Ω 電阻之電功率為150W200W250W300W。 49. (1) 電功率的單位為瓦特伏安瓦時焦耳。 50. (2) 焦耳等於安培×伏特庫侖×伏特安培×小時安培×歐姆。 51. (1) 茲有標明電壓100 伏，電力60 瓦燈泡三個，先按並聯連接再與標明電壓100 伏電力100 瓦之燈泡一個串聯， 然後裝於200 伏的電路上用電，則60 瓦之燈泡所受之電壓約為：70 伏100 伏130 伏200 伏。 52. (2) 設有一銅導體在65.5℃時的電阻為15 歐姆，則在15.5℃時的電阻約為：15 歐姆12.5 歐姆10 歐姆7.5 歐姆。 53. (3) 下圖所示電路，設有一燈泡其額定電壓為5 伏特額定電流為1 安培，欲接在8 伏特的電源時，則應串聯電阻R 為1 歐姆2 歐姆3 歐姆4 歐姆。 54. (3) 下圖所示電路，設有一直流10 伏特的電壓表其內部電阻(Ｒv)為150 歐姆，今欲使用此電壓表擴大測定110 伏 特之電壓，則應串聯電阻(Ｒs)為500 歐姆1000 歐姆1500 歐姆2000 歐姆。 55. (3) 一電容器之電容量為1000 微法拉，接於600 伏特之電源上，設經常保持充電電流為0.2 安培，試求此電容器充 3 滿時所需時間為：1 秒2 秒3 秒4 秒。 56. (4) 下圖所示電路，在節點C 之電流Ｉc 為：6 安培8 安培10 安培12 安培。 57. (4) 使用二瓦特表測量三相平衡電路之功率時，如W =W ，則此三相負載之功率因數為00.50.81。 58. (1) 電壓、電流及電功率之測量時，下列何圖為正確？     。 59. (1) 三相220 伏、12 馬力(HP)電動機（效率及功率因數均為80％），其負載電流約為40 安50 安60 安70 安。 60. (3) 3φ4W 220/380 伏供電之三相器具使用電壓應為110 伏220 伏380 伏440 伏。 61. (3) 「屋外供電線路裝置規則」規定，線路相間電壓在3006007501000 伏特及其以下之電壓稱為低壓。 62. (1) 如下圖所示A、B、C 任意兩端之電阻為2369 Ω。 63. (3) 表示蓄電池容量之單位為HZKWHAHKVA。 64. (1) 提高配電電壓之優點為減少線路損失增加安全距離增加絕緣設備導線線徑增大。 65. (4) 電磁鐵上繞有200 匝線圈，通過2 安培的電流則該電磁鐵強度有100200300400 安培匝。 66. (2) 交流電壓之有效值為最大值的0.6360.7071.1111.414 倍。 67. (1) 交流電壓之最大值為有效值的 倍 倍 /2 倍 /3 倍。 68. (4) 三個8 伏特的電池並聯後的電壓為2468 伏特。 69. (3) 三個4 歐姆電阻串聯後，再與12 歐姆之電阻並聯，則總電阻為2468 歐姆。 70. (2) 四個12 歐姆電阻並聯則總電阻為2346 歐姆。 71. (4) 三個5 歐姆電阻串聯則總電阻為351015 歐姆。 72. (3) 三個8 伏特的電池串聯後之電壓為8162432 伏特。 73. (3) 如下圖所示I 之電流為2345 安培。 74. (3) 200 伏特，1000 瓦特之電熱器，其電熱線之電阻為20304050 歐姆。 75. (4) 電阻為200 歐姆之電熱線通過5 安培之電流20 分鐘，其所產生之熱量為1000110012401440 仟卡。 76. (2) 電位差為9 伏特，若將一電荷由A 點移至B 點，需18 焦耳之功，其電荷量為1234 庫倫。 77. (1) 電路中若電壓為110 伏特，電流為5 安培，則此電路的電阻有22253035 歐姆。 78. (4) 電位差為6 伏特，若將5 庫侖的電荷量由A 點移至B 點需功為15202530 焦耳。 79. (3) 如果在0.02 秒內有一庫倫的電量通過一銅導線，其電流為304050100 安培。 80. (4) 在導體中若通過該導體之電流為0.3 安培，則一分鐘通過該導體之電荷量為361018 庫倫。 81. (3) 右列金屬之電阻係數最大者為鋁金鎳鉻線銅。 82. (4) 變壓器之一次外加電壓為額定電壓之2 倍時，則其鐵損為原來之1/4124 倍。 83. (2) 變壓器之開路試驗是測定變壓器銅損鐵損負載功率因數。 84. (1) 變壓器之短路試驗是測定變壓器銅損鐵損負載功率因數。 4 85. (3) 感應電動機裝設並聯電容器的目的為增加轉矩減少噪音減少線路電流增加起動電流。 86. (2) 三相變壓器15KVA，其220V 二次側電流為3039.54245 A。 87. (3) 四極交流機一週機械角等於180°270°360°720°。 88. (1) 三相感應電動機Ｙ－△起動之際，其起動電流約為滿載電流的2346 倍。 89. (3) 額定電壓110V，容量2KW 及1KW 的電熱器，串接於220V 電源時，1KW 電熱器之端電壓為73.311014 6.7220 V。 90. (2) 電源電壓110 伏特串接有2、3、5 歐姆的電阻成一電路，則分佈在3 歐姆電阻的電壓為11334466 伏 特。 91. (2) 額定電阻5KΩ、20KW 之電阻器可容許通過的最大電流值為1234 A。 92. (3) 電路中若電壓為110 伏特，電阻為10 歐姆，則其電流有0.0910111100 安培。 93. (2) 如果在0.02 秒內有1 庫倫的電量通過一銅導線，則電流為205080110 安培。 94. (1) 電源電壓為110 伏特時，當一個20 歐姆的電阻跨接於其兩端，如電壓降至100 伏特時，則電源內阻為24 68 歐姆。 95. (3) 有一燈泡上註明額定為110 伏特100 瓦，則該燈泡之燈絲電阻約為100110120130 歐姆。 96. (4) 下圖CD 點的電壓為27.55582.5110 V。 97. (2) 三相交流回路按△結線，若三相負載平衡時，已知其相電壓為220 伏特，則線電壓為110220380440 伏特。 98. (1) 下圖如C =C =C =15 法拉，則總電容量為5153045 法拉。 99. (3) 下圖如C =C =C =6 法拉，則總電容量為261824 法拉。 100. (1) 下圖如L =L =4 亨利，則總電感量為24816 亨利。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目02：基本技能 1. (2) 配電管路之回填砂應分層夯實或滾壓，若使用木夯者，每層夯實厚度為10203040 公分。 2. (3) 混凝土管路在交通量繁多且須短時間內完成時，混凝土內可添加強塑劑防水劑快乾劑飛灰。 3. (3) 人孔內之接地棒預留孔或其間隙，應以1：11：21：31：4 配比之水泥砂漿填塞。 4. (1) 現場灌注人孔具有體型可伸縮防水效果承受重載壓力施工耗力 之特徵，可適用於地下埋設物複雜 且交通封閉之道路。 5. (4) 預鑄人孔具有運搬便利體型縮小品質可靠施工簡速 之特徵，可適用於市區街道下。 6. (1) 抓鉤器係連接塑膠穿引帶管路清除夾管路清除器管路清潔刷 使用。 7. (3) 於地下管路工程開工前，應先獲知挖路許可證廢土棄置資料地下埋設管線資料工程設計資料 以免 損及設備安全。 5 8. (3) 地下配電室之高低壓電纜管溝內，放置淨砂，其用途為防鼠害防止碰傷防止著火延燒有助散熱。 9. (2) 從事高壓電纜之絕緣電阻測試工作，應使用500100015002000 伏特級規格之高阻計。 10. (4) 敷設電纜工作應注意避免電纜在雨水中潤滑油中滑車組上路面上 拖拉，致及電纜外皮受損。 11. (4) 預鑄型屋內電纜終端接頭之接地眼，應注意避免有遮蔽銅線固定鬆動遮蔽銅線紮頭未緊密遮蔽銅線短 緊斷裂 致及無法修復。 12. (4) 電纜直線接頭之壓接套管，於壓接後形成弓狀之現象，係因套管規格不符壓縮鍵不符壓縮器壓力不足 每次未轉90 度壓接 所致。 13. (4) 預鑄型屋內電纜終端接頭處理時，電力錐與電纜之外半導體未完整密合係絕緣體受傷外半導體受傷矽 脂膏塗多未用力旋緊。 14. (1) 於高壓電纜接頭處理時，應禁用之物料為油垢布白細布塑膠套石油精 以免影響品質。 15. (2) 於電纜絕緣體表面加塗矽脂膏之手指，應以赤裸加套塑膠套加套乾布加套棉紗手套 為之。 16. (3) 低壓電纜接頭之絕緣補強，應使用電纜用塑膠帶防水膠帶絕緣膠膏帶矽橡皮膠帶。 17. (4) 於地下配電室內從事各種電纜接頭處理時，應免考慮線路名稱送電狀態漏水情形天候狀況 即可進 行工作。 18. (3) 配電用變壓器之一、二次側電纜有相互交叉裝置者，係屬普通型改良套管型單相橫式亭置式三相亭 置式 變壓器之結線方式。 19. (1) 變壓器之絕緣電阻值，隨油溫升高而降低增高不變兩者之間無關係。 20. (2) 高阻計用以測量接地電阻絕緣電阻導體電阻變壓器之繞組電阻。 21. (1) 地下管路之路徑應選擇彎曲及高低差最小地溫高地下水及流砂私有地 之處所，以利施工安全。 22. (2) 混凝土之拌合，應視水泥之品質愈粗水泥之品質愈細加水量之愈多加水量之愈少 愈易調勻，其黏 結力愈高。 23. (1) 混凝土管路因施工費用極高，不適用於市區小巷道市區主要道路饋線主幹管路變電所出口管路。 24. (3) 直埋管路因施工簡速，適用於市區快車道市區慢車道市區小巷道鐵道下。 25. (4) 切割柏油路面前，於管溝路面上用機油粉筆麻繩石灰粉 劃出標示線。 26. (1) 為避免挖損其他管線，挖掘柏油層後，開始挖掘的深度約10～2015～2520～3025～35 公分為宜。 27. (1) 地下管路之挖溝，須先由人孔一側路基最高點路基最低點人孔間中心 依管路之方向挖掘。 28. (2) 塑膠管之銜接，兩管之一端管口以木棒墊住，用鋼筋鐵錘石塊水泥隔離板 敲打。 29. (1) 塑膠管之銜接，兩管之一端管口，以木槌鐵錘石塊水泥隔離板 敲打。 30. (2) 配電台支持架安裝時，頂部之水平傾斜之允許偏差值為5101520 公厘以內。 31. (1) 500 伏特高阻計只可適用於低壓設備高壓設備高壓電纜通信機器 之絕緣電阻測定。 32. (2) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中G 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 33. (1) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中L 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 34. (3) 高壓電纜之絕緣電阻測試，於使用手搖式高阻計時，L、G、E 端子中E 應接入導體絕緣體遮蔽體外 半導體。 35. (2) 導體的電阻與周圍溫度成反比成正比平方成正比平方成反比。 36. (4) 下列何項為不符合預鑄型電纜接頭之特徵：施工簡速整件鑄造，性能可先檢查施工技能良否影響小 材料可零星組合並採購。 37. (2) 下列何項為不符合綁紮式電纜接頭之特徵：施工繁雜整件鑄造，性能可先檢查施工技能良否影響大 材料可零星組合並採購。 38. (2) 熱縮型電纜接頭處理時，使用噴燈之火焰應調節為白色藍色粉紅色橙紅色。 39. (4) 剝除高壓電纜外皮時，刀子切剖深度以外皮厚度之1/41/31/22/3 為宜。 40. (3) 停電作業時，將變壓器避雷器電容器比流器 先行放電，並接地後才可停電工作。 6 41. (3) 電氣特性所稱BIL 係指額定電壓電暈消失基準電壓衝擊波電壓基準最大啟斷電流。 42. (2) 亭置式變壓器之高壓電纜終端接頭，係屬橡皮電力錐預鑄型肘型端頭熱縮型電纜終端接頭預張式電 纜終端接頭。 43. (4) 熱縮型高壓電纜終端接頭附有防雨罩，目的是抵抗沿面破壞防雨增加散熱效果增加洩漏距離。 44. (1) 於交連PE 電纜接頭處理時，常以PVC 膠帶作為記號用防水用絕緣膠膏帶之外層綁紮高壓電纜之絕緣 表面保護。 45. (2) 預鑄型肘型端頭處理時，不需用PVC 膠帶矽橡皮膠帶絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶。 46. (2) 預鑄型高壓電纜直線接頭處理時，不需用PVC 膠帶矽橡皮膠帶絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶。 47. (2) 敷設高壓電纜最大拉力超過454 公斤時，不適用之拉線工具為電纜拉線眼電纜拉線夾拉線轉子拖拉鋼 索。 48. (4) 敷設高壓電纜最大拉力超過454 公斤時，應使用單口式電纜拉線夾雙口式電纜拉線夾開放式電纜拉線夾 電纜拉線眼 拖拉。 49. (3) 電纜拖拉至拉線端人孔時，如遇任何彎曲半徑不足之轉彎者，應使用拉線眼單口式拉線夾雙口式拉線 夾開放式拉線夾 束夾電纜作追補拖拉。 50. (4) 於敷設電纜時，中間人孔電纜放置於固定架上所需之彎曲補償長度，應以拉線眼單口式拉線夾雙口式 拉線夾開放式拉線夾 束夾電纜作鬆弛拖拉。 51. (2) 配電台構架應安裝接地線，所用PVC 風雨線其線徑為14223860 平方公厘。 52. (3) 非捲筒電纜裝載作業時，在成捆電纜之圓周至少取1236 處以繩索綁縛固定後揚吊車上。 53. (1) 於配電箱內高壓開關如相間及對地之距離不足時，應予加裝電木板改用屋外型電纜終端接頭換裝特大 配電箱拆除開關改直通 改善。 54. (4) 屋外配電場圍籬高度為1.51.61.71.8 公尺以上。 55. (2) 屋外配電場圍籬水泥結構基礎深度為50607080 公分以上。 56. (3) 配電圖資符號係表示架空高壓線架空低壓線地下高壓線地下低壓線。 57. (4) 配電圖資符號係表示架空高壓線架空低壓線地下高壓線地下低壓線。 58. (4) 配電圖資符號係表示高壓人孔高壓手孔低壓手孔接戶箱。 59. (2) 配電圖資符號係表示亭置式路燈專用亭置式防水式改良型 變壓器。 60. (2) 配電圖資符號係表示地下涵洞地面基礎配電場配電室。 61. (2) 電纜接頭使用各種防水自融性絕緣膠帶或矽橡皮膠帶，除自相重疊1/2 帶寬外，最外層應由上往下由下往 上先上後下任意 綁紮。 62. (3) 人孔內管路之入口處與孔底之間隔不得小於5101520 公分。 63. (3) 肘型端頭插入套管插頭時，套管插頭之表面應塗上黃油潤滑油矽脂石油精。 64. (2) 熱縮式各種電纜接頭，施工時所使用之熱源以汽油噴燈瓦斯噴燈電焊槍電爐最適當。 65. (1) 電力線路之管路與電訊線路之管路，如用泥土相隔時，其間隔不得小於30405060 公分。 66. (2) 地下配電管路埋設工程挖土深度0.51.01.52.0 公尺以上有崩塌之虞時，應有擋土設施。 67. (3) 地下管路埋設工程回填砂或級配，應分層夯實或滾壓，使用機器時，每層夯實厚度為10203040 公分。 68. (3) 直埋管路應每1234 公尺裝置隔離板一處。 69. (2) 混凝土管路應每1234 公尺裝置一組隔離板。 70. (4) 地下管路塑膠管之銜接長度規定，管徑6 吋者為135145155165 ㎜以上。 71. (3) 地下管路小角度轉彎角度不得超過3579 度。 72. (2) 地下管路埋設工程回填砂或級配，應分層夯實或滾壓，使用木頭夯實者，每層夯實厚度為10203040 公分。 73. (1) 使用拌合機拌合混凝土，拌合機外周旋轉速度以每秒鐘1234 公尺為準。 7 74. (3) 無論採用何類預拌混凝土，在水泥與骨材加入拌合機後10203040 分鐘內必須開始拌合。 75. (4) 配電管路使用預拌混凝土車澆灌混凝土於管溝時，其導管出口處離澆灌混凝土之工作面不得超過4321 公尺。 76. (2) 為加速混凝土表面之凝固，添加快乾劑之份量約為水泥總重之1234 ％。 77. (4) 混凝土抽樣之試體，需經一二三四 星期之養護後，始可測試其抗壓強度。 78. (2) 現場灌注之人孔，其頂蓋模板須待一二三四 星期之後始可拆除。 79. (2) 大型預鑄人孔每座應裝釘1234 支接地棒。 80. (4) 現場灌注之人孔，其澆灌側壁混凝土須為1000200030004000 PSI。 81. (3) 高壓管路離地面下10305070 公分處應佈設標示帶。 82. (4) 低壓管路離地面下10203040 公分處應佈設標示帶。 83. (4) 管路完成後，每支導管須穿設直徑2468 mm 之尼龍繩一條。 84. (3) 塑膠管之銜接，應將插入承口之塑膠管管口內外側磨成15°30°45°60° 斜角，長約2 mm。 85. (3) 配電室內防水工程須做一二三四 層防水處理。 86. (3) 20 ㎡以下之配電室防火鐵門，其寬度不得小於0.60.91.21.5 公尺。 87. (2) 配電室接地棒應分一二三四 處裝設。 88. (2) 由屋外人孔引入屋內配電室，預埋管各管之間隔為8162432 公分。 89. (2) 由屋外人孔引入屋內配電室，預埋管之上下層管距為8162432 公分。 90. (3) 屋外配電場變壓器基礎周圍10203040 公分範圍內，須舖設碎石。 91. (3) 15KV 預鑄型雙通套管插頭耐電壓試驗，其加AC 電壓為14243444 KV。 92. (4) 25KV 預鑄型套管插頭耐電壓試驗，其加AC 電壓為10203040 KV。 93. (2) 11.4/22.8 KV 連絡變壓器在22.8KV 側裝避雷器，應採14182226 KV 級者。 94. (2) 高壓交連PE 電纜正常連續運轉溫度為攝氏幾度7090110130。 95. (2) "電纜拉線眼"之抗張力應在1500180021002400 公斤以上。 96. (3) "電纜拉線夾"之抗張力應在3000400050006000 公斤以上。 97. (1) "電纜拉線眼組"之抗張力應在3500500065008000 公斤以上。 98. (2) 地下配電管路用之塑膠標示帶顏色為白黃紅綠 色。 99. (3) 電纜用塑膠帶經常使用溫度為60708090 度攝氏。 100. (1) 電纜用絕緣膠膏帶之伸長率應在1000110012001300 ％以上。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目03：低壓電纜接頭處理工作 1. (1) #1 AWG 壓接端子以壓縮器壓接時，應選用U1CRTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵壓接。 2. (3) 250MCM 壓接端子以壓縮器壓接時，應選用U1CRTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵壓接。 3. (3) 電纜用膠膏帶可用PVC 黑色膠帶矽膠帶自融性絕緣膠帶防水膠帶 替代。 4. (2) 灌膠式低壓電纜分歧接頭完成長度為210260280310 mm。 5. (3) 灌膠式低壓電纜分歧接頭主迴路(250MCM)剝除外皮長度為45608085 ㎜。 6. (4) 預張式低壓電纜分歧接頭，250MCM 電纜剝除外皮長度為電纜切斷處起30406080 ㎜。 7. (1) 預張式低壓電纜分歧接頭，2/0 AWG 電纜剝除外皮長度為自電纜切斷處起30406080 ㎜。 8. (3) 使用絕緣膠膏帶為使其自融性更好，需將絕緣膠膏帶拉長為原寬度之1/22/33/44/5。 9. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭完成長度約為210260280310 mm。 10. (2) 綁紮式低壓交連PE 電纜終端接頭處理於端子壓縮後用石油精拭淨，再以電纜用塑膠帶絕緣膠膏帶矽膠 8 帶PVC 膠帶 填補端子與絕緣體凹下部份。 11. (3) 低壓交連PE 電纜2/0 AWG 導體之截面積相當於PVC 電線之223860100 mm 。 12. (3) 低壓交連PE 電纜250 MCM 導體之截面積相當於PVC 電線之250150125100 mm 。 13. (1) Ｃ型壓接套管之寬度為25303540 mm。 14. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜分歧接頭，剝除分歧線外皮長度為Ｃ型壓接套管寬度再加10203040 mm。 15. (1) 電纜用絕緣膠膏帶之介質強度為57587510001200 V/mil。 16. (4) 綁紮式低壓交連PE 電纜分歧接頭絕緣層處理，先填補凹下部份後用絕緣膠膏帶以1/2 重疊法綁紮4321 次。 17. (2) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭處理，絕緣體末端削尖長度為5101520 mm。 18. (3) 直路接頭壓接套管壓接時，應用適當壓縮工具由一端向另外一端兩端向中央中央向兩端無特別限制 壓接。 19. (1) 綁紮式低壓交連PE 電纜直路接頭處理時，綁紮電纜用膠膏帶之兩邊傾斜長度約為25303540 mm。 20. (4) 低壓交連PE 電纜使用於幹線及大容量之相線應採用何種規範為正確2/0 AWG 黃色2/0AWG 黑色250MCM 黃色250MCM 黑色。 21. (4) 低壓交連PE 電纜之絕緣體兼作外皮保護作用，但不具耐酸耐鹼耐腐蝕耐燃性 特性。 22. (4) 綁紮式低壓電纜接頭與其他各式接頭比較，其優點為絕緣強度較高浸於地下酸鹼類地下水不脫膠因溫度 上升而使膠膏帶不易軟化流失施工簡易。 23. (2) 灌膠式低壓電纜分歧接頭處理時，電纜外皮磨粗長度約為30507090 mm。 24. (1) 預張式低壓電纜分歧接頭處理，預張式套管開始收縮位置為距離外皮切除處約6080120140 mm。 25. (4) 預張式低壓電纜直路接頭處理，預張式套管開始收縮位置為距離電纜切斷處約456080105 mm。 26. (2) 250MCM 壓接套管長度約為768695105 mm。 27. (3) 預張式低壓電纜分歧接頭處理，兩端之絕緣膠膏帶以何種形狀最具防水效果：圓形８字形橢圓形三角 形。 28. (1) 以C 型壓接套管壓接 250 MCM-2/0 AWG 電纜時，壓縮鍵應選用UD3U1CRTU26RTU27RT。 29. (4) 灌膠式低壓電纜接頭之絕緣膠分為A（透明）、B（墨綠色）兩部分，灌膠時應先灌A 膠再灌B 膠先灌B 膠再灌A 膠A、B 膠同時灌注A、B 膠混合均勻後灌注。 30. (3) 自融性防水膠帶之交流耐電壓應達600V15KV25KV35KV 以上。 31. (4) 低壓交連PE 電纜2/0 AWG 導體之截面積為223842.4167.43 ㎜ 。 32. (1) 600V 級低壓交連PE 電纜之構造，導體外面為絕緣體兼外皮三層體四層體五層體。 33. (4) 半壓縮之導體外徑為無壓縮之90929497 ％。 34. (2) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其外層保護係以電纜用塑膠帶1/2 重疊方法綁紮來回共一二三 四 次。 35. (1) 高壓交連PE 電纜直線接頭，#1 AWG 之壓接套管以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 36. (3) 600V 交連PE 電纜分歧接頭之連接應使用免焊接頭H 型壓接套管C 型壓接套管壓接端子。 37. (3) 低壓交連PE 電纜250MCM 之截面積為8795127250 mm 。 38. (2) 預張式低壓電纜分歧接頭套管(600V、2/0 AWG-250MCM)，施工完成之長度約為210280380410 ㎜。 39. (4) 低壓交連PE 電纜250MCM 之絕緣體平均厚度為1.21.51.892.41 ㎜以上。 40. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭外層處理，如使用自融性膠帶(FCO Tape)原寬20 ㎜，應用力拉使縮小1～2 4～67～89～10 ㎜。 41. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其絕緣膠膏帶綁紮厚度約為電纜絕緣層厚度之二三四五 倍。 42. (2) 低壓交連PE 電纜終端接頭，2/0 AWG 之壓接端子以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 9 43. (2) 低壓交連PE 電纜綁紮式分歧接頭處理，剝除幹線外皮長度為C 型壓接套管長度再加2102030 ㎜。 44. (1) 預張式低壓電纜600V 250 MCM 直線接頭套管，施工完成之長度約為210280380410 ㎜。 45. (3) 如下圖，C 型壓接套管以壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U1CRTU27RTUD3U34RT 為正確。 46. (1) 低壓交連PE 電纜綁紮式直線接頭處理，其兩端電纜需剝除絕緣體長度為1/2 壓接套管長度1/2 壓接套管長 度減5 ㎜1/3 壓接套管長度1/3 壓接套管長度減5 ㎜。 47. (4) 低壓交連PE 電纜600V.1/C.2/0 AWG 之絕緣體平均厚度為1.21.51.72.03 ㎜以上。 48. (4) 低壓交連PE 電纜直線接頭，250MCM 之壓接套管以手搖壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U25RTU26RT U27RTU29RT 為正確。 49. (3) 低壓交連PE 電纜額定電壓是600V，其BIL 為10203040 KV。 50. (4) 低壓交連PE 電纜綁紮式終端接頭處理，其外層保護係用PVC 膠帶電纜用絕緣膠膏帶矽橡皮膠帶電纜 用塑膠帶。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目04：高壓電纜終端接頭處理工作 1. (3) 預鑄型25KV 級交連PE 電纜屋內終端接頭處理，外皮剝除長度為510520530540 mm。 2. (1) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭(#1)之壓接端子，以壓縮器壓接時應選用U1CRTU26RTU27RTU2 9RT 壓縮鍵為正確。 3. (2) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭(#1)之壓接端子，以壓縮器壓接1234 次為原則。 4. (4) 預鑄型高壓交連PE 電纜屋內終端接頭500MCM 之壓接端子，以壓縮器壓接1234 次為原則。 5. (1) 預鑄型高壓交連PE 電纜終端接頭在外皮末端綁紮絕緣膠膏帶之主要作用為防水增加絕緣能力釋放電應 力防溫度上升。 6. (1) 鹽塵害嚴重地區之高壓電纜終端處理，以那種型式為最差：綁紮型預鑄型熱縮型預張型。 7. (1) 預鑄型25KV#1 交連PE 電纜屋外終端接頭處理，壓縮壓接套管時，應選用U27RTU26RTU29RTU34RT 壓縮鍵為正確。 8. (3) 預鑄型高壓交連PE 電纜終端接頭下部之外層防水處理係在絕緣膠膏帶之上層綁紮電纜用塑膠帶往返共12 34 次。 9. (1) 高壓交連PE 電纜接頭處理時，以何種型式施工較為容易、省力預張型綁紮型熱縮型預鑄型。 10. (2) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，在絕緣體與外皮之間應留外半導體長度約40506070 ㎜。 11. (2) 熱縮型高壓交連PE 電纜終端接頭處理時，於外皮磨粗處綁紮紅色膠帶寬度約為40506070 ㎜。 12. (1) 熱縮型高壓交連PE 電纜終端接頭處理時，導體末端應壓接壓接套管Ｌ型壓接套管Ｃ型壓接套管Ｈ型 壓接套管。 13. (4) 熱縮型電纜終端接頭處理，使用黃色電應力釋放膠帶在絕緣體與外半導體上綁紮寬度為絕緣體及外半導體各 10mm絕緣體5mm，半導體10mm絕緣體10mm，半導體5mm絕緣體及外半導體各5mm。 14. (4) 矽橡皮套管之主要作用為絕緣防水防塵耐沿面破壞。 15. (1) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，熱縮套管應由接地端往上套管中央往兩端下往接地端無特別規定 逐次熱縮。 16. (4) 熱縮型高壓電纜終端接頭組件中，紅色套管是應電力套管防水套管矽橡皮套管絕緣套管。 17. (1) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭處理，25KV 級使用遮雨罩之數量為4321 只。 18. (4) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭處理，套裝第一只遮雨罩距離紅色套管底端約105110115125 ㎜。 19. (2) 熱縮型高壓電纜屋外終端接頭所套裝之遮雨罩相互間之距離約為40～7050～8060～9080～125 ㎜之間。 20. (3) 熱縮型高壓電纜終端接頭處理時，應在電纜外皮末端處綁紮電纜用絕緣膠膏帶電纜用塑膠帶紅色膠帶 10 防水膠帶。 21. (4) 預張式高壓電纜接頭處理，安裝預張式套管前在外半導體剝除處綁紮自融性膠帶綁紮電纜膠膏帶塗潤滑 油塗矽脂膏。 22. (2) 預張式矽橡皮套管之最大連續運轉溫度為8090120130 ℃。 23. (1) 25KV 級交連PE 電纜之絕緣體平均厚度為6.67.68.69.6 ㎜以上。 24. (2) 25KV 級500MCM 交連PE 電纜之外半導體平均厚度為0.761.022.030.81 ㎜以上。 25. (4) 高壓交連PE 電纜緊急運轉溫度可達8090110130 ℃。 26. (1) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋外時，導體相互間最小間隔應維持500400300215 ㎜以上。 27. (3) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋外時，導體與大地間最小距離應維持500400300215 ㎜以上。 28. (3) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋內時，導體相互間最小間隔應維持500400300215 ㎜以上。 29. (4) 22KV 高壓電纜終端裝設於屋內時，導體與大地間最小距離應維持500400300215 ㎜以上。 30. (3) 預張式高壓交連PE 電纜終端接頭處理，安裝預張套管起點，係距離外半導體剝除末端向遮蔽銅線方向約40 5090100 ㎜處。 31. (3) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理，在絕緣體上應加綁紮一層電纜用塑膠帶防水膠帶矽橡皮膠 帶PVC 膠帶 以防沿面破壞。 32. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端處理時，在絕緣體與外皮之間應留外半導體長度約10203060 ㎜。 33. (1) 高壓交連PE 電纜#1 AWG 導體之截面積為42.413826.4322 mm 。 34. (1) 高壓單芯交連PE 電纜25KV 級#1 AWG 之內半導體平均厚度為0.380.762.034.45 ㎜。 35. (1) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，使用一條鍍錫軟銅線在遮蔽銅線上綁紮2468 匝。 36. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，套裝預張式矽橡皮套管，其位置自電力錐之絕緣體上靠近末端 約6.57.510.512.7 ㎜。 37. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端(15KV 500 MCM)處理，切剝絕緣體末端長度，務必配合壓接端子內槽之深度 再加57910 ㎜。 38. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭防水處理，應在外被覆末端用砂布磨粗約30405060 ㎜，拭淨後 紮上一層電纜用絕緣膠膏帶。 39. (1) 依規定電纜在2345 KV 以上，其導體表面必須設有內部半導電層。 40. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理，使用矽橡皮膠帶（原寬26 ㎜）包紮，應用力拉使縮小約12 36 ㎜，再以1/2 重疊綁紮。 41. (1) 高壓交連PE 電纜終端接頭套裝電力錐之主要目的是釋放電應力防雨水釋放電流防塵埃。 42. (4) 高壓單芯交連PE 電纜25KV 級#1 AWG 之外半導體平均厚度為0.3810.4810.560.76 ㎜以上。 43. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋內終端接頭處理時，絕緣體末端以刀子削成筆尖狀之長度約為10152030 ㎜。 44. (3) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭處理時，在絕緣體與外皮之間，應留外半導體長度約20406080 ㎜。 45. (3) 高壓交連PE 電纜末端須以端頭封套封妥之時機為電纜敷設前（庫存時）電纜敷設後電纜敷設前後存 放屋內者不必封。 46. (2) 高壓單芯交連PE 電纜，正常使用時導體溫度可達6090110130 ℃。 47. (1) 高壓交連PE 電纜預張式屋外終端接頭(25KV #1AWG)處理，導體末端應壓接壓接套管壓接端子C 型壓接 套管H 型壓接套管。 48. (2) 高壓交連PE 電纜終端接頭處理，於剝除外半導體，作縱面直線平均分剖，每片寬約5～910～1516～20 21～25 ㎜。 49. (3) 高壓交連PE 電纜熱縮型屋外終端接頭(25KV #1AWG)處理，導體末端應壓接C 型壓接套管免焊接頭壓接 套管H 型壓接套管。 50. (4) 高壓交連PE 電纜預鑄型屋外終端接頭(25KV 500 MCM)之壓接端子以壓縮器壓接時，下列之壓縮鍵應選U1CR TU27RTUD3U34RT。 11 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目05：管線敷設工作人手孔工作 1. (3) 敷設電纜在人孔內工作，氧氣濃度要保持14161820 ％以上，工作人員始可進入人孔。 2. (2) 人孔內電纜之支持間隔最大不得超過1234 公尺。 3. (2) 人孔內上下作氣體測試，至少要測定4567 處。 4. (3) 電纜之遮蔽層使用銅帶者，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101214 倍。 5. (1) 直埋電纜如與自來水管相鄰，其間距不得小於30507090 公分。 6. (1) 直埋電纜上方應覆蓋10152025 公分以上之川砂。 7. (3) 距離游泳池及其輔助設備50100150200 公分以內，不得敷設供電電纜。 8. (1) 具有連續遮蔽金屬護管或同心中性線，以供為有效接地之電纜，是使用於系統對地電壓在600 伏特11,400 伏特22,800 伏特40,000 伏特 以上之供電線路。 9. (3) 電纜之遮蔽層使用波形鋁護套者，彎曲半徑不得小於電纜直徑之8121518 倍。 10. (1) 非靠車行道側之低壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於300350400650 公分。 11. (1) 非靠車行道側之高壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於350450400500 公分。 12. (4) 靠車行道側之低壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距，不得小於300350400450 公分。 13. (1) 利用舊高壓電纜重新裝設後，施予直流加壓試驗，其時間應為5101520 分鐘。 14. (1) 既設高壓電纜做定期之維護試驗，施予直流加壓試驗，其時間應為5101520 分鐘。 15. (3) 敷設電纜在人孔內工作，二氧化碳濃度要保持在0.10.30.50.7 ％以下。 16. (3) 敷設電纜在人孔內工作，一氧化碳濃度要保持在10305070 ppm 以下。 17. (2) 電纜敷設時，電纜轉彎受力處使用之滑車組，其半徑不得小於電纜外徑之681012 倍。 18. (2) 電纜拉線夾使用於非鉛皮電纜時，不論何種規範，每具拉線夾之允許最大拉力不得超過500100015002 000 磅。 