2016年7月14日 星期四
組別 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 二 三 MJ09 冰金桔檸檬汁 60ml新鮮金桔汁 30ml新鮮檸檬汁 2粒話梅 45ml果糖 60ml涼開水 搖盪法 檸檬片 紅櫻桃 吸管 可林杯/榨汁器/公杯/搖酒 器/量酒器/壓汁器 四 五 六
組別
題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿
一
二
三 MJ09
冰金桔檸檬汁 60ml新鮮金桔汁
30ml新鮮檸檬汁
2粒話梅
45ml果糖
60ml涼開水 搖盪法 檸檬片
紅櫻桃
吸管 可林杯/榨汁器/公杯/搖酒 器/量酒器/壓汁器
四
五
六
試題編號：980302(組別含B7、B8、B9、B10、B11、B12計6組) 品名 水果切盤 調製無酒精性飲料 Mocktail 組別 水果切盤 Fruits Carving 義式咖啡機 Espresso Machine 直接注入法 Building 攪拌法 Stirring 搖盪法 Shaking 電動攪拌法 Blending B7 MM09 熱抹茶拿鐵 MT13 冰奶蓋綠茶 B8 B9 B10 MC08 爪哇式熱咖啡 B11 MJ09 冰金桔檸檬汁 B12
試題編號：980302(組別含B7、B8、B9、B10、B11、B12計6組)
品名 水果切盤 調製無酒精性飲料
Mocktail
組別 水果切盤
Fruits Carving 義式咖啡機
Espresso Machine 直接注入法
Building 攪拌法
Stirring 搖盪法
Shaking 電動攪拌法
Blending
B7
MM09
熱抹茶拿鐵
MT13
冰奶蓋綠茶
B8
B9
B10 MC08
爪哇式熱咖啡
B11
MJ09
冰金桔檸檬汁
B12
2016年7月13日 星期三
愛 觀 光 協 會 Love Tour Association 菜單名稱： Recipe Name： 滷油豆腐 上課講師： Teacher： XXXX 日期： Date： 2222/22/22 編號 Code 材料 Ingredients 重量/單位 Weight/Unit 烹飪程序 Cook Procedure 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 板豆腐 (塊) 青蔥 (段) 醬油 豆瓣醬 番茄醬 糖 太白粉 800g 20g 30g 30g 30g 10g 10g 1豆腐浸水，易保存。(可任切形狀) 2油鍋炸豆腐。 3調醬汁。(豆瓣醬+番茄醬+水->小火煮熟->勾芡) 4醬汁煮炸豆腐至入味。(可加胡椒粉增香) 照片 Picture 注意事項： Note Item： 本講義由財團法人愛觀光協會提供，翻印必究！
愛 觀 光 協 會
Love Tour Association
菜單名稱：
Recipe Name： 滷油豆腐 上課講師：
Teacher： XXXX 日期：
Date： 2222/22/22
編號
Code 材料
Ingredients 重量/單位
Weight/Unit 烹飪程序
Cook Procedure
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29 板豆腐 (塊)
青蔥 (段)
醬油
豆瓣醬
番茄醬
糖
太白粉 800g
20g
30g
30g
30g
10g
10g 1豆腐浸水，易保存。(可任切形狀)
2油鍋炸豆腐。
3調醬汁。(豆瓣醬+番茄醬+水->小火煮熟->勾芡)
4醬汁煮炸豆腐至入味。(可加胡椒粉增香)
照片
Picture
注意事項：
Note Item：
本講義由財團法人愛觀光協會提供，翻印必究！
2016年7月12日 星期二
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