19. (2) 地下配電管路使用之90 度 (R=983mm) 彎管，其允許最大管壁壓力為490590690790 公斤。 20. (4) 地下配電管路使用之45 度(R=1000mm) 彎管，其允許最大管壁壓力為300400500600 公斤。 21. (4) 管路中，使用拉線眼拖拉銅電纜，電纜允許最大張力為Tm=(0.003624×CM×N)Kg，公式中CM 代表使用拉線 眼數電纜條數電纜外徑電纜導體截面積。 22. (1) 管路中，使用拉線夾拖拉非鉛皮電纜，電纜允許最大張力為Tm=(454×B)Kg，公式中B 代表使用拉線夾數 電纜條數電纜外徑電纜導體截面積。 23. (3) 交連PE 電纜允許最大管壁壓力為Pm=(600×R)Kg，公式中R 代表電纜外徑電纜導體截面積彎管之曲率 半徑彎管之曲率直徑。 24. (4) 管路中，使用拉線眼拖拉硬鋁或銅電纜時，電纜可允許最大張力為Tm 等於0.005×N×CM0.006×N×CM0.0 07×N×CM0.008×N×CM 磅。 25. (2) 非金屬管路應使用有遮蔽層或金屬護套之電纜，以作有效接地，其範圍是指系統對地電壓超過1 千2 千3 千4 千 伏者。 26. (2) 電纜出地線之機械保護範圍為地面上250 公分至地面下20304050 公分。 27. (3) 計算管路電纜之拖拉張力，其摩擦係數通常採用0.10.30.50.7。 28. (4) 管路中拖拉電纜前，須先通管，所使用塑膠穿引帶一般長度為306090120 公尺。 29. (3) 引上桿之高壓電纜垂直懸空部份應加以固定，其上下間隔不可大於0.511.52 公尺。 30. (2) 拖拉電纜工具，下列何者無法重複使用：拉線轉子拉線眼連接線具拉線夾。 31. (3) 22.8KV 供電系統電纜最小埋設深度為607590105 公分。 32. (2) 直埋電纜之上方應覆蓋10 公分以上之泥土川砂碎石混凝土。 12 33. (4) 電纜出地線之機械保護範圍自地面下30 公分起至地面上150180220250 公分止。 34. (4) 直埋電纜與其他埋設管線之間距不得小於15202530 公分。 35. (2) 靠車行道側之高壓電纜出地線之外露載電部份與地面之間距不得小於600500450350 公分。 36. (1) 電纜之遮蔽層使用銅線者，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101215 倍。 37. (2) 水平敷設於人孔內之電纜應支持於離孔底57.51012.5 公分以上。 38. (3) 在管路內穿設電纜，使用導管之順序，原則上先左後右先右後左先下後上先上後下。 39. (3) 在管路內拖拉電纜時，須保持一定速度，以每分鐘5101530 公尺為宜。 40. (4) 高壓電纜施工後加入系統前，應施行導體電阻接地電組電暈直流耐壓 試驗。 41. (2) 「屋外供電線路裝置規則」規定11.4KV 供電系統電纜最小埋設深度為607590105 公分。 42. (2) 低壓電纜最小埋設深度為50607590 公分。 43. (4) 高壓電纜敷設，其首尾兩端應作防水處理相序標示長度標示防水處理及相序標示。 44. (3) 新電纜敷設後，施予直流耐壓試驗其時間應為5101520 分鐘。 45. (3) 高壓電纜如架空裝置時，其吊纜之吊掛固定間距為30405060 公分。 46. (3) 高壓電纜敷設中，不慎刮傷被覆體，但未傷及遮蔽銅線時使用絕緣膠膏帶防水膠帶自融性膠帶及電纜 用塑膠帶絕緣膠膏帶及電纜用塑膠帶 予以補強。 47. (4) 兩條以上的電纜拖拉速率較單條電纜時，應為緩慢加速快慢參差不變。 48. (2) 電纜拉夾（眼）與拖拉鋼索中間連接轉子(Swivel)其用途在轉扭轉位轉向連接。 49. (3) 通管工作所用拉繩必須串連鋼刷刷條(Swab)鋼刷、刷條及破布棒鋼刷、刷條及試驗棒。 50. (3) 敷設電纜加塗潤滑膏時，應注意首尾兩端約0.51.01.52.5 公尺處不可塗敷，以利接頭處理。 51. (2) 人孔內管路之入口處與孔頂或孔底之間隔不得小於10152025 公分。 52. (2) 管路中穿設之電纜超過一回路時，其直徑應比電纜之直徑大1234 公分以上。 53. (2) 供電管路與其他管路如用混凝土相隔者，其間隔不得小於57.51015 公分。 54. (2) 供電管路與其他管路如用磚石相隔者，其間隔不得小於5101530 公分。 55. (1) 配電管路回填砂或碎石級配應分層夯實，使用木夯者，每層厚度約20304050 公分。 56. (3) 配電管路高壓管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 57. (2) 配電管路低壓管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 58. (1) 配電管路接戶管管徑以採用80125150200 公厘者為原則。 59. (4) 埋設高壓管路以不超過681012 管為原則。 60. (4) 混凝土管路管溝清理及夯平後需用直徑1/211 1/22 吋之碎石舖設。 61. (2) 混凝土管路管溝基礎需舖設碎石5101520 公分厚。 62. (3) 直埋管路之混凝土管路隔離板裝置原則為每1234 公尺裝一組。 63. (2) 混凝土管路之混凝土管路隔離板裝置原則為每1234 公尺裝一組。 64. (3) 柏油路面挖掘管路時，瀝青混凝土混合料未舖築前，應回填土砂碎石級配級配砂石。 65. (2) 配電管路施工，挖深在0.511.52 公尺以上有安全之慮者，應設有擋土設備。 66. (2) 敷設管路如需要彎曲，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之10152025 倍。 67. (4) 高壓混凝土管路6"φ-4 橫排列一層，須舖設標示帶1234 路。 68. (1) 低壓手孔之間隔以30～5050～7070～9090～110 公尺為原則。 69. (2) 在正常情況下管路應保持2/10002.5/10003/10003.5/1000 之坡度。 70. (2) 低壓管路標示帶離地面之深度為30405060 公分。 71. (3) 高壓管路標示帶離地面之深度為30405060 公分。 72. (3) PVC 管之小角度彎曲管路，可採用適當之直管做小角度彎曲。但為了轉彎時能維持管內之平滑，其銜接處之 最大彎度不得超過5678 度。 13 73. (2) 混凝土管路最底層應舖置碎石，其厚度為5101520 公分。 74. (2) 挖掘柏油路面之前，需用柏油切割機切割柏油層，其深度要5101520 公分以上。 75. (3) 混凝土管路澆灌之混凝土強度須在1000150020002500 psi 以上。 76. (1) 混凝土管路澆灌混凝土應超過最上層隔離板頂部1.52.53.54.5 公分以上。 77. (3) 管路塑膠管之銜接長度，管徑6 吋者為145155165175 公厘。 78. (2) 管路塑膠管之銜接長度，管徑5 吋者為140150160170 公厘。 79. (1) 管路塑膠管之銜接長度，管徑3 吋者為100110120130 公厘。 80. (4) 配電管路佈設標示帶其顏色為紅白綠黃 色。 81. (2) 人孔之方型入口不得小於50 公分×50 公分60 公分×50 公分70 公分×50 公分80 公分×50 公分。 82. (1) 人孔內之寬度不得小於100120140160 公分。 83. (2) 管路敷設於鐵路軌道下方時，其間距不得小於90100110120 公分。 84. (2) 供電管路與其他管路如用混凝土相隔者，其間隔不得小於57.51012.5 公分。 85. (3) 混凝土管路之最底層須用泥土川砂碎石級配。 86. (3) 125 公厘管徑承口型塑膠管之接續長度為130140150160 公厘。 87. (4) 兩管以上之管路應使用鐵線綁紮尼龍繩綁紮磚塊隔離板 固定。 88. (2) 管路塑膠硬管周圍使用川砂回填，於其上方舖設標示帶之埋設方法稱為電纜直埋管路直埋混凝土管路 電纜溝。 89. (3) 接續塑膠管時，將插入於承口之一端管口外側磨成圓錐傾斜狀後即予插入塗上潤滑劑塗上膠合劑烘 熱 接續之。 90. (4) 人孔內主要部分之深度不得小於140150160170 公分。 91. (2) 人孔之圓型入口直徑不得小於50607080 公分。 92. (2) 人孔內水平工作空間不得小於60708090 公分。 93. (1) 人孔內管路之入口處與側牆之間隔，不得小於10152030 公分。 94. (3) 人孔內主要部份之深度不得小於90130170200 公分。 95. (1) 預鑄人孔埋設前，應將坑底搗平再以碎石磚塊土砂川砂 舖平。 96. (3) 現場灌注混凝土於抽取試體後須經24262830 天齡期始可做抗壓強度試驗。 97. (4) 地下管路之敷設，如須彎曲，其彎曲半徑不得小於電纜直徑之8101315 倍。 98. (4) 管路敷設於電車軌道下方時，其間距不得小於12011010090 公分。 99. (4) 供電管路與其他管路如用泥土相隔者，其間距不得小於15202530 公分。 100. (4) 同一長度、同一管數之混凝土管路及直埋管路，其使用隔離板之數量前者較後者少一半少相等多。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目06：配電設備 1. (2) 11.4KV 系統25KVA 亭置式變壓器，其過載熔絲應裝用3A8A12A25A 保護。 2. (3) 22.8KV 系統100KVA 亭置式變壓器，其過載熔絲應裝用3A8A12A25A 保護。 3. (1) 改良型桿上變壓器以裝置於屋外桿上屋內配電室地面基礎台地下孔 為原則。 4. (2) 亭置式變壓器一次套管上之肘型端頭宜使用開關操作棒肘型端頭操作棒活線線夾操作棒負載切斷器 操作。 5. (2) 在新電纜裝妥送電前所作之加壓試驗，稱為出廠試驗裝置試驗核驗試驗維護試驗。 6. (3) 利用舊電纜重新裝妥未送電前所作之加壓試驗，稱為出廠試驗裝置試驗核驗試驗維護試驗。 7. (1) 15KV 級交連PE 電纜作核驗試驗時，加壓至指定最高試驗電壓後，直流電壓應維持5 分鐘10 分鐘15 分鐘 20 分鐘 ，無異常時，視為合格。 14 8. (3) 手搖壓縮器應每一個月二個月三個月四個月 檢驗一次。 9. (1) 單相亭置式變壓器新設時，結線順序為接地線→中性線→低壓線→高壓線低壓線→中性線→高壓線→接地 線高壓線→低壓線→中性線→接地線中性線→接地線→低壓線→高壓線。 10. (2) 改良型桿上變壓器裝置於桿上，一般均採用限流熔絲熔絲鏈開關電力保險絲斷路器 保護。 11. (4) 非負載啟斷型高壓電力保險絲組在有載之情況下，必須使用開關操作棒肘型端頭操作棒活線線夾操作棒 負載切斷器 操作。 12. (3) 預鑄型高壓分岐插頭裝架傾斜角度，每孔調整角度為5°10°15°30°。 13. (1) 環路供電之亭置式變壓器線路停電時，應採用接地端頭插頭試棒套管插頭插頭封套 作為接地之用。 14. (2) #1 AWG 高壓電纜之屋內型終端接頭所使用之壓接端子為無孔單孔雙孔三孔。 15. (3) 地下配電系統電壓，高壓3ψ4W 11.4/6.6KV，採VΛY△ 接法，中性點直接接地。 16. (3) 地下配電系統電壓，低壓3ψ4W 380/220V，採VΛY△ 接法，中性點直接接地。 17. (3) 交連PE 電纜導體之最高使用溫度，短路時可達90130250300 ℃。 18. (1) 2KV 以上附遮蔽體電纜，其實際連續運轉電壓，不得超過額定電壓之5％10％15％20％。 19. (3) 亭置式變壓器基礎台承載重量部份之基礎壁厚度至少須有10203040 公分以上。 20. (4) 亭置式變壓器基礎台接地裝置，裝釘接地棒，其頂端至少應保持在地面下30405060 公分以上。 21. (4) 亭置式變壓器基礎台接地裝置，接地棒須接22 ㎜ 玻璃風雨線0.51.01.22.0 公尺，使露出基礎台外面供 做接地線。 22. (4) 橋樑端設置人孔，須距橋端35710 公尺以上。 23. (2) 架空高壓電力電纜直線裝置，電纜與鋼絞線每隔0.30.51.01.5 公尺須綁紮一處。 24. (3) 人孔內電纜直線接頭處之固定架間隔不得大於0.51.01.22.0 公尺。 25. (4) 燈用變壓器之最大負荷超過其容量之50％75％100％125％ 時，應擴充變壓器容量或調整供電範圍或 增設變壓器。 26. (4) 低壓線及接戶線之壓降，合計不得超過1.5％2.5％3％4％。 27. (2) 地下配電系統型態，採用最多者為：一次輻射型一次常開環路型一次選擇型重點網路型。 28. (1) 供真空開關、變壓器及高壓分岐插頭與雙通（套管）插頭等設備，在施工前經驗電確無帶電後接地用之接頭配 件為接地插梢插頭試棒隔離插頭插頭封套。 29. (3) 限流熔絲開關之英文代號為PFDSNXGS。 30. (2) 分段開關之英文代號為PFDSNXGS。 31. (3) 下圖係15－25KV 交連PE 電纜構造圖，其中C 為內半導體絕緣體外半導體外皮。 32. (4) 下圖係15－25KV 交連PE 電纜構造圖，其中B 為內半導體外半導體遮蔽銅線絕緣體。 33. (2) 600V 低壓交連PE 電纜之衝擊基準電壓(BIL)為20KV30KV40KV50KV。 34. (2) 為考慮電纜絕緣體電壓應力，25 KV 級交連 PE 電纜最小線徑限制為#2 AWG#1 AWG1/0 AWG2/0 AWG。 35. (4) 為了避免有高磁力和渦流損失，單芯電纜不能採用銅線鋁線鉛皮鋼線 鎧裝。 36. (1) 15KV 級交連PE 電纜作維護試驗時，應施加直流電壓28KV45KV53KV80KV 五分鐘。 37. (3) 氣封開關所使用之絕緣氣體為二氧化碳(CO )氦(He)六氟化硫(SF )氮(N )。 38. (2) 負載啟斷開關(LBS)具有切開大故障電流能力投入及切開額定負載電流能力過電流保護能力過電壓保 15 護能力。 39. (4) 限流熔絲(40A)可用於幹線過載保護分歧線過載保護亭置式變壓器過載保護高壓用戶責任分界點。 40. (4) 分段開關(D.S)之功能為可啟開及投入故障電流可啟開及投入負載電流可啟開負載電流但不可以投入負 載電流無負載時方可操作。 41. (1) 用以保護異常電壓之設備為避雷器負載啟斷開關電力熔絲變電所之斷路器。 42. (1) #1 AWG 高壓交連PE 電纜，以同心中性遮蔽導線作外半導電層接地用兼作系統中性線用，其截面積大小至少為 1/21/41/61/8 相線截面積。 43. (3) 以乾式交連法製造的高壓交連PE 電纜，係以內半導、絕緣體、外半導三層連續押出及連續加氟氯硫 苯 製成。 44. (2) 適用於中性線接地系統之電纜，其絕緣等級為90％100％133％173％。 45. (2) 單相50KVA 變壓器2 台，V 接線可供之三相電力滿載容量為100KVA86KVA75KVA50KVA。 46. (3) 變壓器銅損與負載電流成正比反比平方正比平方反比。 47. (1) 測定變壓器鐵損之試驗方法為開路試驗短路試驗耐壓試驗極性試驗。 48. (2) 變壓器過電流保護器之額定電流應不超過該變壓器一次額定電流之11.251.52 倍。 49. (2) 低壓電纜中性線線徑應為相線線徑的兩倍相同一半四分之一 截面積。 50. (1) 環路供電之亭置式變壓器如要停電換裝或修護而需隔離電源，但環路中之其他變壓器必須繼續供電，則應利用 雙通插頭套管插頭隔離插頭插頭封套 將電源轉接饋供。 07400 配電電纜裝修 丙級 工作項目07：工作安全 1. (1) 通常第二度以上的灼傷範圍超出10％20％30％40％ 時，必須往院治療為宜。 2. (1) 利用止血帶止血法，每隔15 分鐘20 分鐘30 分鐘60 分鐘 緩解一次，以便血液循環周流患肢。 3. (3) 若四肢受傷出血，可將傷部低放平放上舉衣服剝脫 以助止血。 4. (3) 若搶救人衹有一人時，心臟按摩法以每秒一次的速度先壓5 次10 次15 次20 次 後，趕快吹氣兩次，如 此反復實施。 5. (4) 下列何者非屬感電傷害之症狀休克窒息灼傷口吐白沫。 6. (2) 電纜溝、人手孔等施工，未能一次完成時，該等坑洞過夜蓋板，供車輛通行之護蓋，宜以車輛後軸載重之一 倍二倍三倍四倍 設計之。 7. (1) 指認呼喚通常須眼到、耳到、口到、手到眼到、口到即可眼到、手到即可口到、手到即可。 8. (4) 通電中之電氣設備如發生火災，應使用水砂泡沫ABC 或BC 乾粉滅火器或二氧化碳滅火器 滅火。 9. (3) 安全帽戴在頭上應保持水平，其頭頂與帽殼須有10152550 ㎜之距離為宜。 10. (1) 口對口人工呼吸急救法，每分鐘約12 次18 次22 次30 次 重複進行直到救活為止。 11. (4) 操作任何開關之前不應做之動作為認明現場切或入位置確定確認開關種類檢電掛接地。 12. (2) 高壓地下配電線路可以不可以視情況而定未規定可否 施行活電作業。 13. (1) 人孔及其孔內設備至少每一二三五 年檢查一次，並予記錄。 14. (1) 電流對人體的安全基準範圍為1～8 mA9～16 mA17～25 mA25 mA。 15. (1) 挖掘管溝時，除挖土機操作手外，至少須另由1234 人在挖斗旁注視挖掘情況，一有異狀，應立即指 示操作停止挖掘。 16. (2) 真空開關操作後，操作把手應即打開上鎖不管拿掉 ，並將地下高壓開關孔蓋蓋妥，以防誤操作或行 人跌入。 17. (3) 高壓電纜現場試驗，被試驗之絕緣導體應與鄰近接地之導體、絕緣體遮蔽層或周圍之金屬物體保持適當之安全 間隔，通常所稱之安全間隔為每1KV（直流）1/21/31/41/5 吋。 16 18. (1) 洪水區之搶修工作，在急流處，涉水深度不宜超過0.30.51.01.5 公尺。 19. (1) 為安全計，屋外開關箱既設者，除把手式門鎖外，每具至少應再裝置1234 處簡易鎖。 20. (3) 屋外開關箱設置於民眾可觸及之場所，為確保配電設備之完整，箱門之固定方式，新設者應有二三四 五 重之互鎖裝置。 21. (1) 發現有人觸電時應先將電源切斷應先察看傷勢應先找人幫助急救應先打電話給警察局。 22. (1) 心臟按摩法施救者應將手掌根部置於傷患心臟之正位左側右側下方。 23. (2) 實施心臟按摩法通常急壓患者胸部下陷約一公分三公分五公分七公分 最適宜。 24. (2) 停電作業中，為防止意外送電，其作業區前後端均必須派專人看守裝掛接地線貼掛標識宣傳廣播。 25. (1) 口對口人工呼吸法，應使患者頭部後仰前垂向左向右。 26. (3) 若四肢受傷出血，可將傷部放低平放上舉衣服剝脫 以助止血。 27. (2) 觸電昏迷者，嘴唇、舌及指甲轉青時，乃顯示其缺乏水份氧氣血食物。 28. (2) 活線作業用橡皮手套（20KV 級）應多久檢驗一次一個月二個月三個月半年。 29. (4) 絕緣安全鞋（15KV 級）應每一個月二個月三個月半年 檢驗一次。 30. (2) 正常工作場所空氣中含氧量（體積）佔18％21％24％27％。 31. (3) 操作亭置式變壓器過載熔絲前，應先操作雙電壓切換開關Bay-O-Net釋壓閥油標計。 32. (1) 吊裝改良型桿上變壓器，其順序應先吊上桿再裝配件先裝配件再吊上桿無規定視現場狀況而定。 33. (4) 配電設備外殼之接地電阻不得大於400300200100 歐姆。 34. (4) 電纜引上下管應裝於電桿之靠路面背路面向車輛行駛方向背車輛行駛方向。 35. (4) 停電工作，在停電後應立即工作驗電接地驗妥無電後接地再工作。 36. (2) 人孔內作業，應自孔口以送風機送入新鮮空氣，孔內空氣中含氧量百分比應在8182838 以上。 37. (1) 各種預鑄型接頭施工後，其外半導部份應予接地不必接地切除視情況而定。 38. (2) 人工呼吸每分鐘約為9 次以下10－20 次21－30 次31 次以上。 39. (3) 在人孔內作業時，應穿皮鞋球鞋絕緣鞋防壓鞋。 40. (3) 為期線路並聯運轉安全順利，並聯線路應先做好接地停電核對相序驗電工作。 41. (1) 潮濕皮膚的人體電阻約為1000200030004000 歐姆。 42. (2) 電線式器具的接續不良，引起發熱是因接續點電流電阻電壓電容 增大的原故。 43. (1) 掛接地線順序是先插妥接地棒後再掛接線路先掛接線路再插妥接地棒隨意接不必按照順序插接地棒 與掛接線路同時工作。 44. (4) 一般成人的搬運重量是75 公斤65 公斤55 公斤45 公斤。 45. (3) 搬運重物應以腰部胸部腿部腹部 使力。 46. (3) 心臟按摩法之急救為每分鐘按摩約40～50 次50～60 次60～70 次70～80 次。 47. (4) 成人第二度以上的灼傷超過皮膚表面積的10203040 ％即有生命的危險。 48. (4) 11.4KV 線路用之橡皮手套（20KV 級）檢驗電壓為20KV 3 分鐘，洩漏電流為50403020 毫安以下。 49. (3) 口對口人工呼吸急救法將空氣由口吹進遇難者時應注視腹部腰部胸部頭部 有無鼓起以便確定氣道是 否阻塞不通。 50. (3) 被熱源灼傷，急救的第一要務是止痛打強心劑防止細菌感染實施人工呼吸。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ ※ 按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 ※ ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號：07200－930201～40 審定日期：93 年08 月15 日 修訂日期： 98 年02 月27 日 98 年07 月31 日 98 年11 月25 日 99 年12 月09 日 100 年10 月01 日 （第二部分） 按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料目錄 壹、按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知...........................................................1 貳、按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題................................................................. 2-44 參、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審說明.............................................................45 肆、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................................46 伍、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審總表.............................................................47 陸、按摩乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表.........................................................48 1 壹、按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 一、 按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題共計 40 題，每題測試時間均為20 分鐘。應 檢人於測試前30 分鐘，親自抽定任2 題應檢，每題分別由2 位監評人員接受臨床 測試，並聽取應檢人口述試題相關內容，執行2 題（每題各2 次）時間合計80 分 鐘。 二、應檢人口述試題相關內容，應包含下列各項：1.病症的定義；2.相關的解剖；3.病因 及症狀；4.施術目的及注意事項；5.有關穴位名稱及取穴位置。 三、應檢人必須攜帶身分證、准考證、術科測試通知單、著按摩工作服（白色醫師袍實 習服）及口罩，並可依試題自備頭巾，依照排定日期、時間及地點準時到場。未依 規定穿著者，不得入場應試，術科測試成績以「不及格」論。 四、 到檢前，應檢人須整飭儀容、修短指甲及潔淨雙手。 五、 術科測試以實作方式之應檢人應按時進場，測試時間開始後 15 分鐘尚未進場者， 不准進場。 六、 測試前應在指定測試地點當場自行抽取 2 試題（1～40 題），一經抽定，不得要求 更換或重抽。 七、 抽定試題後，即進入應檢人休息室，不得再與他人交談。 八、 依序通知臨床測試，開始操作及結束，應檢人均以舉右手表示。計時員在測試結束 前兩分鐘，以拍肩提醒應檢人，俾作結束準備。 九、 測試進行中，除口述試題相關內容外（口述音量以該監評人員聽見即可），不得與 監評人員交談，也不得要求解釋試題內容。 十、 按摩時，均以徒手操作，除介質外不得以任何器物代替。 十一、應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停 止施測；其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 十二、出場時，應檢人即向計分員取回准考證，並請監評人員簽章後，自行妥為保管， 作為查考之重要依據。 2 貳、按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題 試題一：關節損傷（試題編號 07200-930201） 一、 試題名稱：關節損傷－頸椎退行性變化之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 頸椎病是頸椎間盤以慢性退行性為主的病變。多見於中老年人。由於頸部失 穩，引起頸椎骨、關節與頸部軟組織一系列的病理變化，而刺激並壓迫了脊髓神經 根、脊髓、交感神經、椎動靜脈和周圍軟組織等。出現有肩、頸、上臂痛，頭暈、 心悸，甚至大小便失禁等相應的臨床表現。 頸椎病的特徵是： (一) 頸局部的症狀輕，頸部以外症狀重，所以往往想不到是患了頸椎病，而且常 被誤診。 (二) 病變範圍廣泛常涉及四肢、頭部、軀幹、內臟等。 (三) 脊髓型的頸椎病癒後，有不少的後遺症，若不及時復健，可至終身殘廢。按 摩對頸型、神經根型、椎動脈型和交感型等頸椎病，均有相當效果。唯對脊 髓型頸椎病，早期尚可採按摩復健，無效時，則建議動手術整復。按摩時， 手法應輕柔和緩，切勿粗暴猛烈，也不得急速扭轉頸椎，以免造成傷害。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥或俯臥位，先以拇指揉捏頸椎兩側斜方肌，從枕骨下緣至肩峰處。 (二) 以四指揉捏側頸部肌群，從風池至鎖骨上凹處。 (三) 按壓、揉捏風池、天柱、完骨等穴。 (四) 按壓、揉捏肩部的肩井、天髎、秉風、肩外俞、肩中俞等穴。 (五) 兩掌對搓肩關節，按壓肩髃、臂臑、曲池、手三里、外關、合谷和後谿等穴。 (六) 患者取坐姿，施頸部的屈伸和側彎旋轉等運動，最後做頸部牽引作為結束。 3 試題二：關節損傷（試題編號07200-930202） 一、 試題名稱：關節損傷－腰肌急性扭傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 急性腰扭傷，俗稱「閃腰」，是指腰部一切軟組織的急性損傷。病症的輕重程 度不一，如果辨症正確，而及時復健，可有立竿見影的效果；如果判斷錯誤，或處 理不當，可能造成損傷加重，而遺留了「損傷性腰部疼痛症」。 腰部之軟組織包括： (一) 肌肉： 1. 腰方肌與左右側屈有關。 2. 橫突間肌與左右旋轉有關。 3. 腹直肌和髂腰肌與前屈有關。 4. 豎脊肌則與後伸有關。 (二) 胸腰筋膜：淺層包圍在豎脊肌的表面，深層則分隔豎脊肌腰方肌。 (三) 韌帶： 1. 脊上韌帶：連接於胸腰椎的脊突間，有限制脊柱過度前彎的作用。 2. 脊間韌帶：由上一椎的脊突肌底，連接至下一椎的脊突尖端。 (四) 後關節囊： 主要病因可分為外因和內因： 外因：搬抬重物用力不當，腰部直接受到外傷等。 內因：體弱者或腰部之生理結構異常者。 主要症狀是：腰部疼痛，可從輕微的不適感至劇烈的疼痛，嚴重時患者 無法動彈。腰部運動功能障礙，因疼痛使患者不敢做彎腰動作，或從坐姿起 立時，腰部無法挺直。腰椎兩側肌肉有明顯的僵硬感。在腰臀部周圍可找到 明顯的壓痛點。本症之治療原則，應以緩解疼痛，減緩腰部肌肉緊張為主。 若患部有劇烈疼痛時，應切忌在患部施各種壓揉等手法，應從周圍組織開始 施術。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，先按壓、揉捏下肢後側，並加強委中穴。 4 (二) 在病變的豎脊肌遠端，用輕柔的按壓、揉捏法，再逐漸向主痛部位移進，如 此往返數次。 (三) 在腰臀部及下肢的壓痛點施按壓、揉捏法。 (四) 在腎俞、至室、大腸俞、包盲、秩邊、環跳、委中、承山、足臨泣等穴，施 按壓、揉捏法。 (五) 以姆指或掌根揉捏兩側豎脊肌及下肢，再沿豎脊肌的纖維走向，用掌根強擦， 以熱透為宜。 (六) 患者改側臥位，患側在上，施旋腰運動，再取仰臥位施雙下肢的屈膝屈髖運 動。 試題三：關節損傷（試題編號 07200-930203） 一、 試題名稱：關節損傷－慢性腰部損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 慢性腰部損傷，主要是指腰骶部的肌肉和筋膜等軟組織的慢性勞損。在慢性的 腰痛中，本病佔有相當高的比例。主要病因為：兩腰椎間之軟組織，如椎間軟骨或 髓核的退行性變化，使纖維環及周圍的韌帶鬆弛而失穩，為了維持腰椎的穩定性， 周圍的肌肉就會變得緊張僵直。椎間軟組織的退行性變化，可能使神經根出來的椎 孔變小，而壓迫到神經根。腰椎椎體之骨刺增生，若接近神經根，可能壓迫到神經 根。腰部周圍之肌肉因過度使用而勞損，如搬運工等體力勞動者。本症患者以中、 高年齡為多。 主要症狀：疼痛：在初期患者僅覺得腰部乏力、僵直、活動不靈而已，但是當 外傷或勞累，持不良姿勢過久或著涼等，則腰部突顯脹頓痛或束緊腰帶的感覺。早 晨起床或久坐起立時，也常有若干腰痛，但活動後，症狀會明顯減緩或消失。嚴重 之患者，脊椎兩旁之肌肉僵硬，且可找到壓痛點，腰椎前凸的生理弧度減少，而變 得平坦，且運動會有若干障礙。 四、 施術步驟： 5 (一) 患者取俯臥位。先以掌根輕擦按壓兩側豎脊肌，由輕而重，以緩解腰部肌肉 的緊張度。 (二) 在腰部兩側，循膀胱經，用重刺激的揉捏法數次。 (三) 仍以重刺激的按壓、揉捏腎俞、大腸俞、八髎和秩邊等穴。 (四) 用掌側強擦腰、背部兩側膀胱經，再橫擦腰骶部，均以熱透為宜。 (五) 拍打腰、背部豎脊肌，使表皮達到微熱為宜。 (六) 按壓雙下肢後側的承扶、殷門、委中、承山及崑崙等穴，再以掌根揉大腿與 小腿後側肌群。 (七) 施腰椎之屈、伸及側旋等運動。 試題四：關節損傷（試題編號 07200-930204） 一、 試題名稱：關節損傷－腰椎滑脫之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 椎弓上下關節突之間，有一部份稱為峽部。由於某些原因，造成了峽部的缺損 和斷裂。又稱「峽部不相連」。此病變可發生在單側，然同時兩側的也有可能。如 果僅在單側，則易造成椎體的扭轉；如不幸雙側均波及，則整個脊椎必定分成兩部 份：以椎體、椎弓根、橫突和上關節突為前部：以椎板、下關節突和棘突做後部。 如果這時前後兩部份，不慎分離，或椎體中一部份向前移位，就叫做脊椎滑脫。病 變以第四和第五腰椎最為常見。主要病因可分為內外兩種： 內因：椎弓峽部本身發育不全，故當受外力作用時，容易斷裂。 外因：椎弓峽部原已發育不盡完善，若再受外力撞擊，或腰部經常做扭轉的動作， 可能使峽部分離。 本症多發生在三十至四十歲之男性。在揹負重物或運動時，出現腰痛，有時也 會出現單側或雙側性之坐骨神經痛。在滑脫部位的棘突部，有凹陷的明顯異狀。觸 摸病變的脊突部，似有階梯形狀的感覺。可能出現局部的肌肉痙攣和扭轉運動受 限。本症施術目的乃在鬆弛腰臀部及下肢肌群因腰部疼痛，所引起的緊張，施術時， 6 應切記不可使用暴力，或做各式腰椎之運動及牽引，避免已有裂痕之椎弓峽部分離 而滑脫。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，在腰骶部兩側的豎脊肌處，用掌根揉，手法不宜過重。 (二) 在腎俞、關元俞、小腸俞、上髎、次髎等穴，分別用拇指按壓及揉捏手法。 (三) 仍在原部位用強擦，以達到熱透為宜。 (四) 以拇指及掌根揉臀部、大腿及小腿後側肌群。 (五) 以拇指按壓、揉捏承扶、委中、承筋、承山及崑崙等穴。 (六) 抓舉揉捏大腿及小腿後側肌群作為結束。 試題五：關節損傷（試題編號 07200-930205） 一、 試題名稱：關節損傷－第三腰椎橫突過長之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 第三腰椎乃是腰部眾多肌肉、韌帶及筋膜之附著點，而腰椎在做各種屈、伸及 旋轉運動時，都以第三腰椎為中心點，所以第三腰椎橫突若過長時，會導致在做各 種腰椎運動時，附著在周圍的軟組織可能與其相互摩擦，而造成傷害。 主要病因為：急性腰部軟組織受傷，形成組織沾黏或硬塊而壓迫到脊神經根， 而引起疼痛。長期姿勢不良，造成腰部周圍之肌肉、韌帶及筋膜等軟組織過度疲乏 而引起腰痛。脊椎後關節左右不對稱，使腰部活動不協調，而引起腰痛。腰部長期 受寒，以致肌肉痙攣，或供給軟組織之血管收縮，造成供血不足。 本症以青壯年者較易罹患，腰部常有酸脹疲乏無力之感覺，持重物或固定姿勢 不能長久。久坐、久立後必須更換姿勢或做伸腰活動，才會感到輕鬆。疼痛可向臀 部或大腿內側放射。陰雨天時可能使腰部疼痛加劇。腰椎平坦，肌張力增高，在第 三腰椎橫突處有壓痛點。本症之施術目的：以解除腰部肌肉痙攣，並鬆解局部粘黏。 促進腰腿部功能的恢復等。 四、 施術步驟： 7 (一) 患者取俯臥位，在患側的軟組織遠端，先用掌根揉，由上而下往返數次。 (二) 在壓痛點做拇指壓及揉捏手法，力量由輕而重；再以壓痛點為中心向四周做 推擦。 (三) 沿腰椎兩側膀胱經而下，經臀部和大腿股後肌群，上下重複揉捏數次。 (四) 按壓腎俞、環跳和委中穴。 (五) 以拇指及掌根揉大腿及小腿後側肌群。 (六) 最後以掌擦腰部做結束。 試題六：關節損傷（試題編號 07200-930206） 一、 試題名稱：關節損傷－腰骶部病變之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是指腰骶部椎骨先天性發育異常所引起的病症，常見的有腰骶椎隱裂和移 行椎。腰骶椎隱裂主要是因胚胎時期骨發育不良所致，表現為椎弓板變性及棘突短 小、游離、偏歪或缺損，從而使豎脊肌、韌帶及筋膜失去固有的附著點，易發生腰 肌勞損而出現症狀。 移行椎在腰骶段主要是指腰椎骶化或骶椎腰化。由於腰椎活動範圍受限，且固 有的平衡被打破，從而加速了椎間盤的退變，如果影響到周圍組織或神經根，則出 現症狀。慢性腰痛，酸軟無力，遇勞則甚，休息後減輕。典型隱性裂可出現尿失禁 或尿滯留，下肢不全癱瘓及馬蹄內翻足等。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。在腰骶兩側豎脊肌處，先施揉捏、按壓手法，力量不可太重， 也不得在腰椎上作按壓，和腰部的後伸運動等。 (二) 對出現有下肢放射痛的患者，可沿膀胱經自腰、臀、大腿後側肌群、膝膕窩 到小腿，自上而下往返施揉捏手法數次。 (三) 按壓環跳、委中、承山穴，再用雙掌搓兩臀和下肢。 (四) 患者換取仰臥位，做雙下肢屈髖和屈膝的運動。 8 試題七：關節損傷（試題編號 07200-930207） 一、 試題名稱：關節損傷－骶髂關節損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 骶髂關節是由骶髂和髂骨的耳狀關節面所形成之微動關節，是軀幹與骨盆連接 之重要關節，周圍有強韌的韌帶保護，但在婦女產後關節周圍的韌帶鬆弛，或受強 大的外力作用，都有可能使骶髂關節脫位，而表現出種種臨床症狀。 主要病因：受到外力打擊、擠壓、衝撞等的直接外傷。從高處墜落或跌倒時單 足或單臀著地，可能因瞬間強力的衝擊，而使骶髂關節脫位。婦女分娩或久臥病床 者，可能使骶髂關節周圍韌帶鬆弛，若再受外力作用，就容易脫位。股四頭肌或膕 肌突然而強烈的收縮，亦可能造成骶髂關節損傷。 主要症狀：一側下腰部疼痛，特別是在走路或行走時加遽，腰部運動明顯受限。 軀幹略向患側前傾，患側下肢不敢著地。骶髂關節處有壓痛點及扣擊痛。以雙手按 髂棘，做骨盆的分離及擠壓測試時均有痛感。施術目的主要為緩解腰部肌肉痙攣及 減緩疼痛。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，以掌根揉脊椎兩側豎脊肌，由腰椎部至骶骨部。 (二) 以掌根揉，由髂棘沿骶骨外緣至尾骨部。 (三) 以雙拇指揉捏髂棘下方之臀大肌。 (四) 以雙拇指按壓、大腸俞、八髎、秩邊、胞肓等穴。 (五) 以掌根揉大腿及小腿後側肌群。 (六) 以拇指按壓、揉捏承扶、殷門、委中、承筋、承山及崑崙等穴。 試題八：關節損傷（試題編號 07200-930208） 一、 試題名稱：關節損傷－腕溝管損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 9 三、試題說明： 腕溝管損傷，是指正中神經在腕溝管內，受到壓迫所引起的手指麻木等神經症 狀。常因： (一) 腕骨增生、骨折、脫位， (二) 腕橫韌帶增厚， (三) 損傷或疾病引起腕管內容物（肌腱）的腫脹，而引起腕管容積減小。 其中第三項為多見。按摩治療也以此種原因為最適宜。主要症狀為：手指麻木、 刺痛，病程後期則有大魚際肌萎縮、麻痺、肌力減弱和手指的感覺消失。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位。前臂和腕部墊枕，掌心朝上。 (二) 先在前臂沿屈指肌腱，用輕緩的揉捏法往返數次以放鬆肌肉。 (三) 在腕溝管部位，用揉捏法，手法宜緩慢柔和，同時配合腕部各方向的搖動。 (四) 按壓內關和大陵穴。 (五) 沿通過腕溝管的肌腱，作垂直方向的輕柔拇指按壓和揉捏。 (六) 最後從掌側到前臂用強擦法，以熱透為宜，然後雙掌對搓腕關節。 試題九：關節損傷（試題編號 07200-930209） 一、 試題名稱：關節損傷－膝關節髕下脂肪墊損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 髕下脂肪墊勞損，是指膝關節損傷和退行性改變，引起脂肪墊纖維與髕韌帶粘 黏，而發生膝關節隱痛和屈伸不利的病症。它是填充於臏骨、股骨髁、脛骨髁之間 的關節間隙。它具有填充和潤滑作用。常因膝部外傷、過度活動而發炎疼痛，也可 能脂肪墊肥厚而嵌頓在關節間隙，而發生疼痛與活動障礙。亦可因炎症而發生脂肪 墊與臏韌帶發生粘黏。主要症狀是膝部疼痛與伸膝疼痛。治療原則是消炎止痛、鬆 解粘黏、解除嵌頓為目的。 四、 施術步驟： 10 (一) 患者取仰臥位，在膝膕窩處墊一薄枕。 (二) 在膝關節周圍和髕下脂肪墊部位，用按揉法數次，以達酸脹為宜。 (三) 在膝關節周圍，用掌根揉數次。 (四) 在髕骨下，髕韌帶兩側，用彈撥法，手法可稍重。 (五) 按壓、揉捏梁丘、血海、膝眼、陽陵泉、足三里和委中等穴。 (六) 復健人員兩手握住踝關節上部，在作牽引時，配合將小腿內、外旋，一面再 將小腿向前推，使膝關節盡量屈曲後，隨即緩緩伸直，如此重複數次。 (七) 最後伸直下肢，在髕骨下部用強擦法，以熱透為宜。 試題十：關節損傷（試題編號 07200-930210） 一、 試題名稱：關節損傷－踝關節急性扭傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 踝關節扭傷佔全身關節扭傷首位，佔百分之八十左右。常因行於不平路面，或 下樓、下坡時，踝關節蹠屈位時，突然向內或向外翻，而發生韌帶的損傷、撕裂、 或斷裂，甚至骨折。臨床以足內翻為多見。主要症狀是：踝部腫脹、疼痛、足部不 能著地。傷處有明顯壓痛、瘀血。 本復健方法僅適用於單純的韌帶扭傷或韌帶部分纖維撕裂，而關節穩定性正常 者，用按摩手法有相當高的復健效果。其目的主要是在促進血液循環，以去瘀消腫 止痛為原則。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。自小腿外側至外踝，用揉捏法上下往返數次。 (二) 配合輕巧靈活的揉捏解谿、崑崙、丘墟等穴。 (三) 在損傷的局部，從患部自周圍用輕柔而緩和的揉捏法，如果疼痛稍減，即可 施輕度的踝關節搖法。 (四) 接著按壓足三里、陽陵泉、陽輔、懸鐘穴。 (五) 用擦法，自患部經踝部至小腿部，以熱透為宜。 11 (六) 一手托足跟，另手握住腳背作牽引法，接著再作踝關節的搖法。 試題十一：關節損傷（試題編號 07200-930211） 一、 試題名稱：關節損傷－踝溝管損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 踝溝管綜合症就是踝溝管相對狹窄，使脛神經受壓，而出現足跟內側和足底麻 木等症狀的一種病症。踝溝管是位於距骨、跟骨與分裂韌帶之間的骨纖維管。常因 足部活動增加或踝關節反覆扭傷，導致通過管內的肌腱發炎、腫脹，而壓迫到脛神 經的症狀。亦可因分裂韌帶肥厚、跟骨骨刺、骨折而發生本病症。 主要症狀有：內踝後部不適、跟骨內側和足底麻木等。治療以舒筋通絡，活血化瘀 為主。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。患肢外旋，足內翻。先從脛骨後側，經足跟到足弓部，用揉 捏法。重點在復溜、太谿、照海、中封、商丘、湧泉，手法宜輕柔而緩和。 (二) 自內踝後方，沿肌腱行走路線到足弓部，與肌腱行走成垂直方向，用輕巧而 快速的拇指按壓和揉捏，同時配合踝關節的內、外翻和伸屈運動。 (三) 由足弓再沿著肌腱的走向，用擦法，以熱透為宜。 試題十二：關節損傷（試題編號 07200-930212） 一、 試題名稱：關節損傷－足跟退行性變化之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 足跟痛很常見，在站立或行走時，在足跟底部發生疼痛。常見的原因有：足跟 皮下脂肪墊萎縮、跟下滑囊炎、跟骨骨刺、蹠筋膜勞損。 主要症狀是：站立或行走時，足跟疼痛。如果是滑囊炎者，疼痛劇烈。接受按 摩復健，主要是刺激骨刺部位的軟組織，使其對疼痛逐漸產生了適應，並促其增生 12 的黏液囊，或黏連的結節鬆解而消散。在軟組織的炎症，經按摩後而消退，但骨刺 依然存在，不過已經沒有痛感了。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。患足屈膝，足底朝上，在足跟用按揉法，重點在足跟的壓痛 點和周圍。然後以擦法，使足跟溫熱即可。 (二) 從足跟部沿著蹠筋膜，用拇指揉捏數次。再沿著蹠筋膜的垂直方向，用拇指 按壓和橫向揉捏蹠筋膜，重點在跟骨附著點周圍和然谷穴。然後順著蹠筋膜 方向用擦法，以熱透為宜。 (三) 從小腿腓腸肌起，至跟骨基底部，自上而下依次用輕擦、揉捏、按壓、扣打 等手法。使局部產生熱脹與輕鬆感。重點取穴在：三陰交、照海、中封、太 衝、崑崙、申脈和金門等穴。 (四) 足底朝上，一手握住踝部，並摸準骨刺位置，另手以掌跟扣打痛點，由輕到 重逐漸加力，連續十數下，最後以手掌擦熱足跟部。 試題十三：關節炎（試題編號 07200-930213） 一、 試題名稱：關節炎－腰退行性脊椎炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是中年後發生的一種慢性、退行性疾病。常累及負重和活動度較大的關 節。臨床上以腰椎第四和第五椎體增生最早。本病是因脊椎退變而出現椎體邊緣、 小關節的骨刺、增生、唇樣改變。而產生腰部的酸脹與疼痛。 腰退行性脊椎炎，屬於生理的退行性疾病，所以復健方法，目前只是減輕患者 症狀，緩解疼痛，增加腰椎的活動度，和豎脊肌的張力等。對於椎體後緣的骨刺， 以及後關節突增生等，若已嚴重地壓迫到神經根者，則應考慮以手術切除。按摩復 健，僅能增加腰部的血液和淋巴液的循環，增強腰部肌肉的張力，進而控制了腰脊 柱的穩定度，而達到腰痛症狀的緩解而已。 四、 施術步驟： 13 (一) 患者取俯臥位。在腰部病變部位和其兩側豎脊肌，用掌根揉，上下往返數次。 (二) 用拇指按壓命門、腰陽關、氣海俞、大腸俞、關元俞和局部的壓痛點數次。 (三) 再用掌根揉腰部和臀部。 (四) 在腰部和其兩側，用掌擦法，以透熱為宜。 (五) 如有下肢牽涉痛者： 1. 沿大腿後側經膕窩至小腿，用揉捏法數次。並配合做腰、腰骶部的後伸運 動。 2. 患者改為仰臥位，自大腿前側和外側向下至小腿前外側，施揉捏法。 3. 按壓、揉捏委中、承山、崑崙、陽陵泉、足三里等穴。 (六) 患著改為側臥位。施側臥斜扳法，以活動腰椎，左右各一次。 試題十四：關節炎（試題編號 07200-930214） 一、 試題名稱：關節炎－強直性脊椎炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病屬於一種侵蝕脊柱各關節的炎症，包括骶髂關節、肋椎關節和關節周圍組 織。發病多自骶髂關節起始，漸漸向上蔓延。發病後期，脊柱各關節呈現骨性溶合、 韌帶鈣化，脊柱成強直畸形。對本症按摩，僅能對其早期患者，能緩解疼痛，幫助 脊椎和兩側髖關節，恢復運動功能，遏止駝背的發生和惡化。然則一旦成為了骨性 的強直，則任何復健方法，都無濟於事了。即使是早期的強直性脊椎患者，在施按 摩復健時，也應因人而施。以柔克剛，切忌操之過急，更不宜求效心切，手法過於 粗暴。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。上胸部墊枕，用於弓形背者。 1. 先用掌根揉，施在背部兩側膀胱經，自大柱向下至秩邊，往返數次。 2. 仍然用掌根揉，施於督脈，自大椎向下至長強，往返數次。 3. 再掌根揉時，逐漸配合脊椎的按壓，往返數次。 14 (二) 用揉捏法，在兩側骶髂關節處施術。 (三) 用按壓、揉捏法，自臀部經大腿後側、膕窩、小腿後側，往返數次。 (四) 在腰、腰骶、骶髂和髖部，做背伸的被動運動。 (五) 在背、腰、臀的督脈和膀胱經路線與骶髂關節部，用掌根強擦，以熱透為宜。 (六) 在脊椎兩側，做挺胸壓脊法。 (七) 患者改為仰臥位。在髖關節前部和大腿內側肌肉，用揉捏法，並配合髖關節 的外展、外旋的被動運動。 (八) 如有累及膝關節者， 1. 用揉捏法，自大腿前面經膝關節、小腿外側至足背，往返數次。重點在膝 關節。 2. 配合膝關節的按壓被動運動。 3. 用拇指按壓、揉捏髀關、伏兔、梁丘、風市、血海、膝眼、鶴頂、陽陵泉、 足三里、崑崙、解谿等穴。 (九) 如病情累及頸椎者， 1. 患者取坐位。在項韌帶、頸椎兩側斜方肌、兩側頸部、肩上部、肩胛間部， 施揉捏、按壓、把握等手法。 2. 施頸部被動運動。 (十) 患者兩手十指交叉，置於後枕部。施擴胸運動。 試題十五：關節炎（試題編號 07200-930215） 一、試題名稱：關節炎－髖關節股關節炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 髖關節由髖骨臼和股骨頭所組成，加上關節軟骨、關節囊、滑膜、韌帶、肌肉、 神經等等，構成髖關節的整體構造，而形成髖關節的完整生理負重與運動功能。本 病症因關節壓力過大，或持續受壓過久，妨礙了正常代謝功能，影響關節軟骨的體 液交換，促使關節退化。嚴重的創傷、輕微的長久反覆多次勞損，都能讓關節軟骨 15 引起退行性變化，而產生鈣化現象。沈重受壓者，會造成股骨頭凹陷性的畸形。關 節端變的粗短而扁平，又影響了血液循環，而成骨質緻密，骨髓纖維化。關節面既 有變形，自能引起關節間隙的紊亂，更增加了骨髓和骨質的破壞。於是骨質的碎屑 在關節內刺激關節囊，加速關節囊的纖維化和斑化。軟骨受傷，也會造成關節黏連， 關節腔消失。滑膜充血，關節囊增厚，活動時，刺激囊內神經，而產生疼痛。 本病症多發生在中年之後，病情漸漸發展，速度緩慢，初期時，有關節輕度不 靈活的現象，中、晚期後，關節囊短縮，走路時就會刺激囊內神經，而出現疼痛症 狀，有時甚至是一種持續性疼痛。雖然骨刺初期無明顯症狀，如過度活動、輕微外 傷、感受風寒等等刺激，增生的骨刺就會立即刺激周圍組織而造成嚴重的創傷性炎 症，而引發關節疼痛和活動障礙。 本病復健原則以促進血液循環和潤滑關節為主。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，患側在上。在髖關節及其周圍，用柔和的揉捏及按壓法。 (二) 按壓、揉捏環跳、居髎穴，同時配合髖關節的後伸和外展的運動，幅度由小 漸大，患者略感疼痛時，立即停止。 (三) 掌擦髖關節，以熱透為宜。 (四) 患者改採俯臥位，從承扶穴到膝膕窩按壓、揉捏數次。 (五) 患者改採仰臥位。從患側腹股溝到膝部，用深沈而柔和的揉捏、按壓手法數 次。 (六) 揉捏大腿內側肌群。 (七) 按壓、揉捏髀關，同時配合髖關節外展、外旋運動手法。 (八) 在大腿前側、外側、內側各肌群，掌擦數次，以熱透為宜做結束。 試題十六：關節炎（試題編號07200-930216） 一、試題名稱：關節炎－肩關節周圍炎（五十肩）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是肩關節周圍組織退行性、炎症性的病變。初起肩部有瀰漫性疼痛，具有 16 臨床上的「靜止痛」。患者局部伴有廣泛性的壓痛，外展和外旋動作受到很大的限 制。隨著病情的進展，肩部周圍組織產生黏連，功能障礙加重。因此，本病表現早 期以疼痛為主，晚期以功能障礙比較顯著。 五十肩包括肱二頭肌長腱滑落、肱二頭肌長腱腱鞘炎、肱二頭肌短腱損傷、崗 上肌肌腱炎、三角肌下滑膜囊炎五種。 肱二頭肌長腱滑落： 肱二頭肌長腱常因肩部過度做外展、外旋活動，或突然用力 向外展旋，而發生滑脫現象。臨床上二頭肌長腱部位、肩前 部都有明顯疼痛、上臂無力和肩部活動困難等，肱骨成內旋 位，並喪失關節外展、內收、外旋等活動；走路時上肢不能 前後擺動。此病復健方法，應善用鎮痛和整復兩種手法。 肱二頭肌長腱腱鞘炎： 肱二頭肌長腱腱鞘炎是人們經常用力做肩部外展外旋運 動，肌腱與腱鞘間的互相摩擦，形成腱鞘滑膜慢性勞損而 成。其他如退行性改變和二頭肌常見習慣性滑脫也容易形 成本病。 臨床症狀以肩前部或整個肩部的疼痛為主，活動時，疼痛更是劇烈；且疼痛常 向三角肌下方擴散。外展外旋肩部、由屈肘在平伸肩位時，疼痛更甚。肱二頭肌常 見有銳利的壓痛感，肱二頭肌收縮時，可觸及輕微的摩擦感的現象。 肱二頭肌短腱損傷： 肱二頭肌短腱損傷，是指起於喙突的短腱，在上臂旋轉時， 肱骨小結節和短腱常會有滾滑摩擦情形，故易有慢性勞損和 急性損傷。尤其因經常或突然用力做肩部外展或後伸活動 時，受牽拉而損傷者。中年以後，肌肉張力明顯減退，彈性 減弱，也是病因之一。肩前喙突有明顯的壓痛，外展、後伸 時疼痛加重；並可摸到腫脹或黏連的肱二頭肌短頭。本病復 健時，喙突處之壓痛點要多加按壓、揉捏。 棘上肌肌腱炎： 棘上肌位於斜方肌的深層，起自棘上窩，肌束跨越肩關節，而止 於肱骨大結節的上部，是啟動上臂外展的主要肌肉。經常大幅度 的外展肩部或在肩外展時啟動用力過度，都可使棘上肌受損。本 17 病疼痛侷限於肩峰大結節處，但可放射至頸、肩部，並向下到肘 部、前臂和手指。肩部外展啟動三十度內及外展六十度到一百二 十度兩範圍內，疼痛加劇。 三角肌下滑囊炎： 肩峰下囊和三角肌下囊是肩關節周圍最大的滑液囊。若外力直 接作用於三角肌或中年以後肌腱退行性變化而造成滑囊的變性 都會引發滑囊炎。臨床上，肩外側深部的疼痛常從肩峰下放射 至三角肌的止端，當上臂外展、外旋或內收運動時，肩部疼痛 劇烈，三角肌和肩峰下都有壓痛感覺。 五十肩初期因局部較為疼痛，應以較輕柔的手法，在局部反覆操作，藉疏通經 絡、活血止痛，和加強局部肌腱和韌帶的功能；晚期則可用較重的手法，如迴旋、 牽引、背伸等，以鬆解肩關節的黏連，促使功能逐漸恢復。 四、施術步驟： (一) 患者取仰臥位，以揉捏法施於肩前部及上臂前側到肘部橈骨粗隆，再配合患 肢外展、內收和迴旋運動。重點在肩前部。 (二) 患者取側臥位，在肩關節到三角肌、肱三頭肌方向施揉捏、按壓法。術者以 一手托住患肢肘部，做緩緩前曲再上舉的動作，一手則在肩外側和腋後施以 按壓、揉捏法。再配合按壓肩骨禺、肩貞、天宗和秉風等穴。 (三) 患者取坐姿或側臥位,在頸部和肩胛部施以揉捏、按壓法。 (四) 按壓肩井、秉風、天宗等穴。 (五) 背伸患肢，內旋曲肘，讓前臂緩緩上舉，患者若略感疼痛，應立即停止。 (六) 前曲、後伸、迴旋、抖動患肢後，以掌擦肩部和患肢做結束。 試題十七：關節炎（試題編號07200-930217） 一、試題名稱：關節炎－肘關節肱骨外上髁炎（網球肘）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 橈側伸腕肌腱附著於肱骨外上髁，以肌腱底止於第二、三掌骨的基底部，每當 18 前臂旋前位時，腕關節若主動的背伸，使橈側伸腕肌處於強烈收縮狀態，遂使肘關 節產生病變。如橈側伸腕肌骨膜撕裂，造成肱骨外上髁的骨質增生，產生了小結節 或銳利的邊緣刺激肌腱而產生疼痛。許多活動也可能牽引到肌腱附著部的軟組織， 日久就會發生慢性的損傷。在屈肘位時，若突然用力，做前臂旋前、伸腕、伸肘等 動作，關節囊滑膜可能會嵌入肱橈關節間隙而發生病變。肱骨外上髁及肱橈關節附 近的疼痛是臨床上主要的症狀，尤其在前臂旋轉，腕關節牽動背伸時，肘部疼痛症 狀更為明顯，疼痛沿著伸腕肌向下，有放射痛。握物無力，手掌向下不能持重物或 平舉也是其典型症狀。 本病復健應準確判明病因，分別就伸腕肌腱起點損傷、肘關節滑膜嵌頓或環狀 韌帶鬆弛、肌肉痙攣或神經血管受擠壓等，分別給予適切的按摩手法。 四、施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（取坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上）。從 肱骨外上髁，經肱橈關節，在向下沿前臂橈側伸腕長、短肌等伸肌群，做輕 緩的掌擦、揉捏和按壓。 (二) 仍在上述部位，施深沈的掌擦、揉捏和按壓。 (三) 揉捏、按壓曲池、手三里、尺澤和附近壓痛點。 (四) 一手握住肱骨下端，另一手握住橈尺骨遠側端近腕關節處，做拔伸手法。 (五) 以相同姿勢，施輕度的前臂迴旋和左右扳動。同時，握肱骨下端的手，以拇 指配合揉捏橈骨小頭。 (六) 以同樣姿勢，做肘關節屈伸運動。 (七) 沿橈側伸腕肌，用掌擦，以熱透為宜做結束。 試題十八：關節炎（試題編號07200-930218） 一、試題名稱：關節炎－肘關節肱骨內上髁炎（學生肘）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 前臂屈肌和旋前圓肌的總腱附著於肱骨內上髁，因而經常用力做屈肘屈腕後， 19 突然前臂旋前時，尺側屈腕肌處於強烈收縮狀態，因此容易導致肌腱附著點的慢性 勞損或急性扭傷。損傷後的局部炎症、腫脹會壓迫到尺神經皮支而造成疼痛。臨床 上，肱骨內上髁及其周圍有明顯的疼痛，尤其在前臂旋前，屈腕牽動肌腱時，更為 明顯，同時，疼痛還會沿尺側屈腕肌向下放射，且屈腕無力。除了肱骨內上髁有明 顯壓痛外，尺側屈腕肌和屈指淺肌也有廣泛性的疼痛。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（採坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上）。從 肱骨內上髁，沿尺側屈腕肌、掌長肌、橈側屈腕肌等屈肌群到腕部，用較輕 柔的掌擦、揉捏和按壓法。 (二) 仍在上述部位，用深沈的掌擦、揉捏和按壓法。 (三) 按壓、揉捏少海、尺澤、小海、天井、靈道、通里、陰郄、神門等穴和壓痛 點。 (四) 一手握住肱骨下端，另一手握住橈尺骨遠側近腕關節處，做拔伸手法。 (五) 以相同姿勢，施輕度的前臂迴旋和左右扳動。同時，握肱骨下端的手，以拇 指配合輕揉肱骨內上髁周圍。 (六) 以同樣姿勢，做肘關節屈伸運動。 (七) 從肘到腕，沿屈腕肌群，施掌擦法，以熱透為宜做結束。 試題十九：關節炎（試題編號07200-930219） 一、試題名稱：關節炎－腕部橈側伸腕肌腱周圍炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 橈側伸腕肌腱周圍炎，是肌腱滑動組織損傷性炎症的病變中，最常見的一種。 經常發現於前臂的橈側伸腕肌腱部位，亦可發生在大腿股四頭肌，和小腿的跟腱 部，但以前臂最為常見。本病發病的部位和平日工作負荷及肌肉、肌腱的解剖位置 有密切的關係。當拇指和腕部過度活動時，橈側伸腕長肌腱、橈側伸腕短肌腱、外 展拇長肌腱和伸拇短肌腱會互相摩擦，腱旁組織就會產生炎症反應。局部組織水 20 腫、積液性滲出，纖維因而變性，導致黏連。常出現於前臂持久重複運動或經常處 於高度緊張狀態的肌肉。臨床上，腕部有疼痛、酸痛或壓痛點，握拳或伸拇指時疼 痛加重，腕部無力，活動時前臂背側的腕上部有細微的摩擦聲音，沿著病變的伸腕 肌有條索狀。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（採坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上），患 肢背側向上。沿橈側伸腕肌方向，用輕快而柔和的手法，施以掌擦、揉捏和 按壓法。 (二) 仍在上述部位，用深沈的掌擦、揉捏和按壓法。 (三) 按壓曲池、手三里、溫溜、偏歷、尺澤、列缺、太淵、陽谿各穴和壓痛點。 (四) 從腕部橈側，沿外展拇長肌和伸拇短肌方向，用輕揉法。 (五) 仍在此部位用輕擦法，以熱透為宜。 (六) 施腕關節拔伸、迴旋、屈伸運動，要注意由小漸大，由輕到重的原則，不可 過於勉強。 (七) 從肘到腕，沿橈側伸腕肌，施掌擦法做結束。 試題二十：關節炎（試題編號 07200-930220） 一、試題名稱：關節炎－膝關節滑膜炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 膝關節滑膜是指臏上囊，位於膝關節的前方，在股四頭肌下部和股骨之間，與 膝關節腔相通。滑膜附有血管，分泌滑液，血管能夠將運動後產生的熱散掉。若滑 膜炎因膝關節扭傷、外力創傷，就會造成局部充血和滲血，產生大量積液，而滑液 積聚日久，必有纖維素沈澱，而引發纖維性肌化。在長期慢性刺激下，滑膜炎逐漸 增厚，引起關節黏連，又加股四頭肌的萎縮，終致關節不穩，影響正常的膝關節功 能。本症以膝關節疼痛、腫脹、乏力、滑膜有摩擦發澀的聲音和局部發熱為主。膝 關節極度伸直、抗阻力伸膝運動或以外力將膝關節曲屈時，髕骨下部疼痛都會加重。 21 四、施術步驟： (一) 患者取仰臥位。在膝關節周圍，施以揉捏和按壓法。 (二) 在股四頭肌處，施揉捏法，以防止肌肉萎縮。 (三) 沿股四頭肌到膝眼，用揉捏法，重點在髕骨上方和膝眼。 (四) 按壓膝陽關、陽陵泉、陰陵泉、曲泉、膝關和膝關節周圍壓痛點。 (五) 掌擦膝關節兩側，以熱透為宜。 (六) 患者改取俯臥位。在膝膕窩和兩側，施以輕緩的揉捏和按壓法。 (七) 揉捏、按壓委中、委陽、浮郄和承山等穴。 (八) 施膝關節屈伸運動。 (九) 最後以掌擦膝膕窩做結束。 試題二十一：關節炎（試題編號07200-930221） 一、試題名稱：關節炎－踝部跟腱炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 跟腱及其附近的黏液囊，因外傷、勞損或骨刺的刺激，而引起的炎症。本症以 跟腱疼痛為主要臨床表現，而以運動創傷最為常見。腓腸肌肌腱和比目魚肌肌腱結 合而成跟腱，止於跟骨結節。其中，跟骨後滑囊、跟腱後滑囊都有保護跟腱的功能。 急性外傷，如運動員暖身準備活動不足，突然猛力彈跳或急速起跑，就會引起急性 跟腱拉傷；慢性損傷如反覆持續超量運動訓練，也會逐漸損傷肌腱。另外，跟腱退 行性變化引起跟腱鈣化或感染，也都會造成跟腱炎或滑囊炎。 本症臨床主要症狀是跟腱疼痛；早期疼痛多發生於活動剛開始或猛力跑跳時， 一旦活動開始過後，疼痛會及時減輕。若病情繼續發展，就會嚴重到凡是牽扯跟腱 的動作時，都將引起疼痛，雖休息後仍可緩解，但每當劇烈運動，疼痛又會復發而 加重，甚至促使跟腱和滑囊鈣化、骨化的可能。 急性損傷者，跟腱和滑囊腫脹，皮膚溫度增高，膚色潮紅，跟腱有壓痛點。慢 性損傷者，常見跟腱僵硬或變形，且有硬塊、結節，輾動捻動時會吱吱作響，跟腱 22 失去韌性和彈性，局部變粗而成梭形。輾動跟腱時，有強烈的疼痛感；做抗阻力牽 拉時，疼痛明顯。 按摩對本症早期效果頗為佳，主要在促進局部血液循環，加速修復創傷組織。 在後期只能逐漸鬆解組織黏連。接受按摩復健期，應讓患者適當休息。 四、施術步驟： (一) 患者取俯臥位，小腿及足踝部下墊枕頭。揉捏承山穴到跟腱，要注意手法應 由輕而重，由淺及深。揉捏到跟腱時，另一手可同時配合踝關節的伸屈運動， 在生理容許範圍內，幅度可以儘量加大。 (二) 輕緩的揉捏小腿部的腓腸肌和跟腱，然後逐漸加重，並在跟腱提捏數次，繼 在跟腱施擦法，以熱透為宜。 (三) 按壓承山、跗陽、崑崙、申脈、僕參、太谿、大鐘、水泉等穴。 (四) 揉搓小腿腓腸肌、比目魚肌和跟腱處，然後用拇指推揉跟腱，手法要輕柔； 此法以跟腱周圍為主。 (五) 上述手法除按壓穴位外，均應配合踝關節的搖動、屈伸、迴旋運動。 (六) 最後以擦熱小腿後部肌群及跟腱周圍做結束。 試題二十二：關節炎（試題編號 07200-930222） 一、 試題名稱：關節炎－類風濕性關節炎（上肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 類風濕性關節炎簡稱類風濕，屬全身免疫性疾病，發生的原因截至目前為止仍 不很明確，但已知道和自體的免疫障礙有關，且任何年齡都可能發生，以30-50 歲 最多，男、女發生比例約為1：3。直係親屬有類風濕性關節炎的患者與直係親屬 沒有類風濕性關節炎的比率為4:1，顯示與基因有關。通常會侵襲的關節部份，如 對稱性的多發關節炎（左、右、同部位關節），且小關節及大關節均會受犯。另外， 上肢關節是較常受犯的部份。關節炎的症狀為痛、緊、活動範圍減少、關節是紅、 腫、熱、痛，早上關節會緊，大多需要30 分鐘以上才能改善。最常見的關節緊的 23 部位是手、手腕、膝、腳部，其他如手肘、肩膀等，晚期侵襲頸椎導致頸椎變形。 長期關節內部的破壞，和肌腱縮短，肌肉不平衡，會引起關節變形，如手指會向尺 骨偏向，關節的脫臼或半脫臼，雙手成雞爪樣等現象。其他除了關節炎以外，還會 引起血管炎、血液呼吸系統、神經系統及類風濕性心臟病。 以下的症狀有四點以上符合則可能是類風濕性關節炎： (一) 晨間關節僵硬。 (二) 一個以上的關節腫脹或疼痛。 (三) 一個關節腫脹六星期以上。 (四) 對稱性的關節侵犯。 (五) 產生小結節。 (六) X 光片上的典型變化，早期在關節周圍常發生骨質疏鬆的現象，晚期可見到 滑膜侵入髖骨內所產生的空洞，甚至嚴重變形的關節架構。 (七) 血液中存有類風濕性關節炎因子呈陽性反應。 本症復健原則是促進血液循環、舒筋理氣，鎮痛消腫和靈活關節。早期按摩效 果較佳，達到改善症狀，和保護關節的功能。到了晚期，如發生畸形和關節僵硬者， 僅能舒緩疼痛而已。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，在前臂、腕部的伸肌群和屈肌群，用揉捏法。 (二) 其次於前臂和腕部用擦法，以熱透為宜。如患者感到疼痛，可改為拇指輕擦。 (三) 在曲池、少海、外關、陽池、中渚、養老、合谷等穴用按壓、揉捏法。 (四) 患者取側臥位，在天宗、肩貞，用按壓、揉捏手法。 (五) 在掌指關節和指關節處，用拇指推擦、兩指輕擦和兩指夾壓，並在指關節處 施屈伸運動，以增加關節活動度。 (六) 夾壓陽池、大陵穴及內關、外關穴，配合腕關節的屈伸、迴旋和尺橈側彎等 運動，最後在各關節不痛的範圍內施以拔伸牽引。 試題二十三：關節炎（試題編號 07200-930223） 24 一、試題名稱：關節炎－類風濕性關節炎（下肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 類風濕性關節炎簡稱類風濕，屬全身免疫性疾病，發生的原因截至目前為止仍 不很明確，但已知道和自體的免疫障礙有關，且任何年齡都可能發生，以30-50 歲 最多，男、女發生比例約為1：3。直係親屬有類風濕性關節炎的患者與直係親屬 沒有類風濕性關節炎的比率為4：1，顯示與基因有關。通常會侵襲的關節部份， 如對稱性的多發關節炎（左、右、同部位關節），且小關節及大關節均會受犯，另 外，上肢關節是較常受犯的部份。關節炎的症狀為痛、緊、活動範圍減少、關節是 紅、腫、熱、痛，早上關節會緊，大多需要30 分鐘以上才能改善。最常見的關節 緊的部位是手、手腕、膝、腳部，其他如手肘、肩膀等，晚期侵襲頸椎導致頸椎變 形。長期關節內部的破壞和肌腱縮短，肌肉不平衡，會引起關節變形，如手指會向 尺骨偏向，關節的脫臼或半脫臼，雙手成雞爪樣等現象。其他除了關節炎以外，還 會引起血管炎、血液呼吸系統、神經系統及類風濕性心臟病。 以下的症狀有四點以上符合則可能是類風濕性關節炎： (一) 晨間關節僵硬。 (二) 一個以上的關節腫脹或疼痛。 (三) 一個關節腫脹六星期以上。 (四) 對稱性的關節侵犯。 (五) 產生小結節。 (六) X 光片上的典型變化，早期在關節周圍常發生骨質疏鬆的現象，晚期可見到 滑膜侵入髖骨內所產生的空洞，甚至嚴重變形的關節架構。 (七) 血液中存有類風濕性關節炎因子呈陽性反應。 本症復健原則是促進血液循環、舒筋理氣，鎮痛消腫和靈活關節。早期按摩效 果較佳，達到改善症狀，和保護關節的功能。到了晚期，如發生畸形和關節僵硬者， 僅能舒緩疼痛而已。 四、 施術步驟： 25 (一) 患者取俯臥位，用揉捏法施於臀部、大腿後側至小腿後側，同時配合髖關節 後伸、外展、外旋的被動運動及膝關節屈伸運動。再用揉捏、按壓居髎、環 跳、殷門、委中、承山、崑崙、太谿、湧泉等穴。 (二) 患者轉成仰臥位。用揉捏法自腹股溝向大腿前側及內外側、小腿外側，配合 髖關節屈曲、膝關節屈伸的被動運動；然後用拇指按壓、揉捏膝陽關、陽陵 泉、足三里、曲泉、陰陵泉、崑崙、丘墟、解谿、太谿、水泉、照海等穴。 (三) 再按壓、揉捏踝關節周圍及足背，配合踝關節屈伸及內外翻、迴旋運動；拇 指按壓蹠趾關節，兩指夾壓腳趾關節，配合關節拔伸牽引。 試題二十四：麻痺（試題編號07200-930224） 一、試題名稱：麻痺－臂神經叢麻痺之按摩 二、檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 臂神經叢麻痺是指神經叢損傷後引起其支配區的肌肉運動障礙和皮膚的感覺 障礙的症狀。 臂神經叢是由來自C5～C8 和T1 脊神經的前支所組成。上訴神經在前斜角肌 的外緣組成神經幹，包括上幹、中幹、下幹等三幹。每一神經幹在鎖骨的內側三分 之一處附近，各分成兩股。上訴個股再編織成臂叢神經的內側束、外側束、後側束， 三束包圍著腋動脈。 這些神經根、幹、股、束，分出許多分支，支配前胸、上背和上肢的肌肉與皮 膚。臂叢神經的分支包括肩胛背神經、鎖骨下神經、肩胛上神經、肩胛下神經、胸 長神經、胸外側神經、胸內側神經、胸背神經、肌皮神經、腋神經、上臂及前臂內 側皮神經、尺神經、正中神經、橈神經、……等。 臂叢神經麻痺的原因：常因上肢的外傷、過度牽拉、牽拉時間過長、柺杖的壓 迫、骨折、脫臼、肩上受重壓、神經根炎、鎖骨上窩的腫瘤、頸肋、前斜角肌綜合 症……等。 一般症狀是：運動麻痺為主、感覺障礙較輕，在頸部、肩頸部、鎖骨上窩部有 26 間歇性疼痛，牽引上肢時疼痛加劇，且在鎖骨上窩處有明顯的壓痛與放射痛，患側 肌張力降低、感覺障礙、病程稍久者可見到肌肉萎縮。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸二棘突旁的 軟組織，並由肩胛部向下到手指間，用輕擦和揉捏法。揉捏時力量由輕到重， 往返數次。捏到肌肉感到酸脹為宜。 (二) 四指揉捏腋窩附近的極泉及上臂的內側面臂神經叢沿線。 (三) 在肩關節用揉捏手法後，接著在肩井、天髎、肩髃、天宗、臑俞、肩貞等穴 用揉捏、按壓法。 (四) 再沿上臂到手指間，施以輕擦和揉捏後，再按壓曲池、小海、尺澤、手三里、 內關和合谷等穴。 (五) 在肩關節、肘關節、腕關節、指關節等依次作屈曲、迴旋、牽引和抖搖等運 動。 (六) 最後在肩部、上臂和前臂的麻痺肌群部位，用揉捏及按壓法往返數次，再施 以輕擦上肢做結束。 試題二十五：麻痺（試題編號07200-930225） 一、試題名稱：麻痺－正中神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本症是指正中神經受牽拉而損傷或因壓迫到神經而產生其支配區內出現運動 障礙與感覺障礙等症狀。 正中神經來自臂叢的外側束和內側束，含有C5 到C8 和T1 的神經纖維和植物 神經的交感神經纖維。它沿著上臂的內側肌間溝下行至肘窩，通過旋前圓肌的兩 27 頭，行於屈指淺肌與屈指深肌之間下行，通過腕管進入手掌。 正中神經支配的肌肉有：前臂的所有屈肌（除尺側屈腕肌與屈指深肌的尺側部 之外），和手內在肌包括屈姆短肌、拇指對掌肌、第一蚓狀肌、第二蚓狀肌。感覺 支則支配掌面橈側三個半手指與其相應手掌掌面的皮膚和手指背面橈側三個半手 指中節與末節的皮膚。 正中神經麻痺的原因有：骨折、外傷、直接壓迫、外科手術意外傷害、神經纖 維瘤、全身代謝疾病、鉛或酒精中毒、特殊用腕工作者……等。 正中神經麻痺的症狀：猿手畸形（拇指無法對掌）；手掌橈側三個半手指與相 應的掌面皮膚感覺障礙（以拇指與食指的末節最甚），神經不完全損傷時常伴有劇 痛；大魚際肌萎縮，拇指無法屈曲和對掌，拇指、食指末節無法屈曲，手掌皮膚乾 燥、發冷，指甲粗糙……等。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸一棘突旁 的軟組織。由肩胛部、上臂向下至手指間，用輕擦和揉捏法。揉捏時，主要 的部位是由肩前沿上臂內側到肘關節的正面，再向下達掌心。力量由輕到重， 上下往返數次。揉捏到主要部位肌肉感到酸脹為宜。 (二) 患者取仰臥位，揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，及前臂屈肌群，上下往返數 次。 (三) 揉捏、按壓曲澤、郄門、間使、內關、大陵、勞宮等穴。 (四) 在腕前側用拇指推擦，於掌心以雙拇指分推之，再用拇指按壓手心。各手指 則用兩指輕擦、揉捏和拔伸。 (五) 用揉捏、按壓前臂伸肌群，做腕部關節屈曲運動。 (六) 最後在腕關節和指關節，作屈曲、迴旋、牽引、抖搖等運動。 (七) 腕或前臂損傷者需加強對大魚際的處理。肘部或肘以上部位損傷者，應加強 28 對前臂的屈肌群和大魚際的處理。 試題二十六：麻痺（試題編號07200-930226） 一、試題名稱：麻痺－尺神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本症是指尺神經因受牽拉、受壓、外傷等損傷，引起其神經支配區內的運動和 感覺障礙。尺神經來自臂叢神經的內側束，含有C8 和T1 的神經纖維。尺神經從 腋窩處，沿上臂內側肌間溝下行至肘窩，經肱骨內上髁與鷹嘴凸之間的尺神經溝進 入前臂，行於尺側屈腕肌與屈指伸肌之間下行，經豆骨的橈側進入手部。 尺神經支配的肌肉有：尺側屈腕肌、屈指深肌的尺側半、小魚際肌、所有的骨 間肌、尺側兩個蚓狀肌、內收拇肌和屈拇短肌的橫頭。感覺支配手掌掌面尺側一個 半手指與其相應的皮膚，還有手背以中指的中心線為界的尺側的手指、手背的皮膚 （但不包括正中神經的支配區）。 尺神經麻痺的病因有：肱骨內上髁與鷹嘴凸處受傷、肱骨肘部骨折、摩擦性神 經炎、肱骨幹的壓迫與挫傷、肩關節脫臼、……等。 臨床症狀：鷹爪變形（掌指關節過伸、指間關節過屈）、上肢內側尺神經支配 區感覺缺失、手指內收和外展受限、小指球肌肌肉萎縮……等。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸一棘突旁 的軟組織。由肩胛部、上臂向下至手指間，用輕擦和揉捏法。 (二) 由鎖骨上凹部沿上臂內側至小指間，用輕擦、揉捏手法。揉捏時主要區域是 在前臂內側沿手少陰心經路線，力量由輕到重，重複數次，揉捏該部位感到 酸脹為宜。 29 (三) 患者取仰臥位，揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，小海穴位處的尺神經幹及靈 道、通里、陰郄、神門、少府和中渚等穴。 (四) 沿前臂內側心經路線，按壓、揉捏數次。 (五) 揉捏小指掌側的尺側肌群，以及在第三、四和第四、五的掌骨間肌。 (六) 繼在腕關節處的尺側伸腕肌和尺側屈腕肌處，用拇指推擦。並在無名指和小 指施兩指揉捏。 (七) 最後在腕關節和指關節，作屈曲、迴旋、拔伸、抖搖等運動。 試題二十七：麻痺（試題編號 07200-930227） 一、 試題名稱：麻痺－橈神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病症是指神經受損後，引起神經支配區內的肌肉運動障礙和感覺障礙。 橈神經來自臂叢的後側束，含有C5 到C7 的神經纖維，C8 和T1 神經纖維較 少。 橈神經由腋窩處，經腋窩後面，斜向下外方，繞過肱骨後方，由橈神經溝下行 至肘部。越過肱骨外上髁的前方進入前臂。橈神經經肱橈關節出來後分成淺支和深 支。深支又叫前臂背側骨間神經，它穿過旋後肌的深、淺兩頭，行於前臂背面伸肌 群的深、淺兩層之間下行。淺支則沿肱橈肌內側面下行，在前臂下三分之一處出體 表，成為前臂背側指神經。 橈神經的分支如下： (一) 在肱骨上段：肌支支配肱三頭肌。皮支有上臂背側皮神經和前臂背側皮神經， 支配上臂和前臂背側的皮膚。 (二) 在肱骨下段分出的肌支支配肘肌、部分的肱肌、肱橈肌和橈側伸腕長肌。 (三) 前臂的淺支有肌支和皮支。肌支支配橈側伸腕短肌，皮支支配手背的橈側半 和與中指中心線為界橈側兩個半手指基節背面的皮膚。 (四) 前臂的深支無感覺支，在前臂上部發出的肌支支配旋後肌、伸指總肌、伸小 30 指肌、尺側伸腕肌……等。在外展姆長肌的表面處的分支支配外展姆長肌、 伸姆短肌、伸姆長肌、伸食指肌……等。 橈神經麻痺常見的病因有：上臂的骨折、肩關節脫臼、外傷、刀傷、子彈傷、 長時間用手當枕入睡、不當藥物注射、酒精與鉛中毒、肘關節外傷、肘關節重複性 勞動、肌肉痙攣、佔位性病變（如脂肪瘤、血管瘤）、……等。 橈神經麻痺的症狀：下垂手、屈肌群拘縮。神經高位受損時，可引起肱三頭肌 麻痺、肘關節無法伸直、前臂下垂、拇指無法伸直和外展、拇指處於內收位（夾在 食指旁邊）。知覺障礙，較厲害處在虎口區。有時伴有神經營養性改變，如手臂腫 脹、發涼、發紫。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸五至胸一棘突旁的 軟組織。用輕擦和揉捏法，從肩胛部、上肢到手指間，再沿上臂後側、前臂 後側及前臂外側肌群，到酸脹為宜。 (二) 抓舉揉捏肱三頭肌，四指揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，再用按壓和揉捏臂 臑、天井、曲池、手三里、列缺、經渠、太淵、魚際、合谷等穴。 (三) 在掌背用拇指推擦並揉捏掌骨縫，腕關節處則用手掌搓擦。 (四) 次將腕關節向尺側扳動、迴旋、牽引、抖搖等運動，在各手指施以輕擦、揉 捏、拔伸等手法。 (五) 運動各指關節做結束。 試題二十八：麻痺（試題編號 07200-930228） 一、 試題名稱：麻痺－腓總神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 31 腓總神經是下肢較容易受傷的神經，主要因它圍繞著腓骨頸淺層。當腓骨頸骨 折或膝關節受傷時，常因局部受壓、強力拉傷，或神經炎以及下肢姿勢不適當等所 致，此神經會受到嚴重的拉傷。嚴重的腓總神經受傷造成踝關節背屈肌肉和足部外 翻肌肉的麻痺。足部失去外翻動作和踝關節失去背屈動作造成足部懸著稱之為落 足。病患踏者較高的步伐，腳提的較正常高，所以腳指沒有接觸地面。當腳突然放 下會造成足痙攣，因此會使小腿前外側和足背的皮膚感覺，有了相當障礙的現象。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先從膝膕窩外側，循腓骨長肌而下至外踝，再沿足外側到小 趾，做輕擦至強擦手法。 (二) 由膝關節外側之下肢各肌群至足部，用揉捏法，施術時力量由輕而重，使肌 肉感到酸脹為宜。 (三) 腓總神經於膝膕窩外側，於該處用拇指輕擦。 (四) 沿足三里、陽陵泉、崑崙、丘墟、解谿各穴按壓、揉捏、輕擦手法。 (五) 做踝關節迴旋、牽引、背屈和蹠屈之被動關節運動，然後再拔伸足趾。 (六) 在腓總神經的分布肌群，用按壓、揉捏、輕擦手法。 試題二十九 麻痺（試題編號07200-930229） 一、 試題名稱：麻痺－顏面神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 是題說明： 顏面神經為第七對腦神經。顏面神經麻痺，可分為中樞性和周圍性兩種：中樞 性顏面神經麻痺多因腦血管疾病或腦腫瘤所致、周圍性顏面神經麻痺多是由於面部 血液循環障礙，病毒感染或遇風寒所致。顏面神經麻痺還可能誘發中耳炎，乳突炎， 以及腮腺炎等症。患者多為青壯年，且發病突然，多在清晨醒來時，發現一側的面 部痲痺，肌肉鬆弛，口眼歪斜，鼻唇溝變淺等症狀。 在急性期，先改善患部血液循環，促使局部水腫和發炎消退，以免顏面神經繼 續受損。待急性期後，即應促進顏面神經機能的恢復，以防止肌肉痙攣免於受到損 32 壞或感染。 按摩時手法宜輕快柔和，藉以提高神經的興奮性，加速局部血液循環，增加血 液供氧，改善顏面神經局部缺血，以減輕水腫與受壓現象，增加顏面神經之復健。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，以患側顏面為主，健側施輔助手法即可。 (二) 由印堂穴沿睛明、攅竹、陽白、瞳子髎、太陽、四白等穴，用四指輕擦及指 腹揉捏手法。 (三) 於印堂穴、迎香、水溝、承漿、下關、頰車、大迎、翳風、完骨等穴，用輕 擦、揉捏手法。 (四) 患者取坐位，於風池、肩井與對側合谷穴，施按壓、揉捏手法。 (五) 以手掌小指側，強擦患側肌肉，以熱透為宜。 試題三十：麻痺（試題編號 07200-930230） 一、 試題名稱：麻痺－半身不遂（上肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 半身不遂又稱中風，係腦血管意外或腦部血管性疾患，所導致的後遺症。所謂 半身不遂，是指患者出現一側肢體麻痺（癱瘓），或兼有口、眼、嘴歪斜、舌強語 澀等現象的一種疾患。因半身不遂居多由中風引起，而中風程度的不同，臨床症狀 又有輕重之分。例如腦出血則後果較嚴重，易危及生命，而腦栓塞一般程度較輕。 用按摩復健中風患者的臨床效果，要視： (一) 與發病的程度有關：一般來說，因腦血栓形成、和腦栓塞等效果較好，恢復 亦較快。而腦出血者，效果相對較差，恢復期則較長。 (二) 與發病後的病程長短有關：凡發病後在半年之內，效果較理想,如已超過了兩 年，則很難恢復。因此對半身不遂者復健按摩，是愈早愈好，所以因腦出血 者，一般都需要安靜期，但也不能超過三個星期，較為合適。而患腦血栓形 成，或腦栓塞者，安靜期比較短，有的患者甚至在發作過後，在醫師指示下， 33 就可以先用輕擦。從半身不遂者的恢復情況來看，普遍下肢較上肢恢復較快， 這是由於解剖生理上的原因，另方面是下肢的活動也比上肢較為頻繁，所以 應鼓勵患者自行多作肢體活動，即是此故。本按摩復健主要在促進血液循環， 增加腦部血液供應，有利於出血和水腫的吸收，緩解肢體痙攣，靈活關節,穩 定與降低血壓等。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由肩關節至腕關節上肢各肌群，用輕擦、揉捏手法。 (二) 按壓、揉捏肩髃、肩內陵、臂臑、曲池、手三里，接著揉捏掌指關節及指間 關節。 (三) 按壓極泉、小海、少海、合谷等穴。 (四) 患者換為側臥位，患肢在上。按壓、揉捏肩、背部及手臂，並按壓天宗、肩 貞、秉風、曲垣等穴。 (五) 於肩、肘、腕和指等關節緩緩施被動關節運動。 試題三十一：麻痺（試題編號 07200-930231） 一、 試題名稱：麻痺－半身不遂（下肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 半身不遂又稱中風，係腦血管意外或腦部血管性疾患，所導致的後遺症。所謂 半身不遂，是指患者出現一側肢體麻痺（癱瘓），或兼有口、眼、嘴歪斜、舌強語 澀等現象的一種疾患。因半身不遂居多由中風引起，而中風程度的不同，臨床症狀 又有輕重之分。例如腦出血則後果較嚴重，易危及生命，而腦栓塞一般程度較輕。 用按摩復健中風患者的臨床效果，要視： (一) 與發病的程度有關：一般來說，因腦血栓形成，和腦栓塞等效果較好，恢復 亦較快。而腦出血者，效果相對較差，恢復期則較長。 (二) 與發病後的病程長短有關：凡發病後在半年之內，效果較理想,如已超過了兩 年，則很難恢復。因此對半身不遂者復健按摩，是愈早愈好。所以因腦出血 34 者，一般都需要安靜期，但也不能超過三個星期，較為合適。而患腦血栓形 成，或腦栓塞者，安靜期比較短，有的患者甚至在發作過後，在醫師指示下， 就可以先用輕擦。從半身不遂者的恢復情況來看，普遍下肢較上肢恢復較快， 這是由於解剖生理上的原因，另方面是下肢的活動也比上肢較為頻繁，所以 應鼓勵患者自行多作肢體活動，即是此故。本按摩復健主要在促進血液循環， 增加腦部血液供應，有利於出血和水腫的吸收，緩解肢體痙攣，靈活關節,穩 定與降低血壓等。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由大腿前股四頭肌，向下經膝關節，小腿外側至足背，輕擦 揉捏手法數次。 (二) 按壓、揉捏髀關、伏兔、梁丘、風市、血海、陽陵泉、足三里、崑崙、太衝 等穴。 (三) 患者換為側臥位，輕擦、揉捏腰骶部、臀部、大腿後側、膝膕窩、小腿後側 直到跟腱數次。 (四) 按壓、揉捏腎俞、大腸俞、八髎、環跳、居髎、承扶、殷門、委中、承山和 跟腱。 (五) 於髖、膝、踝和趾等關節緩緩施關節的被動運動。 試題三十二：神經痛（試題編號 07200-930232） 一、 試題名稱：神經痛–頭痛之按摩 二、 檢定時間:二十分鐘 三、 試題說明： 頭痛是一種常見的臨床症狀，但不是一個獨立的疾病，其病理因素較為複雜。 導致頭痛的疾病和原因很多，頭部本身的疾病以及全身性疾病都可能引起頭痛，而 臨床最常見的是一些非器質性病變引起的頭痛，如氣候變化、感受風寒、或由於精 神緊張，壓力過大、情緒惡劣、生活失調、環境汙染、過度疲憊等。從頭痛的性質 上可分為脹痛、劇痛、抽痛、持續性痛、陣發性痛。從部位上可分為前頭痛（多為 35 五官、咽喉疾患所致）、側頭痛（多為耳牙、婦科疾患所致）、頭頂痛（多為神經 官能症）、後枕痛（多為高血壓、頸椎病所致）和全頭痛（多為動脈硬化、腦震盪 和感染所致）。以按摩手法復健，除了顱內疾病中的腦膿腫、腦血管遽變急性期、 顱內佔位性疾病、腦挫裂傷、外傷顱內血腫的急性期等，不宜運用外，對其他僅以 自訴頭痛為主的，一般多能緩解痛楚。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。用輕擦揉捏手法，由印堂穴向上至前額髮際，再循線推至頭 維、太陽、魚腰、攅竹後，最後回到印堂穴，如此施術數次。 (二) 按壓、揉捏印堂、攅竹、太陽、百會等穴。 (三) 由印堂向上循前髮際至太陽穴，用輕擦數次。 (四) 由印堂、睛明、迎香、人中、承漿穴處用雙手四指同時依序向外側輕擦再按 壓太陽和合谷穴 (五) 用四指揉捏顱頂，接著雙手張開五指，同時在顱頂，由前而後，用抓舉揉捏 手法數次。 (六) 於顱部兩側施柳手式手法。 (七) 以拇指推擦頸部兩側的橋弓。 (八) 患者再取俯臥位。在脊柱兩側沿膀胱經路線用拇指揉捏，再按壓肺俞、心俞、 肝俞、脾俞、胃俞、腎俞、命門、關元俞、照海和湧泉等穴。 (九) 患者取坐姿。先於顱頂施柳手式，再指壓角孫、頭維、百會、風池、完骨、 肩井等穴。再以四指輕擦兩頸側的橋弓部位。 (十) 以拇指按壓、揉捏斜方肌數次。按壓天柱、風府、風池、肩井和大杼等穴。 試題三十三：神經痛（試題編號 07200-930233） 一、 試題名稱：神經痛－三叉神經痛之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 三叉神經是指由腦橋發出的第五對腦神經，它負責面部皮膚、上頜、牙齦、角 36 膜等處的淺表感覺，同時還負責控制咀嚼運動。共分三支，即眼支、上頜支、下頜 支。 所謂三叉神經痛是指面部三叉神經分佈區內發生的突發性、陣發性疼痛。四十 到六十歲發病率較高，以女性為多見。該病有原發性和續發性之分。原發性者一般 與受寒、病毒感染、牙齒等部位的感染以及某些傳染病有關。續發性者多與眼、鼻、 牙齒等疾病以及腫瘤壓迫有關。 原發性三叉神經痛，臨床上以上頜支、下頜支同時疼痛較多見。疼痛呈陣發性 燒灼痛或鑽刺樣痛，也有患者呈刀割樣痛，撕裂樣痛，每次可持續數秒至數分鐘， 一日可發作數次不等，個別案例可延長數月。在眼眶周圍及鼻翼旁、口角、鼻唇溝 等處有輕重不同的壓痛點，觸診可能誘發疼痛，並可伴有面部局部抽搐、流淚、流 涎以及皮膚潮紅等。 續發性三叉神經痛，疼痛呈持續性，面部皮膚感覺障礙，嚴重者針刺局部皮膚 而不覺疼痛，以及角膜、下頜反射消失。對於續發性患者，要首先排除腫瘤患者引 起的三叉神經痛，並禁止按摩。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位。在上肢自手向上至上臂、肩、背部。用輕擦、揉捏手法，施 以誘導按摩。 (二) 患者取仰臥位，於睛明、攢竹、魚腰、絲竹空、瞳子髎，再由魚腰經陽白至 本神，再由印堂上推至神庭。均以輕擦揉捏、按壓往返數次，最後用輕擦法 結束。如在攢竹、魚腰或陽白穴有較明顯的壓痛點，則可能以累及第一支為 重點。 (三) 於四白、巨髎、顴髎、迎香、水溝，從側額懸厘經頜厭至頭維，均以輕擦揉 捏、按壓數次，最後以擦法結束。如在四白、顴髎穴有較明顯的痛點，則為 第二支的病變較嚴重。 (四) 於下關、耳門、聽宮、聽會、翳風、頰車、大迎達口輪匝肌處，均以輕擦揉 捏、按壓手法往返數次，以擦法結束。如在夾車、大迎有痠麻較明顯壓痛點， 則可能以第三支受累較為明顯。 37 試題三十四：神經痛（試題編號 07200-930234） 一、 試題名稱：神經痛－肋間神經痛之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 肋間神經痛是指胸神經根或肋間神經，由於不同原因受損，而產生的一種胸部 肋間或腹部呈帶狀區疼痛綜合症。其典型的症狀是從胸椎沿相應的肋間部至胸骨呈 半環形的劇烈放射性疼痛，並可由背部向腹部呈帶狀區放射。多為刺痛或灼痛，呈 持續性或陣發性出現，並且常伴有患區的肌肉痙攣。深吸氣、咳嗽、噴嚏或脊柱活 動等常使疼痛明顯加遽。 在接受按摩復健之先，如由於全身性或局部性的某種疾患所引發，則應針對治 本入手。在略告好轉時，如肋間尚遺留若干疼痛，或純由肋間神經自發的症狀，則 可依下述方式進行。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，患側在上，在背部的膀胱經，從風門、肺俞、厥陰俞、心俞、 膈俞、肝俞、膽俞至脾俞，用手掌輕擦揉捏等手法。 (二) 在肩、臂部施揉捏法，重點在肩井和缺盆兩穴。再按壓內關、外關和合谷穴。 (三) 在膝部以下之胃經、膽經、膀胱經施誘導按摩 (四) 患者改仰臥位，用雙手四指向下，兩拇指相對，從胸骨向外側輕擦。 (五) 按壓胸部腎經、脾經和腹部胃經等絡路各穴和期門、日月、章門及壓痛點， 其次再按壓膻中穴，並以輕拍結束。 (六) 患者起坐位，做上肢肩、肘關節的迴旋運動，同時另手按肋間配合做推扳運 動。 試題三十五：神經痛（試題編號 07200-930235） 一、 試題名稱：神經痛－坐骨神經痛（腰椎間盤突出）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 38 三、試題說明： 腰椎間盤突出症，是由於椎間盤損傷、退行性變化、纖維環破裂等致髓核組織 從破裂的纖維環處，向後外側或正後方突出，於是壓迫了脊神經根或馬尾神經，而 引發下腰部疼痛，和下肢的坐骨神經痛。 (一) 椎間盤是連接相鄰的兩個椎體的纖維軟骨盤，屬非滑膜關節。是由上下兩個 相鄰椎體的椎間軟骨板、纖維環和髓核三部份組成。 (二) 纖維環於上下軟骨板，是和脊柱的前縱韌帶以及後縱韌帶緊密相連著，能將 髓核包裹在其中，有防止髓核組織突出；和連結各椎體以及維持負重等的功 能。但纖維環的排列是不均勻的。一般來說，前面較厚，而後面比較薄；但 是由於後部正中有後縱韌帶的加強，因此在纖維環的後外側部份，就形成了 最薄弱的環節，極易發生破裂，以致造成髓核多向後外側部位突出。 (三) 髓核是位於上下兩個椎間軟骨板之間，和纖維環之中的膠凍狀物質，裡面含 有較高的水分，並具有增加椎間盤彈性，有吸收震盪和緩衝外力的作用。但 亦隨著年齡的增長，髓核的水分含量會逐步遞減，組織則發生了退行性變化， 遂失去了原有的功能。 (四) 發病以青壯年為多，年齡在二十至四十五歲間，而男性又多於女性，臨床以 腰椎第四、五椎間盤，或腰五骶一的椎間盤突出最為常見。 (五) 坐骨神經痛，一般是由臀部開始向下，沿大腿後側經膝膕窩、小腿後外側， 直達足背而至足趾。然其疼痛多在單側，呈持續性的頓痛，一般來說，其疼 痛早晨較輕，午後加重，臥床休息又減輕，而勞累後更加遽。 (六) 直腿抬高試驗低於60 度，如再高舉則有劇痛。患側下肢可出現腱反射減弱或 消失，皮膚知覺的減退，和肌力減弱等徵象。病程較長者，可能出現患肢的 肌肉萎縮。肌力測試：檢查者用雙手拇指從患者的兩腳拇指的背側同時下壓， 囑患者將拇指向上翹，在正常情形下，兩拇指上翹的力量應該是對稱的，若 出現一側的力量減弱，甚至無力，則多屬第四、五腰椎之間的椎間盤突出症。 如果用雙手拇指頂住患者的兩足拇指腹，然後讓患者用力向下屈，在正常情 形下，兩下屈的力量應該是相等的，若出現一側的力量減弱，甚至無力，則 39 多屬於第五腰椎和第一骶椎之間的椎間盤突出症。 (七) 有些青中年人，出現左側或右側交替式的坐骨神經痛，這是由於髓核組織在 鬆弛的纖維環後外側，或左右的滑動，而刺激和壓迫了脊神經的緣故。在臨 床上，屬於活動型，是按摩復健的適應症。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。先從下腰部的兩側，沿著膀胱經、小腿至跟腱，大、小腿只 做患側，用揉捏、按壓手法，重複數次。 (二) 在胸腹部前墊枕頭，使腰部後伸，在腎俞、大腸俞、環跳、居髎、承扶、殷 門、委中、承山等穴，用拇指做重點指壓數次。繼以雙掌重疊，從第十一胸 椎以下的正中線到尾骨，做掌壓數次。 (三) 患者取側臥位，做旋腰運動。 (四) 患者取仰臥位，在患肢的大腿前側和外側，與小腿外側及足背，由上而下往 返揉捏數次。 (五) 以掌跟揉捏大腿外側和小腿外側，繼之作直腿抬高運動數次。接著再以拇指 按壓風市、陽陵泉、解谿、委中、承山、崑崙等穴按壓數次，最後以雙掌搓 揉下肢達熱透為宜做結束。 試題三十六：神經痛（試題編號 07200-930236） 一、 試題名稱：神經痛（梨狀肌病變）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 梨狀肌起於骨盆內骶骨前面，在第二、三、四骶前孔外側，向下穿過坐骨大孔 直達臀部，以肌腱止於股骨大轉子，是髖關節的外旋肌。 (一) 梨狀肌的上方有臀上神經和動脈管穿出，其下方也有臀下神經及血管，而坐 骨神經則緊貼在外側通過。梨狀肌可由變異、痙攣、炎症、水腫等因素，壓 迫坐骨神經出現了症狀。 (二) 將患側下肢作直腿抬高試驗，如果低於60 度就感到疼痛，就是患了坐骨神經 40 痛，如果再將下肢作內旋動作時，更出現疼痛症狀加重的話，則是合併有梨 狀肌病變。 (三) 患者取俯臥位，患肢屈膝，以一手按患側臀部，另一手握住踝關節向外扳， 使髖關節產生內旋動作，也會出現坐骨神經疼痛加重。 (四) 患側的下肢會出現膝、踝反射減弱或消失，皮膚知覺減退，肌力減弱和肌肉 萎縮。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。先以掌跟揉捏臀部肌腹大轉子周圍，再以拇指按壓骶骨外緣， 臀部肌腹上，和大轉子周圍，各做數次。 (二) 於患側大轉子的周圍做拇指彈撥法，同時配合做髖關節的內旋運動。 (三) 順著大腿和小腿後側的膀胱經而下，直到腳跟，用揉捏法數次。於環跳、居 髎、承扶、殷門、委中、承山等穴用按壓法。 (四) 患者改為仰臥位。在患側大腿的前側和外側，與小腿外側和足背，用揉捏法 數次。 (五) 做直腿抬高運動數次。接著按壓風市、陽陵泉、解谿、委中、承山和崑崙等 穴。 (六) 患者在改取側臥位，沿梨狀肌走向用強擦，以熱透為宜做結束。 試題三十七：落枕（試題編號 07200-930237） 一、 試題名稱：急性頸部軟組織痙攣（落枕）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 臨床表現以急性頸部肌肉痙攣、疼痛、僵硬、板滯和頸部運動功能障礙為主。 輕者一、兩天休息後可自癒；重者頸和上背部有嚴重的疼痛，同時可向後腦部及肩 背部擴散，常延至數週不癒。中年以後，如反覆出現落枕者，可能是頸椎病的前趨 徵兆，應多注意。睡眠時因枕頭高低不適，臥床姿勢不良等原因，使一側肌群在長 時間內處於過度伸展狀態，以致發生痙攣。主要受累的肌肉有：胸鎖乳突肌、斜方 41 肌和提肩胛肌。頸部突然扭轉，或肩挑重物不當，致頸部肌肉損傷而發生疼痛，或 睡眠時露肩，局部感受風寒，氣血凝滯，經絡受阻而引起。多數患者以一側胸鎖乳 突肌，或斜方肌局部性疼痛、痙攣和僵硬為主要症狀。重者可波及上背部、枕部、 肩背部。施術時手法宜輕快柔和，幅度不宜過大扳動，本症復健以舒筋活血溫通經 絡為原則，使頸部氣血通暢，痙攣的肌肉放鬆，而疼痛的僵硬等症狀，自然隨之緩 解。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位，由頸椎兩側枕骨下緣的斜方肌到第四胸椎，再由頸部外側的兩 邊直下到第四胸椎旁的膏肓穴，做拇指輕揉法數次。 (二) 於風池、風府、風門、肩井和天宗等穴，以及痙攣部位肌肉，用揉捏和按壓 手法數次。 (三) 對痙攣的肌肉用輕柔的抓舉揉捏，並在壓痛點進行長壓法數次。 (四) 重複第一步驟。配合頸部運動。 (五) 重複第三步驟後，按壓患側的列缺和後谿兩穴做結束。 試題三十八：肩頸凝（試題編號 07200-930238） 一、 試題名稱：肩頸凝之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 肩頸凝僅為症候，而非病名。形成這種症狀的原因很複雜，也很難診斷出患者 的真正病因，不過大多由於骨骼的病變和肌肉疼痛所引發。肩頸凝最常見的病因 為：外傷、感染病毒或退行性變化、對疼痛的防禦性緊張、椎骨變形的僵直、軟組 織的痙攣、自主神經支配失常所引致的局部變化、內臟病變的反射、因肌緊張所產 生的壓迫、瘀血、滲出性發炎等。 由肌肉組織的病變所引起：支持軀幹的肌肉，就是骨骼肌，神經和血管等也都 分佈在這區域，肌膜覆蓋著骨骼肌，而且兩端與肌腱相連，肌腱又和骨骼相接，所 以肌肉、肌腱與骨骼成為一體，而共同支撐著身體。故當肌肉異常時，不但肌肉上 42 的神經和血管受到牽連，甚至連骨骼也不免連帶受影響。 肩頸凝在開始時，通常都很輕微，而且不久又能自行消失。因此有不少人並不 會把這種感覺當做症狀，甚至完全忽視他，或雖有了肩頸凝而不自覺。例如較耗體 力的運動員，絕不把肌肉僵硬視作病痛，勞力的職業者，對肩頸部的不靈活當為正 常。另外患了頭痛、失眠、高血壓的人，多半有肩頸凝，他們雖然知道與此有關連， 但卻不認為這是症狀。所以本病隨著個人的感覺差異很大。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先從手指沿著手掌、向腕關節、前臂、上臂至肩峰，以手掌 推擦，再施揉捏、按壓法。 (二) 沿脊柱兩側肩胛骨內緣到肩胛骨下方用掌擦、揉捏以及按壓。在膏肓穴處， 以拇指彈撥後，再按壓肩中俞和大杼兩穴。 (三) 沿頸部後側和外側的斜方肌、提肩胛肌部位，分兩線，由上而下做手掌輕擦， 拇指或四指揉捏。 (四) 由斜方肌的廣闊部位分三線，做揉捏、按壓手法。 (五) 在肩頸部廣大的範圍上施以橫手式和扣打法。 (六) 於天柱、風池、完骨、巨骨、肩髃、肩髎、肩外俞、肩中俞、天宗等穴，用 按壓法。 (七) 在後頸部、肩部做小指側強擦，達熱透為宜。再做切打，然後雙掌搓肩峰。 (八) 最後按壓肩井穴，並視情況可施肩頸部運動。 試題三十九：便秘（試題編號 07200-930239） 一、 試題名稱：便秘之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 腸的蠕動速度緩慢，導致腸內的排泄物推進遲滯，或排便時間超長，以及有便 意後，卻艱澀難下的一種現象，就屬於便秘。本症多見於各種急慢性疾病中。 便秘的原因，大致分為機能性和氣質性兩種。器質性便秘是結腸病變，使腸管 43 內腔變狹，影響到排泄物不易通過，或者由於乙狀結腸過長，也會使蠕動速度減弱， 排泄物推進趨緩，水分遂被吸收殆盡致影響了通便。機能性便秘：如過敏性大腸症 候群等，其中以痙攣性則較為多見。另外如飽時後運動量不足，食物中缺植物纖維， 或濫用強瀉劑和經常灌腸等，都可能造成便秘。 便秘的症狀一般表現是：排便次數減少，經常三五日甚至更久才能解便一次。 或者次數微減，但大便乾硬難排，或者有便意，卻不容易排解等。便秘日久者，常 可引起下腹部脹滿、胸悶、打嗝、食慾不振、失眠、心煩、情緒低落，或伴有頭暈 頭痛等。如長期習慣性便秘者，則亦患痔瘡。急性腸梗阻，病變可發生在小腸或大 腸，可導致某一段腸管壁的壞死，或引起腹膜炎，所以不要延誤了就醫。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，先用輕巧的拇指揉捏、按壓，中脘、天樞、大橫、關元等穴。 (二) 以手掌順大腸走向輕擦，其次用四指重疊揉捏中脘、天樞、大橫等穴位，接 著用掌根揉橫結腸、乙狀結腸，以增強蠕動，促進排便。 (三) 患者改為俯臥位，先沿脊柱兩側的膀胱經路線，以稍加重力的拇指揉捏，肝 俞、脾俞、腎俞和大腸俞。 (四) 按壓、揉捏腎俞、大腸俞和八髎各穴。 (五) 以掌側強擦八髎穴，以熱透為宜。 試題四十：失眠（試題編號 07200-930240） 一、 試題名稱：失眠之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 失眠是無法獲得正常性睡眠之意。此現象並非病名，而是由各種因素所造成。 輕者入眠困難，或眠而不酣，時睡時醒，醒後又不易再睡，在嚴重時幾乎整夜都無 法入眠等。若以按摩復健，則有較多的病例，能恢復正常。睡眠時，維持身體姿勢 的抗重力肌肉遲緩、心跳趨慢、血壓降低、呼吸徐緩、分泌量減少，各種感覺逐漸 消失等。睡眠的時間長短，可隨年齡不同而有差異。整夜在睡眠過程中，其淺睡、 44 深睡、酣睡等階段，雖是漸進或遞減，然又是反覆無常。故腦電波頻率在過程中， 也隨之變化。失眠的原因由於全身性或局部疾患所導致、老化、環境影響，如打鼾、 噪音、室溫、亮度、睡具、通風、空氣污濁，新環境尚未能適應，或長期職業性慢 性的受害等、習慣的改變、睡前刺激，如飲用茶、咖啡、酒、吸煙和能提神飲料， 以及刺激食物等、有神經質、神經官能症等、工作壓力，精神緊張的人。 患者無顯著的外徵，僅出現精神恍惚、無精打采、思慮渙散、步履蹣跚、身心 疲乏，以及工作效率低落等。或兼有頭痛、眩暈、胸悶、頭重、心悸、健忘、便秘、 腰酸背痛，由於身體抵抗力較弱，也容易感染其他疾病。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由印堂到神庭穴，再從印堂沿著上眼眶到兩旁的太陽穴，用 輕擦法重複數次。 (二) 從眉間沿著兩邊鼻梁骨向下到迎香穴，再轉往外側到耳前，用兩指或四指推 擦重複數次。 (三) 用兩指夾擦口輪匝肌，然後改為四指輕擦，沿著下巴兩旁到耳後，重複數次。 (四) 在印堂、神庭、攢竹、太陽穴做拇指揉捏。然後在眼眶四周的眼輪匝肌處， 以四指揉捏。 (五) 患者改為俯臥位，用兩手拇指同時按壓角孫、頭維、百會、完骨、風池、肩 井等穴，再按壓內關、神門、合谷等穴。 (六) 在顱頂施以柳手式後，接著用四指推擦兩頸側橋弓。 (七) 用手掌輕擦兩側後頸部、肩部、背部，直達尾椎。 (八) 沿著脊柱兩側的膀胱經，用拇指揉捏到第十二胸椎附近。然後以拇指按壓肺 俞、心俞、脾俞、腎俞、命門、關元俞、照海和湧泉等穴重複數次。 (九) 患者換仰臥位。先在腹部用雙掌重疊輕擦，接著揉捏中脘、氣海、關元，重 複數次。再按壓足三里、陽陵泉、三陰交等穴，各重複數次。最後以手掌輕 擦胸腹部做結束。 45 參、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審說明 一、 按摩乙級術科測試，由各應檢人抽定2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試， 並聽取應檢人口述試題相關內容，而評定其成績。術科測試及格與否，依各監評人 員評定成績總和平均之。但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不 予平均計分。 二、 監評人員在應檢人臨床測試前，應穿著薄質運動服，解除腰帶。如在頭部操作時， 即交付頭巾，令應檢人親自包紮。 三、 局部應否擦抹油膏、熱敷、懸吊三角帶，以及復健按摩後應行注意事項等，作為口 述計分之一。 四、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測，其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 五、 應檢人除請監評人員取何種合適姿態（體位），以便操作外，其他任何話題，均拒 予回答。 46 肆、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審表 應檢人姓名檢 定 日 期 年 月 日 時 應檢人號碼起 訖 時 間 時 分至 時 分 試題名稱試 題 編 號 評 審 項 目 (一) 凡有下列情事之一者，為不及格。（於該項□ 內打ˇ） □ 1. 缺考。□ 4. 未著規定服裝者。 □ 2. 未完成。（含中途棄權） □ 5. 不遵守測試場規定，經勸導無效者。 □ 3. 冒名代人檢定者。 (二) 凡無上項任一情事者，即作下列各項評分： 評 審 項 目 分數得分備 註 1. 能依序運作和運用各正確手法。 25分 2. 能在正確的部位、經絡路線和穴位運作。25 分 3. 有否真實的效應？ 25分 4. 能依試題口述相關內容。 25分 合 計 100 分 分 註： 1.乙級術科測試由各應檢人抽定2 試題，分別由4 位監評人員輪流依臨床測試及聽取應 檢人口述試題相關內容，而評定其成績。術科成績及格與否，依各監評人員評定成績 總和平均之。但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分。 2.依規範技能種類分為：頸椎退行性變化、腰肌急性扭傷和慢性腰部損傷等40 題，其 評分表均相同，檢定時間亦相同。 3.實得分數達60 分（含）以上者為及格（滿分為100 分）。 4.每位應檢人每題評審表應有2 張，2 題共計4 張，供4 位監評人員評分之用。 5.各評審項目給分參考標準皆分5 等級：「優」給21-25 分，「良」給16-20 分，「可」 給11-15 分，「尚可」給6-10 分，「差」給1-5 分。 6.應檢人口述試題內容，應包含下列各項：（1）病症的定義（2）相關的解剖（3）病 因及症狀（4）施術目的與注意事項（5）有關穴位名稱及取穴位置。 評 審 結 果 1.□及格 2.□不及格不及格原因： 監評人員簽章： （請勿於測試結束前先行簽名）計分人員簽名： 47 伍、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審總表 ◎應檢人姓名： ◎應檢日期： 年 月 日 ◎准考證號碼： ◎起訖時間： 時 分至 時 分 評 審 總 表 項 目 監評人員 1 監評人員2 監評人員3 監評人員4 試題編號 試 題 名 稱 分 數 平 均 實 得 分 數 術 科 測 試 結 果 □ 及格 □ 不及格 監評人員簽章： 、 、 、 （請勿於測試結束前先行簽名） 計分人員簽名： 備註： 1.術科成績及格與否，依各監評人員評定成績總和平均之（取整數，小數以下採四捨 五入）。平均實得分數達60 分（含）以上者為及格，請在術科測試結果之「及格」 欄位打“ˇ＂；平均實得分數未達60 分者為不及格，請在術科測試結果之「不及 格」欄位打“ˇ＂。 2.但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分，平均實得分 數欄請註明「不予平均計分」，並請在術科測試結果之「不及格」欄位打“ˇ＂。 48 陸、按摩乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 ※每一檢定場，每日排定測試4 場次。 時 間內 容備註 監評前協調會議（含監評檢查機具設備） 07：30-08：00 第1 場應檢人報到完成 08：00-08：30 1.應檢人抽題及工作崗位 2.場地設備及供料、自備機具及材料等作業 說明。 3.測試應注意事項說明。 4.應檢人試題疑義說明。 5.應檢人檢查設備及材料。 6.其他事項。 08：30-09：50 第1 場術科測試（時間80 分鐘） 1.09：40 前第2 場應檢人 報到完成。 2.09：40 進行第2 場應檢 人抽題及試務說明 10：10-11：30 第2 場術科測試（時間80 分鐘） 監評人員及應檢人休息用膳時間 11：30-12：30 下午場（第 3、4 場）應檢人報到完成 學科測試 13：00-15：00 ◎13：20-14：40 ◎免試學科應檢人術科測試（本免試學科應 檢人術科測試場次，得視實際需要辦理） 15：00 進行第3 場應檢 人抽題及試務說明 15：30-16：50 第3 場術科測試（時間80 分鐘） 16：40 進行第4 場應檢 人抽題及試務說明 17：10-18：30 第4 場術科測試（時間80 分鐘） 18：30-19：30 監評人員進行成績彙總登錄工作

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ ※ 按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 ※ ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號：07200－930201～40 審定日期：93 年08 月15 日 修訂日期： 98 年02 月27 日 98 年07 月31 日 98 年11 月25 日 99 年12 月09 日 100 年10 月01 日 （第二部分） 按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料目錄 壹、按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知...........................................................1 貳、按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題................................................................. 2-44 參、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審說明.............................................................45 肆、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................................46 伍、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審總表.............................................................47 陸、按摩乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表.........................................................48 1 壹、按摩乙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 一、 按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題共計 40 題，每題測試時間均為20 分鐘。應 檢人於測試前30 分鐘，親自抽定任2 題應檢，每題分別由2 位監評人員接受臨床 測試，並聽取應檢人口述試題相關內容，執行2 題（每題各2 次）時間合計80 分 鐘。 二、應檢人口述試題相關內容，應包含下列各項：1.病症的定義；2.相關的解剖；3.病因 及症狀；4.施術目的及注意事項；5.有關穴位名稱及取穴位置。 三、應檢人必須攜帶身分證、准考證、術科測試通知單、著按摩工作服（白色醫師袍實 習服）及口罩，並可依試題自備頭巾，依照排定日期、時間及地點準時到場。未依 規定穿著者，不得入場應試，術科測試成績以「不及格」論。 四、 到檢前，應檢人須整飭儀容、修短指甲及潔淨雙手。 五、 術科測試以實作方式之應檢人應按時進場，測試時間開始後 15 分鐘尚未進場者， 不准進場。 六、 測試前應在指定測試地點當場自行抽取 2 試題（1～40 題），一經抽定，不得要求 更換或重抽。 七、 抽定試題後，即進入應檢人休息室，不得再與他人交談。 八、 依序通知臨床測試，開始操作及結束，應檢人均以舉右手表示。計時員在測試結束 前兩分鐘，以拍肩提醒應檢人，俾作結束準備。 九、 測試進行中，除口述試題相關內容外（口述音量以該監評人員聽見即可），不得與 監評人員交談，也不得要求解釋試題內容。 十、 按摩時，均以徒手操作，除介質外不得以任何器物代替。 十一、應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停 止施測；其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 十二、出場時，應檢人即向計分員取回准考證，並請監評人員簽章後，自行妥為保管， 作為查考之重要依據。 2 貳、按摩乙級技術士技能檢定術科測試試題 試題一：關節損傷（試題編號 07200-930201） 一、 試題名稱：關節損傷－頸椎退行性變化之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 頸椎病是頸椎間盤以慢性退行性為主的病變。多見於中老年人。由於頸部失 穩，引起頸椎骨、關節與頸部軟組織一系列的病理變化，而刺激並壓迫了脊髓神經 根、脊髓、交感神經、椎動靜脈和周圍軟組織等。出現有肩、頸、上臂痛，頭暈、 心悸，甚至大小便失禁等相應的臨床表現。 頸椎病的特徵是： (一) 頸局部的症狀輕，頸部以外症狀重，所以往往想不到是患了頸椎病，而且常 被誤診。 (二) 病變範圍廣泛常涉及四肢、頭部、軀幹、內臟等。 (三) 脊髓型的頸椎病癒後，有不少的後遺症，若不及時復健，可至終身殘廢。按 摩對頸型、神經根型、椎動脈型和交感型等頸椎病，均有相當效果。唯對脊 髓型頸椎病，早期尚可採按摩復健，無效時，則建議動手術整復。按摩時， 手法應輕柔和緩，切勿粗暴猛烈，也不得急速扭轉頸椎，以免造成傷害。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥或俯臥位，先以拇指揉捏頸椎兩側斜方肌，從枕骨下緣至肩峰處。 (二) 以四指揉捏側頸部肌群，從風池至鎖骨上凹處。 (三) 按壓、揉捏風池、天柱、完骨等穴。 (四) 按壓、揉捏肩部的肩井、天髎、秉風、肩外俞、肩中俞等穴。 (五) 兩掌對搓肩關節，按壓肩髃、臂臑、曲池、手三里、外關、合谷和後谿等穴。 (六) 患者取坐姿，施頸部的屈伸和側彎旋轉等運動，最後做頸部牽引作為結束。 3 試題二：關節損傷（試題編號07200-930202） 一、 試題名稱：關節損傷－腰肌急性扭傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 急性腰扭傷，俗稱「閃腰」，是指腰部一切軟組織的急性損傷。病症的輕重程 度不一，如果辨症正確，而及時復健，可有立竿見影的效果；如果判斷錯誤，或處 理不當，可能造成損傷加重，而遺留了「損傷性腰部疼痛症」。 腰部之軟組織包括： (一) 肌肉： 1. 腰方肌與左右側屈有關。 2. 橫突間肌與左右旋轉有關。 3. 腹直肌和髂腰肌與前屈有關。 4. 豎脊肌則與後伸有關。 (二) 胸腰筋膜：淺層包圍在豎脊肌的表面，深層則分隔豎脊肌腰方肌。 (三) 韌帶： 1. 脊上韌帶：連接於胸腰椎的脊突間，有限制脊柱過度前彎的作用。 2. 脊間韌帶：由上一椎的脊突肌底，連接至下一椎的脊突尖端。 (四) 後關節囊： 主要病因可分為外因和內因： 外因：搬抬重物用力不當，腰部直接受到外傷等。 內因：體弱者或腰部之生理結構異常者。 主要症狀是：腰部疼痛，可從輕微的不適感至劇烈的疼痛，嚴重時患者 無法動彈。腰部運動功能障礙，因疼痛使患者不敢做彎腰動作，或從坐姿起 立時，腰部無法挺直。腰椎兩側肌肉有明顯的僵硬感。在腰臀部周圍可找到 明顯的壓痛點。本症之治療原則，應以緩解疼痛，減緩腰部肌肉緊張為主。 若患部有劇烈疼痛時，應切忌在患部施各種壓揉等手法，應從周圍組織開始 施術。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，先按壓、揉捏下肢後側，並加強委中穴。 4 (二) 在病變的豎脊肌遠端，用輕柔的按壓、揉捏法，再逐漸向主痛部位移進，如 此往返數次。 (三) 在腰臀部及下肢的壓痛點施按壓、揉捏法。 (四) 在腎俞、至室、大腸俞、包盲、秩邊、環跳、委中、承山、足臨泣等穴，施 按壓、揉捏法。 (五) 以姆指或掌根揉捏兩側豎脊肌及下肢，再沿豎脊肌的纖維走向，用掌根強擦， 以熱透為宜。 (六) 患者改側臥位，患側在上，施旋腰運動，再取仰臥位施雙下肢的屈膝屈髖運 動。 試題三：關節損傷（試題編號 07200-930203） 一、 試題名稱：關節損傷－慢性腰部損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 慢性腰部損傷，主要是指腰骶部的肌肉和筋膜等軟組織的慢性勞損。在慢性的 腰痛中，本病佔有相當高的比例。主要病因為：兩腰椎間之軟組織，如椎間軟骨或 髓核的退行性變化，使纖維環及周圍的韌帶鬆弛而失穩，為了維持腰椎的穩定性， 周圍的肌肉就會變得緊張僵直。椎間軟組織的退行性變化，可能使神經根出來的椎 孔變小，而壓迫到神經根。腰椎椎體之骨刺增生，若接近神經根，可能壓迫到神經 根。腰部周圍之肌肉因過度使用而勞損，如搬運工等體力勞動者。本症患者以中、 高年齡為多。 主要症狀：疼痛：在初期患者僅覺得腰部乏力、僵直、活動不靈而已，但是當 外傷或勞累，持不良姿勢過久或著涼等，則腰部突顯脹頓痛或束緊腰帶的感覺。早 晨起床或久坐起立時，也常有若干腰痛，但活動後，症狀會明顯減緩或消失。嚴重 之患者，脊椎兩旁之肌肉僵硬，且可找到壓痛點，腰椎前凸的生理弧度減少，而變 得平坦，且運動會有若干障礙。 四、 施術步驟： 5 (一) 患者取俯臥位。先以掌根輕擦按壓兩側豎脊肌，由輕而重，以緩解腰部肌肉 的緊張度。 (二) 在腰部兩側，循膀胱經，用重刺激的揉捏法數次。 (三) 仍以重刺激的按壓、揉捏腎俞、大腸俞、八髎和秩邊等穴。 (四) 用掌側強擦腰、背部兩側膀胱經，再橫擦腰骶部，均以熱透為宜。 (五) 拍打腰、背部豎脊肌，使表皮達到微熱為宜。 (六) 按壓雙下肢後側的承扶、殷門、委中、承山及崑崙等穴，再以掌根揉大腿與 小腿後側肌群。 (七) 施腰椎之屈、伸及側旋等運動。 試題四：關節損傷（試題編號 07200-930204） 一、 試題名稱：關節損傷－腰椎滑脫之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 椎弓上下關節突之間，有一部份稱為峽部。由於某些原因，造成了峽部的缺損 和斷裂。又稱「峽部不相連」。此病變可發生在單側，然同時兩側的也有可能。如 果僅在單側，則易造成椎體的扭轉；如不幸雙側均波及，則整個脊椎必定分成兩部 份：以椎體、椎弓根、橫突和上關節突為前部：以椎板、下關節突和棘突做後部。 如果這時前後兩部份，不慎分離，或椎體中一部份向前移位，就叫做脊椎滑脫。病 變以第四和第五腰椎最為常見。主要病因可分為內外兩種： 內因：椎弓峽部本身發育不全，故當受外力作用時，容易斷裂。 外因：椎弓峽部原已發育不盡完善，若再受外力撞擊，或腰部經常做扭轉的動作， 可能使峽部分離。 本症多發生在三十至四十歲之男性。在揹負重物或運動時，出現腰痛，有時也 會出現單側或雙側性之坐骨神經痛。在滑脫部位的棘突部，有凹陷的明顯異狀。觸 摸病變的脊突部，似有階梯形狀的感覺。可能出現局部的肌肉痙攣和扭轉運動受 限。本症施術目的乃在鬆弛腰臀部及下肢肌群因腰部疼痛，所引起的緊張，施術時， 6 應切記不可使用暴力，或做各式腰椎之運動及牽引，避免已有裂痕之椎弓峽部分離 而滑脫。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，在腰骶部兩側的豎脊肌處，用掌根揉，手法不宜過重。 (二) 在腎俞、關元俞、小腸俞、上髎、次髎等穴，分別用拇指按壓及揉捏手法。 (三) 仍在原部位用強擦，以達到熱透為宜。 (四) 以拇指及掌根揉臀部、大腿及小腿後側肌群。 (五) 以拇指按壓、揉捏承扶、委中、承筋、承山及崑崙等穴。 (六) 抓舉揉捏大腿及小腿後側肌群作為結束。 試題五：關節損傷（試題編號 07200-930205） 一、 試題名稱：關節損傷－第三腰椎橫突過長之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 第三腰椎乃是腰部眾多肌肉、韌帶及筋膜之附著點，而腰椎在做各種屈、伸及 旋轉運動時，都以第三腰椎為中心點，所以第三腰椎橫突若過長時，會導致在做各 種腰椎運動時，附著在周圍的軟組織可能與其相互摩擦，而造成傷害。 主要病因為：急性腰部軟組織受傷，形成組織沾黏或硬塊而壓迫到脊神經根， 而引起疼痛。長期姿勢不良，造成腰部周圍之肌肉、韌帶及筋膜等軟組織過度疲乏 而引起腰痛。脊椎後關節左右不對稱，使腰部活動不協調，而引起腰痛。腰部長期 受寒，以致肌肉痙攣，或供給軟組織之血管收縮，造成供血不足。 本症以青壯年者較易罹患，腰部常有酸脹疲乏無力之感覺，持重物或固定姿勢 不能長久。久坐、久立後必須更換姿勢或做伸腰活動，才會感到輕鬆。疼痛可向臀 部或大腿內側放射。陰雨天時可能使腰部疼痛加劇。腰椎平坦，肌張力增高，在第 三腰椎橫突處有壓痛點。本症之施術目的：以解除腰部肌肉痙攣，並鬆解局部粘黏。 促進腰腿部功能的恢復等。 四、 施術步驟： 7 (一) 患者取俯臥位，在患側的軟組織遠端，先用掌根揉，由上而下往返數次。 (二) 在壓痛點做拇指壓及揉捏手法，力量由輕而重；再以壓痛點為中心向四周做 推擦。 (三) 沿腰椎兩側膀胱經而下，經臀部和大腿股後肌群，上下重複揉捏數次。 (四) 按壓腎俞、環跳和委中穴。 (五) 以拇指及掌根揉大腿及小腿後側肌群。 (六) 最後以掌擦腰部做結束。 試題六：關節損傷（試題編號 07200-930206） 一、 試題名稱：關節損傷－腰骶部病變之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是指腰骶部椎骨先天性發育異常所引起的病症，常見的有腰骶椎隱裂和移 行椎。腰骶椎隱裂主要是因胚胎時期骨發育不良所致，表現為椎弓板變性及棘突短 小、游離、偏歪或缺損，從而使豎脊肌、韌帶及筋膜失去固有的附著點，易發生腰 肌勞損而出現症狀。 移行椎在腰骶段主要是指腰椎骶化或骶椎腰化。由於腰椎活動範圍受限，且固 有的平衡被打破，從而加速了椎間盤的退變，如果影響到周圍組織或神經根，則出 現症狀。慢性腰痛，酸軟無力，遇勞則甚，休息後減輕。典型隱性裂可出現尿失禁 或尿滯留，下肢不全癱瘓及馬蹄內翻足等。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。在腰骶兩側豎脊肌處，先施揉捏、按壓手法，力量不可太重， 也不得在腰椎上作按壓，和腰部的後伸運動等。 (二) 對出現有下肢放射痛的患者，可沿膀胱經自腰、臀、大腿後側肌群、膝膕窩 到小腿，自上而下往返施揉捏手法數次。 (三) 按壓環跳、委中、承山穴，再用雙掌搓兩臀和下肢。 (四) 患者換取仰臥位，做雙下肢屈髖和屈膝的運動。 8 試題七：關節損傷（試題編號 07200-930207） 一、 試題名稱：關節損傷－骶髂關節損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 骶髂關節是由骶髂和髂骨的耳狀關節面所形成之微動關節，是軀幹與骨盆連接 之重要關節，周圍有強韌的韌帶保護，但在婦女產後關節周圍的韌帶鬆弛，或受強 大的外力作用，都有可能使骶髂關節脫位，而表現出種種臨床症狀。 主要病因：受到外力打擊、擠壓、衝撞等的直接外傷。從高處墜落或跌倒時單 足或單臀著地，可能因瞬間強力的衝擊，而使骶髂關節脫位。婦女分娩或久臥病床 者，可能使骶髂關節周圍韌帶鬆弛，若再受外力作用，就容易脫位。股四頭肌或膕 肌突然而強烈的收縮，亦可能造成骶髂關節損傷。 主要症狀：一側下腰部疼痛，特別是在走路或行走時加遽，腰部運動明顯受限。 軀幹略向患側前傾，患側下肢不敢著地。骶髂關節處有壓痛點及扣擊痛。以雙手按 髂棘，做骨盆的分離及擠壓測試時均有痛感。施術目的主要為緩解腰部肌肉痙攣及 減緩疼痛。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位，以掌根揉脊椎兩側豎脊肌，由腰椎部至骶骨部。 (二) 以掌根揉，由髂棘沿骶骨外緣至尾骨部。 (三) 以雙拇指揉捏髂棘下方之臀大肌。 (四) 以雙拇指按壓、大腸俞、八髎、秩邊、胞肓等穴。 (五) 以掌根揉大腿及小腿後側肌群。 (六) 以拇指按壓、揉捏承扶、殷門、委中、承筋、承山及崑崙等穴。 試題八：關節損傷（試題編號 07200-930208） 一、 試題名稱：關節損傷－腕溝管損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 9 三、試題說明： 腕溝管損傷，是指正中神經在腕溝管內，受到壓迫所引起的手指麻木等神經症 狀。常因： (一) 腕骨增生、骨折、脫位， (二) 腕橫韌帶增厚， (三) 損傷或疾病引起腕管內容物（肌腱）的腫脹，而引起腕管容積減小。 其中第三項為多見。按摩治療也以此種原因為最適宜。主要症狀為：手指麻木、 刺痛，病程後期則有大魚際肌萎縮、麻痺、肌力減弱和手指的感覺消失。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位。前臂和腕部墊枕，掌心朝上。 (二) 先在前臂沿屈指肌腱，用輕緩的揉捏法往返數次以放鬆肌肉。 (三) 在腕溝管部位，用揉捏法，手法宜緩慢柔和，同時配合腕部各方向的搖動。 (四) 按壓內關和大陵穴。 (五) 沿通過腕溝管的肌腱，作垂直方向的輕柔拇指按壓和揉捏。 (六) 最後從掌側到前臂用強擦法，以熱透為宜，然後雙掌對搓腕關節。 試題九：關節損傷（試題編號 07200-930209） 一、 試題名稱：關節損傷－膝關節髕下脂肪墊損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 髕下脂肪墊勞損，是指膝關節損傷和退行性改變，引起脂肪墊纖維與髕韌帶粘 黏，而發生膝關節隱痛和屈伸不利的病症。它是填充於臏骨、股骨髁、脛骨髁之間 的關節間隙。它具有填充和潤滑作用。常因膝部外傷、過度活動而發炎疼痛，也可 能脂肪墊肥厚而嵌頓在關節間隙，而發生疼痛與活動障礙。亦可因炎症而發生脂肪 墊與臏韌帶發生粘黏。主要症狀是膝部疼痛與伸膝疼痛。治療原則是消炎止痛、鬆 解粘黏、解除嵌頓為目的。 四、 施術步驟： 10 (一) 患者取仰臥位，在膝膕窩處墊一薄枕。 (二) 在膝關節周圍和髕下脂肪墊部位，用按揉法數次，以達酸脹為宜。 (三) 在膝關節周圍，用掌根揉數次。 (四) 在髕骨下，髕韌帶兩側，用彈撥法，手法可稍重。 (五) 按壓、揉捏梁丘、血海、膝眼、陽陵泉、足三里和委中等穴。 (六) 復健人員兩手握住踝關節上部，在作牽引時，配合將小腿內、外旋，一面再 將小腿向前推，使膝關節盡量屈曲後，隨即緩緩伸直，如此重複數次。 (七) 最後伸直下肢，在髕骨下部用強擦法，以熱透為宜。 試題十：關節損傷（試題編號 07200-930210） 一、 試題名稱：關節損傷－踝關節急性扭傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 踝關節扭傷佔全身關節扭傷首位，佔百分之八十左右。常因行於不平路面，或 下樓、下坡時，踝關節蹠屈位時，突然向內或向外翻，而發生韌帶的損傷、撕裂、 或斷裂，甚至骨折。臨床以足內翻為多見。主要症狀是：踝部腫脹、疼痛、足部不 能著地。傷處有明顯壓痛、瘀血。 本復健方法僅適用於單純的韌帶扭傷或韌帶部分纖維撕裂，而關節穩定性正常 者，用按摩手法有相當高的復健效果。其目的主要是在促進血液循環，以去瘀消腫 止痛為原則。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。自小腿外側至外踝，用揉捏法上下往返數次。 (二) 配合輕巧靈活的揉捏解谿、崑崙、丘墟等穴。 (三) 在損傷的局部，從患部自周圍用輕柔而緩和的揉捏法，如果疼痛稍減，即可 施輕度的踝關節搖法。 (四) 接著按壓足三里、陽陵泉、陽輔、懸鐘穴。 (五) 用擦法，自患部經踝部至小腿部，以熱透為宜。 11 (六) 一手托足跟，另手握住腳背作牽引法，接著再作踝關節的搖法。 試題十一：關節損傷（試題編號 07200-930211） 一、 試題名稱：關節損傷－踝溝管損傷之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 踝溝管綜合症就是踝溝管相對狹窄，使脛神經受壓，而出現足跟內側和足底麻 木等症狀的一種病症。踝溝管是位於距骨、跟骨與分裂韌帶之間的骨纖維管。常因 足部活動增加或踝關節反覆扭傷，導致通過管內的肌腱發炎、腫脹，而壓迫到脛神 經的症狀。亦可因分裂韌帶肥厚、跟骨骨刺、骨折而發生本病症。 主要症狀有：內踝後部不適、跟骨內側和足底麻木等。治療以舒筋通絡，活血化瘀 為主。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。患肢外旋，足內翻。先從脛骨後側，經足跟到足弓部，用揉 捏法。重點在復溜、太谿、照海、中封、商丘、湧泉，手法宜輕柔而緩和。 (二) 自內踝後方，沿肌腱行走路線到足弓部，與肌腱行走成垂直方向，用輕巧而 快速的拇指按壓和揉捏，同時配合踝關節的內、外翻和伸屈運動。 (三) 由足弓再沿著肌腱的走向，用擦法，以熱透為宜。 試題十二：關節損傷（試題編號 07200-930212） 一、 試題名稱：關節損傷－足跟退行性變化之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 足跟痛很常見，在站立或行走時，在足跟底部發生疼痛。常見的原因有：足跟 皮下脂肪墊萎縮、跟下滑囊炎、跟骨骨刺、蹠筋膜勞損。 主要症狀是：站立或行走時，足跟疼痛。如果是滑囊炎者，疼痛劇烈。接受按 摩復健，主要是刺激骨刺部位的軟組織，使其對疼痛逐漸產生了適應，並促其增生 12 的黏液囊，或黏連的結節鬆解而消散。在軟組織的炎症，經按摩後而消退，但骨刺 依然存在，不過已經沒有痛感了。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。患足屈膝，足底朝上，在足跟用按揉法，重點在足跟的壓痛 點和周圍。然後以擦法，使足跟溫熱即可。 (二) 從足跟部沿著蹠筋膜，用拇指揉捏數次。再沿著蹠筋膜的垂直方向，用拇指 按壓和橫向揉捏蹠筋膜，重點在跟骨附著點周圍和然谷穴。然後順著蹠筋膜 方向用擦法，以熱透為宜。 (三) 從小腿腓腸肌起，至跟骨基底部，自上而下依次用輕擦、揉捏、按壓、扣打 等手法。使局部產生熱脹與輕鬆感。重點取穴在：三陰交、照海、中封、太 衝、崑崙、申脈和金門等穴。 (四) 足底朝上，一手握住踝部，並摸準骨刺位置，另手以掌跟扣打痛點，由輕到 重逐漸加力，連續十數下，最後以手掌擦熱足跟部。 試題十三：關節炎（試題編號 07200-930213） 一、 試題名稱：關節炎－腰退行性脊椎炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是中年後發生的一種慢性、退行性疾病。常累及負重和活動度較大的關 節。臨床上以腰椎第四和第五椎體增生最早。本病是因脊椎退變而出現椎體邊緣、 小關節的骨刺、增生、唇樣改變。而產生腰部的酸脹與疼痛。 腰退行性脊椎炎，屬於生理的退行性疾病，所以復健方法，目前只是減輕患者 症狀，緩解疼痛，增加腰椎的活動度，和豎脊肌的張力等。對於椎體後緣的骨刺， 以及後關節突增生等，若已嚴重地壓迫到神經根者，則應考慮以手術切除。按摩復 健，僅能增加腰部的血液和淋巴液的循環，增強腰部肌肉的張力，進而控制了腰脊 柱的穩定度，而達到腰痛症狀的緩解而已。 四、 施術步驟： 13 (一) 患者取俯臥位。在腰部病變部位和其兩側豎脊肌，用掌根揉，上下往返數次。 (二) 用拇指按壓命門、腰陽關、氣海俞、大腸俞、關元俞和局部的壓痛點數次。 (三) 再用掌根揉腰部和臀部。 (四) 在腰部和其兩側，用掌擦法，以透熱為宜。 (五) 如有下肢牽涉痛者： 1. 沿大腿後側經膕窩至小腿，用揉捏法數次。並配合做腰、腰骶部的後伸運 動。 2. 患者改為仰臥位，自大腿前側和外側向下至小腿前外側，施揉捏法。 3. 按壓、揉捏委中、承山、崑崙、陽陵泉、足三里等穴。 (六) 患著改為側臥位。施側臥斜扳法，以活動腰椎，左右各一次。 試題十四：關節炎（試題編號 07200-930214） 一、 試題名稱：關節炎－強直性脊椎炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病屬於一種侵蝕脊柱各關節的炎症，包括骶髂關節、肋椎關節和關節周圍組 織。發病多自骶髂關節起始，漸漸向上蔓延。發病後期，脊柱各關節呈現骨性溶合、 韌帶鈣化，脊柱成強直畸形。對本症按摩，僅能對其早期患者，能緩解疼痛，幫助 脊椎和兩側髖關節，恢復運動功能，遏止駝背的發生和惡化。然則一旦成為了骨性 的強直，則任何復健方法，都無濟於事了。即使是早期的強直性脊椎患者，在施按 摩復健時，也應因人而施。以柔克剛，切忌操之過急，更不宜求效心切，手法過於 粗暴。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。上胸部墊枕，用於弓形背者。 1. 先用掌根揉，施在背部兩側膀胱經，自大柱向下至秩邊，往返數次。 2. 仍然用掌根揉，施於督脈，自大椎向下至長強，往返數次。 3. 再掌根揉時，逐漸配合脊椎的按壓，往返數次。 14 (二) 用揉捏法，在兩側骶髂關節處施術。 (三) 用按壓、揉捏法，自臀部經大腿後側、膕窩、小腿後側，往返數次。 (四) 在腰、腰骶、骶髂和髖部，做背伸的被動運動。 (五) 在背、腰、臀的督脈和膀胱經路線與骶髂關節部，用掌根強擦，以熱透為宜。 (六) 在脊椎兩側，做挺胸壓脊法。 (七) 患者改為仰臥位。在髖關節前部和大腿內側肌肉，用揉捏法，並配合髖關節 的外展、外旋的被動運動。 (八) 如有累及膝關節者， 1. 用揉捏法，自大腿前面經膝關節、小腿外側至足背，往返數次。重點在膝 關節。 2. 配合膝關節的按壓被動運動。 3. 用拇指按壓、揉捏髀關、伏兔、梁丘、風市、血海、膝眼、鶴頂、陽陵泉、 足三里、崑崙、解谿等穴。 (九) 如病情累及頸椎者， 1. 患者取坐位。在項韌帶、頸椎兩側斜方肌、兩側頸部、肩上部、肩胛間部， 施揉捏、按壓、把握等手法。 2. 施頸部被動運動。 (十) 患者兩手十指交叉，置於後枕部。施擴胸運動。 試題十五：關節炎（試題編號 07200-930215） 一、試題名稱：關節炎－髖關節股關節炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 髖關節由髖骨臼和股骨頭所組成，加上關節軟骨、關節囊、滑膜、韌帶、肌肉、 神經等等，構成髖關節的整體構造，而形成髖關節的完整生理負重與運動功能。本 病症因關節壓力過大，或持續受壓過久，妨礙了正常代謝功能，影響關節軟骨的體 液交換，促使關節退化。嚴重的創傷、輕微的長久反覆多次勞損，都能讓關節軟骨 15 引起退行性變化，而產生鈣化現象。沈重受壓者，會造成股骨頭凹陷性的畸形。關 節端變的粗短而扁平，又影響了血液循環，而成骨質緻密，骨髓纖維化。關節面既 有變形，自能引起關節間隙的紊亂，更增加了骨髓和骨質的破壞。於是骨質的碎屑 在關節內刺激關節囊，加速關節囊的纖維化和斑化。軟骨受傷，也會造成關節黏連， 關節腔消失。滑膜充血，關節囊增厚，活動時，刺激囊內神經，而產生疼痛。 本病症多發生在中年之後，病情漸漸發展，速度緩慢，初期時，有關節輕度不 靈活的現象，中、晚期後，關節囊短縮，走路時就會刺激囊內神經，而出現疼痛症 狀，有時甚至是一種持續性疼痛。雖然骨刺初期無明顯症狀，如過度活動、輕微外 傷、感受風寒等等刺激，增生的骨刺就會立即刺激周圍組織而造成嚴重的創傷性炎 症，而引發關節疼痛和活動障礙。 本病復健原則以促進血液循環和潤滑關節為主。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，患側在上。在髖關節及其周圍，用柔和的揉捏及按壓法。 (二) 按壓、揉捏環跳、居髎穴，同時配合髖關節的後伸和外展的運動，幅度由小 漸大，患者略感疼痛時，立即停止。 (三) 掌擦髖關節，以熱透為宜。 (四) 患者改採俯臥位，從承扶穴到膝膕窩按壓、揉捏數次。 (五) 患者改採仰臥位。從患側腹股溝到膝部，用深沈而柔和的揉捏、按壓手法數 次。 (六) 揉捏大腿內側肌群。 (七) 按壓、揉捏髀關，同時配合髖關節外展、外旋運動手法。 (八) 在大腿前側、外側、內側各肌群，掌擦數次，以熱透為宜做結束。 試題十六：關節炎（試題編號07200-930216） 一、試題名稱：關節炎－肩關節周圍炎（五十肩）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病是肩關節周圍組織退行性、炎症性的病變。初起肩部有瀰漫性疼痛，具有 16 臨床上的「靜止痛」。患者局部伴有廣泛性的壓痛，外展和外旋動作受到很大的限 制。隨著病情的進展，肩部周圍組織產生黏連，功能障礙加重。因此，本病表現早 期以疼痛為主，晚期以功能障礙比較顯著。 五十肩包括肱二頭肌長腱滑落、肱二頭肌長腱腱鞘炎、肱二頭肌短腱損傷、崗 上肌肌腱炎、三角肌下滑膜囊炎五種。 肱二頭肌長腱滑落： 肱二頭肌長腱常因肩部過度做外展、外旋活動，或突然用力 向外展旋，而發生滑脫現象。臨床上二頭肌長腱部位、肩前 部都有明顯疼痛、上臂無力和肩部活動困難等，肱骨成內旋 位，並喪失關節外展、內收、外旋等活動；走路時上肢不能 前後擺動。此病復健方法，應善用鎮痛和整復兩種手法。 肱二頭肌長腱腱鞘炎： 肱二頭肌長腱腱鞘炎是人們經常用力做肩部外展外旋運 動，肌腱與腱鞘間的互相摩擦，形成腱鞘滑膜慢性勞損而 成。其他如退行性改變和二頭肌常見習慣性滑脫也容易形 成本病。 臨床症狀以肩前部或整個肩部的疼痛為主，活動時，疼痛更是劇烈；且疼痛常 向三角肌下方擴散。外展外旋肩部、由屈肘在平伸肩位時，疼痛更甚。肱二頭肌常 見有銳利的壓痛感，肱二頭肌收縮時，可觸及輕微的摩擦感的現象。 肱二頭肌短腱損傷： 肱二頭肌短腱損傷，是指起於喙突的短腱，在上臂旋轉時， 肱骨小結節和短腱常會有滾滑摩擦情形，故易有慢性勞損和 急性損傷。尤其因經常或突然用力做肩部外展或後伸活動 時，受牽拉而損傷者。中年以後，肌肉張力明顯減退，彈性 減弱，也是病因之一。肩前喙突有明顯的壓痛，外展、後伸 時疼痛加重；並可摸到腫脹或黏連的肱二頭肌短頭。本病復 健時，喙突處之壓痛點要多加按壓、揉捏。 棘上肌肌腱炎： 棘上肌位於斜方肌的深層，起自棘上窩，肌束跨越肩關節，而止 於肱骨大結節的上部，是啟動上臂外展的主要肌肉。經常大幅度 的外展肩部或在肩外展時啟動用力過度，都可使棘上肌受損。本 17 病疼痛侷限於肩峰大結節處，但可放射至頸、肩部，並向下到肘 部、前臂和手指。肩部外展啟動三十度內及外展六十度到一百二 十度兩範圍內，疼痛加劇。 三角肌下滑囊炎： 肩峰下囊和三角肌下囊是肩關節周圍最大的滑液囊。若外力直 接作用於三角肌或中年以後肌腱退行性變化而造成滑囊的變性 都會引發滑囊炎。臨床上，肩外側深部的疼痛常從肩峰下放射 至三角肌的止端，當上臂外展、外旋或內收運動時，肩部疼痛 劇烈，三角肌和肩峰下都有壓痛感覺。 五十肩初期因局部較為疼痛，應以較輕柔的手法，在局部反覆操作，藉疏通經 絡、活血止痛，和加強局部肌腱和韌帶的功能；晚期則可用較重的手法，如迴旋、 牽引、背伸等，以鬆解肩關節的黏連，促使功能逐漸恢復。 四、施術步驟： (一) 患者取仰臥位，以揉捏法施於肩前部及上臂前側到肘部橈骨粗隆，再配合患 肢外展、內收和迴旋運動。重點在肩前部。 (二) 患者取側臥位，在肩關節到三角肌、肱三頭肌方向施揉捏、按壓法。術者以 一手托住患肢肘部，做緩緩前曲再上舉的動作，一手則在肩外側和腋後施以 按壓、揉捏法。再配合按壓肩骨禺、肩貞、天宗和秉風等穴。 (三) 患者取坐姿或側臥位,在頸部和肩胛部施以揉捏、按壓法。 (四) 按壓肩井、秉風、天宗等穴。 (五) 背伸患肢，內旋曲肘，讓前臂緩緩上舉，患者若略感疼痛，應立即停止。 (六) 前曲、後伸、迴旋、抖動患肢後，以掌擦肩部和患肢做結束。 試題十七：關節炎（試題編號07200-930217） 一、試題名稱：關節炎－肘關節肱骨外上髁炎（網球肘）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 橈側伸腕肌腱附著於肱骨外上髁，以肌腱底止於第二、三掌骨的基底部，每當 18 前臂旋前位時，腕關節若主動的背伸，使橈側伸腕肌處於強烈收縮狀態，遂使肘關 節產生病變。如橈側伸腕肌骨膜撕裂，造成肱骨外上髁的骨質增生，產生了小結節 或銳利的邊緣刺激肌腱而產生疼痛。許多活動也可能牽引到肌腱附著部的軟組織， 日久就會發生慢性的損傷。在屈肘位時，若突然用力，做前臂旋前、伸腕、伸肘等 動作，關節囊滑膜可能會嵌入肱橈關節間隙而發生病變。肱骨外上髁及肱橈關節附 近的疼痛是臨床上主要的症狀，尤其在前臂旋轉，腕關節牽動背伸時，肘部疼痛症 狀更為明顯，疼痛沿著伸腕肌向下，有放射痛。握物無力，手掌向下不能持重物或 平舉也是其典型症狀。 本病復健應準確判明病因，分別就伸腕肌腱起點損傷、肘關節滑膜嵌頓或環狀 韌帶鬆弛、肌肉痙攣或神經血管受擠壓等，分別給予適切的按摩手法。 四、施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（取坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上）。從 肱骨外上髁，經肱橈關節，在向下沿前臂橈側伸腕長、短肌等伸肌群，做輕 緩的掌擦、揉捏和按壓。 (二) 仍在上述部位，施深沈的掌擦、揉捏和按壓。 (三) 揉捏、按壓曲池、手三里、尺澤和附近壓痛點。 (四) 一手握住肱骨下端，另一手握住橈尺骨遠側端近腕關節處，做拔伸手法。 (五) 以相同姿勢，施輕度的前臂迴旋和左右扳動。同時，握肱骨下端的手，以拇 指配合揉捏橈骨小頭。 (六) 以同樣姿勢，做肘關節屈伸運動。 (七) 沿橈側伸腕肌，用掌擦，以熱透為宜做結束。 試題十八：關節炎（試題編號07200-930218） 一、試題名稱：關節炎－肘關節肱骨內上髁炎（學生肘）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 前臂屈肌和旋前圓肌的總腱附著於肱骨內上髁，因而經常用力做屈肘屈腕後， 19 突然前臂旋前時，尺側屈腕肌處於強烈收縮狀態，因此容易導致肌腱附著點的慢性 勞損或急性扭傷。損傷後的局部炎症、腫脹會壓迫到尺神經皮支而造成疼痛。臨床 上，肱骨內上髁及其周圍有明顯的疼痛，尤其在前臂旋前，屈腕牽動肌腱時，更為 明顯，同時，疼痛還會沿尺側屈腕肌向下放射，且屈腕無力。除了肱骨內上髁有明 顯壓痛外，尺側屈腕肌和屈指淺肌也有廣泛性的疼痛。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（採坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上）。從 肱骨內上髁，沿尺側屈腕肌、掌長肌、橈側屈腕肌等屈肌群到腕部，用較輕 柔的掌擦、揉捏和按壓法。 (二) 仍在上述部位，用深沈的掌擦、揉捏和按壓法。 (三) 按壓、揉捏少海、尺澤、小海、天井、靈道、通里、陰郄、神門等穴和壓痛 點。 (四) 一手握住肱骨下端，另一手握住橈尺骨遠側近腕關節處，做拔伸手法。 (五) 以相同姿勢，施輕度的前臂迴旋和左右扳動。同時，握肱骨下端的手，以拇 指配合輕揉肱骨內上髁周圍。 (六) 以同樣姿勢，做肘關節屈伸運動。 (七) 從肘到腕，沿屈腕肌群，施掌擦法，以熱透為宜做結束。 試題十九：關節炎（試題編號07200-930219） 一、試題名稱：關節炎－腕部橈側伸腕肌腱周圍炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 橈側伸腕肌腱周圍炎，是肌腱滑動組織損傷性炎症的病變中，最常見的一種。 經常發現於前臂的橈側伸腕肌腱部位，亦可發生在大腿股四頭肌，和小腿的跟腱 部，但以前臂最為常見。本病發病的部位和平日工作負荷及肌肉、肌腱的解剖位置 有密切的關係。當拇指和腕部過度活動時，橈側伸腕長肌腱、橈側伸腕短肌腱、外 展拇長肌腱和伸拇短肌腱會互相摩擦，腱旁組織就會產生炎症反應。局部組織水 20 腫、積液性滲出，纖維因而變性，導致黏連。常出現於前臂持久重複運動或經常處 於高度緊張狀態的肌肉。臨床上，腕部有疼痛、酸痛或壓痛點，握拳或伸拇指時疼 痛加重，腕部無力，活動時前臂背側的腕上部有細微的摩擦聲音，沿著病變的伸腕 肌有條索狀。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位或仰臥位（採坐位者，可將患肢放在適當高度之治療臺上），患 肢背側向上。沿橈側伸腕肌方向，用輕快而柔和的手法，施以掌擦、揉捏和 按壓法。 (二) 仍在上述部位，用深沈的掌擦、揉捏和按壓法。 (三) 按壓曲池、手三里、溫溜、偏歷、尺澤、列缺、太淵、陽谿各穴和壓痛點。 (四) 從腕部橈側，沿外展拇長肌和伸拇短肌方向，用輕揉法。 (五) 仍在此部位用輕擦法，以熱透為宜。 (六) 施腕關節拔伸、迴旋、屈伸運動，要注意由小漸大，由輕到重的原則，不可 過於勉強。 (七) 從肘到腕，沿橈側伸腕肌，施掌擦法做結束。 試題二十：關節炎（試題編號 07200-930220） 一、試題名稱：關節炎－膝關節滑膜炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 膝關節滑膜是指臏上囊，位於膝關節的前方，在股四頭肌下部和股骨之間，與 膝關節腔相通。滑膜附有血管，分泌滑液，血管能夠將運動後產生的熱散掉。若滑 膜炎因膝關節扭傷、外力創傷，就會造成局部充血和滲血，產生大量積液，而滑液 積聚日久，必有纖維素沈澱，而引發纖維性肌化。在長期慢性刺激下，滑膜炎逐漸 增厚，引起關節黏連，又加股四頭肌的萎縮，終致關節不穩，影響正常的膝關節功 能。本症以膝關節疼痛、腫脹、乏力、滑膜有摩擦發澀的聲音和局部發熱為主。膝 關節極度伸直、抗阻力伸膝運動或以外力將膝關節曲屈時，髕骨下部疼痛都會加重。 21 四、施術步驟： (一) 患者取仰臥位。在膝關節周圍，施以揉捏和按壓法。 (二) 在股四頭肌處，施揉捏法，以防止肌肉萎縮。 (三) 沿股四頭肌到膝眼，用揉捏法，重點在髕骨上方和膝眼。 (四) 按壓膝陽關、陽陵泉、陰陵泉、曲泉、膝關和膝關節周圍壓痛點。 (五) 掌擦膝關節兩側，以熱透為宜。 (六) 患者改取俯臥位。在膝膕窩和兩側，施以輕緩的揉捏和按壓法。 (七) 揉捏、按壓委中、委陽、浮郄和承山等穴。 (八) 施膝關節屈伸運動。 (九) 最後以掌擦膝膕窩做結束。 試題二十一：關節炎（試題編號07200-930221） 一、試題名稱：關節炎－踝部跟腱炎之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 跟腱及其附近的黏液囊，因外傷、勞損或骨刺的刺激，而引起的炎症。本症以 跟腱疼痛為主要臨床表現，而以運動創傷最為常見。腓腸肌肌腱和比目魚肌肌腱結 合而成跟腱，止於跟骨結節。其中，跟骨後滑囊、跟腱後滑囊都有保護跟腱的功能。 急性外傷，如運動員暖身準備活動不足，突然猛力彈跳或急速起跑，就會引起急性 跟腱拉傷；慢性損傷如反覆持續超量運動訓練，也會逐漸損傷肌腱。另外，跟腱退 行性變化引起跟腱鈣化或感染，也都會造成跟腱炎或滑囊炎。 本症臨床主要症狀是跟腱疼痛；早期疼痛多發生於活動剛開始或猛力跑跳時， 一旦活動開始過後，疼痛會及時減輕。若病情繼續發展，就會嚴重到凡是牽扯跟腱 的動作時，都將引起疼痛，雖休息後仍可緩解，但每當劇烈運動，疼痛又會復發而 加重，甚至促使跟腱和滑囊鈣化、骨化的可能。 急性損傷者，跟腱和滑囊腫脹，皮膚溫度增高，膚色潮紅，跟腱有壓痛點。慢 性損傷者，常見跟腱僵硬或變形，且有硬塊、結節，輾動捻動時會吱吱作響，跟腱 22 失去韌性和彈性，局部變粗而成梭形。輾動跟腱時，有強烈的疼痛感；做抗阻力牽 拉時，疼痛明顯。 按摩對本症早期效果頗為佳，主要在促進局部血液循環，加速修復創傷組織。 在後期只能逐漸鬆解組織黏連。接受按摩復健期，應讓患者適當休息。 四、施術步驟： (一) 患者取俯臥位，小腿及足踝部下墊枕頭。揉捏承山穴到跟腱，要注意手法應 由輕而重，由淺及深。揉捏到跟腱時，另一手可同時配合踝關節的伸屈運動， 在生理容許範圍內，幅度可以儘量加大。 (二) 輕緩的揉捏小腿部的腓腸肌和跟腱，然後逐漸加重，並在跟腱提捏數次，繼 在跟腱施擦法，以熱透為宜。 (三) 按壓承山、跗陽、崑崙、申脈、僕參、太谿、大鐘、水泉等穴。 (四) 揉搓小腿腓腸肌、比目魚肌和跟腱處，然後用拇指推揉跟腱，手法要輕柔； 此法以跟腱周圍為主。 (五) 上述手法除按壓穴位外，均應配合踝關節的搖動、屈伸、迴旋運動。 (六) 最後以擦熱小腿後部肌群及跟腱周圍做結束。 試題二十二：關節炎（試題編號 07200-930222） 一、 試題名稱：關節炎－類風濕性關節炎（上肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 類風濕性關節炎簡稱類風濕，屬全身免疫性疾病，發生的原因截至目前為止仍 不很明確，但已知道和自體的免疫障礙有關，且任何年齡都可能發生，以30-50 歲 最多，男、女發生比例約為1：3。直係親屬有類風濕性關節炎的患者與直係親屬 沒有類風濕性關節炎的比率為4:1，顯示與基因有關。通常會侵襲的關節部份，如 對稱性的多發關節炎（左、右、同部位關節），且小關節及大關節均會受犯。另外， 上肢關節是較常受犯的部份。關節炎的症狀為痛、緊、活動範圍減少、關節是紅、 腫、熱、痛，早上關節會緊，大多需要30 分鐘以上才能改善。最常見的關節緊的 23 部位是手、手腕、膝、腳部，其他如手肘、肩膀等，晚期侵襲頸椎導致頸椎變形。 長期關節內部的破壞，和肌腱縮短，肌肉不平衡，會引起關節變形，如手指會向尺 骨偏向，關節的脫臼或半脫臼，雙手成雞爪樣等現象。其他除了關節炎以外，還會 引起血管炎、血液呼吸系統、神經系統及類風濕性心臟病。 以下的症狀有四點以上符合則可能是類風濕性關節炎： (一) 晨間關節僵硬。 (二) 一個以上的關節腫脹或疼痛。 (三) 一個關節腫脹六星期以上。 (四) 對稱性的關節侵犯。 (五) 產生小結節。 (六) X 光片上的典型變化，早期在關節周圍常發生骨質疏鬆的現象，晚期可見到 滑膜侵入髖骨內所產生的空洞，甚至嚴重變形的關節架構。 (七) 血液中存有類風濕性關節炎因子呈陽性反應。 本症復健原則是促進血液循環、舒筋理氣，鎮痛消腫和靈活關節。早期按摩效 果較佳，達到改善症狀，和保護關節的功能。到了晚期，如發生畸形和關節僵硬者， 僅能舒緩疼痛而已。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，在前臂、腕部的伸肌群和屈肌群，用揉捏法。 (二) 其次於前臂和腕部用擦法，以熱透為宜。如患者感到疼痛，可改為拇指輕擦。 (三) 在曲池、少海、外關、陽池、中渚、養老、合谷等穴用按壓、揉捏法。 (四) 患者取側臥位，在天宗、肩貞，用按壓、揉捏手法。 (五) 在掌指關節和指關節處，用拇指推擦、兩指輕擦和兩指夾壓，並在指關節處 施屈伸運動，以增加關節活動度。 (六) 夾壓陽池、大陵穴及內關、外關穴，配合腕關節的屈伸、迴旋和尺橈側彎等 運動，最後在各關節不痛的範圍內施以拔伸牽引。 試題二十三：關節炎（試題編號 07200-930223） 24 一、試題名稱：關節炎－類風濕性關節炎（下肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 類風濕性關節炎簡稱類風濕，屬全身免疫性疾病，發生的原因截至目前為止仍 不很明確，但已知道和自體的免疫障礙有關，且任何年齡都可能發生，以30-50 歲 最多，男、女發生比例約為1：3。直係親屬有類風濕性關節炎的患者與直係親屬 沒有類風濕性關節炎的比率為4：1，顯示與基因有關。通常會侵襲的關節部份， 如對稱性的多發關節炎（左、右、同部位關節），且小關節及大關節均會受犯，另 外，上肢關節是較常受犯的部份。關節炎的症狀為痛、緊、活動範圍減少、關節是 紅、腫、熱、痛，早上關節會緊，大多需要30 分鐘以上才能改善。最常見的關節 緊的部位是手、手腕、膝、腳部，其他如手肘、肩膀等，晚期侵襲頸椎導致頸椎變 形。長期關節內部的破壞和肌腱縮短，肌肉不平衡，會引起關節變形，如手指會向 尺骨偏向，關節的脫臼或半脫臼，雙手成雞爪樣等現象。其他除了關節炎以外，還 會引起血管炎、血液呼吸系統、神經系統及類風濕性心臟病。 以下的症狀有四點以上符合則可能是類風濕性關節炎： (一) 晨間關節僵硬。 (二) 一個以上的關節腫脹或疼痛。 (三) 一個關節腫脹六星期以上。 (四) 對稱性的關節侵犯。 (五) 產生小結節。 (六) X 光片上的典型變化，早期在關節周圍常發生骨質疏鬆的現象，晚期可見到 滑膜侵入髖骨內所產生的空洞，甚至嚴重變形的關節架構。 (七) 血液中存有類風濕性關節炎因子呈陽性反應。 本症復健原則是促進血液循環、舒筋理氣，鎮痛消腫和靈活關節。早期按摩效 果較佳，達到改善症狀，和保護關節的功能。到了晚期，如發生畸形和關節僵硬者， 僅能舒緩疼痛而已。 四、 施術步驟： 25 (一) 患者取俯臥位，用揉捏法施於臀部、大腿後側至小腿後側，同時配合髖關節 後伸、外展、外旋的被動運動及膝關節屈伸運動。再用揉捏、按壓居髎、環 跳、殷門、委中、承山、崑崙、太谿、湧泉等穴。 (二) 患者轉成仰臥位。用揉捏法自腹股溝向大腿前側及內外側、小腿外側，配合 髖關節屈曲、膝關節屈伸的被動運動；然後用拇指按壓、揉捏膝陽關、陽陵 泉、足三里、曲泉、陰陵泉、崑崙、丘墟、解谿、太谿、水泉、照海等穴。 (三) 再按壓、揉捏踝關節周圍及足背，配合踝關節屈伸及內外翻、迴旋運動；拇 指按壓蹠趾關節，兩指夾壓腳趾關節，配合關節拔伸牽引。 試題二十四：麻痺（試題編號07200-930224） 一、試題名稱：麻痺－臂神經叢麻痺之按摩 二、檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 臂神經叢麻痺是指神經叢損傷後引起其支配區的肌肉運動障礙和皮膚的感覺 障礙的症狀。 臂神經叢是由來自C5～C8 和T1 脊神經的前支所組成。上訴神經在前斜角肌 的外緣組成神經幹，包括上幹、中幹、下幹等三幹。每一神經幹在鎖骨的內側三分 之一處附近，各分成兩股。上訴個股再編織成臂叢神經的內側束、外側束、後側束， 三束包圍著腋動脈。 這些神經根、幹、股、束，分出許多分支，支配前胸、上背和上肢的肌肉與皮 膚。臂叢神經的分支包括肩胛背神經、鎖骨下神經、肩胛上神經、肩胛下神經、胸 長神經、胸外側神經、胸內側神經、胸背神經、肌皮神經、腋神經、上臂及前臂內 側皮神經、尺神經、正中神經、橈神經、……等。 臂叢神經麻痺的原因：常因上肢的外傷、過度牽拉、牽拉時間過長、柺杖的壓 迫、骨折、脫臼、肩上受重壓、神經根炎、鎖骨上窩的腫瘤、頸肋、前斜角肌綜合 症……等。 一般症狀是：運動麻痺為主、感覺障礙較輕，在頸部、肩頸部、鎖骨上窩部有 26 間歇性疼痛，牽引上肢時疼痛加劇，且在鎖骨上窩處有明顯的壓痛與放射痛，患側 肌張力降低、感覺障礙、病程稍久者可見到肌肉萎縮。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸二棘突旁的 軟組織，並由肩胛部向下到手指間，用輕擦和揉捏法。揉捏時力量由輕到重， 往返數次。捏到肌肉感到酸脹為宜。 (二) 四指揉捏腋窩附近的極泉及上臂的內側面臂神經叢沿線。 (三) 在肩關節用揉捏手法後，接著在肩井、天髎、肩髃、天宗、臑俞、肩貞等穴 用揉捏、按壓法。 (四) 再沿上臂到手指間，施以輕擦和揉捏後，再按壓曲池、小海、尺澤、手三里、 內關和合谷等穴。 (五) 在肩關節、肘關節、腕關節、指關節等依次作屈曲、迴旋、牽引和抖搖等運 動。 (六) 最後在肩部、上臂和前臂的麻痺肌群部位，用揉捏及按壓法往返數次，再施 以輕擦上肢做結束。 試題二十五：麻痺（試題編號07200-930225） 一、試題名稱：麻痺－正中神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本症是指正中神經受牽拉而損傷或因壓迫到神經而產生其支配區內出現運動 障礙與感覺障礙等症狀。 正中神經來自臂叢的外側束和內側束，含有C5 到C8 和T1 的神經纖維和植物 神經的交感神經纖維。它沿著上臂的內側肌間溝下行至肘窩，通過旋前圓肌的兩 27 頭，行於屈指淺肌與屈指深肌之間下行，通過腕管進入手掌。 正中神經支配的肌肉有：前臂的所有屈肌（除尺側屈腕肌與屈指深肌的尺側部 之外），和手內在肌包括屈姆短肌、拇指對掌肌、第一蚓狀肌、第二蚓狀肌。感覺 支則支配掌面橈側三個半手指與其相應手掌掌面的皮膚和手指背面橈側三個半手 指中節與末節的皮膚。 正中神經麻痺的原因有：骨折、外傷、直接壓迫、外科手術意外傷害、神經纖 維瘤、全身代謝疾病、鉛或酒精中毒、特殊用腕工作者……等。 正中神經麻痺的症狀：猿手畸形（拇指無法對掌）；手掌橈側三個半手指與相 應的掌面皮膚感覺障礙（以拇指與食指的末節最甚），神經不完全損傷時常伴有劇 痛；大魚際肌萎縮，拇指無法屈曲和對掌，拇指、食指末節無法屈曲，手掌皮膚乾 燥、發冷，指甲粗糙……等。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸一棘突旁 的軟組織。由肩胛部、上臂向下至手指間，用輕擦和揉捏法。揉捏時，主要 的部位是由肩前沿上臂內側到肘關節的正面，再向下達掌心。力量由輕到重， 上下往返數次。揉捏到主要部位肌肉感到酸脹為宜。 (二) 患者取仰臥位，揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，及前臂屈肌群，上下往返數 次。 (三) 揉捏、按壓曲澤、郄門、間使、內關、大陵、勞宮等穴。 (四) 在腕前側用拇指推擦，於掌心以雙拇指分推之，再用拇指按壓手心。各手指 則用兩指輕擦、揉捏和拔伸。 (五) 用揉捏、按壓前臂伸肌群，做腕部關節屈曲運動。 (六) 最後在腕關節和指關節，作屈曲、迴旋、牽引、抖搖等運動。 (七) 腕或前臂損傷者需加強對大魚際的處理。肘部或肘以上部位損傷者，應加強 28 對前臂的屈肌群和大魚際的處理。 試題二十六：麻痺（試題編號07200-930226） 一、試題名稱：麻痺－尺神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本症是指尺神經因受牽拉、受壓、外傷等損傷，引起其神經支配區內的運動和 感覺障礙。尺神經來自臂叢神經的內側束，含有C8 和T1 的神經纖維。尺神經從 腋窩處，沿上臂內側肌間溝下行至肘窩，經肱骨內上髁與鷹嘴凸之間的尺神經溝進 入前臂，行於尺側屈腕肌與屈指伸肌之間下行，經豆骨的橈側進入手部。 尺神經支配的肌肉有：尺側屈腕肌、屈指深肌的尺側半、小魚際肌、所有的骨 間肌、尺側兩個蚓狀肌、內收拇肌和屈拇短肌的橫頭。感覺支配手掌掌面尺側一個 半手指與其相應的皮膚，還有手背以中指的中心線為界的尺側的手指、手背的皮膚 （但不包括正中神經的支配區）。 尺神經麻痺的病因有：肱骨內上髁與鷹嘴凸處受傷、肱骨肘部骨折、摩擦性神 經炎、肱骨幹的壓迫與挫傷、肩關節脫臼、……等。 臨床症狀：鷹爪變形（掌指關節過伸、指間關節過屈）、上肢內側尺神經支配 區感覺缺失、手指內收和外展受限、小指球肌肌肉萎縮……等。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸四至胸一棘突旁 的軟組織。由肩胛部、上臂向下至手指間，用輕擦和揉捏法。 (二) 由鎖骨上凹部沿上臂內側至小指間，用輕擦、揉捏手法。揉捏時主要區域是 在前臂內側沿手少陰心經路線，力量由輕到重，重複數次，揉捏該部位感到 酸脹為宜。 29 (三) 患者取仰臥位，揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，小海穴位處的尺神經幹及靈 道、通里、陰郄、神門、少府和中渚等穴。 (四) 沿前臂內側心經路線，按壓、揉捏數次。 (五) 揉捏小指掌側的尺側肌群，以及在第三、四和第四、五的掌骨間肌。 (六) 繼在腕關節處的尺側伸腕肌和尺側屈腕肌處，用拇指推擦。並在無名指和小 指施兩指揉捏。 (七) 最後在腕關節和指關節，作屈曲、迴旋、拔伸、抖搖等運動。 試題二十七：麻痺（試題編號 07200-930227） 一、 試題名稱：麻痺－橈神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 本病症是指神經受損後，引起神經支配區內的肌肉運動障礙和感覺障礙。 橈神經來自臂叢的後側束，含有C5 到C7 的神經纖維，C8 和T1 神經纖維較 少。 橈神經由腋窩處，經腋窩後面，斜向下外方，繞過肱骨後方，由橈神經溝下行 至肘部。越過肱骨外上髁的前方進入前臂。橈神經經肱橈關節出來後分成淺支和深 支。深支又叫前臂背側骨間神經，它穿過旋後肌的深、淺兩頭，行於前臂背面伸肌 群的深、淺兩層之間下行。淺支則沿肱橈肌內側面下行，在前臂下三分之一處出體 表，成為前臂背側指神經。 橈神經的分支如下： (一) 在肱骨上段：肌支支配肱三頭肌。皮支有上臂背側皮神經和前臂背側皮神經， 支配上臂和前臂背側的皮膚。 (二) 在肱骨下段分出的肌支支配肘肌、部分的肱肌、肱橈肌和橈側伸腕長肌。 (三) 前臂的淺支有肌支和皮支。肌支支配橈側伸腕短肌，皮支支配手背的橈側半 和與中指中心線為界橈側兩個半手指基節背面的皮膚。 (四) 前臂的深支無感覺支，在前臂上部發出的肌支支配旋後肌、伸指總肌、伸小 30 指肌、尺側伸腕肌……等。在外展姆長肌的表面處的分支支配外展姆長肌、 伸姆短肌、伸姆長肌、伸食指肌……等。 橈神經麻痺常見的病因有：上臂的骨折、肩關節脫臼、外傷、刀傷、子彈傷、 長時間用手當枕入睡、不當藥物注射、酒精與鉛中毒、肘關節外傷、肘關節重複性 勞動、肌肉痙攣、佔位性病變（如脂肪瘤、血管瘤）、……等。 橈神經麻痺的症狀：下垂手、屈肌群拘縮。神經高位受損時，可引起肱三頭肌 麻痺、肘關節無法伸直、前臂下垂、拇指無法伸直和外展、拇指處於內收位（夾在 食指旁邊）。知覺障礙，較厲害處在虎口區。有時伴有神經營養性改變，如手臂腫 脹、發涼、發紫。 神經麻痺的按摩，在初期時以消除血腫、水腫、炎症的吸收為主，後期則以增 加血液循環、提供組織營養為主，並施以關節被動運動，以改善肌力和矯正關節的 畸形。 四、施術步驟： (一) 患者取側臥位，按壓風池、天柱及頸項二側，重點揉捏頸五至胸一棘突旁的 軟組織。用輕擦和揉捏法，從肩胛部、上肢到手指間，再沿上臂後側、前臂 後側及前臂外側肌群，到酸脹為宜。 (二) 抓舉揉捏肱三頭肌，四指揉捏、按壓極泉穴及上臂內側，再用按壓和揉捏臂 臑、天井、曲池、手三里、列缺、經渠、太淵、魚際、合谷等穴。 (三) 在掌背用拇指推擦並揉捏掌骨縫，腕關節處則用手掌搓擦。 (四) 次將腕關節向尺側扳動、迴旋、牽引、抖搖等運動，在各手指施以輕擦、揉 捏、拔伸等手法。 (五) 運動各指關節做結束。 試題二十八：麻痺（試題編號 07200-930228） 一、 試題名稱：麻痺－腓總神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 31 腓總神經是下肢較容易受傷的神經，主要因它圍繞著腓骨頸淺層。當腓骨頸骨 折或膝關節受傷時，常因局部受壓、強力拉傷，或神經炎以及下肢姿勢不適當等所 致，此神經會受到嚴重的拉傷。嚴重的腓總神經受傷造成踝關節背屈肌肉和足部外 翻肌肉的麻痺。足部失去外翻動作和踝關節失去背屈動作造成足部懸著稱之為落 足。病患踏者較高的步伐，腳提的較正常高，所以腳指沒有接觸地面。當腳突然放 下會造成足痙攣，因此會使小腿前外側和足背的皮膚感覺，有了相當障礙的現象。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先從膝膕窩外側，循腓骨長肌而下至外踝，再沿足外側到小 趾，做輕擦至強擦手法。 (二) 由膝關節外側之下肢各肌群至足部，用揉捏法，施術時力量由輕而重，使肌 肉感到酸脹為宜。 (三) 腓總神經於膝膕窩外側，於該處用拇指輕擦。 (四) 沿足三里、陽陵泉、崑崙、丘墟、解谿各穴按壓、揉捏、輕擦手法。 (五) 做踝關節迴旋、牽引、背屈和蹠屈之被動關節運動，然後再拔伸足趾。 (六) 在腓總神經的分布肌群，用按壓、揉捏、輕擦手法。 試題二十九 麻痺（試題編號07200-930229） 一、 試題名稱：麻痺－顏面神經麻痺之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 是題說明： 顏面神經為第七對腦神經。顏面神經麻痺，可分為中樞性和周圍性兩種：中樞 性顏面神經麻痺多因腦血管疾病或腦腫瘤所致、周圍性顏面神經麻痺多是由於面部 血液循環障礙，病毒感染或遇風寒所致。顏面神經麻痺還可能誘發中耳炎，乳突炎， 以及腮腺炎等症。患者多為青壯年，且發病突然，多在清晨醒來時，發現一側的面 部痲痺，肌肉鬆弛，口眼歪斜，鼻唇溝變淺等症狀。 在急性期，先改善患部血液循環，促使局部水腫和發炎消退，以免顏面神經繼 續受損。待急性期後，即應促進顏面神經機能的恢復，以防止肌肉痙攣免於受到損 32 壞或感染。 按摩時手法宜輕快柔和，藉以提高神經的興奮性，加速局部血液循環，增加血 液供氧，改善顏面神經局部缺血，以減輕水腫與受壓現象，增加顏面神經之復健。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，以患側顏面為主，健側施輔助手法即可。 (二) 由印堂穴沿睛明、攅竹、陽白、瞳子髎、太陽、四白等穴，用四指輕擦及指 腹揉捏手法。 (三) 於印堂穴、迎香、水溝、承漿、下關、頰車、大迎、翳風、完骨等穴，用輕 擦、揉捏手法。 (四) 患者取坐位，於風池、肩井與對側合谷穴，施按壓、揉捏手法。 (五) 以手掌小指側，強擦患側肌肉，以熱透為宜。 試題三十：麻痺（試題編號 07200-930230） 一、 試題名稱：麻痺－半身不遂（上肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 半身不遂又稱中風，係腦血管意外或腦部血管性疾患，所導致的後遺症。所謂 半身不遂，是指患者出現一側肢體麻痺（癱瘓），或兼有口、眼、嘴歪斜、舌強語 澀等現象的一種疾患。因半身不遂居多由中風引起，而中風程度的不同，臨床症狀 又有輕重之分。例如腦出血則後果較嚴重，易危及生命，而腦栓塞一般程度較輕。 用按摩復健中風患者的臨床效果，要視： (一) 與發病的程度有關：一般來說，因腦血栓形成、和腦栓塞等效果較好，恢復 亦較快。而腦出血者，效果相對較差，恢復期則較長。 (二) 與發病後的病程長短有關：凡發病後在半年之內，效果較理想,如已超過了兩 年，則很難恢復。因此對半身不遂者復健按摩，是愈早愈好，所以因腦出血 者，一般都需要安靜期，但也不能超過三個星期，較為合適。而患腦血栓形 成，或腦栓塞者，安靜期比較短，有的患者甚至在發作過後，在醫師指示下， 33 就可以先用輕擦。從半身不遂者的恢復情況來看，普遍下肢較上肢恢復較快， 這是由於解剖生理上的原因，另方面是下肢的活動也比上肢較為頻繁，所以 應鼓勵患者自行多作肢體活動，即是此故。本按摩復健主要在促進血液循環， 增加腦部血液供應，有利於出血和水腫的吸收，緩解肢體痙攣，靈活關節,穩 定與降低血壓等。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由肩關節至腕關節上肢各肌群，用輕擦、揉捏手法。 (二) 按壓、揉捏肩髃、肩內陵、臂臑、曲池、手三里，接著揉捏掌指關節及指間 關節。 (三) 按壓極泉、小海、少海、合谷等穴。 (四) 患者換為側臥位，患肢在上。按壓、揉捏肩、背部及手臂，並按壓天宗、肩 貞、秉風、曲垣等穴。 (五) 於肩、肘、腕和指等關節緩緩施被動關節運動。 試題三十一：麻痺（試題編號 07200-930231） 一、 試題名稱：麻痺－半身不遂（下肢）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 半身不遂又稱中風，係腦血管意外或腦部血管性疾患，所導致的後遺症。所謂 半身不遂，是指患者出現一側肢體麻痺（癱瘓），或兼有口、眼、嘴歪斜、舌強語 澀等現象的一種疾患。因半身不遂居多由中風引起，而中風程度的不同，臨床症狀 又有輕重之分。例如腦出血則後果較嚴重，易危及生命，而腦栓塞一般程度較輕。 用按摩復健中風患者的臨床效果，要視： (一) 與發病的程度有關：一般來說，因腦血栓形成，和腦栓塞等效果較好，恢復 亦較快。而腦出血者，效果相對較差，恢復期則較長。 (二) 與發病後的病程長短有關：凡發病後在半年之內，效果較理想,如已超過了兩 年，則很難恢復。因此對半身不遂者復健按摩，是愈早愈好。所以因腦出血 34 者，一般都需要安靜期，但也不能超過三個星期，較為合適。而患腦血栓形 成，或腦栓塞者，安靜期比較短，有的患者甚至在發作過後，在醫師指示下， 就可以先用輕擦。從半身不遂者的恢復情況來看，普遍下肢較上肢恢復較快， 這是由於解剖生理上的原因，另方面是下肢的活動也比上肢較為頻繁，所以 應鼓勵患者自行多作肢體活動，即是此故。本按摩復健主要在促進血液循環， 增加腦部血液供應，有利於出血和水腫的吸收，緩解肢體痙攣，靈活關節,穩 定與降低血壓等。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由大腿前股四頭肌，向下經膝關節，小腿外側至足背，輕擦 揉捏手法數次。 (二) 按壓、揉捏髀關、伏兔、梁丘、風市、血海、陽陵泉、足三里、崑崙、太衝 等穴。 (三) 患者換為側臥位，輕擦、揉捏腰骶部、臀部、大腿後側、膝膕窩、小腿後側 直到跟腱數次。 (四) 按壓、揉捏腎俞、大腸俞、八髎、環跳、居髎、承扶、殷門、委中、承山和 跟腱。 (五) 於髖、膝、踝和趾等關節緩緩施關節的被動運動。 試題三十二：神經痛（試題編號 07200-930232） 一、 試題名稱：神經痛–頭痛之按摩 二、 檢定時間:二十分鐘 三、 試題說明： 頭痛是一種常見的臨床症狀，但不是一個獨立的疾病，其病理因素較為複雜。 導致頭痛的疾病和原因很多，頭部本身的疾病以及全身性疾病都可能引起頭痛，而 臨床最常見的是一些非器質性病變引起的頭痛，如氣候變化、感受風寒、或由於精 神緊張，壓力過大、情緒惡劣、生活失調、環境汙染、過度疲憊等。從頭痛的性質 上可分為脹痛、劇痛、抽痛、持續性痛、陣發性痛。從部位上可分為前頭痛（多為 35 五官、咽喉疾患所致）、側頭痛（多為耳牙、婦科疾患所致）、頭頂痛（多為神經 官能症）、後枕痛（多為高血壓、頸椎病所致）和全頭痛（多為動脈硬化、腦震盪 和感染所致）。以按摩手法復健，除了顱內疾病中的腦膿腫、腦血管遽變急性期、 顱內佔位性疾病、腦挫裂傷、外傷顱內血腫的急性期等，不宜運用外，對其他僅以 自訴頭痛為主的，一般多能緩解痛楚。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位。用輕擦揉捏手法，由印堂穴向上至前額髮際，再循線推至頭 維、太陽、魚腰、攅竹後，最後回到印堂穴，如此施術數次。 (二) 按壓、揉捏印堂、攅竹、太陽、百會等穴。 (三) 由印堂向上循前髮際至太陽穴，用輕擦數次。 (四) 由印堂、睛明、迎香、人中、承漿穴處用雙手四指同時依序向外側輕擦再按 壓太陽和合谷穴 (五) 用四指揉捏顱頂，接著雙手張開五指，同時在顱頂，由前而後，用抓舉揉捏 手法數次。 (六) 於顱部兩側施柳手式手法。 (七) 以拇指推擦頸部兩側的橋弓。 (八) 患者再取俯臥位。在脊柱兩側沿膀胱經路線用拇指揉捏，再按壓肺俞、心俞、 肝俞、脾俞、胃俞、腎俞、命門、關元俞、照海和湧泉等穴。 (九) 患者取坐姿。先於顱頂施柳手式，再指壓角孫、頭維、百會、風池、完骨、 肩井等穴。再以四指輕擦兩頸側的橋弓部位。 (十) 以拇指按壓、揉捏斜方肌數次。按壓天柱、風府、風池、肩井和大杼等穴。 試題三十三：神經痛（試題編號 07200-930233） 一、 試題名稱：神經痛－三叉神經痛之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 三叉神經是指由腦橋發出的第五對腦神經，它負責面部皮膚、上頜、牙齦、角 36 膜等處的淺表感覺，同時還負責控制咀嚼運動。共分三支，即眼支、上頜支、下頜 支。 所謂三叉神經痛是指面部三叉神經分佈區內發生的突發性、陣發性疼痛。四十 到六十歲發病率較高，以女性為多見。該病有原發性和續發性之分。原發性者一般 與受寒、病毒感染、牙齒等部位的感染以及某些傳染病有關。續發性者多與眼、鼻、 牙齒等疾病以及腫瘤壓迫有關。 原發性三叉神經痛，臨床上以上頜支、下頜支同時疼痛較多見。疼痛呈陣發性 燒灼痛或鑽刺樣痛，也有患者呈刀割樣痛，撕裂樣痛，每次可持續數秒至數分鐘， 一日可發作數次不等，個別案例可延長數月。在眼眶周圍及鼻翼旁、口角、鼻唇溝 等處有輕重不同的壓痛點，觸診可能誘發疼痛，並可伴有面部局部抽搐、流淚、流 涎以及皮膚潮紅等。 續發性三叉神經痛，疼痛呈持續性，面部皮膚感覺障礙，嚴重者針刺局部皮膚 而不覺疼痛，以及角膜、下頜反射消失。對於續發性患者，要首先排除腫瘤患者引 起的三叉神經痛，並禁止按摩。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位。在上肢自手向上至上臂、肩、背部。用輕擦、揉捏手法，施 以誘導按摩。 (二) 患者取仰臥位，於睛明、攢竹、魚腰、絲竹空、瞳子髎，再由魚腰經陽白至 本神，再由印堂上推至神庭。均以輕擦揉捏、按壓往返數次，最後用輕擦法 結束。如在攢竹、魚腰或陽白穴有較明顯的壓痛點，則可能以累及第一支為 重點。 (三) 於四白、巨髎、顴髎、迎香、水溝，從側額懸厘經頜厭至頭維，均以輕擦揉 捏、按壓數次，最後以擦法結束。如在四白、顴髎穴有較明顯的痛點，則為 第二支的病變較嚴重。 (四) 於下關、耳門、聽宮、聽會、翳風、頰車、大迎達口輪匝肌處，均以輕擦揉 捏、按壓手法往返數次，以擦法結束。如在夾車、大迎有痠麻較明顯壓痛點， 則可能以第三支受累較為明顯。 37 試題三十四：神經痛（試題編號 07200-930234） 一、 試題名稱：神經痛－肋間神經痛之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 肋間神經痛是指胸神經根或肋間神經，由於不同原因受損，而產生的一種胸部 肋間或腹部呈帶狀區疼痛綜合症。其典型的症狀是從胸椎沿相應的肋間部至胸骨呈 半環形的劇烈放射性疼痛，並可由背部向腹部呈帶狀區放射。多為刺痛或灼痛，呈 持續性或陣發性出現，並且常伴有患區的肌肉痙攣。深吸氣、咳嗽、噴嚏或脊柱活 動等常使疼痛明顯加遽。 在接受按摩復健之先，如由於全身性或局部性的某種疾患所引發，則應針對治 本入手。在略告好轉時，如肋間尚遺留若干疼痛，或純由肋間神經自發的症狀，則 可依下述方式進行。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，患側在上，在背部的膀胱經，從風門、肺俞、厥陰俞、心俞、 膈俞、肝俞、膽俞至脾俞，用手掌輕擦揉捏等手法。 (二) 在肩、臂部施揉捏法，重點在肩井和缺盆兩穴。再按壓內關、外關和合谷穴。 (三) 在膝部以下之胃經、膽經、膀胱經施誘導按摩 (四) 患者改仰臥位，用雙手四指向下，兩拇指相對，從胸骨向外側輕擦。 (五) 按壓胸部腎經、脾經和腹部胃經等絡路各穴和期門、日月、章門及壓痛點， 其次再按壓膻中穴，並以輕拍結束。 (六) 患者起坐位，做上肢肩、肘關節的迴旋運動，同時另手按肋間配合做推扳運 動。 試題三十五：神經痛（試題編號 07200-930235） 一、 試題名稱：神經痛－坐骨神經痛（腰椎間盤突出）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 38 三、試題說明： 腰椎間盤突出症，是由於椎間盤損傷、退行性變化、纖維環破裂等致髓核組織 從破裂的纖維環處，向後外側或正後方突出，於是壓迫了脊神經根或馬尾神經，而 引發下腰部疼痛，和下肢的坐骨神經痛。 (一) 椎間盤是連接相鄰的兩個椎體的纖維軟骨盤，屬非滑膜關節。是由上下兩個 相鄰椎體的椎間軟骨板、纖維環和髓核三部份組成。 (二) 纖維環於上下軟骨板，是和脊柱的前縱韌帶以及後縱韌帶緊密相連著，能將 髓核包裹在其中，有防止髓核組織突出；和連結各椎體以及維持負重等的功 能。但纖維環的排列是不均勻的。一般來說，前面較厚，而後面比較薄；但 是由於後部正中有後縱韌帶的加強，因此在纖維環的後外側部份，就形成了 最薄弱的環節，極易發生破裂，以致造成髓核多向後外側部位突出。 (三) 髓核是位於上下兩個椎間軟骨板之間，和纖維環之中的膠凍狀物質，裡面含 有較高的水分，並具有增加椎間盤彈性，有吸收震盪和緩衝外力的作用。但 亦隨著年齡的增長，髓核的水分含量會逐步遞減，組織則發生了退行性變化， 遂失去了原有的功能。 (四) 發病以青壯年為多，年齡在二十至四十五歲間，而男性又多於女性，臨床以 腰椎第四、五椎間盤，或腰五骶一的椎間盤突出最為常見。 (五) 坐骨神經痛，一般是由臀部開始向下，沿大腿後側經膝膕窩、小腿後外側， 直達足背而至足趾。然其疼痛多在單側，呈持續性的頓痛，一般來說，其疼 痛早晨較輕，午後加重，臥床休息又減輕，而勞累後更加遽。 (六) 直腿抬高試驗低於60 度，如再高舉則有劇痛。患側下肢可出現腱反射減弱或 消失，皮膚知覺的減退，和肌力減弱等徵象。病程較長者，可能出現患肢的 肌肉萎縮。肌力測試：檢查者用雙手拇指從患者的兩腳拇指的背側同時下壓， 囑患者將拇指向上翹，在正常情形下，兩拇指上翹的力量應該是對稱的，若 出現一側的力量減弱，甚至無力，則多屬第四、五腰椎之間的椎間盤突出症。 如果用雙手拇指頂住患者的兩足拇指腹，然後讓患者用力向下屈，在正常情 形下，兩下屈的力量應該是相等的，若出現一側的力量減弱，甚至無力，則 39 多屬於第五腰椎和第一骶椎之間的椎間盤突出症。 (七) 有些青中年人，出現左側或右側交替式的坐骨神經痛，這是由於髓核組織在 鬆弛的纖維環後外側，或左右的滑動，而刺激和壓迫了脊神經的緣故。在臨 床上，屬於活動型，是按摩復健的適應症。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。先從下腰部的兩側，沿著膀胱經、小腿至跟腱，大、小腿只 做患側，用揉捏、按壓手法，重複數次。 (二) 在胸腹部前墊枕頭，使腰部後伸，在腎俞、大腸俞、環跳、居髎、承扶、殷 門、委中、承山等穴，用拇指做重點指壓數次。繼以雙掌重疊，從第十一胸 椎以下的正中線到尾骨，做掌壓數次。 (三) 患者取側臥位，做旋腰運動。 (四) 患者取仰臥位，在患肢的大腿前側和外側，與小腿外側及足背，由上而下往 返揉捏數次。 (五) 以掌跟揉捏大腿外側和小腿外側，繼之作直腿抬高運動數次。接著再以拇指 按壓風市、陽陵泉、解谿、委中、承山、崑崙等穴按壓數次，最後以雙掌搓 揉下肢達熱透為宜做結束。 試題三十六：神經痛（試題編號 07200-930236） 一、 試題名稱：神經痛（梨狀肌病變）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 梨狀肌起於骨盆內骶骨前面，在第二、三、四骶前孔外側，向下穿過坐骨大孔 直達臀部，以肌腱止於股骨大轉子，是髖關節的外旋肌。 (一) 梨狀肌的上方有臀上神經和動脈管穿出，其下方也有臀下神經及血管，而坐 骨神經則緊貼在外側通過。梨狀肌可由變異、痙攣、炎症、水腫等因素，壓 迫坐骨神經出現了症狀。 (二) 將患側下肢作直腿抬高試驗，如果低於60 度就感到疼痛，就是患了坐骨神經 40 痛，如果再將下肢作內旋動作時，更出現疼痛症狀加重的話，則是合併有梨 狀肌病變。 (三) 患者取俯臥位，患肢屈膝，以一手按患側臀部，另一手握住踝關節向外扳， 使髖關節產生內旋動作，也會出現坐骨神經疼痛加重。 (四) 患側的下肢會出現膝、踝反射減弱或消失，皮膚知覺減退，肌力減弱和肌肉 萎縮。 四、 施術步驟： (一) 患者取俯臥位。先以掌跟揉捏臀部肌腹大轉子周圍，再以拇指按壓骶骨外緣， 臀部肌腹上，和大轉子周圍，各做數次。 (二) 於患側大轉子的周圍做拇指彈撥法，同時配合做髖關節的內旋運動。 (三) 順著大腿和小腿後側的膀胱經而下，直到腳跟，用揉捏法數次。於環跳、居 髎、承扶、殷門、委中、承山等穴用按壓法。 (四) 患者改為仰臥位。在患側大腿的前側和外側，與小腿外側和足背，用揉捏法 數次。 (五) 做直腿抬高運動數次。接著按壓風市、陽陵泉、解谿、委中、承山和崑崙等 穴。 (六) 患者在改取側臥位，沿梨狀肌走向用強擦，以熱透為宜做結束。 試題三十七：落枕（試題編號 07200-930237） 一、 試題名稱：急性頸部軟組織痙攣（落枕）之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 臨床表現以急性頸部肌肉痙攣、疼痛、僵硬、板滯和頸部運動功能障礙為主。 輕者一、兩天休息後可自癒；重者頸和上背部有嚴重的疼痛，同時可向後腦部及肩 背部擴散，常延至數週不癒。中年以後，如反覆出現落枕者，可能是頸椎病的前趨 徵兆，應多注意。睡眠時因枕頭高低不適，臥床姿勢不良等原因，使一側肌群在長 時間內處於過度伸展狀態，以致發生痙攣。主要受累的肌肉有：胸鎖乳突肌、斜方 41 肌和提肩胛肌。頸部突然扭轉，或肩挑重物不當，致頸部肌肉損傷而發生疼痛，或 睡眠時露肩，局部感受風寒，氣血凝滯，經絡受阻而引起。多數患者以一側胸鎖乳 突肌，或斜方肌局部性疼痛、痙攣和僵硬為主要症狀。重者可波及上背部、枕部、 肩背部。施術時手法宜輕快柔和，幅度不宜過大扳動，本症復健以舒筋活血溫通經 絡為原則，使頸部氣血通暢，痙攣的肌肉放鬆，而疼痛的僵硬等症狀，自然隨之緩 解。 四、 施術步驟： (一) 患者取坐位，由頸椎兩側枕骨下緣的斜方肌到第四胸椎，再由頸部外側的兩 邊直下到第四胸椎旁的膏肓穴，做拇指輕揉法數次。 (二) 於風池、風府、風門、肩井和天宗等穴，以及痙攣部位肌肉，用揉捏和按壓 手法數次。 (三) 對痙攣的肌肉用輕柔的抓舉揉捏，並在壓痛點進行長壓法數次。 (四) 重複第一步驟。配合頸部運動。 (五) 重複第三步驟後，按壓患側的列缺和後谿兩穴做結束。 試題三十八：肩頸凝（試題編號 07200-930238） 一、 試題名稱：肩頸凝之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 肩頸凝僅為症候，而非病名。形成這種症狀的原因很複雜，也很難診斷出患者 的真正病因，不過大多由於骨骼的病變和肌肉疼痛所引發。肩頸凝最常見的病因 為：外傷、感染病毒或退行性變化、對疼痛的防禦性緊張、椎骨變形的僵直、軟組 織的痙攣、自主神經支配失常所引致的局部變化、內臟病變的反射、因肌緊張所產 生的壓迫、瘀血、滲出性發炎等。 由肌肉組織的病變所引起：支持軀幹的肌肉，就是骨骼肌，神經和血管等也都 分佈在這區域，肌膜覆蓋著骨骼肌，而且兩端與肌腱相連，肌腱又和骨骼相接，所 以肌肉、肌腱與骨骼成為一體，而共同支撐著身體。故當肌肉異常時，不但肌肉上 42 的神經和血管受到牽連，甚至連骨骼也不免連帶受影響。 肩頸凝在開始時，通常都很輕微，而且不久又能自行消失。因此有不少人並不 會把這種感覺當做症狀，甚至完全忽視他，或雖有了肩頸凝而不自覺。例如較耗體 力的運動員，絕不把肌肉僵硬視作病痛，勞力的職業者，對肩頸部的不靈活當為正 常。另外患了頭痛、失眠、高血壓的人，多半有肩頸凝，他們雖然知道與此有關連， 但卻不認為這是症狀。所以本病隨著個人的感覺差異很大。 四、 施術步驟： (一) 患者取側臥位，先從手指沿著手掌、向腕關節、前臂、上臂至肩峰，以手掌 推擦，再施揉捏、按壓法。 (二) 沿脊柱兩側肩胛骨內緣到肩胛骨下方用掌擦、揉捏以及按壓。在膏肓穴處， 以拇指彈撥後，再按壓肩中俞和大杼兩穴。 (三) 沿頸部後側和外側的斜方肌、提肩胛肌部位，分兩線，由上而下做手掌輕擦， 拇指或四指揉捏。 (四) 由斜方肌的廣闊部位分三線，做揉捏、按壓手法。 (五) 在肩頸部廣大的範圍上施以橫手式和扣打法。 (六) 於天柱、風池、完骨、巨骨、肩髃、肩髎、肩外俞、肩中俞、天宗等穴，用 按壓法。 (七) 在後頸部、肩部做小指側強擦，達熱透為宜。再做切打，然後雙掌搓肩峰。 (八) 最後按壓肩井穴，並視情況可施肩頸部運動。 試題三十九：便秘（試題編號 07200-930239） 一、 試題名稱：便秘之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 腸的蠕動速度緩慢，導致腸內的排泄物推進遲滯，或排便時間超長，以及有便 意後，卻艱澀難下的一種現象，就屬於便秘。本症多見於各種急慢性疾病中。 便秘的原因，大致分為機能性和氣質性兩種。器質性便秘是結腸病變，使腸管 43 內腔變狹，影響到排泄物不易通過，或者由於乙狀結腸過長，也會使蠕動速度減弱， 排泄物推進趨緩，水分遂被吸收殆盡致影響了通便。機能性便秘：如過敏性大腸症 候群等，其中以痙攣性則較為多見。另外如飽時後運動量不足，食物中缺植物纖維， 或濫用強瀉劑和經常灌腸等，都可能造成便秘。 便秘的症狀一般表現是：排便次數減少，經常三五日甚至更久才能解便一次。 或者次數微減，但大便乾硬難排，或者有便意，卻不容易排解等。便秘日久者，常 可引起下腹部脹滿、胸悶、打嗝、食慾不振、失眠、心煩、情緒低落，或伴有頭暈 頭痛等。如長期習慣性便秘者，則亦患痔瘡。急性腸梗阻，病變可發生在小腸或大 腸，可導致某一段腸管壁的壞死，或引起腹膜炎，所以不要延誤了就醫。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，先用輕巧的拇指揉捏、按壓，中脘、天樞、大橫、關元等穴。 (二) 以手掌順大腸走向輕擦，其次用四指重疊揉捏中脘、天樞、大橫等穴位，接 著用掌根揉橫結腸、乙狀結腸，以增強蠕動，促進排便。 (三) 患者改為俯臥位，先沿脊柱兩側的膀胱經路線，以稍加重力的拇指揉捏，肝 俞、脾俞、腎俞和大腸俞。 (四) 按壓、揉捏腎俞、大腸俞和八髎各穴。 (五) 以掌側強擦八髎穴，以熱透為宜。 試題四十：失眠（試題編號 07200-930240） 一、 試題名稱：失眠之按摩 二、 檢定時間：二十分鐘 三、 試題說明： 失眠是無法獲得正常性睡眠之意。此現象並非病名，而是由各種因素所造成。 輕者入眠困難，或眠而不酣，時睡時醒，醒後又不易再睡，在嚴重時幾乎整夜都無 法入眠等。若以按摩復健，則有較多的病例，能恢復正常。睡眠時，維持身體姿勢 的抗重力肌肉遲緩、心跳趨慢、血壓降低、呼吸徐緩、分泌量減少，各種感覺逐漸 消失等。睡眠的時間長短，可隨年齡不同而有差異。整夜在睡眠過程中，其淺睡、 44 深睡、酣睡等階段，雖是漸進或遞減，然又是反覆無常。故腦電波頻率在過程中， 也隨之變化。失眠的原因由於全身性或局部疾患所導致、老化、環境影響，如打鼾、 噪音、室溫、亮度、睡具、通風、空氣污濁，新環境尚未能適應，或長期職業性慢 性的受害等、習慣的改變、睡前刺激，如飲用茶、咖啡、酒、吸煙和能提神飲料， 以及刺激食物等、有神經質、神經官能症等、工作壓力，精神緊張的人。 患者無顯著的外徵，僅出現精神恍惚、無精打采、思慮渙散、步履蹣跚、身心 疲乏，以及工作效率低落等。或兼有頭痛、眩暈、胸悶、頭重、心悸、健忘、便秘、 腰酸背痛，由於身體抵抗力較弱，也容易感染其他疾病。 四、 施術步驟： (一) 患者取仰臥位，由印堂到神庭穴，再從印堂沿著上眼眶到兩旁的太陽穴，用 輕擦法重複數次。 (二) 從眉間沿著兩邊鼻梁骨向下到迎香穴，再轉往外側到耳前，用兩指或四指推 擦重複數次。 (三) 用兩指夾擦口輪匝肌，然後改為四指輕擦，沿著下巴兩旁到耳後，重複數次。 (四) 在印堂、神庭、攢竹、太陽穴做拇指揉捏。然後在眼眶四周的眼輪匝肌處， 以四指揉捏。 (五) 患者改為俯臥位，用兩手拇指同時按壓角孫、頭維、百會、完骨、風池、肩 井等穴，再按壓內關、神門、合谷等穴。 (六) 在顱頂施以柳手式後，接著用四指推擦兩頸側橋弓。 (七) 用手掌輕擦兩側後頸部、肩部、背部，直達尾椎。 (八) 沿著脊柱兩側的膀胱經，用拇指揉捏到第十二胸椎附近。然後以拇指按壓肺 俞、心俞、脾俞、腎俞、命門、關元俞、照海和湧泉等穴重複數次。 (九) 患者換仰臥位。先在腹部用雙掌重疊輕擦，接著揉捏中脘、氣海、關元，重 複數次。再按壓足三里、陽陵泉、三陰交等穴，各重複數次。最後以手掌輕 擦胸腹部做結束。 45 參、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審說明 一、 按摩乙級術科測試，由各應檢人抽定2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試， 並聽取應檢人口述試題相關內容，而評定其成績。術科測試及格與否，依各監評人 員評定成績總和平均之。但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不 予平均計分。 二、 監評人員在應檢人臨床測試前，應穿著薄質運動服，解除腰帶。如在頭部操作時， 即交付頭巾，令應檢人親自包紮。 三、 局部應否擦抹油膏、熱敷、懸吊三角帶，以及復健按摩後應行注意事項等，作為口 述計分之一。 四、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測，其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 五、 應檢人除請監評人員取何種合適姿態（體位），以便操作外，其他任何話題，均拒 予回答。 46 肆、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審表 應檢人姓名檢 定 日 期 年 月 日 時 應檢人號碼起 訖 時 間 時 分至 時 分 試題名稱試 題 編 號 評 審 項 目 (一) 凡有下列情事之一者，為不及格。（於該項□ 內打ˇ） □ 1. 缺考。□ 4. 未著規定服裝者。 □ 2. 未完成。（含中途棄權） □ 5. 不遵守測試場規定，經勸導無效者。 □ 3. 冒名代人檢定者。 (二) 凡無上項任一情事者，即作下列各項評分： 評 審 項 目 分數得分備 註 1. 能依序運作和運用各正確手法。 25分 2. 能在正確的部位、經絡路線和穴位運作。25 分 3. 有否真實的效應？ 25分 4. 能依試題口述相關內容。 25分 合 計 100 分 分 註： 1.乙級術科測試由各應檢人抽定2 試題，分別由4 位監評人員輪流依臨床測試及聽取應 檢人口述試題相關內容，而評定其成績。術科成績及格與否，依各監評人員評定成績 總和平均之。但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分。 2.依規範技能種類分為：頸椎退行性變化、腰肌急性扭傷和慢性腰部損傷等40 題，其 評分表均相同，檢定時間亦相同。 3.實得分數達60 分（含）以上者為及格（滿分為100 分）。 4.每位應檢人每題評審表應有2 張，2 題共計4 張，供4 位監評人員評分之用。 5.各評審項目給分參考標準皆分5 等級：「優」給21-25 分，「良」給16-20 分，「可」 給11-15 分，「尚可」給6-10 分，「差」給1-5 分。 6.應檢人口述試題內容，應包含下列各項：（1）病症的定義（2）相關的解剖（3）病 因及症狀（4）施術目的與注意事項（5）有關穴位名稱及取穴位置。 評 審 結 果 1.□及格 2.□不及格不及格原因： 監評人員簽章： （請勿於測試結束前先行簽名）計分人員簽名： 47 伍、按摩乙級技術士技能檢定術科測試評審總表 ◎應檢人姓名： ◎應檢日期： 年 月 日 ◎准考證號碼： ◎起訖時間： 時 分至 時 分 評 審 總 表 項 目 監評人員 1 監評人員2 監評人員3 監評人員4 試題編號 試 題 名 稱 分 數 平 均 實 得 分 數 術 科 測 試 結 果 □ 及格 □ 不及格 監評人員簽章： 、 、 、 （請勿於測試結束前先行簽名） 計分人員簽名： 備註： 1.術科成績及格與否，依各監評人員評定成績總和平均之（取整數，小數以下採四捨 五入）。平均實得分數達60 分（含）以上者為及格，請在術科測試結果之「及格」 欄位打“ˇ＂；平均實得分數未達60 分者為不及格，請在術科測試結果之「不及 格」欄位打“ˇ＂。 2.但其中有2 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分，平均實得分 數欄請註明「不予平均計分」，並請在術科測試結果之「不及格」欄位打“ˇ＂。 48 陸、按摩乙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 ※每一檢定場，每日排定測試4 場次。 時 間內 容備註 監評前協調會議（含監評檢查機具設備） 07：30-08：00 第1 場應檢人報到完成 08：00-08：30 1.應檢人抽題及工作崗位 2.場地設備及供料、自備機具及材料等作業 說明。 3.測試應注意事項說明。 4.應檢人試題疑義說明。 5.應檢人檢查設備及材料。 6.其他事項。 08：30-09：50 第1 場術科測試（時間80 分鐘） 1.09：40 前第2 場應檢人 報到完成。 2.09：40 進行第2 場應檢 人抽題及試務說明 10：10-11：30 第2 場術科測試（時間80 分鐘） 監評人員及應檢人休息用膳時間 11：30-12：30 下午場（第 3、4 場）應檢人報到完成 學科測試 13：00-15：00 ◎13：20-14：40 ◎免試學科應檢人術科測試（本免試學科應 檢人術科測試場次，得視實際需要辦理） 15：00 進行第3 場應檢 人抽題及試務說明 15：30-16：50 第3 場術科測試（時間80 分鐘） 16：40 進行第4 場應檢 人抽題及試務說明 17：10-18：30 第4 場術科測試（時間80 分鐘） 18：30-19：30 監評人員進行成績彙總登錄工作

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ ※ 按摩丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 ※ ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號：07200－930301～15 審定日期：93 年08 月15 日 修訂日期：98 年02 月27 日 98 年07 月31 日 98 年11 月25 日 99 年12 月09 日 100 年10 月01 日 （第二部分） 按摩丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料目錄 壹、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題應檢人須知...................................................1 貳、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題................................................................. 2-17 參、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審說明.............................................................18 肆、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................................19 伍、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審總表.............................................................20 陸、按摩丙級技術士技能檢定術科測試時間配當表.........................................................21 1 壹、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題應檢人須知 一、丙級按摩技術士技能檢定術科測試試題共計15 題，其中包括基本手法7 題，局部 按摩8 題，每題測試時間均為10 分鐘。應檢人於每場次測試前30 鐘，親自抽定基 本手法1 題、局部按摩2 題應檢，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，執行3 題（每題各2 次）時間合計60 分鐘。 二、 應檢人必須攜帶身分證、准考證、著按摩工作服（白色醫師袍實習服）及口罩，並 可依試題自備頭巾（或外科手術帽），依照排定日期、時間及地點準時到場。未依 規定穿著者，不得入場應試，術科測試成績以「不及格」論。 三、 到檢前，應檢人須整飭儀容、修短指甲及清潔雙手。 四、 按時到場，逾時即以自動放棄並以不及格論處。 五、 測試前應在指定測試地點當場自行抽取 3 試題（1～15 題），一經抽定，不得要求 更換或重抽。 六、 抽定試題後，即進入應檢人休息室，不得再與他人交談。 七、 依序通知臨床測試，開始操作及結束，應檢人均以舉右手表示。計時員在測試結束 前兩分鐘，以拍肩提醒應檢人，俾作結束準備。 八、 測試進行中，不得與監評人員交談，也不得要求解釋試題內容。 九、 按摩時均以徒手操作，不得以任何器物代替。 十、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測；其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 十一、出場時，應檢人即向計分員取回參檢單，並請監評人員簽章後，自行妥為保管， 作為查考之重要依據。 2 貳、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題 丙級術科測試試題共計15 題，其中包括基本手法7 題，局部按摩8 題，每題之測 試時間均為10 分鐘。 甲、基本手法：本手法共有 7 題（07200-930301-7），各題測試時間均為10 分鐘。 試題一：輕擦法（07200-930301） 一、 試題名稱：輕擦法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拇指腹輕擦：以拇指腹擦體表。常施在手掌、指、腳趾和手腳背等部位。 (二) 兩指腹輕擦：以拇指和食指輕夾擦。常施在手指、腳趾等部位。 (三) 四指腹輕擦：除拇指外，以其他四指腹擦之。常施在頭、頸、顏面、胸、腹 和上下肢等部位。 (四) 指髁輕擦：屈曲四指，以指髁擦之。常施在頸、背脊等部位。 (五) 手掌輕擦：密觸肌膚，略加按壓而擦之。常施在背脊、腹和上下肢等較廣闊 部位。 (六) 掌根輕擦：密觸肌膚，略加按壓而擦之。常施在腰、臀和大腿等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 以四指腹輕擦頭部，從顱頂至前額部。 2. 以四指腹輕擦，從前額部經顳部至耳後。 3. 以四指腹輕擦後頸部，從枕骨部至肩峰部。 4. 以指髁輕擦後頸部和側頸部，從枕骨下緣至肩胛骨上緣。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 以手掌輕擦，從肩部經背部至腰部。 2. 以掌根輕擦，從腰部至臀部。 3 3. 以手掌輕擦，從大腿後側經小腿後側，至足跟部。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 以雙手掌擦上肢，從肩部至腕關節處。 2. 以雙拇指腹擦掌心。 3. 以拇指及食指夾擦各手指。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 以雙手掌擦下肢前側，從大腿至踝關節處。 2. 以雙手掌擦胸部，沿胸部兩側由下往上推擦至肩前部。 3. 以雙手掌重疊擦腹部，自右下腹部沿大腸走向，順時針擦至左下腹部。 試題二：揉捏法（07200-930302） 一、 試題名稱：揉捏法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拇指腹揉捏：略施輕壓而揉之。常施在頭、顏面、背脊、腰、手腳背等部位。 (二) 兩指腹揉捏：以拇指和食指捏住肌肉揉之。常施在頸、跟腱、手指和腳趾等 部位。 (三) 四指腹揉捏：以四指腹在體表肌肉揉捏之。常施在頭、頸、顏面、背、胸、 腹和上下肢等部位。 (四) 抓舉揉捏：以五指抓舉肌肉揉捏之。常施在頸、肩、上下肢、腰和腹等部位。 (五) 手掌揉捏：密觸肌膚，以手掌面揉捏之。常施在肩、背、臀、上下肢、胸和 腹等部位。 (六) 掌根揉：以掌根密觸肌膚而揉之。常施在肩、背、臀、上下肢、胸和腹等部 位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 拇指腹揉捏：由顱頂到顱前。 2. 拇指腹揉捏：由顱頂到顱後。 4 3. 四指腹揉捏：由前額沿顱側到耳後。 4. 拇指腹揉捏：由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 5. 抓舉揉捏：後頸部斜方肌。 6. 掌根揉：肩上斜方肌。 7. 拇指腹揉捏：肩上提肩胛肌。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 拇指腹揉捏：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 2. 掌根揉：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 3. 掌根揉：臀部肌群。 4. 拇指腹揉捏：下肢後側肌群。 5. 掌根揉：下肢後側肌群。 6. 抓舉揉捏：腓腸肌、兩指揉捏：跟腱和足指。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 四指腹揉捏：上肢前側肌群。 2. 掌根揉：上肢外側肌群。 3. 拇指腹揉捏：上肢後側肌群。 4. 兩指腹揉捏：各手指。 5. 抓舉揉捏：上肢前後側肌群。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 四指腹揉捏：鎖骨下緣。 2. 手掌揉捏：胸骨部。 3. 手掌揉捏：腹直肌。 4. 四指腹揉捏：肚臍周圍。 5. 抓舉揉捏：腹外斜肌。 試題三：按壓法（07200-930303） 一、 試題名稱：按壓法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 5 三、試題說明： (一) 拇指按壓：以拇指施壓力。全身各部位均可用到。 (二) 兩指按壓：以拇、食指或中、食兩指施壓與夾壓之。常施在頸、手掌、手指、 腳趾和跟腱等部位。 (三) 四指按壓：以四指施壓力。常施在頸、胸和腹等部位。 (四) 手掌按壓：以掌心施壓力。常施在脊柱、胸、腹、腰和臀等部位。 (五) 掌根按壓：以掌根施壓力。常施在背、腰、臀和大腿等較廣肌肉部位。 (六) 手肘按壓：曲肘部，以鷹嘴突向下壓。常施在腰和臀等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 拇指按壓：由顱頂到顱前。 2. 拇指按壓：由顱頂到顱後。 3. 四指按壓：由前額沿顱側到耳後。 4. 拇指按壓：由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 5. 四指按壓：側頸部肌群。 6. 掌根按壓：肩上斜方肌。 7. 拇指按壓：肩上提肩胛肌。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 拇指按壓：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 2. 掌根按壓：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 3. 手肘按壓：腰部肌群。 4. 掌根按壓：臀部肌群。 5. 手肘按壓：臀部肌群。 6. 拇指按壓：下肢後側肌群。 7. 掌根按壓：下肢後側肌群。 8. 兩指夾壓：跟腱和足指。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 四指按壓：上肢前側肌群。 6 2. 掌根按壓：上肢外側肌群。 3. 拇指按壓：上肢後側肌群。 4. 兩指夾壓：各手指。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 四指按壓：鎖骨下緣。 2. 手掌按壓：胸骨部。 3. 手掌按壓：腹直肌。 4. 四指按壓：肚臍周圍。 試題四：扣打法（07200-930304） 一、 試題名稱：扣打法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拳打：微握拳，向體表輕搥之。常施在、背、臀、上下肢等部位。 (二) 切打：伸直五指，以小指側擊體表。常施在頸、肩、背、腰、臀和上下肢等 部位。 (三) 掌打：伸張五指或掌心微陷，拍打體表。常施在肩、背、胸、腹和臀等部位。 (四) 柳手打：五指下垂，搖動腕部，再以指頭輕觸體表。常施在頭部。 (五) 含氣打：兩掌合抱以掌背輕搥體表，常施在背、腰、臀和上下肢等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿應檢人居後方： 1. 在頭部用柳手打手法。 2. 於肩部用切打及掌打等手法。 3. 在背部用拳打、切打、掌打、含氣打等手法。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 於背、臀部用拳打、掌打手法。 2. 於背、腰、臀部用切打、含氣打手法。 3. 於大腿及小腿後側肌群，以拳打、切打、含氣打手法。 7 (三) 被術者側臥位，應檢人居後方： 1. 於上下肢用拳打、切打、含氣打手法。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 於胸、腹部用掌打手法（力量宜柔和）。 2. 於大腿前側及小腿前外側肌群，用拳打、切打、含氣打手法。 試題五：震顫法（07200-930305） 一、 試題名稱：震顫法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 雙拳震顫：拳按體表，另手握拳互擦指髁。常施在頭部。 (二) 拳掌震顫：掌按體表，另手握拳在指背擦之。常施在頭部。 (三) 拳指震顫：拳按體表，另手以食指插入拳內搖動之。常施在頭和後頸部位。 (四) 雙掌震顫：雙掌輕按體表，再予震顫。常施在腹和腰部位。 (五) 抓舉震顫：雙手持肌肉，再予震顫。常施在肩、頸、腹、腰和上下肢等部位。 (六) 雙指震顫：以雙手食指輕入耳道，再予震顫。常施在耳部。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 在顱頂、顱後，施拳指、拳掌、雙拳震顫。 2. 在耳道，施兩指震顫。 3. 在頸部，施拳指震顫和抓舉震顫。 4. 在肩上部，施抓舉震顫。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 在腰部，施雙掌震顫和抓舉震顫。 2. 在大腿後側和小腿後側，施抓舉震顫。 (三) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 在胸部，施雙掌震顫。 2. 在腹部，施雙掌震顫。 8 3. 在上肢的三角肌、二頭肌、肱三頭肌和前臂，施抓舉震顫。 試題六：曲手法（07200-930306） 一、 試題名稱：曲手法按摩 二、 檢定時間：10 分鐘 三、 試題說明： (一) 車輪式：四指微屈，輕至於體表，順序向前屈滾，如車輪前滾。常施於背、 腰和臀等部位。 (二) 突手式：伸展五指，當四指指腹觸擊體表時，手指內屈以指髁輕扣之，手指 內抓碰擊掌心，使其發出響聲。常施於背、腰、臀和上下肢等部位。 (三) 挫手式：又名挫指節，可分為拇指和四指挫指節。將手指指腹輕放於體表， 稍向下壓，以末節關節作急速屈伸搖動，使震動傳至施術部位。常施於頭、 肩、背等部位。 (四) 橫手式：伸展五指，以小指側觸擊體表，做前後搖動。並移動部位常施在頸、 肩、背、臀和上下肢等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 於側頸部施橫手式。 2. 於肩部施橫手式及挫手式。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 於背、腰、臀施車輪式、突手式、挫手式、橫手式等手法。 2. 於背和上下肢分別施突手式及橫手式等手法。 (三) 被術者採側臥位應檢人居後方 1. 於上肢施突手式及橫手式等手法 試題七：運動法（07200-930307） 一、 試題名稱：運動法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 9 三、試題說明： 四、 施術步驟： (一) 伸展頸部、迴旋頸部、肩部回旋及內收、伸展上肢、牽引上肢：被術者採坐 姿，應檢人居後方或側方。 1. 伸展頸部： (1) 頸部往前屈曲：一手固定頸椎下緣，另一手固定顱後，緩緩前曲。 (2) 頸部往後伸展：一手固定頸椎下緣，另一手固定前額，緩緩往後伸展。 (3) 頸部左右伸展：一手固定對側肩峰，另一手於對側顱側，緩緩往同側 施壓。 2. 迴旋頸部：一手固定頸椎下緣，另一手固定前額，緩緩做頸部迴旋動作。 3. 肩部回旋及內收：一手固定於肩峰，另一手托住肘關節或腕關節，緩緩做 肩關節迴旋及內收動作。 4. 伸展上肢： (1) 肘關節伸展、屈區：一手握肘關節上緣，另一手握腕關節做伸展、屈 (2) 腕關節伸展、屈區、迴旋：一手握腕關節上緣，另一手握掌指關節做 伸展、屈曲、迴旋。 (3) 指關節伸展、屈區：一手固定腕關節，另一手於掌指關節處做伸展、 屈曲。 5. 牽引上肢：被術者採坐姿，應檢人立於前方或後方。 雙手握手指掌部，緩緩地向前做對抗牽引，再抖動上肢。 (二) 背伸下肢：被術者採俯臥位，應檢人居側方及下方。 1. 背伸下肢：一手按於腰部，另一手托住膝關節上緣，緩緩往上舉。 2. 踝關節蹠曲： (1) 雙腳膝關節彎曲，踝關節交叉，於足背處緩緩施壓，做蹠曲運動。 (2) 雙腳膝關節彎曲，雙足重疊，於足背處緩緩施壓，做蹠曲運動。 (三) 屈膝屈髖、髖關節迴旋：被術者採仰臥位，應檢人居側方及下方。 1. 屈膝屈髖：首先屈膝，一手握膝關節，另一手握住腳踝上緣，緩緩向腹部 推進。 10 2. 髖關節迴旋：一手握膝關節，另一手握腳踝上緣，屈膝，緩緩做髖關節迴 旋動作。 3. 踝關節背曲：一手握腳踝上緣，另一手於足底蹠指關節處，緩緩施壓。 4. 踝關節蹠曲：一手握腳踝上緣，另一手於足背蹠指關節處，緩緩施壓。 5. 踝關節迴旋：一手握腳踝上緣，另一手握住足底蹠指關節處，做迴旋動作。 (四) 旋腰牽引：被術者採側臥位，應檢人居後方。 施術者一手扶住被術者的肩部向後扳動，另一手扶住臀部大轉子附近前推， 再以雙手同時稍微用力加壓，使腰部產生被動性的旋腰牽引動作。一側做完 後，再施對側。 乙、局部按摩：本局部按摩共有八題（07200-930308-15），各題測試時間均為十分鐘。 試題八：頭部按摩（07200-930308） 一、 試題名稱：頭部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採坐姿，除髮飾以頭巾包顱部，應檢人居後方。 (一) 用手掌輕擦法施術於顱部。 (二) 拇指揉捏： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 (三) 四指揉捏： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由前額沿顱側到耳後。 (四) 掌根揉： 1. 由顱頂到顱前。 11 2. 由顱頂到顱後。 3. 由前額角沿顱側到耳後。 (五) 拇指按壓： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由顱頂分向兩顱側。 4. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 (六) 用各式運動法，施術於頸部。 (七) 用柳手法及震顫法等手法，施術於頭部。 (八) 用輕擦法施於顱部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 試題九：頸部按摩（07200-930309） 一、試題名稱：頸部按摩 二、檢定時間：十分鐘 三、試題說明：被術者採坐姿，應檢人居後方。 (一) 手掌和指髁輕擦後頸部及側頸部。 (二) 拇指揉捏： 1. 由顱後沿枕骨下緣到耳後。 2. 於頸椎兩側肌群。 (三) 四指揉捏： 1. 於頸椎兩外側肌群。 2. 兩指腹夾揉沿胸鎖乳突肌到鎖骨。 (四) 抓舉揉捏後頸部。 (五) 拇指按壓： 1. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 2. 於頸椎兩側肌群。 (六) 用各式運動法，施術於頸部。 12 (七) 用各式扣打法、曲手法、震顫法等手法，施術於頸部。 (八) 用輕擦法結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。可採用揉捏、按壓手法，分階段施術於頸部各肌群。 試題十：肩背部按摩（07200-930310） 一、 試題名稱：肩背部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採側臥位或坐姿，由監評人員指定，應檢人居側方或後方。 ※ 採側臥位時，僅施單側即可，均以施術三次為宜。 ※ 採坐姿時，需施術雙側，均以施術一次為宜。 (一) 手掌輕擦： 1. 由肩內側上斜方肌至肩峰。 2. 抓舉震顫肩上斜方肌並用輕擦法沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (二) 揉捏法： 1. 抓舉揉捏：肩上斜方肌。 2. 四指揉捏由肩內側鎖骨上緣至肩峰。 3. 拇指揉捏由肩內側上斜方肌至肩峰。 4. 拇指揉捏由肩內側提肩胛肌至肩峰 5. 拇指揉捏沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 6. 拇指揉捏沿肩胛骨內側緣到下角。 7. 拇指揉捏由棘下肌內側至外側。 8. 掌根揉由肩內側上斜方肌至肩峰。 9. 掌根揉由肩內側提肩胛肌至肩峰。 10. 掌根揉沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 11. 掌根揉由棘下肌內側到外側。 (三) 按壓法：（坐姿時步驟一至六兩邊可同時操作） 1. 四指按壓肩內側鎖骨上緣至肩峰。 2. 拇指按壓由肩內側上斜方肌至肩峰。 13 3. 拇指按壓由肩內側提肩胛肌到肩峰。 4. 拇指按壓沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 5. 拇指按壓沿肩胛骨內側緣到下角。 6. 拇指按壓由棘下肌內側到外側。 (四) 用各式扣打法、曲手法等手法施術於肩背部肌群。 (五) 最後以雙掌輕擦肩部和脊柱兩側肌群做結束。 試題十一：胸腹部按摩（07200-930311） 一、 試題名稱：胸腹部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採仰臥位，除腰帶，屈雙膝，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：以雙掌由劍突分向兩外側胸大肌。 (二) 四指輕擦：由胸骨沿肋間分向兩外側到斜肋。 (三) 四指揉捏： 1. 在胸大肌內側沿肋軟骨由下而上至鎖骨下緣。 2. 由胸骨沿胸大肌肌纖維走向到肱骨大節結。 3. 由胸骨沿肋間到腋下斜肋部位。 (四) 手掌揉捏： 1. 在胸大肌內側沿肋軟骨由下而上至鎖骨下緣。 2. 由胸骨沿胸大肌肌纖維走向到肱骨大節結。 3. 由胸骨沿肋間到腋下斜肋部位。 (五) 雙掌按壓和拍打胸前。 (六) 於胸前用拍打、震顫和輕擦等手法。 (七) 四指或手掌輕擦：順大腸走向和胃部。 (八) 手掌或掌根揉，順著大腸走向；肚臍周圍和胃部。 (九) 四指和手掌揉捏腹直肌以及腹斜肌。 (十) 抓舉、揉捏、震顫兩腰外側的腹斜肌。 (十一) 用拳迴旋手法，在肚臍周圍。 14 (十二) 用雙掌震顫、拍打和輕擦腹部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 試題十二：腰臀部按摩（07200-930312） 一、 試題名稱：腰臀部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採俯臥位，除腰帶，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：雙手掌輕擦，由下背部脊柱兩側肌群至腰臀部。 (二) 拇指揉捏：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (三) 掌根揉：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (四) 拇指按壓：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (五) 掌根按壓：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (六) 手肘按壓腰部肌群。 (七) 用各式扣打法、曲手法施於腰部肌群。 (八) 拇指揉捏： 1. 沿髂骨脊由內向外側。 2. 大轉子後緣。 3. 臀部肌群。 (九) 掌根揉臀部肌群。 (十) 用拇指壓： 1. 沿髂骨脊由內向外側。 2. 大轉子後緣。 (十一) 用掌根按壓於臀部肌群。 (十二) 用手肘按壓於臀部肌群。 (十三) 用各式扣打法、曲手法施於臀部肌群。 (十四) 手掌輕擦：由下背部脊柱兩側肌群至腰、臀部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 15 試題十三：上肢按摩（07200-930313） 一、試題名稱：上肢按摩 二、檢定時間：十分鐘 三、試題說明：被術者採側臥位，應檢人居後方。（檢測時僅施單肢即可） (一) 手掌輕擦：上臂及前臂肌群。 (二) 拇指揉捏：三角肌、肱三頭肌及前臂各肌群。 (三) 四指揉捏：上臂肱二頭肌。 (四) 拇指按壓：上臂肱三頭肌及前臂各肌群。 (五) 抓舉揉捏：三角肌。 (六) 雙手交替抓舉揉捏：肱二頭肌、肱三頭肌。 (七) 雙拇指揉捏：腕關節周圍及手背部位，腕關節可上下擺動。 (八) 拇指食指指腹輕擦揉捏各手指。 (九) 雙手拇指擦壓：由掌心至手掌兩側。 (十) 用伸展、曲屈、迴旋、牽引等各式運動手法，施術於上肢各關節。 (十一) 用各式扣打法，曲手法施術於上臂及前臂肌群。 (十二) 手掌輕擦：上臂及前臂肌群。 ※ 以上手法均施術三次為宜，可採用上臂與前臂分階段施術。 試題十四：下肢按摩（07200-930314） 一、 試題名稱：下肢按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採側臥位，應檢人居後方。（檢測時僅施單肢即可） (一) 手掌輕擦：由大腿至小腿各肌群。 (二) 拇指揉捏：大腿後側肌群。 (三) 抓舉揉捏：大腿後側肌群。 (四) 拇指按壓：大腿後側肌群。 (五) 掌根揉：大腿外側。 (六) 四指揉捏：大腿前側股四頭肌。 16 (七) 抓舉揉捏：大腿前側股四頭肌。 (八) 拇指和四指揉捏：膝蓋周圍。 (九) 拇指揉捏：小腿前側脛前肌。 (十) 拇指按壓：小腿前側脛前肌。 (十一) 拇指揉捏：小腿外側肌群。 (十二) 掌根揉：小腿外側肌群。 (十三) 拇指揉捏：小腿後側肌群。 (十四) 抓舉揉捏：小腿後側肌群。 (十五) 拇指及四指揉捏：踝關節周圍。 (十六)四指揉捏：足背。 (十七) 拇指按壓、拳打：足底。 (十八) 兩指腹輕擦和揉捏各腳趾，接著迴旋蹠趾關節再拔伸各腳趾。 (十九) 用伸展、曲屈、迴旋、牽引等各式運動法，施術於下肢各關節。 (二十) 用各式扣打法、曲手法施於下肢各肌群。 (廿一) 手掌輕擦：大腿至小腿各肌群做結束。 ※ 以上手法均施術以三次為宜。 試題十五：統整按摩（07200-930315） 一、 試題名稱：統整按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採俯臥位，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：以雙掌抓舉震顫肩部斜方肌，再用手掌輕擦，沿脊椎兩側豎脊肌 至骶骨。 (二) 拇指揉捏： 1. 沿肩胛骨內側緣至下角。 2. 沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 (三) 掌根揉：沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 (四) 掌根按壓：沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 17 (五) 手掌輕擦：由臀部經大腿及小腿後側至足跟。 (六) 掌根揉：臀部肌群至大腿後側及小腿後側肌群。 (七) 掌根按壓：臀部肌群至大腿後側及小腿後側肌群。 (八) 用各式扣打法、曲手法等手法，施術於背、腰、臀部及下肢肌群。 (九) 作背伸髖關節、屈膝關節及踝關節等各式運動法，以及下肢牽引。 (十) 手掌輕擦：由下背部經腰、臀、大腿及小腿後側至足跟做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 18 參、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審說明 一、按摩丙級術科測試，由應檢人抽定基本手法 1 題、局部按摩2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，而評定其成績。術科測試及格與否，依6 位監評人員所 交評審表成績總和平均之。但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則 不予平均計分。 二、 監評人員在應檢人臨床測試前，應穿著薄質運動服，解除腰帶。如在頭部操作時， 即交付頭巾，令應檢人親自包紮。 三、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測，其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 四、 應檢人除請監評人員取何種合適姿態（體位），以便操作外，其他任何話題，均拒 予回答。 19 肆、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審表 應 檢 人 姓 名 檢 定 日 期 年 月 日 時 應檢人號碼起 訖 時 間 時 分至 時 分 試題名稱試 題 編 號 評 審 項 目 (一) 凡有下列情事之一者，為不及格。（於該項□內打ˇ） □ 1. 缺考。□ 4. 未著規定服裝者。 □ 2. 未完成。（含中途棄權） □ 5. 不遵守測試場規定，經勸導無效者。 □ 3. 冒名代人檢定者。 (二) 凡無上項任一情事者，即作下列各項評分： 評 審 項 目 分數得分備註 1. 能否依序運用正確的手法？ 25分 2. 能否在正確的部位運作？ 25分 3. 能否施力適當運作流利？ 25分 4. 有否真實效應？ 25分 合 計 100 分 分 註： 1. 丙級術科測試，由各應檢人抽定基本手法1 題，局部按摩2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，而評定其成績。術科測試及格與否，依6 位監評人 員所交評審表成績總和平均之。但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及 格時，則不予平均計分。 2. 局部按摩：分為頭部、頸部和肩背部等8 項題。因各部位所用手法，進行路線 和流程等差距甚大，但測試時間均為10 分鐘。 3. 實得分數達60 分（含）以上者為及格（滿分為100 分）。 4. 每位應檢人每題評審表應有2 張，3 題共計6 張，供6 位監評人員評分之用。 5. 各評審項目給分參考標準皆分5 等級：「優」給21-25 分，「良」給16-20 分， 「可」給11-15 分，「尚可」給6-10 分，「差」給1-5 分。 評 審 結 果 1.□及格 2.□不及格不及格原因： 監評人員簽章： （請勿於測試結束前先行簽名）計分人員簽名： 20 伍、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審總表 ◎應檢人姓名： ◎應檢日期： 年 月 日 ◎准考證號碼： ◎起訖時間： 時 分至 時 分 評 審 總 表 項 目 監評人員 1 監評人員 2 監評人員 3 監評人員 4 監評人員 5 監評人員 6 試題編號 試 題 名 稱 分 數 平均實得分數 術科測試結果 □ 及格 □ 不及格 監評人員簽章： 、 、 、 、 （請勿於測試結束前先行簽名） 計分人員簽名： 備註： 1.術科成績及格與否，依各監評人員評定成績總和平均之（取整數，小數以下採四捨 五入）。平均實得分數達60 分（含）以上者為及格，請在術科測試結果之「及格」 欄位打“ˇ＂；平均實得分數未達60 分者為不及格，請在術科測試結果之「不及 格」欄位打“ˇ＂。 2.但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分，平均實得分 數欄請註明「不予平均計分」，並請在術科測試結果之「不及格」欄位打“ˇ＂。 21 陸、按摩丙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 ※每一檢定場，每日排定測試5 場次。 時 間內 容備註 監評前協調會議（含監評檢查機具設備） 07：30-08：00 第1 場應檢人報到完成 08：00-08：30 1.應檢人抽題及工作崗位 2.場地設備及供料、自備機具及材料等作業 說明。 3.測試應注意事項說明。 4.應檢人試題疑義說明。 5.應檢人檢查設備及材料。 6.其他事項。 08：30-09：30 第1 場術科測試（時間1 小時） 1.09：15 前第2 場應檢人 報到完成。 2.09：15 進行第2 場應檢 人抽題及試務說明 09：45-10：45 第2 場術科測試（時間1 小時） 1.10：30 前第3 場應檢人 報到完成。 2.10：30 進行第3 場應檢 人抽題及試務說明 11：00-12：00 第3 場術科測試（時間1 小時） 監評人員及應檢人休息用膳時間 12：00-13：00 下午場（第 4、5 場）應檢人報到完成 學科測試 13：00-15：00 ◎13：30-14：30 ◎免試學科應檢人術科測試（本免試學科應 檢人術科測試場次，得視實際需要辦理） 15：00 進行第4 場應檢人 抽題及試務說明 15：30-16：30 第4 場術科測試（時間1 小時） 16：15 進行第5 場應檢人 抽題及試務說明 16：45-17：45 第5 場術科測試（時間1 小時） 17：45-18：45 監評人員進行成績彙總登錄工作

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ ※ 按摩丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 ※ ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號：07200－930301～15 審定日期：93 年08 月15 日 修訂日期：98 年02 月27 日 98 年07 月31 日 98 年11 月25 日 99 年12 月09 日 100 年10 月01 日 （第二部分） 按摩丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料目錄 壹、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題應檢人須知...................................................1 貳、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題................................................................. 2-17 參、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審說明.............................................................18 肆、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審表.................................................................19 伍、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審總表.............................................................20 陸、按摩丙級技術士技能檢定術科測試時間配當表.........................................................21 1 壹、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題應檢人須知 一、丙級按摩技術士技能檢定術科測試試題共計15 題，其中包括基本手法7 題，局部 按摩8 題，每題測試時間均為10 分鐘。應檢人於每場次測試前30 鐘，親自抽定基 本手法1 題、局部按摩2 題應檢，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，執行3 題（每題各2 次）時間合計60 分鐘。 二、 應檢人必須攜帶身分證、准考證、著按摩工作服（白色醫師袍實習服）及口罩，並 可依試題自備頭巾（或外科手術帽），依照排定日期、時間及地點準時到場。未依 規定穿著者，不得入場應試，術科測試成績以「不及格」論。 三、 到檢前，應檢人須整飭儀容、修短指甲及清潔雙手。 四、 按時到場，逾時即以自動放棄並以不及格論處。 五、 測試前應在指定測試地點當場自行抽取 3 試題（1～15 題），一經抽定，不得要求 更換或重抽。 六、 抽定試題後，即進入應檢人休息室，不得再與他人交談。 七、 依序通知臨床測試，開始操作及結束，應檢人均以舉右手表示。計時員在測試結束 前兩分鐘，以拍肩提醒應檢人，俾作結束準備。 八、 測試進行中，不得與監評人員交談，也不得要求解釋試題內容。 九、 按摩時均以徒手操作，不得以任何器物代替。 十、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測；其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 十一、出場時，應檢人即向計分員取回參檢單，並請監評人員簽章後，自行妥為保管， 作為查考之重要依據。 2 貳、按摩丙級技術士技能檢定術科測試試題 丙級術科測試試題共計15 題，其中包括基本手法7 題，局部按摩8 題，每題之測 試時間均為10 分鐘。 甲、基本手法：本手法共有 7 題（07200-930301-7），各題測試時間均為10 分鐘。 試題一：輕擦法（07200-930301） 一、 試題名稱：輕擦法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拇指腹輕擦：以拇指腹擦體表。常施在手掌、指、腳趾和手腳背等部位。 (二) 兩指腹輕擦：以拇指和食指輕夾擦。常施在手指、腳趾等部位。 (三) 四指腹輕擦：除拇指外，以其他四指腹擦之。常施在頭、頸、顏面、胸、腹 和上下肢等部位。 (四) 指髁輕擦：屈曲四指，以指髁擦之。常施在頸、背脊等部位。 (五) 手掌輕擦：密觸肌膚，略加按壓而擦之。常施在背脊、腹和上下肢等較廣闊 部位。 (六) 掌根輕擦：密觸肌膚，略加按壓而擦之。常施在腰、臀和大腿等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 以四指腹輕擦頭部，從顱頂至前額部。 2. 以四指腹輕擦，從前額部經顳部至耳後。 3. 以四指腹輕擦後頸部，從枕骨部至肩峰部。 4. 以指髁輕擦後頸部和側頸部，從枕骨下緣至肩胛骨上緣。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 以手掌輕擦，從肩部經背部至腰部。 2. 以掌根輕擦，從腰部至臀部。 3 3. 以手掌輕擦，從大腿後側經小腿後側，至足跟部。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 以雙手掌擦上肢，從肩部至腕關節處。 2. 以雙拇指腹擦掌心。 3. 以拇指及食指夾擦各手指。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 以雙手掌擦下肢前側，從大腿至踝關節處。 2. 以雙手掌擦胸部，沿胸部兩側由下往上推擦至肩前部。 3. 以雙手掌重疊擦腹部，自右下腹部沿大腸走向，順時針擦至左下腹部。 試題二：揉捏法（07200-930302） 一、 試題名稱：揉捏法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拇指腹揉捏：略施輕壓而揉之。常施在頭、顏面、背脊、腰、手腳背等部位。 (二) 兩指腹揉捏：以拇指和食指捏住肌肉揉之。常施在頸、跟腱、手指和腳趾等 部位。 (三) 四指腹揉捏：以四指腹在體表肌肉揉捏之。常施在頭、頸、顏面、背、胸、 腹和上下肢等部位。 (四) 抓舉揉捏：以五指抓舉肌肉揉捏之。常施在頸、肩、上下肢、腰和腹等部位。 (五) 手掌揉捏：密觸肌膚，以手掌面揉捏之。常施在肩、背、臀、上下肢、胸和 腹等部位。 (六) 掌根揉：以掌根密觸肌膚而揉之。常施在肩、背、臀、上下肢、胸和腹等部 位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 拇指腹揉捏：由顱頂到顱前。 2. 拇指腹揉捏：由顱頂到顱後。 4 3. 四指腹揉捏：由前額沿顱側到耳後。 4. 拇指腹揉捏：由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 5. 抓舉揉捏：後頸部斜方肌。 6. 掌根揉：肩上斜方肌。 7. 拇指腹揉捏：肩上提肩胛肌。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 拇指腹揉捏：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 2. 掌根揉：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 3. 掌根揉：臀部肌群。 4. 拇指腹揉捏：下肢後側肌群。 5. 掌根揉：下肢後側肌群。 6. 抓舉揉捏：腓腸肌、兩指揉捏：跟腱和足指。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 四指腹揉捏：上肢前側肌群。 2. 掌根揉：上肢外側肌群。 3. 拇指腹揉捏：上肢後側肌群。 4. 兩指腹揉捏：各手指。 5. 抓舉揉捏：上肢前後側肌群。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 四指腹揉捏：鎖骨下緣。 2. 手掌揉捏：胸骨部。 3. 手掌揉捏：腹直肌。 4. 四指腹揉捏：肚臍周圍。 5. 抓舉揉捏：腹外斜肌。 試題三：按壓法（07200-930303） 一、 試題名稱：按壓法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 5 三、試題說明： (一) 拇指按壓：以拇指施壓力。全身各部位均可用到。 (二) 兩指按壓：以拇、食指或中、食兩指施壓與夾壓之。常施在頸、手掌、手指、 腳趾和跟腱等部位。 (三) 四指按壓：以四指施壓力。常施在頸、胸和腹等部位。 (四) 手掌按壓：以掌心施壓力。常施在脊柱、胸、腹、腰和臀等部位。 (五) 掌根按壓：以掌根施壓力。常施在背、腰、臀和大腿等較廣肌肉部位。 (六) 手肘按壓：曲肘部，以鷹嘴突向下壓。常施在腰和臀等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 拇指按壓：由顱頂到顱前。 2. 拇指按壓：由顱頂到顱後。 3. 四指按壓：由前額沿顱側到耳後。 4. 拇指按壓：由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 5. 四指按壓：側頸部肌群。 6. 掌根按壓：肩上斜方肌。 7. 拇指按壓：肩上提肩胛肌。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 拇指按壓：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 2. 掌根按壓：沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 3. 手肘按壓：腰部肌群。 4. 掌根按壓：臀部肌群。 5. 手肘按壓：臀部肌群。 6. 拇指按壓：下肢後側肌群。 7. 掌根按壓：下肢後側肌群。 8. 兩指夾壓：跟腱和足指。 (三) 被術者採側臥位，應檢人居後方： 1. 四指按壓：上肢前側肌群。 6 2. 掌根按壓：上肢外側肌群。 3. 拇指按壓：上肢後側肌群。 4. 兩指夾壓：各手指。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 四指按壓：鎖骨下緣。 2. 手掌按壓：胸骨部。 3. 手掌按壓：腹直肌。 4. 四指按壓：肚臍周圍。 試題四：扣打法（07200-930304） 一、 試題名稱：扣打法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 拳打：微握拳，向體表輕搥之。常施在、背、臀、上下肢等部位。 (二) 切打：伸直五指，以小指側擊體表。常施在頸、肩、背、腰、臀和上下肢等 部位。 (三) 掌打：伸張五指或掌心微陷，拍打體表。常施在肩、背、胸、腹和臀等部位。 (四) 柳手打：五指下垂，搖動腕部，再以指頭輕觸體表。常施在頭部。 (五) 含氣打：兩掌合抱以掌背輕搥體表，常施在背、腰、臀和上下肢等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿應檢人居後方： 1. 在頭部用柳手打手法。 2. 於肩部用切打及掌打等手法。 3. 在背部用拳打、切打、掌打、含氣打等手法。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 於背、臀部用拳打、掌打手法。 2. 於背、腰、臀部用切打、含氣打手法。 3. 於大腿及小腿後側肌群，以拳打、切打、含氣打手法。 7 (三) 被術者側臥位，應檢人居後方： 1. 於上下肢用拳打、切打、含氣打手法。 (四) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 於胸、腹部用掌打手法（力量宜柔和）。 2. 於大腿前側及小腿前外側肌群，用拳打、切打、含氣打手法。 試題五：震顫法（07200-930305） 一、 試題名稱：震顫法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明： (一) 雙拳震顫：拳按體表，另手握拳互擦指髁。常施在頭部。 (二) 拳掌震顫：掌按體表，另手握拳在指背擦之。常施在頭部。 (三) 拳指震顫：拳按體表，另手以食指插入拳內搖動之。常施在頭和後頸部位。 (四) 雙掌震顫：雙掌輕按體表，再予震顫。常施在腹和腰部位。 (五) 抓舉震顫：雙手持肌肉，再予震顫。常施在肩、頸、腹、腰和上下肢等部位。 (六) 雙指震顫：以雙手食指輕入耳道，再予震顫。常施在耳部。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 在顱頂、顱後，施拳指、拳掌、雙拳震顫。 2. 在耳道，施兩指震顫。 3. 在頸部，施拳指震顫和抓舉震顫。 4. 在肩上部，施抓舉震顫。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 在腰部，施雙掌震顫和抓舉震顫。 2. 在大腿後側和小腿後側，施抓舉震顫。 (三) 被術者採仰臥位，應檢人居側方： 1. 在胸部，施雙掌震顫。 2. 在腹部，施雙掌震顫。 8 3. 在上肢的三角肌、二頭肌、肱三頭肌和前臂，施抓舉震顫。 試題六：曲手法（07200-930306） 一、 試題名稱：曲手法按摩 二、 檢定時間：10 分鐘 三、 試題說明： (一) 車輪式：四指微屈，輕至於體表，順序向前屈滾，如車輪前滾。常施於背、 腰和臀等部位。 (二) 突手式：伸展五指，當四指指腹觸擊體表時，手指內屈以指髁輕扣之，手指 內抓碰擊掌心，使其發出響聲。常施於背、腰、臀和上下肢等部位。 (三) 挫手式：又名挫指節，可分為拇指和四指挫指節。將手指指腹輕放於體表， 稍向下壓，以末節關節作急速屈伸搖動，使震動傳至施術部位。常施於頭、 肩、背等部位。 (四) 橫手式：伸展五指，以小指側觸擊體表，做前後搖動。並移動部位常施在頸、 肩、背、臀和上下肢等部位。 四、 施術步驟： (一) 被術者採坐姿，應檢人居後方： 1. 於側頸部施橫手式。 2. 於肩部施橫手式及挫手式。 (二) 被術者採俯臥位，應檢人居側方： 1. 於背、腰、臀施車輪式、突手式、挫手式、橫手式等手法。 2. 於背和上下肢分別施突手式及橫手式等手法。 (三) 被術者採側臥位應檢人居後方 1. 於上肢施突手式及橫手式等手法 試題七：運動法（07200-930307） 一、 試題名稱：運動法按摩 二、 檢定時間：十分鐘 9 三、試題說明： 四、 施術步驟： (一) 伸展頸部、迴旋頸部、肩部回旋及內收、伸展上肢、牽引上肢：被術者採坐 姿，應檢人居後方或側方。 1. 伸展頸部： (1) 頸部往前屈曲：一手固定頸椎下緣，另一手固定顱後，緩緩前曲。 (2) 頸部往後伸展：一手固定頸椎下緣，另一手固定前額，緩緩往後伸展。 (3) 頸部左右伸展：一手固定對側肩峰，另一手於對側顱側，緩緩往同側 施壓。 2. 迴旋頸部：一手固定頸椎下緣，另一手固定前額，緩緩做頸部迴旋動作。 3. 肩部回旋及內收：一手固定於肩峰，另一手托住肘關節或腕關節，緩緩做 肩關節迴旋及內收動作。 4. 伸展上肢： (1) 肘關節伸展、屈區：一手握肘關節上緣，另一手握腕關節做伸展、屈 (2) 腕關節伸展、屈區、迴旋：一手握腕關節上緣，另一手握掌指關節做 伸展、屈曲、迴旋。 (3) 指關節伸展、屈區：一手固定腕關節，另一手於掌指關節處做伸展、 屈曲。 5. 牽引上肢：被術者採坐姿，應檢人立於前方或後方。 雙手握手指掌部，緩緩地向前做對抗牽引，再抖動上肢。 (二) 背伸下肢：被術者採俯臥位，應檢人居側方及下方。 1. 背伸下肢：一手按於腰部，另一手托住膝關節上緣，緩緩往上舉。 2. 踝關節蹠曲： (1) 雙腳膝關節彎曲，踝關節交叉，於足背處緩緩施壓，做蹠曲運動。 (2) 雙腳膝關節彎曲，雙足重疊，於足背處緩緩施壓，做蹠曲運動。 (三) 屈膝屈髖、髖關節迴旋：被術者採仰臥位，應檢人居側方及下方。 1. 屈膝屈髖：首先屈膝，一手握膝關節，另一手握住腳踝上緣，緩緩向腹部 推進。 10 2. 髖關節迴旋：一手握膝關節，另一手握腳踝上緣，屈膝，緩緩做髖關節迴 旋動作。 3. 踝關節背曲：一手握腳踝上緣，另一手於足底蹠指關節處，緩緩施壓。 4. 踝關節蹠曲：一手握腳踝上緣，另一手於足背蹠指關節處，緩緩施壓。 5. 踝關節迴旋：一手握腳踝上緣，另一手握住足底蹠指關節處，做迴旋動作。 (四) 旋腰牽引：被術者採側臥位，應檢人居後方。 施術者一手扶住被術者的肩部向後扳動，另一手扶住臀部大轉子附近前推， 再以雙手同時稍微用力加壓，使腰部產生被動性的旋腰牽引動作。一側做完 後，再施對側。 乙、局部按摩：本局部按摩共有八題（07200-930308-15），各題測試時間均為十分鐘。 試題八：頭部按摩（07200-930308） 一、 試題名稱：頭部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採坐姿，除髮飾以頭巾包顱部，應檢人居後方。 (一) 用手掌輕擦法施術於顱部。 (二) 拇指揉捏： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 (三) 四指揉捏： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由前額沿顱側到耳後。 (四) 掌根揉： 1. 由顱頂到顱前。 11 2. 由顱頂到顱後。 3. 由前額角沿顱側到耳後。 (五) 拇指按壓： 1. 由顱頂到顱前。 2. 由顱頂到顱後。 3. 由顱頂分向兩顱側。 4. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 (六) 用各式運動法，施術於頸部。 (七) 用柳手法及震顫法等手法，施術於頭部。 (八) 用輕擦法施於顱部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 試題九：頸部按摩（07200-930309） 一、試題名稱：頸部按摩 二、檢定時間：十分鐘 三、試題說明：被術者採坐姿，應檢人居後方。 (一) 手掌和指髁輕擦後頸部及側頸部。 (二) 拇指揉捏： 1. 由顱後沿枕骨下緣到耳後。 2. 於頸椎兩側肌群。 (三) 四指揉捏： 1. 於頸椎兩外側肌群。 2. 兩指腹夾揉沿胸鎖乳突肌到鎖骨。 (四) 抓舉揉捏後頸部。 (五) 拇指按壓： 1. 由顱後沿枕骨下緣到耳後乳突。 2. 於頸椎兩側肌群。 (六) 用各式運動法，施術於頸部。 12 (七) 用各式扣打法、曲手法、震顫法等手法，施術於頸部。 (八) 用輕擦法結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。可採用揉捏、按壓手法，分階段施術於頸部各肌群。 試題十：肩背部按摩（07200-930310） 一、 試題名稱：肩背部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採側臥位或坐姿，由監評人員指定，應檢人居側方或後方。 ※ 採側臥位時，僅施單側即可，均以施術三次為宜。 ※ 採坐姿時，需施術雙側，均以施術一次為宜。 (一) 手掌輕擦： 1. 由肩內側上斜方肌至肩峰。 2. 抓舉震顫肩上斜方肌並用輕擦法沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (二) 揉捏法： 1. 抓舉揉捏：肩上斜方肌。 2. 四指揉捏由肩內側鎖骨上緣至肩峰。 3. 拇指揉捏由肩內側上斜方肌至肩峰。 4. 拇指揉捏由肩內側提肩胛肌至肩峰 5. 拇指揉捏沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 6. 拇指揉捏沿肩胛骨內側緣到下角。 7. 拇指揉捏由棘下肌內側至外側。 8. 掌根揉由肩內側上斜方肌至肩峰。 9. 掌根揉由肩內側提肩胛肌至肩峰。 10. 掌根揉沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 11. 掌根揉由棘下肌內側到外側。 (三) 按壓法：（坐姿時步驟一至六兩邊可同時操作） 1. 四指按壓肩內側鎖骨上緣至肩峰。 2. 拇指按壓由肩內側上斜方肌至肩峰。 13 3. 拇指按壓由肩內側提肩胛肌到肩峰。 4. 拇指按壓沿脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 5. 拇指按壓沿肩胛骨內側緣到下角。 6. 拇指按壓由棘下肌內側到外側。 (四) 用各式扣打法、曲手法等手法施術於肩背部肌群。 (五) 最後以雙掌輕擦肩部和脊柱兩側肌群做結束。 試題十一：胸腹部按摩（07200-930311） 一、 試題名稱：胸腹部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採仰臥位，除腰帶，屈雙膝，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：以雙掌由劍突分向兩外側胸大肌。 (二) 四指輕擦：由胸骨沿肋間分向兩外側到斜肋。 (三) 四指揉捏： 1. 在胸大肌內側沿肋軟骨由下而上至鎖骨下緣。 2. 由胸骨沿胸大肌肌纖維走向到肱骨大節結。 3. 由胸骨沿肋間到腋下斜肋部位。 (四) 手掌揉捏： 1. 在胸大肌內側沿肋軟骨由下而上至鎖骨下緣。 2. 由胸骨沿胸大肌肌纖維走向到肱骨大節結。 3. 由胸骨沿肋間到腋下斜肋部位。 (五) 雙掌按壓和拍打胸前。 (六) 於胸前用拍打、震顫和輕擦等手法。 (七) 四指或手掌輕擦：順大腸走向和胃部。 (八) 手掌或掌根揉，順著大腸走向；肚臍周圍和胃部。 (九) 四指和手掌揉捏腹直肌以及腹斜肌。 (十) 抓舉、揉捏、震顫兩腰外側的腹斜肌。 (十一) 用拳迴旋手法，在肚臍周圍。 14 (十二) 用雙掌震顫、拍打和輕擦腹部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 試題十二：腰臀部按摩（07200-930312） 一、 試題名稱：腰臀部按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採俯臥位，除腰帶，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：雙手掌輕擦，由下背部脊柱兩側肌群至腰臀部。 (二) 拇指揉捏：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (三) 掌根揉：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (四) 拇指按壓：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (五) 掌根按壓：由下背部脊椎兩側豎脊肌至骶骨。 (六) 手肘按壓腰部肌群。 (七) 用各式扣打法、曲手法施於腰部肌群。 (八) 拇指揉捏： 1. 沿髂骨脊由內向外側。 2. 大轉子後緣。 3. 臀部肌群。 (九) 掌根揉臀部肌群。 (十) 用拇指壓： 1. 沿髂骨脊由內向外側。 2. 大轉子後緣。 (十一) 用掌根按壓於臀部肌群。 (十二) 用手肘按壓於臀部肌群。 (十三) 用各式扣打法、曲手法施於臀部肌群。 (十四) 手掌輕擦：由下背部脊柱兩側肌群至腰、臀部做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 15 試題十三：上肢按摩（07200-930313） 一、試題名稱：上肢按摩 二、檢定時間：十分鐘 三、試題說明：被術者採側臥位，應檢人居後方。（檢測時僅施單肢即可） (一) 手掌輕擦：上臂及前臂肌群。 (二) 拇指揉捏：三角肌、肱三頭肌及前臂各肌群。 (三) 四指揉捏：上臂肱二頭肌。 (四) 拇指按壓：上臂肱三頭肌及前臂各肌群。 (五) 抓舉揉捏：三角肌。 (六) 雙手交替抓舉揉捏：肱二頭肌、肱三頭肌。 (七) 雙拇指揉捏：腕關節周圍及手背部位，腕關節可上下擺動。 (八) 拇指食指指腹輕擦揉捏各手指。 (九) 雙手拇指擦壓：由掌心至手掌兩側。 (十) 用伸展、曲屈、迴旋、牽引等各式運動手法，施術於上肢各關節。 (十一) 用各式扣打法，曲手法施術於上臂及前臂肌群。 (十二) 手掌輕擦：上臂及前臂肌群。 ※ 以上手法均施術三次為宜，可採用上臂與前臂分階段施術。 試題十四：下肢按摩（07200-930314） 一、 試題名稱：下肢按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採側臥位，應檢人居後方。（檢測時僅施單肢即可） (一) 手掌輕擦：由大腿至小腿各肌群。 (二) 拇指揉捏：大腿後側肌群。 (三) 抓舉揉捏：大腿後側肌群。 (四) 拇指按壓：大腿後側肌群。 (五) 掌根揉：大腿外側。 (六) 四指揉捏：大腿前側股四頭肌。 16 (七) 抓舉揉捏：大腿前側股四頭肌。 (八) 拇指和四指揉捏：膝蓋周圍。 (九) 拇指揉捏：小腿前側脛前肌。 (十) 拇指按壓：小腿前側脛前肌。 (十一) 拇指揉捏：小腿外側肌群。 (十二) 掌根揉：小腿外側肌群。 (十三) 拇指揉捏：小腿後側肌群。 (十四) 抓舉揉捏：小腿後側肌群。 (十五) 拇指及四指揉捏：踝關節周圍。 (十六)四指揉捏：足背。 (十七) 拇指按壓、拳打：足底。 (十八) 兩指腹輕擦和揉捏各腳趾，接著迴旋蹠趾關節再拔伸各腳趾。 (十九) 用伸展、曲屈、迴旋、牽引等各式運動法，施術於下肢各關節。 (二十) 用各式扣打法、曲手法施於下肢各肌群。 (廿一) 手掌輕擦：大腿至小腿各肌群做結束。 ※ 以上手法均施術以三次為宜。 試題十五：統整按摩（07200-930315） 一、 試題名稱：統整按摩 二、 檢定時間：十分鐘 三、 試題說明：被術者採俯臥位，應檢人居側方。 (一) 手掌輕擦：以雙掌抓舉震顫肩部斜方肌，再用手掌輕擦，沿脊椎兩側豎脊肌 至骶骨。 (二) 拇指揉捏： 1. 沿肩胛骨內側緣至下角。 2. 沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 (三) 掌根揉：沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 (四) 掌根按壓：沿脊柱兩側豎脊肌至骶骨。 17 (五) 手掌輕擦：由臀部經大腿及小腿後側至足跟。 (六) 掌根揉：臀部肌群至大腿後側及小腿後側肌群。 (七) 掌根按壓：臀部肌群至大腿後側及小腿後側肌群。 (八) 用各式扣打法、曲手法等手法，施術於背、腰、臀部及下肢肌群。 (九) 作背伸髖關節、屈膝關節及踝關節等各式運動法，以及下肢牽引。 (十) 手掌輕擦：由下背部經腰、臀、大腿及小腿後側至足跟做結束。 ※ 以上手法均施術三次為宜。 18 參、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審說明 一、按摩丙級術科測試，由應檢人抽定基本手法 1 題、局部按摩2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，而評定其成績。術科測試及格與否，依6 位監評人員所 交評審表成績總和平均之。但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則 不予平均計分。 二、 監評人員在應檢人臨床測試前，應穿著薄質運動服，解除腰帶。如在頭部操作時， 即交付頭巾，令應檢人親自包紮。 三、 應檢人施暴力無法承受或手法嚴重錯誤，有危及監評人身安全之虞時，得令其停止 施測，其他一般錯誤手法或部位等，不得當場予以指正。 四、 應檢人除請監評人員取何種合適姿態（體位），以便操作外，其他任何話題，均拒 予回答。 19 肆、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審表 應 檢 人 姓 名 檢 定 日 期 年 月 日 時 應檢人號碼起 訖 時 間 時 分至 時 分 試題名稱試 題 編 號 評 審 項 目 (一) 凡有下列情事之一者，為不及格。（於該項□內打ˇ） □ 1. 缺考。□ 4. 未著規定服裝者。 □ 2. 未完成。（含中途棄權） □ 5. 不遵守測試場規定，經勸導無效者。 □ 3. 冒名代人檢定者。 (二) 凡無上項任一情事者，即作下列各項評分： 評 審 項 目 分數得分備註 1. 能否依序運用正確的手法？ 25分 2. 能否在正確的部位運作？ 25分 3. 能否施力適當運作流利？ 25分 4. 有否真實效應？ 25分 合 計 100 分 分 註： 1. 丙級術科測試，由各應檢人抽定基本手法1 題，局部按摩2 題，每題分別由2 位監評人員接受臨床測試，而評定其成績。術科測試及格與否，依6 位監評人 員所交評審表成績總和平均之。但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及 格時，則不予平均計分。 2. 局部按摩：分為頭部、頸部和肩背部等8 項題。因各部位所用手法，進行路線 和流程等差距甚大，但測試時間均為10 分鐘。 3. 實得分數達60 分（含）以上者為及格（滿分為100 分）。 4. 每位應檢人每題評審表應有2 張，3 題共計6 張，供6 位監評人員評分之用。 5. 各評審項目給分參考標準皆分5 等級：「優」給21-25 分，「良」給16-20 分， 「可」給11-15 分，「尚可」給6-10 分，「差」給1-5 分。 評 審 結 果 1.□及格 2.□不及格不及格原因： 監評人員簽章： （請勿於測試結束前先行簽名）計分人員簽名： 20 伍、按摩丙級技術士技能檢定術科測試評審總表 ◎應檢人姓名： ◎應檢日期： 年 月 日 ◎准考證號碼： ◎起訖時間： 時 分至 時 分 評 審 總 表 項 目 監評人員 1 監評人員 2 監評人員 3 監評人員 4 監評人員 5 監評人員 6 試題編號 試 題 名 稱 分 數 平均實得分數 術科測試結果 □ 及格 □ 不及格 監評人員簽章： 、 、 、 、 （請勿於測試結束前先行簽名） 計分人員簽名： 備註： 1.術科成績及格與否，依各監評人員評定成績總和平均之（取整數，小數以下採四捨 五入）。平均實得分數達60 分（含）以上者為及格，請在術科測試結果之「及格」 欄位打“ˇ＂；平均實得分數未達60 分者為不及格，請在術科測試結果之「不及 格」欄位打“ˇ＂。 2.但其中有3 位（含）以上監評人員評定為不及格時，則不予平均計分，平均實得分 數欄請註明「不予平均計分」，並請在術科測試結果之「不及格」欄位打“ˇ＂。 21 陸、按摩丙級技術士技能檢定術科測試時間配當表 ※每一檢定場，每日排定測試5 場次。 時 間內 容備註 監評前協調會議（含監評檢查機具設備） 07：30-08：00 第1 場應檢人報到完成 08：00-08：30 1.應檢人抽題及工作崗位 2.場地設備及供料、自備機具及材料等作業 說明。 3.測試應注意事項說明。 4.應檢人試題疑義說明。 5.應檢人檢查設備及材料。 6.其他事項。 08：30-09：30 第1 場術科測試（時間1 小時） 1.09：15 前第2 場應檢人 報到完成。 2.09：15 進行第2 場應檢 人抽題及試務說明 09：45-10：45 第2 場術科測試（時間1 小時） 1.10：30 前第3 場應檢人 報到完成。 2.10：30 進行第3 場應檢 人抽題及試務說明 11：00-12：00 第3 場術科測試（時間1 小時） 監評人員及應檢人休息用膳時間 12：00-13：00 下午場（第 4、5 場）應檢人報到完成 學科測試 13：00-15：00 ◎13：30-14：30 ◎免試學科應檢人術科測試（本免試學科應 檢人術科測試場次，得視實際需要辦理） 15：00 進行第4 場應檢人 抽題及試務說明 15：30-16：30 第4 場術科測試（時間1 小時） 16：15 進行第5 場應檢人 抽題及試務說明 16：45-17：45 第5 場術科測試（時間1 小時） 17：45-18：45 監評人員進行成績彙總登錄工作